2010. június 28., hétfő

Karácsonyi ajándék

... mondtam én nekik, hogy te sütötted, de azt mondták, bolti!
Most nem tudom, hogy a kiflijeimre nézve sértés, vagy dicséret a fenti mondat. :)

És mindez hogyan függ össze a karácsonnyal? Ezek a kiflik bizony karácsonyi ajándékként készültek az öcsémnek. Mikor december környékén azon agyaltam, mivel is lephetném meg a barátomat, ami nem pénzért vehető, eszembe jutott, hogy készítek kártyákat, amik egy egy alkalomra szólnak. Mint az étkezési jegyek.
Mindezt átfordítottam a családomra is, ők főleg "étkezési utalványokat" kaptak. Fehér kiflit sütés, mosogatás kiváltás, rakott tészta készítés, és egyéb igen "értékes" ígéretek váltak tulajdonukká papíron.
Tesóm egyik szombat este meglibegtette az egyik papírost. Mondtam neki, hogy max. délután, mert másnap reggel Katushoz megyek látogatóba, és az prioritást élvez. Aztán hajnalban felébredtem, kimentem a mosdóba, és visszafelé sajnos hagytam, hogy elkezdjen kattogni az agyam. Nagyon jó alvó vagyok, de néha nem működik a dolog. Így 4 óra 3 perckor újra kimásztam az ágyamból, és a sólámpa gyenge fénye mellett nekiálltam fehér kifli receptet vadászni Limaránál.
Az öreg tésztás változat kiesett, a 20 perces kelesztésűt ki akartam hagyni, hogy majd visszafekszem... végül 3 receptből alkottam saját változatot. Régen dolgoztam már teljesen fehér tésztával, fura is volt.
Az viszont még inkább, amikor délután hazaérve emlegették, hogy készíthettem volna barnából is... Jól hallottam? Kérdeztem magamtól, de nem szóltam semmit. :) Külön kívánságra másnap ismételtem, de az egyik adag finomlisztet jelentős mennyiségű teljeskiőrlésűvel váltottam fel. Megdöbbenésemre jobban fogyott, mint a fehér. A barátom is barna kiflivel a kezében jött ki hozzám a fóliába megtekinteni, mit is művelek, pedig szabadon választhatott, figyelő tekintetem 50 méterre volt. ;)

Hétfőn (Pünkösd lévén itthon voltunk - azóta írom ezt a postot) ismétlést kértek. Így a 2 nap alatt 2,5 kg lisztből készítettem kifliket fehér és tk. lisztből, tehéntejből és szójatejből vegyesen.

 A kiinduló recept a sós kifli és az óriáskifli volt. Ez utóbbival a poszt megjelenése óta szemezek, hiszen a tesómmal nagyon szerettük, Füzesabonyban lehetett kapni a nagy ABC-ben, azonban sosem sütöttem meg, mert túlságosan is fehér. :)
Akkor hajnalban azonban nem voltam egészen beszámítható, és meg is ígértem, így kaptak valami hasonlót.
Az öregtésztán akadtam meg. A 20 perces kiváltás sem tetszett, mert terveim között az szerepelt elsődlegesen, hogy bekészítem a gépbe, és visszafekszem aludni 1,5 órára. Aztán csak bekevertem az "előtésztát".


 Sós kifli (10 nagyobb darabhoz) 

Hozzávalók az előtésztához:
20+5 dkg rétesliszt
kb. 2 dl langyos tej
1 ek méz
2,5 dkg élesztő

Az 5 dkg liszt kivételével az össze hozzávalót összekavartam galuska sűrűségűre a kenyérsütő formájában. A tetejét megszórtam a maradék liszttel, és 1/2 óráig kelesztettem, mivel hidegen tettem bele a tejet. Amúgy biztosan elég a 20 perc is.

További hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dl tej
1/2 dl víz
5 dkg vaj
1 ek szejtán
1 ek burgonyapehely
1,5 tk só
1,5 dkg élesztő
magok/nagy szemű só


A kelni kezdett tésztához hozzáadtam a legutolsó összetevők kivételével az összeset. Beindítottam a gépet sima kenyér programon, és hagytam, hogy jól átdagassza, kelessze, majd újra dagassza. Olyan órahosszáig tartott mindez.  Addig bekészítettem a régi gépünkbe egy másik ugyanolyan adagot, mosogattam, meg elpakoltam. Készítettem magamnak reggelit hajdinából, szójajoghurtból, és cseresznyelekvárból. Gyorsan szaladt az idő.
Ha nem géppel dolgoztatunk, alaposan dagasszuk meg, hagyjuk 1/2 -3/4 órát pihenni, míg legalább a kétszeresére nem kel, azután formázzunk belőle kifliket.
Amikor már ki akart buggyanni a formából, kiborítottam az egyik adagot egy kilisztezett deszkára. Viszonylag kör alakúra nyújtottam, és hasonló méretű háromszögeket próbáltam vágni, összesen 10-et. A háromszög talpától indulva feltekertem őket, majd sütőpapírra helyeztem. (A sütőpapír jó minőségű, azon nem spórolok, miután néhányszor vakartam már zsömléről, piskótáról a vacakabbat. Így ki sem kell olajoznom.)
A tetejét megkentem egy kis langyos vízzel, és megszórtam nagy szemű sóval, köménymaggal. Némelyikre szezámmag került, de ízlés szerint süthetjük napraforgó-, vagy tökmaggal is.
Bő fél óráig kelt. 


Reform sós kifli (10 nagyobb darabhoz) 

A teljes kiőrlésű lisztből készül kiflik csak abban különböztek, hogy tönkölylisztet és szójatejet használtam. A vaj maradt, de olajjal is készítettem már. Abból kb. 1 dl szükséges.

Hozzávalók az előtésztához:
20+5 dkg tk tönkölybúza liszt

kb. 2 dl langyos szójatej
1 ek méz
2,5 dkg élesztő

További hozzávalók:
50 dkg tk tönkölybúza liszt
2 dl szójatej
1/2 dl víz
5 dkg vaj
1 ek szejtán
1 ek burgonyapehely
1,5 tk só
1,5 dkg élesztő
magok/nagy szemű só

A munkafolyamat ugyanaz, mint fentebb a fehérebb társaknál...

40 percig 180-190 C-on sült két tepsivel. Kb. fél óra után meg szoktam cserélni őket, a fenti megy az alsó rácsra, az alsó a fentire. Kelt tésztánál nem használok hőlégkeverést, mert nem szereti sem az, sem a piskóta. :)
 A Sógornőm vette ki, mert mire elkészült, már Katus mellett ücsörögtem jópár km-rel arrébb, csak egy kedves sms jelezte, hogy köszönik szépen a reggelit. :)


2010. június 22., kedd

Almás banános muffin

Pilchard (KÖSZI) reform muffinja volt az első, amit szimpatikusnak ítéltem a Google találatai közül, 3 percben megkerestem, elolvastam, leírtam, és szaladtam is vissza a földszintre, mert lenn pizza sült, és zöldséges lencseleves főtt.
Egyébként csak azért készült, mert napok óta sajnálkozva nézek három banánt, amit még egy elmaradt gyümölcssalátába terveztem. Akkor kapálás volt, azóta meg valahogy nem ettük meg.
Még nem kóstoltam, este 9-kor már nem barátkozunk ilyenekkel, de ha olyan íze lesz, mint illata, akkor nagyon finom.
És igen, viszonylag könnyen kijött a formából, puha, hamar megsült... lesz még ismétlés belőle.
Az eredeti recepthez képest változtattam annyit, hogy kicsit több lisztet tettem hozzá, mert a banánt keveselltem, így almát  reszeltem hozzá, de azt meg már sokalltam. :) Almalé helyett mustom volt, plusz belecsempésztem némi lenmagot, és fűszereket.


Hozzávalók: (kb. 16 db-hoz)

15 dkg tk tönkölyliszt
15 deka zabpehely
3 érett banán
1 alma
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
0,8 dl olaj
0,5 dl szőlőlé
1 ek lenmag
1 ek méz
1 csipet fahéj
1 csipet szegfűszeg

Előmelegítettem a sütőt. (Pizzasütéssel...;)  Jó, jó. El lehet tekinteni tőle.)
Az almát megreszeltem, a banánokat szétnyomkodtam, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekevertem, és 1-1 púpos evőkanállal tettem a formákba.
Kb. 25 perc alatt 200 C-on sült meg.

Várom a reggelt... :)

2010. június 21., hétfő

2010. június 20., vasárnap

Árpás csónak

Hm, hallgattam. Sokáig. Vizsgaidőszak volt, barát, barátnő, kerti munka, fólia... S nem ígérek semmit, mert ezután meg táborok jönnek. Fürkész, főiskolai, romániai esküvő... Ennyire hanyagolni azonban nem szeretném a közeljövőben.

Csütörtökön este elég későn sikerült hazaérni, azonban annyi segítségem volt, hogy Mama megfőzött előre fél kg árpát a lecsóhoz. Volt cukkinim, padlizsánom, de csak nézegettem, hogy mihez lehetne ebből kezdeni. A múltkori kölessel töltött padlizsánt nem akartam megismételni, mert reggelire pár napig nagy kedvencünk a köles rétes volt, miután körtéhez jutottam. (Bár anélkül is megvalósítható lenne.) Paprika terem a fóliában, az is volt, nézegettem, jöttem-mentem a kamrába be és ki. Anya nevetve csóválta a fejét. :)
Tofut a töltött paprikában ettem, szintén hanyagolandónak ítéltem. A végén maradtak az egyszerűbb összetevők, és elkészülve nem is bántam meg, mert nagyon ízlett. Valószínűleg a fűszerezése miatt a Nenike (apai nagymamám testvére) által készített régi hurka ízét juttatta eszembe. /Nem mintha vágynék rá, csak úgy emlékeztetett./


Egyébként miért is jó az árpa?
Hűtő hatású, ha újra 30 fok fölött lesz, jól fog jönni. :)
Igen nagy mennyiségben tartalmaz foszfort, kalciumot, káliumot, magnéziumot. Viszonylag magas a fehérje tartalma, és sokféle vitaminban gazdag, úgy mint A, B1, B2 , B5, B6, E-vitaminokban. Magas a rosttartalma, és könnyen emészthető. Gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatása ismert.
A fentiekből kifolyólag tehát jó hatással van az agyműködésre, a szív és érrendszerre, és a csontokra is.

Töltött padlizsánok - avagy Árpás csónak

Hozzávalók:
3 nagy padlizsán
30 dkg főtt árpa
5 paprika
1 kis fej hagyma
4 ek olivaolaj
1 ek vegamix
1 tk petrezselyemzöld
1,5 tk bazsalikom
1 kk borsikafű


2 kis marék olajosmag
1/2 citrom leve (de elhagyható)

Az árpát érdemes egy éjszakára beáztatni, vagy 6-8 órára legalább. Akkor 25-30 perc alatt megfő, egyébként 40-45 perc kellhet neki.
A padlizsánokat kettévágtam, a belsejét kikapartam úgy, hogy kb. ujjnyi vastagok maradjanak.
Belehelyeztem őket némi olajjal kikent tepsibe.
A "csónakok belsejét" sóval picit meghintettem.
A  padlizsánok kikapart belét pár kicsumázott paprikával, némi sóval és egy kis fej vöröshagymával összeturmixoltam. Hozzáadtam az árpát és a fűszereket is, 2 ek olivaolajat, majd mindezzel megtöltöttem a "hajókat".
A tetejére 1 marék mandulából és 1 marék napraforgóból némi vízzel és citrom levével turmixolt szószt öntöttem, mely sülés folyamán szépen megpirult kb. 1 óra hossza alatt közepes hőfokon.