2011. május 24., kedd

Ünnepi menü

Lassan egy hete múlt a 33 + 3/3-ik születésnapom. Ezzel a szép számmal azután örvendeztetett meg valaki, hogy panaszkodtam, a harmincnégy az rosszul hangzik. :)
Mivel 19.-én nem volt együtt a család, vasárnap "ünnepeltük". A szokásos ünnepi menüktől eltérve, most kivételesen maradt idő valami számomra is ehető, és finom ételt összeállítani, és nem megint natúr főtt krumpli vándorolt a tányéromba reszelt répával. :) De mit panaszkodok itt, hiszen akkor ebből egyenesen következik, hogy számomra minden nap ünnep, hiszen azért többnyire készítek magamnak valami vegán fogást, csak épp nagycsaládi összeröffenésekkor nem marad rá elég idő. :)
Délután két jó barát kíséretében még a meglepetés tortám is megérkezett magokból.
Visszatérve az ebédre, a család vérengzőbb felének csirkemellet sütöttünk gombával. Abból kiindulva elkészítettem a vegán változatát is.
Nem akarom fényezni magam, mert nem is az én ötletem volt, hanem Anyáé, csak el kellett mennie, de nagyon finom lett! Amikor a családom kritikusabb fele elégedetten majszolja, és közli is pozitív véleményét, akkor az az étel sokcsillagos.


Gombával rakott szójaszeletek

Hozzávalók a feltéthez (nagy tepsire való adag):

1 kg gomba
20 dkg szójaszelet
5 fej hagyma
3 db paradicsom
3 db paprika
1 doboz szójatejszín
3 ek olivaolaj
1 ek vegamix
2+1,5 ek só
Ropogós csirke fűszerkeverék (lentebb részletezve)

A szójaszeleteket jó sós vízben  legalább 10 percet főzzük, azután ha megpuhult, leöntjük róla a vizet, átöblítjük. (Így nem egészen puha lesz, és elveszíti a jellegzetes mellékízét is.)
A gombát megpucoljuk, felszeleteljük, a hagymát, paradicsomot, paprikát úgyszintén.
Mindezt egy olajjal kikent tepsibe szórjuk, vegamixszezzük, sózzuk és elkeverjük.
A szójaszeleteket a fűszerkeverékkel megszórjuk, és a zöldségek közé igazgatjuk. Akkor lenne igazi persze, ha kis fűszeres olajban pácolódnak egy éjszakát.
A fűszerkeverék helyettesíthető a következőkkel: Só, pirospaprika, fokhagyma és vöröshagyma őrlemény, köménymag, kevés borsikafű, majoránna, rozmaring.
Az edényt alufóliával lefedve kb. 30 percre 200 C-os sütőbe helyezzük. Ha ez az idő letelt, levesszük a fóliát, ráöntjük a szójatejszínt egyenletesen, kicsit eligazgatjuk villával, hogy mindenfelé jusson. Még további 15-20 percig sütjük.

A család egyik része főtt barna rizzsel fogyasztotta (candidásoknak ajánlom figyelmébe), a másik csapat galuskával.
Ez utóbbi most ovovegetáriánus volt.
1 kg lisztet (ebből 20 dkg tk) összekevertem 3 db tojással, 2 dl szójatejjel, kb. 6 dl vízzel, 1 ek sóval.
A vizet apránként kell hozzáadni, attól függően, hogy a liszt mennyit vesz fel, sűrű galuskatésztát kell kapjunk.
Forrásban lévő sós vízbe kell szaggatni, pár percig főzni, majd leszűrni, kissé beolajozni, hogy ne ragadjon össze.
Magdi a múltkor írt a vegán változatról itt.



A nyers: Uborkából és jégsalátából készül salátát tálaltunk még mellé.
Ezeket úgy szoktuk készíteni, hogy az uborkát/jégsalátát besózzuk, állni hagyjuk. Közben 1 citrom levét kicsavarjuk, hozzáadunk 1 ek gyümölcscukrot, vagy mézet, felhígítjuk vízzel, és azután összeöntjük a zöldségfélével. Vagy a salátalevélre kerül, vagy az uborkára.
Kicsit állni hagyjuk, majd jól megesszük. :)

