2011. augusztus 30., kedd

Töltött szója

Az utóbbi idők legfinomabb étele volt, amit ettem. Ünnepi menüként, mikor kisebbek voltunk anya a füstszínű jénaiban sütött mindig csirkecombot burgonyával. Ha a kedvembe akart járni, töltötte a combot.
Persze furán hathat mindezt olvasni egy vegetáriánus blogban, de majd mindjárt megmagyarázom hogy jön ez ide.
5*os élményeim után maradék töltött káposzta, meg müzlit, illetve gyümölcsök jelentették a túlélést némi barna pogácsával fűszerezve. Ezután mentem haza, és azt gondoltam, másnap nyersevészet lesz, úgysem találok otthon semmi értelmeset a hűtőben. Nagyot tévedtem. Békési vendégünk töltött szóját készített a kedvemért, ami Anya töltött csirkéjét idézte minden falatjában. Vittem a Fő szójautálónak is, de aztán elmaradt a kóstolás, pedig lehet, hogy erre még Ő is azt mondta volna, hogy "nem olyan borzasztó". :) 
Rukkolát csipegettem hozzá, meg paradicsom salátát, nagyon ízlett, így közlöm Kati néni receptjét.

Töltött szója

Hozzávalók:
12 szelet szója
2 nagy szelet tk kenyér
5 dkg gomba
1 paprika
1 kis fej hagyma
20 dkg tk zsemlemorzsa
5-6 kanál tk liszt
1-2 dl növényi tej
1-2 tojás

2-3 ek olivaolaj
1 csomag petrezselyem zöldje

A szóját jó sós vízben megfőzzük. (Akkor megy ki legjobban az íze, ha 2x leöntjük a levét forrás után, de bevallom, többnyire egyszer főzöm.)

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, a paprikát kicsumázzuk, felszeleteljük. Kevés olajon összepároljuk ezeket, elzárjuk a gázt. Rátesszük a kenyérszeleteket, felöntjük annyi növényi tejjel, hogy össze lehessen keverni. Sózzuk, és hozzáadjuk a felaprított petrezselyem zöldet is. Egy picit a tojásból hozzáadunk.Összedolgozzuk.
Lehet, hogy a tojás pótolható is lenne lenmag őrleménnyel pl., majd egyszer kipróbálom.

A szójáról lecsöpögtetjük a vizet. Felébe vágunk  minden szeletet, de nem teljesen.
A szeletek közé rakunk 1-1 kanál tölteléket, ráhajtjuk a tetejét. Panírozzuk.
Egyik tányérba liszt, a másikba tojás, a harmadikban zsemlemorzsa.
Ügyesen össze kell fogni, de később már nem esik szét.
Aki vegán, a sárgaborsó lisztbe forgatásos módszerrel is próbálkozhat. Ennél még nem próbáltam, úgyhogy csak ötlet szintjén említem.

Egy kiolajozott tepsibe fektetjük a szeleteket, és 20-20 percet sütjük mindkét oldalát.
Kép sajnos nem készült.

Diós-mogyorós csiga

Nem nagy ördöngösség. Kelt tészta, dió, gyümölcscukor, sütő, aztán időben kivenni! :)

Hozzávalók:
60 dkg liszt (fele-fele arányban tk/finom liszt)
1-2 ek zabliszt
3,6 dl növényi tej
10 dkg gyümölcscukor 
2,5 dkg friss élesztő
1 dl olivaolaj / 15 dkg növényi margarin
csipet só

20 dkg darált dió és mogyoró keveréke
20 dkg gyümölcscukor
fehéj

A liszteket összekeverjük a cukorral, sóval. Ráöntjük az olajat, és összedolgozzuk a tésztával. Hozzáadjuk a növényi tejet, és az élesztőt, majd átgyúrjuk az egészet alaposan.
Fél óra kelesztés után újra gyúrjuk, majd kinyújtjuk téglalap formájúra.

A tetejét megszórjuk a darált dióval-mogyoróval, cukorral, és ízlés szerint fahéjjal.
A cukor mennyiségét mindenki igazítsa a saját szájízéhez! (Csak jelezem, hogy nem édesítem túl az ételeket általában.)

Feltekerjük, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiolajozott sütőpapírra tesszük, és kelni hagyjuk 15-20 percet.
Azután 200 C-os sütőben 30-40 perc alatt elkészül.


2011. augusztus 15., hétfő

Csak egy gondolat

Mindegy, hogy éppen mit és hol olvastam, de már többször találkoztam azzal a hüvelyeseket támadó gondolattal, hogy magas fitát és lektintartalom miatt nem érdemes fogyasztani ezeket az ételeket. Maga a szerző le is írja, hogy mindezek lebomlanak hő hatására. Csakhogy problémának tartja a hosszú főzési időt.
Lehet, hogy hülye vagyok, de nem bánom igazán a hosszú főzési időt, merthogy nem szeretem a fővetlen babot..

Nem hiszem, hogy ilyen okok miatt ki kellene zárnunk az étrendünkből ezeket. A hüvelyeseknek megvan a maguk főzési ideje, és a gabonaféléket is minimum 15 percig főzni kell. Mi ezzel a probléma? Húst sem esznek nyersen - néhány kivételtől eltekintve, és annak is vannak egészségre ártalmas hatásai, de most nem erről van szó, nem ragozom. Ráadásul igen sok hasznos tápanyagot tartalmaznak, amit kár lenne "veszni hagyni", plusz magas a rosttartalmuk, ami a bélfalra rakódott sok vackot segít eltávolítani.
Javaslom ezzel kapcsolatban olvasgatni az Új életmód magazin utóbbi két számát.

Bocs, hogy ilyen "értelmes" gondolatokkal jövök vissza hosszabb idő után, ez most úgy "felböffent", csak hogy maradjunk a gasztronómiánál. Ez ügyben amúgy sem tudnék saját tudományomról beszámolni, csak a Stefan Gebhardt és a Katinéni által alkotott csúcsgasztronómiáról. Azért persze az Anya által készített tökfőzelék is megemlítendő, mert ebédre azt ettem. Nem épp 5 csillagos menü, de legalább annyira jó tudott lenni, mint a gourmet étterem teraszán elfogyasztott zellerkrémleves.

2011. augusztus 1., hétfő

Meghívó jótékony célú hangversenyre

...a nágocsi Reménység Gyermekfalu támogatására

2011. augusztus 11., csütörtök, 17 óra
TÉRSÉGI MŰVELŐDÉSI HÁZ (Pálháza)

2011. augusztus 12., péntek, 17 óra
MŰVÉSZETEK HÁZA (Miskolc, Rákóczi u. 5.)

2011. augusztus 14., vasárnap, 17 óra
OLASZ KULTÚRINTÉZET (Budapest VIII., Bródy Sándor u. 8.)

Műsor:
Bach: Tündöklő hajnali csillag 
Bach: d-moll oboa-hegedű kettősverseny 
Mendelssohn: Krisztus 
Mendelssohn: Illés – részlet

 Előadja:
a Sola Scriptura Teológiai Főiskola Énekkara és Szimfonikus Zenekara
Vezényel: Csurgó Tamás

Közreműködnek:
Czabán Angelika – szoprán
Szerekován János – tenor
Árvai Beáta – oboa
Tóth Judit – hegedű
 Reisinger János
(bibliai gondolatok)

A belépés díjtalan!



Adományaikat a gyermekfalu lakói számára a helyszínen adhatják át, vagy a
K&H Bank 10201006-50285790-00000000 számú számlájára utalhatják.