2013. december 19., csütörtök

Csicsóka

Apa a múltkor szántásból hazahozott egy nagy zacskó csicsókát. Valamikor volt nekünk is otthon, aztán Anya nagy örömére egyszer kamaszkorunk közepe felé kihalt, már nem tudom, hogy érte el, mert hogy elég rezisztens fajta. :) Nagyon utálta, akkor még nem tudta, mennyire hasznos a szervezetnek, pedig magas inulin tartalmú és prebiotikus tulajdonságokkal is bír.
Azután kolléganőmtől kaptam, illetve innen-onnan.

Most Ábelnek készítem natúran, szívesen megeszi, főleg, ha egy darab kenyércsücskét is majszolhat hozzá. Persze felnőttek is ehetik, mint krémleves.
Recept nincs hozzá, inkább csak emlékeztetőnek jó. Ötletelésnek, mit is adjunk enni az elején.
Az a lényeg, hogy a picik miatt a csicsóka héját nem elég ledörzsölni, hanem rendesen le kell vágni, úgy viszont olyan lesz, mint a vaj pár perc főzés után. Kis kockákra vághatjuk, pici sóval kb. 10 perc főzés után már turmixolható, vagy villával összetörhető.




2013. december 18., szerda

Napraforgós kölesfasírt

Zöldbab főzelékhez ötletelgettem abból, ami éppen kéznél volt. Frissen nagyon finom lett, ropogós, bár bevallom kifelejtettem belőle a sót. Ennek ellenére jó párat bekaptunk belőle ebédkor.

Hozzávalók:
1 bögre köles
1/2 bögre napraforgómag
1/3 bögre szezámmag
1 tk vegamix
1+3 ek olivaolaj
1 kk só
1 kk vöröshagymapor / kis fej vöröshagyma apróra vágva
1 csokor petrezselyem zöld apróra vágva
1/2 bögre tk zsemlemorzsa

A kölest az olajon kissé megfuttatjuk, hozzáadjuk a vegamixet és a sót. Felengedjük 3 bő bögre vízzel, és kb. 20 perc alatt megfőzzük.
A napraforgómagot és a szezámmagot kávédarálón összedaráljuk, majd a vöröshagymaporral, petrezselyem zölddel együtt a köleshez keverjük.
Vizes kézzel fasírtokat formázunk, majd a zsemlemorzsába forgatjuk őket. Kiolajozott tepsibe tesszük, és kb. fél óra alatt hőlégkeveréssel 180 C-on sütjük (sima sütőben 200 C körül). Félidőben megfordítjuk a fasírtokat, hogy a másik oldaluk is ropogósra süljön.


Kékes

Hajdú Lajos készített egy time-lapse videót Kékesről. Olyan jóleső érzéssel néztem meg, pedig mostanában a Mátra csak azt jelenti, hogy lassan hazaérünk, ha már látom a vonulatait. No de az elmúlt 11 év az csak ott telt, és bizony nosztalgiázva gondoltam erre az egészre.
Egy pillanatra gondolatban ott ültem a buszon, és néztem a be-bepárásodó ablakon keresztül a havas tájat, miközben a busz feljebb, és feljebb kanyargott a mátrai úton. Felvillant a Sástói kilátó, az új kőépület, a kisvendéglő, meg a "lángos kapható" felirat. Aztán tovább döcögtünk az adrenalinpark előtt, és már az akadémiai üdülő "csodaszép" kerítésén keresztül néztem, mekkorát nőttek a fenyőfák. Nyugtáztam előtte, hogy a református üdülő még áll, magamban beköszöntem egy kedves ismerősnek. A busz lassít, a fejembe húzom a sityakot, az orromra a sálat, az ismerős kapu, a sok százszor megtett lépések, az öreg gesztenyefák... Komótosan lépkedek befelé, a hó alatt jég van, nem kellemes a fenékre esés. A korláton még vastagon áll a hó, az ágakat is húzza lefelé a súlya. A levegő friss és hideg. Mélyen beszívom, haladok lefelé a lépcsőn, kanyargok az úttal. Raktározom el az agyamban a természet szépségeit. Egyik percben bolondul lekapom a kesztyűt, és a markomban megforgatok egy marék havat, elvigyorodok, tovább indulok.
A nagy fenyők. Elhúz felettük a szél, az ágak elkezdik dobálni lefelé terhüket, ha nem figyelek a nyakam tele lesz hóval, de nem bánom. Tovább nem megyek.
Képváltás, a kis mazsola felsír, felszaladok, megölelgetem a kis hüppögőt, és mosolygok. Jó csere ez.


2013. december 9., hétfő

Vadas szószos tészta

Az előbbi bejegyzéssel szorosan összefügg. Talán azért is, mert a répa igen jól termett az idén, és mindenbe lehet tenni, a joghurtba sült krumpli mártogatósnak, salátába, még pogácsába is.
A vadas szósz egyébként gyerekkorom óta különleges kajának számított, ritka alkalmakkor készült, pedig nem nagy munkás étel, nem is túl drága, a szójaszelet is olcsó, nem tudom miért alakult így.

Hozzávalók:
1/2 kg árpatészta
1 kk só

4 db nagyobb sárgarépa
4 db nagyobb petrezselyem gyökér
2 db nagyobb burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
1 pohár szójajoghurt (vagy olajos mag finomra turmixolva)
1 tk mustár
majoránna, őrölt kömény, babérlevél
1 kk só
1 kk vegamix
1 ek olivaolaj

8 szójaszelet
1,5 tk só
1 kk vegamix
1 ek pálmazsír

Az árpa tésztát bő vízben megfőzzük. (Jóval hosszabb ideig készül, mint a hagyományos tészta, de finom ez is, és változatosságot hoz az étrendünkbe.)

A zöldségféléket megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés olajos vízen pároljuk 5-10 percig, majd vízzel felengedjük és fűszerekkel, sóval megfőzzük. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a mustárt, a joghurtot, összeturmixoljuk az egészet. Ha olajos magot használunk, azt érdemes az utolsó percekben összefőzni a zöldségekkel.

A szójaszeleteket közben jó sós vízben megfőzzük, hogy megdagadjanak, majd leszűrjük. Kevés pálmazsír felolvasztva mindkét oldalukat átsütjük. (Ez utóbbi mozzanat ki is maradhat.)

Zöldséges szósz (8+) barna rizzsel

Valahogy úgy alakult, hogy az utóbbi időben többször nyúlkáltam a mélyhűtőbe instant dolgokért, ürültek is a rejtett fokhagymás tartalékok a Férj legnagyobb bánatára. (Fokhagyma tekintetében olyan az orra neki is, mint egy vadászkutyának, három nap múlva is megmondja, hogy azt ettem, pedig hol van az már...) Volt ebben Mamutos bioboltból származó fasírt, DM-es szójás négyes, Goody-Foody is. Ez utóbbi nagyon ász tud lenni, csak győzze az ember kifizetni, meg nem hiszem, hogy egyébként beltartalmi értékben egyenlő lenne mondjuk egy lencsefasírttal. No, de ha az embernek nincs ideje fasírtot gyártani, csak keres valamit, főleg akkor, ha az alternatíva egyébként tényleg nagyon finom. (Bocs, nem meggyőzni akarok, sem a Vegetárnak reklámot. :) )
A zöldséges szósz egyébként Ábel papijának része, így két legyet ütöttem egy csapásra, sőt hármat. Mert hogy a kunyerálós gyereknek így nyugodt szívvel lehet a tányérról adni olyat, ami nem generál kuc-kucokat, nem fájdítja meg a pocakot, és még egészséges is. 8 hónapos kortól ajánlott az olajos mag miatt.