2011. május 10., kedd

Kreatív blogger

Hehe, azzal kezdtem a kreativitást,  hogy alig tudtam bepötyögni a címbe az első szót. :) Esztertől kaptam a díjat már régen, és nem érdemlem meg. Keveset foglalkozom a bloggal, s az alkotószellem a munkahelyem kapujáig tart, mert ott kénytelen vagyok sokszor minden eszemet összeszedni ahhoz, hogy a kötéltánc folytatódhasson.
Ilyen labilis helyzetekben nagyon sokszor tapasztalom, hogy amikor a saját eszem nem elég, fentről jön a segítség, amiért is az első helyen számomra is Isten áll a felsorolásban. Hogy kit, s mit szeretek, és azt 10 csoportra összeszedve mondjam meg? Lehet, hogyha holnapután írnám ugyanezt a bejegyzést, teljesen más dolgokat sorolnék fel.
No jó, van ami/aki iránti rajongásom nem változik.
Szeretem a természetet, a hegyet, völgyet, vízeséseket. (2)
Ugyanilyen fontos számomra a családom (3) és a zene, a zenekar is. (4)
Jelentős szerepet töltenek be az életemben, és tanítanak is közben szeretni a barátaim. (5)
Szívesen főzőcskézek, hogy az elkészült étellel örömet szerezzek annak, akinek tálalom. (6)
Szeretem a munkahelyem is, aminek gyönyörű környezete előnye és hátránya egyben. Arról most bölcsen hallgatni kellene, hogy néha bizony erősen radíroznám az előbbi mondatot. (7)
Szeretem a fényképezőgépemet használni, amellyel oly sok bolondos fénykép készült már. (8) Szeretem azt, aki miatt a kezemben lehet. (9) Nem csak szívesen nézegetem a képeket, az olvasás legalább annyira fontos. (10)

Annyit még megjegyeznék, hogy számok a zárójelben nem a sorrendet jelölik, ezek között rangsort képtelen lennék felállítani.
Hát itt a vége, pedig folytatható lenne a leírás a végtelenségig.
Kedves Eszter! Köszönöm, hogy elgondolkodtattál.

2011. május 9., hétfő

Új pályázat


A Nyitott szemmel magazin újabb kiírása.
A receptek beküldési határideje 2011. május 31. kedd.
Biztatok mindenkit receptküldésre! :)

2011. május 4., szerda

Pizza

Valamikor már készítettem... Most a sógornőm féle feltét miatt közlöm elsősorban, illetve azért, mert hónapok óta áll befejezetlenül a bejegyzések között. 
A tészta kifejezetten jól sikerült, elégedetten majszolta az egész család. Elcsodálkoztam rajta, hogy semmi nyafogás nem volt a tészta vastagságát illetően sem, hiszen egyiknek hajszálvékony tésztával az igazi, a másiknak meg kétujjnyi vastag már elfogadható. :)

Hozzávalók 2 nagy tepsire való vastagabb tésztához:
60 dkg liszt (10 dkg fehér, 50 tk/50 dkg fehér, 10 tk)
3,2 dl víz
6 ek olaj
1 ek burgonyapehely (elhagyható)
1/2 ek méz
1 csapott ek só
2 dkg élesztő

Feltét:
Sógornőm féle változat, 2 nagy tepsire való adag:

50 dkg gomba
25 dkg kukorica
20 dkg szójakocka
2 dl tejföl (vegánoknak szójajoghurt)
3 ek ketchup
 

Ami volt itthon változat 2 tepsire való adag:
25 dkg zöldborsó
25 dkg gomba
25 dkg kukorica
néhány szelet gabonakolbász, vagy szójavirsli
1 fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika

Legvégül bazsalikommal, majoránnával megszórni, és sajtot reszelni rá.

A vegán, sajt helyettesítő változaton, vagyis az enyémen napraforgó sajtkrém landolt, ilyen, mint ez is.

Hozzávalók:
1 csésze hántolt napraforgó
1/2 csésze zabpehely
Kicsit kevesebb, mint 2 csésze víz
Fél citrom leve
3 gerezd fokhagyma
1 tk só
½ pritaminpaprika, vagy 1 kiskanál pirospaprika
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
Kis olaj és víz
¼ csésze sörélesztőpehely

Ha sűrűbb „sajtot” akarunk: 2 tk kukoricakeményítő, ha szeletelhető sajtot szeretnénk: 1 teáskanál agar-agar kerülhet bele.
A hagymát kis olajon és vízen megpároljuk.
A napraforgót a zabpehellyel és vízzel összeturmixoljuk (vagy megőröljük, majd elkeverjük vízzel, ha nincs turmixunk). Mindezt néhány percig főzzük, míg be nem sűrűsödik, majd az áttört fokhagymát hozzáadjuk a többi ízesítővel együtt, és néhány percig főzzük.

Mivel a főzős változatot macerás rákenni, volt már, hogy egyszerűen összeturmixoltam a hozzávalókat, és azután ráöntöttem a tésztára.


Tészta kiindulási alapja és a napraforgó sajt receptje: Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyvből.