2014. október 28., kedd

Omlós sós pogácsa

No, ez nem lesz vegán, de legalább reformosított egy picit. A családban többen szeretik ezt a fajta apró, omlós sós pogácsát, de legtöbbször a disznózsíros változattal lehet összefutni, így nálunk került még a húsevők között is.
Egyik nap nekiálltam kitotózni, melyik is lehet a tuti recept, a Nosalty-tól a Mindmegettéig mindent megnéztem, és vagy 5 receptből gyúrtam egy tésztát. :)
Jó lett, az amit vártunk. És a meglepetés, hogy a pálmazsír jobban szerepelt a margarinnál. Ha már itt tartunk, igen van pro és kontra mindkét oldalon, a margaringyártás folyamata sokat változott előnyére az utóbbi években, de még mindig nem egy természetes valami, a pálmaültetvények miatt meg vágják ki az esőerdőt. Hát most melyik ujjamat harapjam meg? Alapvetően egyiket sem, azt gondolom, ha lehet minél kevesebbet használjunk mindkettőből, ha mégis hőkezelünk, a kókuszzsír jobb választás. Ezzel kapcsolatban jó tanácsok olvashatók itt. (A tej és a tojás, illetve a kókuszzsír is bio volt.)
Hogy akkor hogy jön most mégis ide ez a recept?
Először is, néha van, hogy az ember csurgatja a nyálát, és állandóan a körül forog a feje, hogy most ezt-vagy azt úgy megenne, de... szerintem ennél sokkal jobb, ha néha megengedi magának, mint hogy az egészséges táplálkozást kínként és folyamatos lemondásként élje meg, azután elmenjen a kedve az egésztől. (Egyébként gyakorlatban azt veszem észre, hogy minél kevesebbet fogyasztok az adott élelmiszer típusból, annál kevésbé hiányzik. Vagy ha mégis megkóstolom, már nincs is olyan jó íze. Hát persze, hiszen az ízlelőbimbóink folyamatosan tanulnak, hozzászoknak a valóban jóhoz is.)
Másodszor szülinapi kívánság.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg kókusz sütőzsír
2 tojássárgája
1,5 dl tejföl
1 tk só
magok

A lisztet a sóval elkeverjük, azután összemorzsoljuk a kókuszzsírral, majd hozzádolgozzuk a tojássárgáját és a tejfölt is. Amikor egynemű tésztát kapunk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ha azt akarjuk, hogy sok mag ragadjon rá a tésztára, kenjük meg a fehérjével, azonban egy kis vízzel vékonyan megkenve is ráragad, bár utána könnyen lepereg. Ezután szórjuk meg mákkal, szezámmaggal, lenmaggal, napraforgóval, kinek mi tetszik.
Válasszunk ki egy olyan vékony tálcát, ami befér a mélyhűtőnkbe. Arra tegyük a tésztát, majd vágjuk be másfél centis kockákra.
A mélyhűtőben minimum fél órát időzzön, de akár hetekig is maradhat.
A tésztát közvetlenül sütés előtt vegyük ki a mélyhűtőből. A már bevagdalt íveken vágjuk fel apró kockákra, majd helyezzük sűrűn egymás mellé a tepsibe. Azonnal tegyük forró sütőbe. Közepes lángon 15-20 perc alatt elkészül.



2014. október 21., kedd

Töltött alma

Egyszerűen elkészíthető, mindenki által kedvelt édesség, ami még csak nem is óriási kalóriabomba.

Hozzávalók:

Ovo változat:
8 db nagyobb, kemény húsú alma
2 tojásfehérje
20 dkg darált dió / mandula / mogyoró
10 dkg gyümölcscukor / nyírfacukor / eritrit
1 tk kókuszzsír
vaníliapor

Az almákat megmossuk, a magházat éles késsel (vagy almamagozóval) eltávolítjuk. Lehet kicsit nagyobb lyukat vájni, mert akkor több töltelék fér bele. Ha az almát szeretjük jobban, akkor maradhat kisebb a lyuk. :)
Egy tepsit kizsírozunk, elhelyezzük benne az almákat.
A diót ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral és egy csipet vanília porral.
A sütőt begyújtjuk.
A tojásfehérjét felverjük, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a cukros-diós keveréket. Gyorsan megtöltjük vele az almákat.
Forró sütőbe tesszük, és alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit.


Viszont tudok ennél egy egészségesebb, és nagyon finom, tojásmentes változatot is, amit érdemes kipróbálni.

Vegán változat:
8 db nagyobb, kemény húsú alma
1/2 bögre köles
20 dkg darált dió
10 dkg gyümölcscukor / nyírfacukor / eritrit
1 tk kókuszzsír
1 csipet só
vaníliapor

A kölest bő 1,5 bögre vízzel, sóval, és cukorral (mindig sztíviával szoktam, ennyihez kb 10 csepp elég, persze ízlés szerint), illetve a vaníliával 20 perc alatt megfőzzük.
Ezalatt az almákat kicsumázzuk, kizsírozott tepsibe helyezzük.
A diót megdaráljuk, és hozzákeverjük a megfőtt köleshez. A keverékkel megtöltjük az almákat. A maradékot (ha van - ez attól függ, mekkorák az almák, és a lyukak :) ) gombócként az almák mellé halmozva megsüthetjük.
Alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit.


2014. október 8., szerda

Lencsehurka

Már van egy receptem a blogon, de ezt most kicsit másképp készítettem. Az is igaz, hogy konzerv lencsét használtam, mert csak az volt itthon, de ennek ellenére nagyon finom lett. Kép csak az első fázisról van. Gyorsan el is fogyott, mire lefotózhattam volna.
Egészséges, teljes értékű fehérjét tartalmaz, próbáljátok ki.
Az eredeti recept a Biblia a helyes táplálkozásról című könyvből való.

Hozzávalók:
1 bögre barnarizs
300 g főtt lencse
1 marék kesudió + napraforgómag / 1 kis doboz tejföl
1 kis fej vöröshagyma
1 ek kókuszzsír
1 ek vegamix
1 csapott tk só
1 csokor petrezselyem zöldje felaprítva
borsikafű, bazsalikom

A barnarizst szárazon megpirítjuk, majd hozzáadunk némi zsiradékot, a sót, és a vegamixet. Felengedjük 2,5 bögre vízzel, majd 45-50 perc alatt megfőzzük.
A lencsét főzhetjük magunk is, ha lehet, előző nap áztassuk be, és babérlevéllel ízesítsük.
Amikor a rizs megfőtt, keverjük össze a lencsével, a felaprított vöröshagymával, és a petrezselyem zöldjével.
Kiolajozott tepsibe borítjuk a masszát.
A tetejére turmixoljunk kesudió és napraforgó keverékét némi vízzel - ekkor tejmentes, vegán étel az eredmény, vagy megkenhetjük tejföllel.
Sütőben 180 C-on 3/4 órát sütjük, míg szépen megpirul a teteje.


2014. október 2., csütörtök

Szeretettel meghívjuk táplálkozástudományi és életmód-előadásainkra

NEM TITOK AZ EGÉSZSÉG – 2014 ősze

Az előadásokat kéthetente keddenként,18 órai kezdettel,
a SOTE Testnevelési és Sporttudományi Kar (TF) dísztermében tartjuk
(1123 Budapest, Alkotás u. 44.)

2014. október 14. Az izületi betegségek és a gerincvédelem
Mely táplálékok védik ízületeinket? Milyen a porcregeneráló étrend? A porckorongok működése és a porckorongsérv megelőzése. „Gerincvédő” étrendi hatóanyagok.

November 11. Immunrendszeri mechanizmusok a gyomorban és a bélcsatornában
Hogyan védekezik a tápcsatorna a káros anyagokkal szemben? Milyen védelmi rendszerek működnek az emésztés során? A bélflóra, mint a vastagbél egyik fő védelmi bázisa.

December 9. Felkészülés a hideg évszakra. Ünneplés régen és ma.
Mi történik a szervezetben a tél közeledtével? Hogyan változtassuk meg étrendünket ebben az időszakban? Miért vannak ünnepeink és milyen szokások szerint ünnepeltek régen? Tanulságok és javaslatok.

Előadó: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, élelmiszertudományi előadó, szakíró, szaktanácsadó. www.tudomanyeseletmod.hu

Az előadások után beszélgetést tartunk
Terembérleti hozzájárulásként 250 Ft-ot elfogadunk
További információk: 06/30-221-9355 (Pásztor Katalin)
email: taplalkozas@gmail.com (Tóth Gábor)