Hozzávalók:

1 bögre barna rizs
1 tk vegamix
1 kk só

2 szál répa
2 szál petrezselyem gyökér
1 kk vegamix
1/2 kk só
majoránna, babérlevél, őrölt köménymag
1 ek olajos mag


A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben megfőzzük a vegamix-szel és a sóval kb. 45-50 perc alatt.

A répát és a petrezselyem gyökeret megpucoljuk, mossuk, aprítjuk. A sóval és a fűszerekkel megfőzzük, majd a végén hozzáadunk 1 ek kevés vízzel összeturmixolt olajos magot, pl. kesudiót, mandulát, vagy napraforgómagot. Candidásoknak ajánlott inkább az utóbbi kettő. Pár perc főzés után az egészet villával összenyomkodjuk, vagy turmixoljuk.

Készíthetünk hozzá különböző fasírtokat és finom salátát.


2013. december 3., kedd

Hmmm, az a saláta...

Hetekkel ezelőtt készítettem, ennek ellenére a hugom még most is említette igen kellemes jelzők mellett. Pedig nagyon pórias az összetevők tekintetében, nem veri földhöz az embert a hozzávalók beszerzése sem, bármi kimaradhat, és bármivel kiegészíthető. 
Akkoriban húzogattuk ki a répát, két nagy szálból egy fél vajling reszelt répa lett, nem kellett sokat kínlódnom az ujjhegyeim védelmével. :)

Hozzávalók:
3-4 szál répa
1 kis fej lilahagyma
1-2 paradicsom
1 marék szezámmag
1 marék napraforgó mag
1-2 ek hidegen sajtolt olaj (nekem dió volt)
1 csipet só
1 csipet gyümölcscukor (candidásoknak sztívia)
pár csepp citromlé

A répát megtisztítjuk, mossuk, reszeljük. A lila hagymát felkarikázzuk, a paradicsomot kockázzuk. Nekünk ez utóbbi is házi volt, olyan jó lédús édes, bár apró, fonnyadás közeli, a termés vége, de pont ezért nagyon finom. Emiatt a citromlevet el is hagytam, elég volt a paradicsom savassága.
A magokat serpenyőben finoman megpirítjuk.
Egy nagy tálban mindezt összekeverjük, megszórjuk a sóval, gyümölcscukorral, és a végén meglocsoljuk némi olajjal.

Kakukkfüves /fokhagymás/ édesburgonya

Na, ez sem recept, inkább emlékeztető, ha később visszanézem.
Ábel miatt mindenfélét próbálgatok, úgyis állandóan azt akarja enni, amit mi, gondoltam ez esetben mi igazodunk. (Na jó, a hétvégi rakott káposztával nem, arra mindenki csurgatja a nyálát erősen, de azt úgyis Anyu csinálta.)
Vettem hát édesburgonyát a szokásos kofánál a piacon. (Nyolcvan-egynéhány éves, de legtöbbször az ötven-egynéhány éves vejét a férjének nézik.) Megtisztítottam, 1 ek olajon 25 pedig sütöttem az Actifry-ban (sütőben hőlégkeverésen kb. fél óra lehet 180 C-on) és a végén megszórtam kevés kakukkfűvel, némi sóval. Egy másik változatban apróra vágott fokhagymát is adtam hozzá pár perccel kikapcsolás előtt.
A kis mazsolának nagyon ízlett, bár ő úgy kapta, hogy a közepéből kinyomogattam a puhább részeket, és enyém volt a "ropogója".
Különböző fasírtok mellé  köretnek jó alternatíva.


2013. december 1., vasárnap

Kovászos kenyér

Már néhányadik hete péntekenként kovászos kenyér sül nálunk, mert Szilvi sógornőm most nem eszik élesztőset. A múltkor már fel akartam tenni, hogy azért sikerült jobb változat is a múltkori mérleg nélküli kenyérsütésből. Azóta többször készül már mindenféle változatban, még teljes őrlésű rozslisztes is. Az őrölt köménymaggal kiegészítve lehet igazán finom, és aki szereti némi dióval kiegészítheti.


Finom kenyérke lesz belőle, és a kovásszal való "kínlódás" csak az elején az, azután elég naponta 1x etetni, ha nem kell, elvan a hűtőben, az ember pedig hamar belejön a kezelésébe.
Az eredeti bejegyzés a következő helyen található: ITT.
Annyi a kenyér változatnál, hogy elég 1 ek olivaolaj, és a fűszerek kihagyhatóak.

2013. november 26., kedd

Céklás pástétom és céklapapi 6+

Nem tudom ki hogy van vele, de mi állandóan agyalunk rajta, mi is legyen a kenyéren. Legutóbb, mikor Ábelnek kotyvasztottam céklás papit, akkor arra jöttem rá, hogy ez kicsit felnőttesítve nagyon finom lesz kenyérre.

Hozzávalók:
1 kisebb sült cékla
3-4 ek főtt barnarizs
1 kis csokor petrezselyem zöld
1 csipet köménymag
1-2 ek kesudió (vagy más olajos mag)

1 tk mustár
1 csipet só
1 csipet gyümölcscukor
pár csepp citromlé

Először az olajos magot érdemes némi vízzel összeturmixolni, azután hozzáadni a többit, és finomra turmixolni.
Teljes őrlésű kenyérre kenve igazán ízletes lesz, és meglehetősen vidám színű. Mikor Ábel ette - no nem ezt a változatot - minden egyes alkalommal megnézte alaposan, először talán még kissé meghökkenve is. Bár akkor elhatároztam, hogy nem kap céklát addig, míg 40 fok nem lesz, és csak egy kis gatyát ken csak össze vele, nem a saját ruháját, az enyémet, meg még a kanapét is... :)

A bababarát verzióban az első 5 összetevőt kell összeturmixolni, és fehér rizst javasolt használni a barna helyett.


2013. november 21., csütörtök

Gesztenyepüré 6+

A felnőtt változat receptje itt található.

Az olajos magvak közül ez a kevésbé energiadús, viszont B vitaminokban gazdag, és az édeskés íze miatt (nem csak) a babák kedvelik.
8-10 db gesztenye kb. két adagra elég. Persze a növény méretétől is függ, de a Spárban most szép nagyokat kaptunk.

A gesztenyéket a hegyüknél négyzet alakban jól be kell vágni, és jó darabig főzni, míg a belseje meg nem puhul. Volt már olyan, hogy az öreg gesztenyét még meghámozva főznöm kellett utána egy ideig.
A megpucolt gesztenyéket némi vaníliával ízesítjük, és finomra turmixoljuk. Nem szükséges édesíteni, önmagában is kellemes ízű.


Cukkinikrém 7+

Ma Ábel ül nyugodtan a hűtő előtt, és valamit elmélyülten rágcsál... Jajj, kisfiam mit találtál már megint? Hát egy darab kaprot szedett ízekre. Tetszett neki.Szereti a cukkinihez is, ami nagyon hamar kész van, szinte szétesik a végén, és egy kevés rizzsel turmixolva finom papi.

1 pici cukkinit karikára vágunk, és egy kevés apróra metélt kaporral, pici sóval megfőzünk. 2 kanál főtt rizst turmixolunk hozzá.

Szép színe van, kellemes íze, egészséges is. Készíthető nagyobb adag is belőle, krémlevesnek beválik. Esetleg némi olajos mag, vagy növényi tejszín kerülhet bele még.
1 éves kor után nyersen is fogyasztható.




2013. november 19., kedd

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+

Úgy döntöttem, hogy lesz egy új cimke: a hozzátáplálás. Csakhogy akkor azt is mellé kellene tenni, hogy hány hónapos kortól adható az adott étel, így az az egy cimke legalább 6-8 lesz.
A bejegyzések nem igazán receptek, inkább ötletadóak. 

A mennyiségek egy adagra értendők, a picúr "belességétől" és korától függően ez természetesen tág határok között változik. Ábel pl. gyümölcsökből fél éves kora óta képes bevágni egy bögrényi adagot, míg a zöldségfélékből többnyire a negyedét eszi meg.

Általában a reggeliket úgy igazítom, hogy mindketten nagyjából ugyanazt együk, így nem kell külön főzni pl. két kanál kölest, és az sem probléma, ha jóllakottan odajön a kis Mazsola és úgy kunyerál az enyémből, mintha nem az előbb reggelizett volna. Mert minden egyes alkalommal ezt csinálja, legyen az bármi, amit eszek, az sokkal finomabb, még akkor is, ha az övé tényleg jobb volt.
Eleinte voltam bajban, amikor még nem vezettünk be bizonyos dolgokat - a fokozatosság elvére érdemes figyelni, és először egy kanállal, másnap kettővel, azután többel kaphat. Ellenkező esetben nagy pocakfájásokat tudnak produkálni. Akkor azt csináltam, hogy az Ő papijából kanalaztam a tányéromra, és a nagy kanállal bevágta, mint zsanna-mannát, míg előtte 5 perccel kínálgatni kellett a kiskanalával, hogy még egy falatot...?
Persze ezzel viszont azért vigyázzon az ember, mert mászkálni akar majd a rendes evés közben is. Legjobb lett volna nem az orra előtt enni, de mivel egyedül voltunk, máshogyan nem tudtam megoldani.

Egyébként nem kell megijedni, eleinte nagyon ügyetlenek, de iszonyú lelkesek is tudnak lenni egyben a babák. Ebből jön aztán a nagy falat, meg a fuldoklós köhögés, de többnyire ügyesen megoldják. Ha mégis úgy érzed, hogy kell egy kis segítség, finoman meg kell ütögetni a kis háta közepét.

Az első egy őszibarackos kölespép, aminek ugyan már nincs szezonja, de cukormentes (értem ezalatt azt, hogy nem édesítőszerrel elrakott)  befőttből is vehetünk ki egy darabot, és akkor bármikor elkészíthetjük.
Nyári időszakban jó, ha félmeztelenül adod neki ;), mert a barack semmiből nem akar kijönni, csak ha azonnal kimosod. Vagy később citromlével dörzsölöd, kínlódsz.

Hozzávalók:
1  db őszibarack
2 ek főtt köles

8+ 1 tk őrölt mandula

Az őszibarackot meg kell hámozni. A kölest négyszeres mennyiségű vízben icipici só hozzáadásával bő 20 perc alatt főzzük meg. Adhatunk hozzá vaníliát (A dm-ben vettem vaníliaőrlőt, drága, 4 vaníliarúd áráért kapod, de van benne 3 db összevágva, így már nem is olyan borzasztó, sokkal könnyebb a dolgod vele.) és gyümölcscukrot, ha magunknak készítjük. A picurkáknak eleinte elég a barack édeskés íze hozzá.
Ha betöltötte a baba a 8 hónapos kort, őrölt olajos maggal kiegészítve teljes értékű táplálékot kap. Először próbálkozzunk mandulával, kesudióval, törökmogyoróval. Később mákkal, szezámmaggal, tökmaggal.
Turmixgéppel pürésítsük össze.


2013. november 13., szerda

Rizsfasírt - ovo

Ugyan ez most tojásos, de szerintem egy-két kanál zabliszttel helyettesítve, kicsit jobban fűszerezve ugyanolyan finom eredményt kapunk. Hamar összeáll, és nagyon finom ropogós, mikor kisül.

Hozzávalók:
15 dkg barnarizs
1 nagyobb marék dió
4 ek tk liszt
4 ek szezámmag
1 db tojás
1 pici vöröshagyma
1 nagyobb szál répa
1 csokor petrezselyem zöld
1 csipet bazsalikom, borsikafű, őrölt kömény - ízlés szerint
olaj

A barna rizst 2,5-szeres sós vízben 40 perc alatt megfőzzük. A diót ledaráljuk, a répát megpucoljuk, lereszeljük, a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a petrezselyem zöldet szintén felaprítjuk.
A főtt rizshez hozzáadjuk a diót, a reszelt répát, a hagymát, a tojást, a fűszereket és egy pici sót.
Alaposan összekeverjük.
Vizes kézzel formáljuk, majd a szezámmaggal elkevert lisztbe forgatjuk.
Zsírpapírral kibélelt tepsit kiolajozunk, majd ebbe tesszük a fasírtokat.
Kb 25 perc alatt közepes hőfokon készre sülnek. 15 perc után forgassuk meg a fasírtokat, hogy a másik oldaluk is megpiruljon.


2013. november 5., kedd

Csavart fűszeres kifli kovászos tésztából

Valamikor jó régen próbálkoztam a kovász készítéssel, de ha jól emlékszem, mielőtt megérett volna elfogyott a türelmem, vagy "megdöglött" szegény, és nem sütöttem végül belőle. Azután a por alakúval is kísérleteztem, de az nem volt finom, így elhalt az ez irányú lelkesedésem.
Újabban viszont a Kiskunfélegyházi pékségnek a teljes őrlésű tönköly kenyerét eszem néha, ami nagyon finom kovászolt cipó. Van itt Csepelen egy mintaboltja, ahol még tk lisztet tartalmazó kakaós csigájuk is van. Igaz, hogy három hete a Férj azt mondta, hogy ez már túl egészséges, merthogy só és köménymag is volt rajta. :) (Biztosan ráborult a sóskifli, mert olyasmi volt a feltét.)
A kovászoláshoz más löket is volt, az élesztő helyett kellett valakinek alternatíva, így nekiálltam újra.
Megvettem a tk rozslisztet, hazamentünk - mert itt eltört a fali mérlegem, így hasra "mérek" mindent.
Limara módszeréből indultam ki. Érdemes végigolvasni, hogy mit ír. Még egy helyet javaslok, ami nagyon összeszedett, és aminek a javaslata alapján egyszer még a bigát elkészítem. Még van Tatánál pont erre alkalmas szőlő.

Maga a kovászolás menete nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik.
1. Veszünk egy üveget, lemérjük. A 720 ml-esek általában 300 g körül vannak.
2. Beleöntünk 50 g tk rozslisztet és 50 g langyos vizet. (szűrt víz, ne legyen klóros, vagy hagyjuk előtte állni)
3. Meleg helyre tegyük, de legalábbis egyenletes hőmérsékletűre. A Limara féle mikrós ötlet jó.
4. 24 órán belül el kell indulnia érni, savanyodni. Nekem péntek estéről szombat estére egészen beindult.
5. 12 óránként etetgetjük. Az üvegben csak 50 g-ot hagyunk a tésztából, a többit kiborítjuk minden alkalommal.
6. Hozzáadunk 50 g tk rozslisztet és 50 g langyos vizet. Összekeverjük, a csavart lazán rátesszük az üvegre, és visszarakjuk meleg helyre. 12 óra elteltével újra kezdjük az egészet.
7. 7-8 nap után érett kovászt kapunk, ami már elegendő energiával bír a kenyér kelesztéséhez.
8. Ettől kezdve napi egyszer etetendő.Ha nincs szükségünk rá, a hűtőbe tehető. Onnan kivéve 3 napig etetgetni kell, és újra használható.

Azért a 12 óra nem szentírás, csak kb. Meg szerintem az 50 g sem. Mivel itthon nincs mérlegem, úgy szemre csináltam. Otthon megnéztem, hogy kb. 3 kanálnyi liszt az a mennyiség.
Az a lényeg, hogy galuska tészta állagú legyen a masszánk.

Duplán etettem két üvegben, és reggel volt plusz adag a csavart kiflihez. Sajnos nem kelt órákat a hűtőben a duplájára. Az lett volna az igazi, mivel az kedvez az élesztőgombák szaporodásának, így még kemény lett a héja, viszont belül valami elképesztően kellemes állagú, puha, kissé sűrűbb tésztát kap az ember. A békési 2 kilós kenyerek voltak ilyenek, mikor még kicsi voltam.
Melegben gyorsabban kel, de ezzel együtt a fehérje bontás jelentősebb. Meg valószínűleg a formát is elveszti.

A hozzávalókat szemre mértem (ami azért szerintem egész jól működik), így előfordulhat, hogy a tésztát összeállítva kicsit több folyadékot igényel, vagy lisztet, de azért merem leírni, mert azt gondolom működik a recept, és érdemes kipróbálni a kovászolást. Nagyon finom.
Mivel nem tudtam a végeredményt, csak fehér lisztet adtam hozzá, de legközelebb növelem a tk arányát. Mivel sütőtök krémleves mellé készült, fűszereket is adtam hozzá. Egyszer már sütöttem ilyesmit, az nagyon ízlett a Férjnek is, az a kakukkfüves hagymás bagett volt.

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
200 g rozskovász
200 ml víz
4 ek olivaolaj
1-1 tk mag (lenmag, szezámmag, napraforgómag)
1-1 csipet kakukkfű, bazsalikom
1 tk só

A kovászt előzőleg dupla adaggal etetjük, nem dobjuk ki a maradékot, hanem a mennyiségének megfelelően növeljük a liszt és víz arányát. Reggelre szépen megbuborékosodik, így alkalmas arra, hogy megkelessze a kenyerünket, vagyis borulhat a nagy vajlingba.

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd  belekeverjük a kovászt, olajat és a vizet. Alaposan meggyúrjuk, azután a hűtőszekrényben kelesztjük a duplájára. Nekem csak rövid ideig kelt, de az az igazi, ha legalább 5-6 óra telik el, míg a kovász dolgozik. Olajos kézzel formázzuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, letakarjuk, azután várunk, míg újra a duplájára kel, és hideg sütőben indítjuk útjára. A sütő aljára egy tálba vizet teszünk, és a tésztát 190 C-on sütjük bő egy óra hosszát.

Legközelebb elkészítem hosszú kelesztéssel, akkor nem lesz ugyan ilyen formás, mint a képen, de kérges sem. Ez utóbbi pedig egyébként nem volt rossz, mert a vastag, jó ropogós héja illett számomra a sütőtök krémleveshez.


2013. október 28., hétfő

Egy kis őszi sütemény

Szilva, körte, egy kis túró, némi tészta, és már készen is van. Cifrázhatjuk, ha kedvünk van, ha nincs, be a sütőbe, és várjuk, hogy illatozzon. :)

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg tk liszt
2 ek zabliszt
4 ek olivaolaj
3 ek gyümölcscukor
1 tk foszfátmentes sütőpor
1 csipet só
kb. 200 ml gyümölcslé

Hozzávalók a töltelékhez:
250 g bio túró vagy kölestúró
15 db szilva
3 db körte
1 db alma

A sütőpor el is hagyható, akkor ropogósabb lesz a tészta, így omlósabb. Ha még ropogósabbat szeretnénk, adjunk hozzá 2 ek kukoricadarát. 
A liszt minőségétől függően van, hogy szükséges a teljes mennyiség a gyümölcsléből. Én általában szőlőt, vagy alma levet használok ilyenkor.
A száraz anyagokat elmorzsoljuk az olajjal, majd összegyúrjuk a folyadék 2/3 részével. Ha nagyon kemény tésztát kapunk, még hozzáadjuk a maradék gyümölcslevet.
A tészta kétharmadát kinyújtjuk úgy, hogy egy kis tepsit ki tudjunk vele bélelni.
Erre megy a töltelék.
Először rászórjuk a túrót, vagy rákenjük a kölestúrót.
A gyümölcsöket kimagvaljuk, a szilvát kétfelé szedjük, a többi gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és a túróra halmozzuk.
A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, eligazítjuk a gyümölcsökön, a széleit villával összenyomkodjuk. A tetejét óvatosan beszurkáljuk.
Ha marad ki tésztánk, a széléből díszeket formálhatunk, amiknek az alját bevizezve illesztjük a helyére, és úgy szépen összesül.








2013. október 17., csütörtök

Zsömle szendvicskhez, vegán hamburgerhez

Néma valami különlegesebb szendvicsre vágyik az ember, nem a hagyományos zsömlére, esetleg hamburgerre. 
Ilyenkor van az, hogy hetekig csak halogatom, nincs alkalom, most nem jó, azután a legalkalmatlanabb pillanatban egyszer csak borul a liszt a kenyérsütő edényébe, és már kavarja is a tésztát, én meg vágom a lila hagymát, paradicsomot sorban. Azután jól megesszük. :)

A vegán hamburgerről még 2009 őszén ITT írtam. Most is hasonló tésztából gyúrattam a géppel.



Hozzávalók:
80 dkg teljes őrlésű búzaliszt
20 dkg finomliszt
1 ek burgonyapehely
2 ek zabpehely
25 dkg pálmazsír/biomargarin
480 ml víz (fele növényi tej esetleg)
2 ek méz
1,5 tk só
4 dkg élesztő

tetejére: víz, olaj és gyümölcscukor keveréke, szezámmag

A száraz hozzávalókkal összemorzsoljuk a zsiradékot. A mézet elkeverjük a meglangyosított folyadékban, hozzáadjuk az élesztőt is. Összedolgozzuk az egészet alapos gyúrással, majd fél órát pihentetjük. Azután újra gyúrjuk, majd a zsömléket finom mozdulatokkal formázzuk.
Zsírpapírral kibélelt tepsibe rakjuk és a duplájára kelesztjük fél óra alatt. 
Kb. 40 percig sütjük 180 C-on.  
Ebből a mennyiségből kb. 2x8 db jön ki, ami két nagy tepsi. Általában úgy szoktam, hogy alsó-felső sütési funkciót használok, és félidőben gyorsan megcserélem a két tepsit.

Ha hamburgert készítünk, tehetünk bele zabból készült fasírtot.
Zöldségfélék közül kerülhet még bele paradicsom, uborka, paprika és jégsaláta bőven. Téli időszakban savanyú káposzta, és persze az elengedhetetlen ketchup és majonéz.

Ha kicsit szószosabb szendvicsre vágyunk, rizsfasírttal és ezzel a salátával tudom elképzelni.
Vagy egy kis falafel és cole-saw? Ez utóbbinak is fenn van valahogy a receptje a blogon, de nem találtam most.




2013. október 4., péntek

Nemzetközi babahordozó hét

Most csak a Csepeli Hordozós Klub által szervezett programokat ajánlom, de mindenfelé lesznek a hordozással összefüggő rendezvények.
Bővebben a programról ITT.

2013. október 3., csütörtök

Kukorica krémleves

Amint a képen látszik, jó sűrű lett. Ami egyébként a leveseknél sosem baj, úgy egészségesebb, ha megáll benne a kanál. :)

Hozzávalók:
1/2 kg morzsolt csemegekukorica (mélyhűtős, vagy cukormentes konzerv)
1 doboz növényi tejszín / 1 marék kesudió
1 kis fej hagyma
1 cs. petrezselyemzöld
1 ek olivaolaj
1 ek tk liszt
1 csipet majoranna

A kukoricát kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon és vízen megdinszteljük, hozzáadjuk a szintén apróra vágott petrezselymet és a majoránnát. Azután a kukoricát ráöntjük, megszórjuk a liszttel, átkavarjuk, majd felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Sózzuk.
5-10 perc kevergetés után hozzáadjuk a tejszínt, kicsit összefőzzük az egészet.
Ha kesudiót használunk, turmix-szal finomra őröljük kevés vízzel, és azt adjuk hozzá.
A végén botmixszerrel krémlevest készítünk belőle.


2013. szeptember 30., hétfő

Paradicsom saláta

A férjem kedvence. Akkor az igazi, mikor azok a tenyérnyi, szabadföldi, nagy barázdás, befőzni való paradicsomok érnek. Amiknek még Tata gyűjtötte a kertészetben a magját. Sajnos leérett már, de azért a többi fajta sem rossz, csak más. 
Pofonegyszerűen, gyorsan elkészíthető, finom, egészséges. Vízhajtó hatású, magas az A vitamin tartalma, és mint Orsi ITT írta, a fehérje tartalma is.


Hozzávalók:
1 kg friss érett paradicsom
1 csokor petrezselyemzöld
1 pici lilahagyma
1 csipet só
1 csipet gyümölcscukor (candidásoknak sztívia)
1 ek hidegen sajtolt olaj


A paradicsomokat felvágjuk, a petrezselyemzöldet és a hagymát szintén (csak kicsit kisebbre, mint a paradicsomot :) ) Mindezt egy nagy tálban összekeverjük, megszórjuk a sóval, cukorral, és nyakon öntjük némi olajjal.

Maradék főtt krumpli hasznosítása

Sokszor van, hogy egy adag főtt krumpli árválkodik a hűtőben, esetleg már a köret is elfogyott. Ma nézegettem, hogy mit lehetne nagyon gyorsan kezdeni vele. Egy kis vegyes salátával egyem magában? Nem nagy recept, inkább emlékeztetőnek írom le.
Gyorsan apróra vágtam, beraktam az Actifry-ba 30 percre, és egy kis biotejföllel fogyasztottam. Finom volt. Belül puha, kívül kicsit ropogós.
Padlizsánkrémmel, vagy zakuszkával kiegészítve is el tudom képzelni.

Hozzávalók:
3-4 nagyobb főtt burgonya
pár szál petrezselyemzöld
1 ek olivaolaj
1 csipet só

A burgonyát felkockázzuk, meglocsoljuk az olajjal, és a készülékben 25 percig sütjük. Akkor rászórjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet, és még pár percig hagyjuk sülni. Tálaláskor megszórjuk némi sóval.
Ha nincs masinánk, a sütőben is elkészíthető, csak a tepsit többször meg kell rázni, amíg készül. A legjobb ha hőlégkeveréses funkciót használunk.


2013. szeptember 25., szerda

Fűszeres padlizsán barna rizzsel

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető kaja éhenhalás esetére. :)
Mostanában szinte mindig csak ilyen cimkének megfelelő ételek készülnek itt Csepelen. Gyorsan és csöndesen kell valamit összedobni, ami ráadásul tápláló, némileg egészséges.
Nem nagy recept.


Hozzávalók:

3 nagyobb padlizsán
1 ek olivaolaj
1 csipet só
kakukkfű / Bad Ischl 7 fűszersó

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Aki nem szereti, a héját előtte vékonyan levághatja.
Acti Fry-ban 25 perc alatt készül el. Az összekockázott padlizsánt némi olajjal megsüttetjük, a végén megszórjuk sóval és fűszerekkel. Ha a 7 fűszersót használjuk, akkor plusz sózás nem szükséges.
Ha teflon lábasban készítjük, finoman rázogassuk meg időnként, vagy tegyük be egy tepsibe a sütőbe, és 5-10 percenként forgassuk át. Amikor már kicsit pirul, akkor van készen.

1 bögre barna rizs
2,5 bögre víz
1 ek vegamix
1 ek olivaolaj
1 csipet só

A rizst az olajban elkeverjük, majd hozzáadjuk a vegamixet, a sót, és a vizet. Bő 40 perc alatt megfőzzük.

Friss salátával, zöldségekkel fogyasszuk.


2013. szeptember 18., szerda

Tökmag fasírt

Évekkel ezelőtt készítettem utoljára, pedig nagyon finom, és egyszerű, kevés alapanyagra van szükség. Nagy Zsuzsa receptes könyvéből származik az eredeti.

Hozzávalók (kb. 2 nagy tepsire)
1,5 bögre köles
1,5 bögre aprított tökmag
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek vegamix
1 ek só
1 dl olívaolaj
1 tk őrölt kömény
1 bögre tk zsemlemorzsa

A kölest háromszoros vízben vegamix-szel és sóval megfőzzük. A tökmagot apróra vágjuk, a vöröshagymát szintén. A fokhagymát összenyomjuk. Mindezt  összedolgozzuk, hozzáadjuk a köményt. Vizes kézzel lapos kis fasírtokat formázunk, meghempergetjük őket zsemlemorzsában, és kiolajozott tepsiben 25 percig sütjük. Félidőben megfordítjuk őket, és úgy sütjük tovább.


2013. szeptember 17., kedd

Egészségvédő előadások a TF-en


Sárgarépás joghurtos saláta

Valami alternatívát kerestem a káposzta salátára, és a colesaw jutott eszembe. Jégsaláta volt a hűtőben, répa és hagyma a kertben. Hamburger zsömlébe tökéletes volt. :)

Hozzávalók:

1 kisebb fej jégsaláta
3 nagyobb répa
1 pohár szójajoghurt / natúr bio joghurt
1 kis fej lilahagyma
1 tk gyümölcscukor
1/2 tk só
1/2 citrom leve


A jégsalátát apróra tépkedjük. A répát megpucoljuk, mossuk, reszeljük. A lila hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Mindezt egy nagy tálba tesszük.
A cukrot (candida diétában sztívia), a sót és a citrom levét a joghurttal egy nagyobb pohárban elkeverjük és a zöldségekre öntjük.
Fogyasztás előtt rövid ideig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.



2013. augusztus 29., csütörtök

Az 5. blogszületésnap...

...volt július 16.-án, döbbenek rá pelusozás közben, és azonmód el is felejtem, mihelyst a fiatalember le akar ugrani a pelenkázóról. Előző években is hajlamos voltam elfeledkezni róla, de Léttudatos Reni - akivel egyszerre indultunk - mindig eszembe juttatta.
Sajnos kevesebb idő jut a blogra, de azért igyekszem. Kevesebbet is főzök, sokszor nagyon egyszerűeket, és két napig azt eszem. Helyette inkább a fél éves és 1 napos pici pocakossal múlatjuk az időt, aki vacsorakor addig kunyerált, hogy először kapott a kölesemből. Szopizik, gyümölcsöt olykor kap, de ma, hogy kibújt az első fogacskája, úgy gondolta, jár neki a különleges menü. ;)
Fenekestől felfordult az életem az első bejegyzés óta. A legnagyobb változást persze épp az Ő világrajövetele okozta. Lassan a blog menüjére is hatással lesz, megszaporodnak a "papi" receptek majd, bár elég sok kaja kis módosítással így is baba kompatibilis.
Azért nagyon hálás vagyok, hogy ezt is megértük, remélem, hogy lesz, akinek hasznára is válunk majd...

2013. augusztus 27., kedd

Gombóc sárgabarackkal, szilvával

Érik a sok szilva a hátsó kertben, a gyümölcsök a földig húzzák az ágakat. Tegnap a sógornőmmel azon fáradoztunk, hogy megkönnyítsük kicsit a fákat, és a letörés veszélyeztetett ágakat megszedtük.
Azok a szilvák befőttnek alkalmasak, mert kissé még éretlenek, de már finomak, és nincs rajtuk zöld folt. Sajnos volt olyan ág is, amit sámlin ülve lehetett szedni, mert a gyümölcsök súlya letörte...
Még két hét, és készülhet az üst a nagy üzemre, addig is pár befőtt készült, épp az utolsó két üveg rotyog a gázon. Illetve 10 perccel később már múlt idő, mert dunsztban van mind a 8 db 1,7 literes üveg. No, nagyúti mértékkel nézve nem sok, csepelivel egészen jó. Bár a férjem épp az előbb közölte, hogy egy baj van a szilvabefőttel, hogy pillanatok alatt meg tudja enni az összeset, és csinálhatom a következő adagot. 
Még mit nem! Mint jó feleség az egészségét védve közöltem vele, hogy egye a nyers szilvát, mert az sokkal jobbat tesz a szervezetének. Majd télen eheti az aszaltat és a befőttet.
Persze lehet, hogy ennek ellenére mire egyszer szétnézek, csak a befőttes üvegeket találom a mosogatóban... :)

Furcsa volt itt befőzni. Otthon vannak erre alkalmas óriási edényeink, itt meg két ötliteres lábasban főztem, mert azok voltak a legnagyobbak. Ugyan nézegettem a boltban, de egy 20 literes lábas vagyonokba került. Meg itt lavór sincs, csak egy pici kád, így már a gyümölcs mosása is kalandos volt. De csak megoldottuk, igaz, hogy néha Ábel lábujja beleért a szilvás vízbe. ;)

Még a sárgabarackos idény végén készítettem gombócot. Régebben itt és itt írtam róla. A szilvás végül is ugyanaz a recept, csak cserélni kell a gyümölcsök neveit a leírásban. A kiinduló recept a Horváth Ilona szakácskönyv burgonya sodrottja.

Hozzávalók:
1 kg burgonya
30 dkg tk liszt
2 ek olivaolaj
1 ek zabliszt
1 ek búzadara
1 csipet só

30 dkg tk zsemlemorzsa
2 ek olivaolaj

szilva / barack
 
A burgonyát héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a darát és a sót is. Alaposan átgyúrjuk, majd azonnal nyújtjuk is kb fél centi vastagságúra. 8 cm-es darabokat vágunk (vagy amilyet sikerül), gyümölcsöt rakunk a közepébe, a sarkait összefogjuk, gombócot formázunk. Jó lisztes deszkára  a nyomott végeivel lefelé sorakoztatjuk, míg nem főzzük.
A zsemlemorzsát megpirítjuk, a végén összekeverjük az olajjal. 
A gombócokat forró sós vízbe tesszük, amikor feljön a víz tetejére, még hagyjuk egyet forrni, szűrjük, és a morzsába forgatjuk.


 

2013. augusztus 17., szombat

Majonézes cékla (vegán)

Most már csak azért is tojás nélkül készül a majonéz felénk, mert nyár van. Persze télen is készítettem már főtt tojásból, de ilyenkor minden romlékonyabb. Viszont nagyon szép a cékla a kertben, és a savanyított formáját előző héten ettük. A majonézes krumplit nagyon szeretem, így gondoltam céklával sem lehet rosszabb a dolog.
A fotó mondjuk nem erről árulkodik, elfogadom, borzasztóan néz ki. Úgy rikít, mintha a T reklámra erősítettem volna be, csak még a fehér festéket elfelejtettem belekeverni. :) (Ha nem másnap fotózzuk  100 km út után, jobban mutat.)
A céklát a legtöbbször sütőben sütöm, mert úgy a legfinomabb, és nem fogja meg a fazekat. Alufóliába alaposa bele kell tekerni, és amíg pl. a kenyér sül, addig lassan azok is elkészülnek. A tisztítása nem nagy ördöngösség. Gumikesztyűben meg kell pucolni - vagy ha nincs, alaposan kenjük be előtte kis idővel a kezünket jó zsíros krémmel - és a végén beleszeletelni egy üvegtálba.

Vegán majonézt lehet kapni a bioboltokban, de egy jó turmix, vagy botmixer segítségével mi is készíthetünk. Csak olajos mag, főtt krumpli, olaj és némi mustár szükséges hozzá. Ha nincs házi mustárunk, használhatunk őrölt mustármagot és citromlét, bár az ecetesnek azért meg van a maga jellegzetes íze, ami hiányozhat.

Hozzávalók:
1 nagy sült cékla
Petrezselyem zöldje

1 marék olajos mag (most mandula volt)
2 db főtt burgonya
0,5 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
1 púpos ek vegimilk (kihagyható)
1 púpos ek őrölt lenmag
1 ek mustár
1 tk gyümölcscukor
1 csipet só
1 ek citromlé

A céklát sütőben megsütjük, ha hűlt, megtisztítjuk, és felkarikázzuk.
Az olajos magokat kevés vízzel összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi összetevőt is, és a végén az olajat.
A petrezselyem zöldjét felaprítjuk, a majonézbe keverjük. A céklát eloszlatjuk egy tál alján, ráöntjük a majonézt, és hagyjuk, hogy egy kicsit az ízek összeérjenek.


2013. augusztus 16., péntek

Egyházzenei hangverseny

Mindenkit szeretettel várunk.
Idén ugyan most csak hallgatóság leszek, de a családom egy része tevékenyen részt vesz az előadásokon. A darabokat ismerem, nagyon szépek.

A miskolci koncert meghívója itt található.
Gyere el meghallgatni!

2013. augusztus 7., szerda

Barátfüle



Avagy eredetileg szilvalekváros derelye néven fut, de felénk inkább a címben szereplő elnevezés használatos. Érnek bizonyos szilvafajták, de akár még összetört maradék sárgabarackkal is megtölthető, ezért aktuális lehet. Mi nagyon szeretjük, és nem olyan bonyolult elkészíteni.
A Horváth Ilona féle szakácskönyv  50 dkg liszthez ír 2 tojást, én 40 dkg-hoz tettem egyet. A tészta elég jó ruganyos volt így is, és úgy gondoltam, hogy végre kihasználom a tésztagépet, amit karácsonyra kaptam. Egyébként nyújtófával kicsit többet dolgozhat az ember.
A 2. tojást vagy hozzáadjuk a liszthez, és akkor 50 dkg liszttel indulunk, vagy a maradékát másra használjuk, de egy kis fehérje szükséges a derelyék egymáshoz ragasztásához. Először azt hittem, a nélkül is megy, de pár darab szétvált, és a tölteléke a főzővízben nem túl gusztusos.

40 dkg liszt
1 tojás + 1 kis fehérje
3 ek olivaolaj
30 dkg lekvár, vagy összetört gyümölcs
10 dkg zsemlemorzsa
nyírfaporcukor a szóráshoz

A lisztből és tojásból némi víz hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtjuk.
Ha friss gyümölcsöt használunk, az érettebbeket simán villa segítségével összenyomkodhatjuk.
Kb. a tészta felénél elkezdjük lerakni a tölteléket 5 centinként. A közöket megkenjük vékonyan tojásfehérjével. Ráhajtjuk a tészta másik felét, és a derelyevágó gombos végével összenyomkodhatjuk a tésztát. Egyforma négyszögeket vágunk belőle.
Forró sós vízben 15-20 perc alatt fő meg.
A zsemlemorzsát szárazon megpirítjuk, a végén hozzákeverjük az olajat.
A kész tésztát leszűrjük, és a zsemlemorzsába forgatjuk.
Némi porcukorral megszórva tálaljuk.

2013. július 21., vasárnap

Tökfőzelék

Lehet ez is nagyon finom, és nem menzai jellegű, csak épp néhány friss hozzávaló kell, illetve bő fél óra. Amikor rájöttem, hogy a szűkösen fogyasztható ételek sora bővíthető a tökfőzelékkel, nagyon örültem. Főleg azért is, mert könnyen beszerezhető alapanyag, hamar készen van.

Két kis friss tököt meghámozunk, nagyobb darabokra szeleteljük, és kevés sóval, kaporral, némi vízzel 15 percig pároljuk. Közben egy pohár tejfölt összekeverünk 4 ek teljes kiőrlésű liszttel, és hozzákavarjuk a tökhöz. Még szűk negyed órát főzzük, és már fogyasztható is.
"Puffasztott semmit" (puffasztott rizs by Férj) kínálhatunk hozzá. Nagyon összeillik.


Kókuszos gofri

Tudom, hogy már a 20. gofri recept a blogon, de  ez még a szkeptikusabbak szerint is finomra sikerült. Mostanában mindig kísérletezek vele, hogy minél több lúgosító, illetve ritkábban használt alapanyag kerüljön bele. Legutóbb igen kellemesre sikerült, viszonylag lassan sült ugyan, de ropogósra.

Hozzávalók:
1 bögre rozsliszt
1 bögre hajdinaliszt
1 bögre kölesliszt
1,5 bögre zabliszt
1/2 bögre kókuszreszelék
1 dl oliva olaj
gyümölcscukor
vanília
8 dl szénsavas víz
2 dl növényi tej
1 marék kesudió
1 marék szezámmag


Először a  kesudiót és szezámmagot turmixoljuk finomra némi vízzel. (Ha nincs turmixunk, meg kell darálni a magokat.) A többi száraz hozzávalót összekeverjük, majd beleöntjük a folyadékokat, és egybeturmixoljuk az egészet.
Sűrű masszát kell, hogy kapjunk, amit azután a gofri sütőbe kanalazunk, és bő 10 perc alatt sütünk meg. Friss gyümölcsökkel, vagy abból készült szószokkal fogyaszthatjuk.
Pl. a most érő sárgabarackot összeturmixolhatjuk, és azzal önthetjük le a gofrikat.

2013. június 26., szerda

Kölesgombóc gyümölcsszósszal

Most, amikor olyan sok a meggy, hogy az ágak a földig érnek, pár naponta gyümölcsturmix készül a felhasználásával. Az egyik reggel a köleshez sűrűbb szószt készítettem. Még volt a Hugicám által szedett eperből - nagyon köszönöm, olyan finom édesek. Adtam hozzá pár darabot, és némi őrölt szezámmagot, illetve vaníliaport. Egyszerű, hamar elkészül, ízletes, és nem utolsó sorban egészséges is, mert a szezámmagnak magas és a meggynek is magas a kalcium tartalma, gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. Utóbbi fogyasztásával flavonoidokat és antioxidánsokat, előbbivel telítetlen zsírsavakat és lecitint juttathatunk a szervezetünkbe.
(Férj szerint kár a rizsa, a meggy finom! :) )

 Gyümölcsszósz

Hozzávalók:
40 dkg meggy
10 dkg eper
10 dkg szezámmag
10 dkg mandula (opcionális)
1 ek méz
vaníliapor

Összeturmixoljuk és fogyasztjuk. Ha sűríteni szeretnénk, adhatunk hozzá darált mandulát.


Kölesgombóc

Hozzávalók:
1 bögre köles
3 bögre víz
2 ek gyümölcscukor
2 ek kókuszreszelék
1 csipet só
vaníliapor

A kölest háromszoros vízben bő 20  perc alatt megfőzzük sóval és kókuszreszelékkel. A végén hozzákeverjük a vaníliát és a cukrot. Lehűtjük, majd gombócokat formálunk belőle.
A szósszal leöntve tálaljuk.

Candidások méz és gyümölcscukor helyett sztíviát használjanak, és hagyják ki a kókuszreszeléket.

 

2013. június 19., szerda

Gyümölcsturmix bogyós gyümölcsökből - avagy a folyékony eperfagyi

Eper, meggy, banán. Ezek álltak nagy mennyiségben a konyhában, amivel valamit kezdeni kellett. Ehhez társult elkészítésükre rendelkezésre álló rövid idő, így gyümölcsös turmix lett belőle, vagy smoothie, ahogy manapság divatos nevezni.
Hogy kissé tartalmasabb legyen, tej helyett kesudió és szezámmag keverékével sűrítettem. A kesudió édeskés íze nagyon illik a gyümölcsökhöz. Az epres-meggyes turmix konkrétan eperfagyi ízű lett. A Férjség bevágott belőle 3  nagy pohárral.
Az elkészítés leírása receptnek nem is mondható. Olyan egyszerű, hogy akár a férjek is elkészíthetik maguknak, vagy meglephetik vele a feleséget. :)

Sötét bogyós gyümölcsös turmix

Hozzávalók:
2 banán
1/2 kg eper
1/4 kg meggy
1/5 kg málna
2 marék fekete ribizli
2 marék szeder
2 marék kesudió
2 ek gyümölcscukor/ sztívia
vanília
víz

A kesudiót finomra turmixoljuk 2 dl vízzel és egy darab vaníliával, azután a többi hozzávalót is. Ha hígabban szeretjük, némi vízzel felengedjük. A szedret kivéve az összes hozzávaló most érik, az lehet mélyhűtött, ahogyan nekem is az volt.
Friss mentalevéllel fogyaszthatjuk.


Eperturmix

Hozzávalók:
2 banán
1 kg eper
1/4 kg meggy
1,5 marék kesudió
10 dkg szezámmag
2 ek gyümölcscukor/ sztívia
vanília
víz

A kesudiót a szezámmaggal finomra turmixoljuk 2 dl vízzel és egy darab vaníliával, azután a többi hozzávalót is beletesszük. Ízlés szerint adunk hozzá még némi vizet.

A szezámmag szoptatás alatt most valahogy mindenbe belekerül, amibe csak lehet. Egyrészt ebben finom, másrészt magas a kalcium tartalma.




2013. június 18., kedd

Mogyorós keksz

A Horváth Ilona féle szakácskönyv vanília kiflije az alap egy jó kis csavarral, amióta a családom nagyon szereti.
Egyszer próbálgattam reformosítani a tésztát és viszonylag jól ment. Most a Hugicám vette a nyomó formával gyorsabbra újabb reformként a süti életében. :)
A tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, pillanatok alatt kisül, és finom. Csak előtte győzze az ember a mogyorót megtörni. Már ha nincs két vigyorgós jelentkezője csak úgy, aki neki ül a teraszon, és boldogan üti a csonthéjakat. Nekem szerencsére volt, nekik meg indíttatásuk - a pocak nagy úr... ;)
Azóta a porcukor reformosítására is megvan a megoldás, a nyírfacukor.
A leírása itt szerepel.


Túrós zsömle

Ritka szép fotóm van róla. Akkor ennyi maradt a sarokban, de az első bejegyzéseim között szerepelt egy nagyon jó leírás, és fotósorozat. ITT.
Azóta pl. a tésztájába nem kerül tojás, kicsit barnább zsömlét is süthet az ember, ha nem boltit használ - mint én most -, és nyugodtan mehet az az olívaolaj margarin helyett.
Egyszer majd, ha olyan kedvem lesz, elkészül kölestúróval és valami növényi tejjel kombinálva. Addig legalább nem az én fenekemet növeli, hanem a többiekét. ;)


2013. június 17., hétfő

Szezámmagos cukkini márogatóssal és sült krumplival

Ez volt az az eszköz, amit mindig megnéztem a boltokban, elgondolkoztam rajta, milyen lenne ha... de soha nem vettem volna meg. Múlt vasárnap a nagy diófa alatt mégis a tulajdonomba került egy úgy, hogy döbbenetemben Anya nagy zöld kése megállt a kezemben. Nagyon elérzékenyültem azon a figyelmességen, amit akkor az a pillanat elárult...

Ma kipróbáltam működés közben. Szezámmagos cukkinit és sült krumplit sütött. Az volt az ebédünk, illetve egy kis szósz és saláta, Áronnak hal.

A cukkinit még Anyával agyaltuk ki a múltkor, Ő mondta, hogy szórjam meg sültcsirke fűszerkeverékkel, amit akkor elég kétkedve tettem meg, pedig nagyon jó lett.
A mártogatós répával és hagymával lett volna igazi, mint ITT, de répám nem volt, hagymát meg ha lehet most kihagyom az ételekből.

Szezámmagos sült cukkini

Hozzávalók:
4 db vékony cukkini
2 ek szezámmag
sültcsirke fűszerkeverék
2 ek olaj
1 csipet só

A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. Egy kis tepsibe borítjuk, megszórjuk a szezámmaggal és a fűszerkeverékkel. Meglocsoljuk az olajjal. Hőlégkeveréses sütőben kb. 1/4 óra alatt 200 C-on sütjük, közben megforgatjuk. 
A gépet használva 20 perc. A sült krumpli ebben a készülékben tényleg nagyon egyszerű, és igen hamar elkészül. Szintén bő 20 perc alatt a mélyhűtős pl. megsül, és finom.
Egyedül az a probléma vele, hogy nem 8 literes. :)

Mártogatós

Hozzávalók:
1 doboz rizstejszín
3-4 db apró csemegeuborka
1 kk őrölt kömény
1 kk bazsalikom
petrezselyemzöld
1 tk olaj
1 csipet só

A petrezselyem zöldet apróra vágjuk, és az olajon picit megfuttatjuk, majd beleszórjuk a többi fűszert is, hozzáöntjük a rizstejszínt. Felfőzzük.
A csemegeuborkát apróra vágjuk, a sóval együtt beleszórjuk a rizstejszínbe, összekeverjük. Azután hűtjük, és hagyjuk összeérni az ízeket 1-2 órát.




2013. május 24., péntek

Melegszendvics, gombakrém

Az élesztő pástétomról írtam ITT és ITT. Az utóbbi vegán recept, az előbbi lakto-ovo vegetáriánus, az a családi hagyományos receptünk. Egyik este - na nem most volt, mint az épp kibújt liliomokból is látszik - a változatosság kedvéért megkentem teljes kiőrlésű zsömléket a pástétommal, és melegszendvics sütőben 10 perc alatt átpirítottam.
Nagyon finom, és gyors vacsora lehet, nem mindig az unalmas vajas kenyér. :)

Hasonlóan játszhatjuk ugyanezt a gombakrémmel is. Annak is pofonegyszerű receptje van. Megpirítok 1 fej hagymát, hozzáadok fél kiló felaprított gombát, sót és vegamixet. Összesütöm, majd megszórom 2 kanál liszttel. Felengedem rizstejszínnel, összefőzöm, és már mehet is a kenyérre. A tetejére sajtot szoktak reszelni, de szerintem anélkül is finom.



2013. május 23., csütörtök

Nutellás kalács


Már ha azzal kenjük meg, és nem karobella krémmel, vagy házi mogyorókrémmel. Ez utóbbiról még nem írtam bejegyzést, de majdcsak odajutok, ha egyszer lemérem, miből mennyi kerül bele. Zizi és Dulmina is készített már, de Nóri is. Hozzám az utóbbi változat áll legközelebb, de a csoki karob porral helyettesített.

A kalács tésztája nagyon egyszerű. Minden ilyesfélénél a kenyér receptből indulok ki, de a zsömléhez, kalácshoz 10 dkg liszthez 60 ml víz helyett 10 ml-rel több kerül, és persze több élesztő, víz helyett pedig szójatej. Érdemes esetleg tönkölylisztet használni, mert lágyabb tésztát kapunk.

Hozzávalók:
60 dkg liszt (2/3 teljes kiőrlésű, 1/3 fehér liszt)
420 ml szójatej
3 ek gyümölcscukor
3 ek olivaolaj
2 dkg élesztő
1 rúd vanília kikapart belseje
1 kk só

Tölteléknek: mogyorókrém

A tetejét megkenni: 1 ek olivaolaj, 1 ek tej és 1 kk cukor keveréke

A tészta összes hozzávalóját kenyérsütő gépben megdagasztatjuk, vagy kézzel gyúrjuk. Azután fél órát pihentetjük.
A tésztát 3 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk ujjnyi vastagra, és vékonyan megkenjük mogyorókrémmel. Feltekerjük. A tekercseket összefonjuk, a végüket behajtjuk a kalács alá.
A kanál tejben elkeverjük a gyümölcscukrot, majd hozzáadjuk az olajat, és ezzel megkenjük a kalács tetejét. Zsírpapírra tesszük egy nagyobb tepsibe.
Újabb fél óra kelesztés után bő 40 perc alatt közepes lángon sütjük.