Fricska a reformosnak

Úgy érzem, ismét kaptam egy fricskát a reformos kajáimmal kapcsolatban, ami most nem esett jól. Persze nap-mint nap jön újabb és újabb "pofon" valakitől, többnyire fel sem veszem, pár perc múlva elfelejtem az egészet... néha szíven üt. Most épp így jártam.

Ahogy görgettem magamban a dolgot, az jutott eszembe, hogy talán én is így szúrkálódok kaja ügyben, csak a másik oldalon, és észre sem veszem?

Bár szeretném hinni, hogy nem így van. Ha beszélgetünk róla, bizony közlöm a véleményemet, de magamtól már régóta nem hozakodok elő vele, mert nem téríteni akarok, maximum meggyőzni. Olykor kiszalad olyasmi a számon, hogy ne igyon evés közben, mert felhígítja a gyomorsavat, de olykor azt is visszaszívnám azonnal. Az emberek nehezen tűrik, ha az étkezésükbe beleszólnak, pedig iszonyatos mennyiségű szemét kerül a szervezetünkbe, ha nem figyelünk. Tegnap pl. a barátom nézegette az egyik sonka összetevőit: 76%-a hús, de akkor mi a többi? Kérdezte, és persze ez még minőségi termék volt viszonylag kevés összetevővel, tehát egészen normális.

Nem jó, ha hallgatok az ügyben, az sem, ha az ellenkezőjét teszem. Nagy libikóka ez, de néha azért úgy érzem, el kell mondanom, érvekkel. Ész érvekkel, anélkül nem ér semmi az egész. Ne is várja senki, hogy teljesen csöndben maradjak, mert ezek elvek, amiért ha nem állok ki, vagy nem képviselem, akkor forgatom a köpönyegem. (Nem árt, ha az ember esőben, hóban, napsütésben is ugyanazokat vallja.)

Csak azt nem értem, miért kell csúfolódni ezen, főleg mindenevő körben? Miért kell bántani a másikat azért, mert másképp gondolkozik, él? Hiszen attól még ugyanaz a kaotikus, szeleburdi, nagy darab nő vagyok, csak többnyire növényevő.

És ettől még szeretem a nem növényevőket is. :)

Rakott rizses cukkini

Ez az étel is régen készült. Csak beszúrtam a képet, megírtam a címet, és elmentettem, hogy majd később... Ahogy megnéztem, azon is gondolkodnom kellett, hogy megsütöttem-e egyáltalán, vagy így ettem, de eszembe jutott. Megsütöttem, de el is sóztam. :) Apának pont ízlett, számomra az ehetetlenség határát súrolta.

Egyébként fura a só érzékelésem. Van olyan étel, és időszak, amikor szinte semmibe nem kell, és van olyan, hogy mindent meg kell sóznom. Ez utóbbi kevesebbszer, de olyankor engedek neki, mivel összességében igen keveset fogyasztok. A zöldségféléken már sok sok éve nem kívánom.

Közben láttam, hogy Gitta írt valami bejegyzést sóügyben, de nem tudtam megnyitni, mert vacakol a netem. A címből és a pár sorból úgy vettem ki, kerülendőnek tartja, de nem olvastam. Én azt gondolom, kevés talán kellhet, de ez ügyben nem hiszem, hogy autentikus forrás lennék. :)

Visszatérve a cukkinire. Barna rizst főztem fél kilónyit. 2 kisebb cukkinit és 2 nagyobb szál répát, fél füstölt tofut lereszeltem. Legközelebb natúr tofut fogok használni, vagy teljesen kihagyom, mert nem érvényesült a zöldségfélék íze annyira. Mindezt összekevertem, és vegán sajtkrémmel leöntöttem, majd 40 perc alatt 180 C-on átsütöttem.

A növényi sajtkrém készülhet így:

Turmixgépben összekevertetjük a következőket annyi vízzel, hogy híg tejföl sűrűséget kapjunk.
15 dkg napraforgómag, vagy kesu, esetleg mandula
2 ek zabpehely, vagy zabliszt (esetleg rozsliszt)
2 ek sörélesztőpehely
1 kisebb fej hagyma
1/2 pritaminpaprika
1 kanál citrom leve
1/2 tk só

Candidások mandulát, vagy napraforgómagot használjanak inkább, és a sörélesztő pehelyről is feledkezzenek meg.

El tudom képzeli főételként, vagy fasírtfélével is fogyasztható. Ha pl. kimarad a tofu, a komplettáláshoz diófasírt, vagy valami hüvelyesből készült feltét is jó lehet.

Kockás csiga keksz ;)

A neve valami ilyesmi itthon, olyan nevenincs sütemény. :) A vendégjáráshoz kellett valami édes, nem szokványos, de ha lehet mégse' tejtojáscukor sütemény. Nem mertem barna lisztből csinálni, mert EGYESEK nem ették volna meg, pedig túl sokat nem változtatott volna a keksz élvezeti értékén. A recept egy régi Tina konyhájából származik, ha jól emlékszem. Először csak hüledeztünk, hogyan is kell csinálni, de nem olyan bonyolult, ha egyszer "átvergődted magad" a menetén. :)

Hozzávalók:

400 g finomliszt
300 g margarin
100 g gyümölcscukor
2 ek. kakaópor/ karobpor
1 vanília kikapart belseje
1/2 cs sütőpor, de szerintem elhagyható
1 tojásfehérje (kenni)

A tojásfehérje sajnos kell. Ragasztónak. A gyümölcscukorral finom lett, a mennyiségét mindenki ízlése szerint variálhatja, ez elég édes lett a többiek szerint
Két dolgot tehetünk. Két felé vesszük a tésztát, és külön-külön összegyúrjuk a fehéret és a barnát, vagy először gyúrunk, és utána marizsgáljuk bele valahogyan a karobport a végén. Ami kicsit macerás, de én ez utóbbi megoldást szoktam választani.

A lisztet, a gyümölcscukrot, vaniliát és a sót összekeverjük, majd a margarinnal addig gyúrjuk, míg formázhatóvá nem válik. Kicsit hosszabb ideig tart, mint az átlagos tésztáknál.
Amikor úgy érezzük, készen van, és amúgy is kellően elfárasztott, kettévesszük, és az egyik felébe belegyúrjuk a 2 kanál karobport.
Mindkét tésztát legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

Ha letelt az idő, mindkét tésztának a felét kiveszem. Kb. fél-fél cm vastagságúra nyújtom  mind a világos, mind a sötét tésztát. Az egyik lapot megkenem vékonyan tojásfehérjével, majd ráhelyezem a másik lapot, és ügyesen feltekerem, mint a beiglit. Azután vékonyan felszeletelem, és a tepsiben egymás mellé rakom őket. Lehet szorosan, mert nem nő meg. 10 percre 180 C-os sütőbe rakom. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar megég.

A tészta másik felét is előveszem a hűtőből.
Először a barna tésztát nyújtom kb. 1 cm vastagságú téglalapra. Kivágok belőle 5 db 1 cm magas csíkot.
Kinyújtom a fehér tésztát is kb. 1 cm magasra. Abból 4 csíkot vágok.
Majd a fehér tészta maradék részét tojásfehérjével megkenem, és felpakolom rá a csíkokat. Sötéttel kezdem, majd szorosan mellé teszem a világosabbat, azután a sötét jön újra. Ezeket is megkenem tojásfehérjével. Ha lehet igen vékonyan kenjük fel mindenütt, mert sütés közben leragadhat miatta a keksz. Újabb sor jön, most először a világos és azután a karobos tészta, újabb tojásfehérje réteg, majd a színek inverze a tetejére. Ismételt tojásfehérje kerül a csíkok minden oldalára, majd ügyesen köré tekerem a világos réteget., és levágom a fölösleget.

Igyekszem összenyomkodni kicsit, hogy a formája megmaradjon, de azért illeszkedjenek a részek, és ne potyogjon ki a belseje, ha bénázok. De szerencsére eddig ilyen nem fordult elő. (No nem a bénázás, abban jó vagyok. :) )

Ezeket is szépen felszeletelem, és egymás mellé helyezve a tepsiben, 10 perc alatt kisütöm.

Miután kivettem a sütőből, egy lapáttal azonnal átmozgatom ügyesen az egészet, akkor még könnyebb felszedni törés nélkül az esetlegesen leragadt darabokat. Főleg, ha a tojásfehérjét elmértük.

A maradék tésztával meg lehet totózni, mire elég, vagy épp a türelmünk mire elég... :)

Képekben sajnos, csak a csigák kerültek megörökítésre, mert a kockás csak fél 12 körülre sült ki, és akkor már nem fotóztam, mire hazajöttem meg elfogyott.

Karfiolkrém

Elmaradásaim... ez is egy ilyen. Még szilveszterkor készítettem a reggelihez, mivel volt másik, nagyrészt vegán is a házban rajtam kívül. Aki meg merte kóstolni, és nem félt a karfiol köztudottan "rettenetes" ízétől, az azt mondta, finom. A maradékot napokkal később Apával este pusziltuk be pár szelet barna kenyér és zöldségek kíséretében. Akkor nagyon jól esett.

Az eredeti receptet még száz éve láttam valahol, főtt karfiolból és majonézből állt. Mivel a nyers tojás amúgy is egy olyan valami, amitől az ember jobb ha tartózkodik, már akkor szójamajonézzel készült, amit a Biblia a helyes táplálkozásról című receptkönyvből vettem. Abból kiindulva született meg az alábbi változat, illetve az a tej és tojás mentes majonéz, amit kis variációkkal általában használok.

Karfiolkrém

Hozzávalók:
   1 kisebb fej karfiol
   1 tk vegamix
   só
   vegán majonéz
   apróra vágott petrezselyemzöld

   A karfiolt sós vízben megfőzzük, vagy lassan megpároljuk. Amíg fő, elkészítjük a majonézt is.

     
    Vegán majonéz, tojás nélküli majonéz, növényi majonéz, 
    kinek hogy tetszik

     Hozzávalók:
    1-2 nagyobb főtt krumpli
    1 púpos kanál szójaliszt
    1 púpos kanál szójatejpor
    1 fél citrom leve

    1 kanál napraforgómag, kesudió, vagy mandula
    fél kanál lenmag
    pár kanál olaj
   1 kk mustár
    pici só
    kevés víz

    Mindezt turmixgépben összedolgoztatjuk.

Amikor a karfiol megfőtt, leöntjük róla a vizet, összekeverjük a majonézzel, vegamix-szel, és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Candidások a mustárt felejtsék ki, illetve a diéta elején a krumplit és a kesudiót is.

Hajdinás süti/reggeli

- Sütit eszel reggelire?

- Ja! :)
Először mosolygok rá, azután kibuggyan belőlem a nevetés. Milyen jó nekem. :) És valóban, Miért ne lenne jó. Reggel mindig jól esik az édes, gyümölcsös. Cukor nincs benne, a rosttartalma magas, a gyümölcsök lédúsak és sok bennük a vitamin, a gabonafélékben szintén, továbbá a teljes kiőrlésűek ásványianyag tartalma is jelentős, a lenmag meg omega3 és 6 zsírsavakban gazdag. No kérem, tényleg jó.

Miután elég sok körtés köles rétest ettem reggelire, a kásák meg valahogy mostanában nem kellenek, és a szállításuk is macerás, kiagyaltam hajdinából valamit. Finom lett, sőt számomra az asztalt gyümölcsök miatt egy-egy falat még túl édes is, főleg a szilva. (Hm, ilyenkor élvezi az ember a nyári munkája gyümölcsét, még ha kevésbé lédús is.)

Hozzávalók:
30 dkg hajdinaliszt (kávédarálóval őröltem most)
20 dkg tk tönkölyliszt
1 l növényi tej (ennél szója)
2 marék aszalt gyümölcs felaprítva
2 ek olivaolaj
2 ek méz / 20 csepp sztívia
1 csipet só
2 ek lenmag és szezámmag őrölve
1 cs foszfát mentes borkősütőpor

Mindezt jó alaposan elkevertem, majd 50 percig sütöttem 180 C-on.

Hát, nem egy piskóta könnyűségű, de teljesen átsült. Friss gyümölcsökkel pedig nagyon finom volt.

Díj

Pixie igencsak meglepett ezzel a "kreatív blogger izével". Pedig csak "rábeszéltem" a dióolaj használatára. :) Az 5 fős lista nehéz, egyelőre Szamóca jutott eszembe, a többit később pótolom.

Egyébként ha már bejegyzés, és ahogy nézem, az idén az első. Kreatív bloggerünk ;) nem lusta, csak vizsgaidőszaka van, meg macerás munkahelye. Szerencsére barátja és családja is. Ez mind - mind idő. Hol minőségi, hol kevésbé, de egy biztos, szalad...

Tejföl helyett - rakott tésztára, krumplira, káposztára, lencsére...

Többször kérdeztek már arról, hogyan lehet a tejtermékeket kiváltani. Legutóbb egy Brigitta nevű tejallergiás névrokon tette föl a kérdést, hogyan helyettesítem a tejfölt a lencsehurka tetején, ezért a bejegyzés.

Valóban próbáltam már szójajoghurttal is, de nekem az annyira nem ízlik, csak különböző fűszerekkel kiegészítve, mint ITT, vagy a köles túrós rétesnél, ahol szójatej helyett olykor joghurtot használok, csak akkor vízben főzöm meg a kölest.

Inkább használok magtejfölt, ami bármilyen olajos magból készülhet. Kesudióból a legfinomabb, de jó mandulából, napraforgóból, paradióból. A napraforgót inkább rakott káposztához, lencséhez, pizza félék tetejére ajánlanám, de sokszor ezek keverékét alkalmazom.

Ha főzéshez, sütéshez használom a növényi tejfölt, akkor nem szoktam ízesítgetni, mag + víz + citrom összeturmixolva, vagy ha nincs turmixgép, akkor egy nagyobb befőttesüveg és botmixer segítségével ugyanazt az eredményt érem el. A lényeg, hogy igen finomra legyen turmixolva.

Sokszor kapom meg, hogy ez így elég drága mulatság. Kiszámoltam, ha akciósan sikerül beszereznem a magokat, márpedig legutóbb 850.- Ft-ért kaptam 1/2 kg Kalifa kesut, akkor 10-15%-kal jön ki drágábban, mint az olcsóbb tejfölök. Ha Danone-t veszel, akkor meg egában van az ára, és jobban sűrít is, mint a rendes tejföl.

Ha "nyersen" fogyasztható változatot szeretnénk, sosem kapjuk meg ugyanazt az ízt, ne várja senki, de finom alternatíva készíthető a következőképpen:

1 csésze víz
1 csésze nyers olajos mag
1 kávéskanál só
1 citrom leve
1 gerezd fokhagyma
1 kk bazsalikom
Pici vöröshagyma.

Mindezt turmixgépben finomra összedolgoztatom, vagy botmixerrel befőttesüvegben ügyeskedem.

Ha ilyesmi géppel nem rendelkezünk, kávédarálón őröljük le a magot, és keverjük össze a többi hozzávalóval.

Az egy éjszakára beáztatott olajos magok könnyebben turmixolhatók, de nagyon ritkán szoktam. A levét reggel le kell önteni.

A recept a Biblia a helyes táplálkozásról című könyvből való.

Vegánoknak, allergiásoknak,  candidásaknak - tejtermék kiváltására nagyon jó alternatíva. Főzelékeknél sokszor rántás helyett egy marék magot, pár kanál lisztet és vizet turmixolok össze, azzal habarom be az ételt. Így a sült olajos rántás is kiváltásra kerül, nem kell kínlódni a csomókkal...

Az északi sark déli kirendeltsége :)

Igen, néztem a tévét. :)

Loreena McKennitt mindig is a kedvencem közé tartozott, mégsem mentem el az idei Budapesti koncertjére, mert a kutyát sem érdekelte rajtam kívül az ismerőseim körében, pedig a zenéje alapján nem ezt az "ismeretlenséget" érdemelné! Ha már karácsony, itt egy igazán kedvenc dallam tőle:

Kellemes Ünnepeket!

Leállok! Elég volt az évből ennyi munka(hely) szempontjából... A karácsonyi menüt úgy döntöttem light-osra vesszük. A "kevesebb több" jelige tetszik most nekem. Inkább majd pihenünk, beszélgetünk, talán megnézünk 1 filmet is (bár tavaly be se kapcsoltuk a 4 nap alatt). Csak így csöndesen, megpróbáljuk szeretni egymást.

Bridge

Pizza vegán sajttal, gabonakolbásszal és padlizsánnal

Pizza tészta

(Két közepes tepsire elegendő a tészta vastagságától függően.)
60 dkg teljes kiőrölésű liszt (Ha érzékenyebb lelkű vendéggel is kóstolgattatjuk, a fele fehér liszt.)
1 ek szejtán (kihagyható)
3,6 dl langyos víz (amennyit felvesz)
2 ek olivaolaj
1 tk só
2 dkg élesztő
1 tk méz

Az élesztőt sosem szoktam felfuttatni, csak összegyúrom a hozzávalókat. Általában a kenyérsütő géppel megkavartatom, ha nincs alaposan átgyúrjuk kézzel, majd kelesztjük 40 percet.
Ismét átgyúrjuk, kinyújtjuk, beletesszük az olajjal kikent tepsibe, ott még hagyjuk pihenni fél órát. Persze ha az ember haladni akar, az átgyúrást kihagyhatja, de jobb, ha még egyszer megmozgatásra kerül.

Amikor kicsit ropogósabb jellegű tésztát szerettem volna, 2 dl szójajoghurttal bolondítottam meg, vagy ugyanennyi tejföllel is helyettesítheti, aki nem vegán. Azonban e nélkül is finom, könnyű tésztát kapunk.

A tésztára került: 

Általában paradicsomszósz az alap, most azonban sok maradt a svéd gomba salátából, és azt tettem alá. Volt még itthon paprikám, paradicsomom, azokat rákarikáztam, némi gabonakolbászt rászórtam, 2 padlizsánt is elosztottam a 3 tepsin (Kis adagokkal erre nem kezdünk, ez a minimális mennyiség.) karikákban.
A felére füstölt sajt került, a többire vegán sajt.

A tej nélküli sajt most mandula, napraforgómag és főtt barna rizs keverékéből született meg, mert ez volt itthon. Máskor így készítem, ahogyan pl. ITT leírtam.

Vegán sajt

Hozzávalók:
1 csésze főtt barnarizs
3/4 csésze olajos mag
1/2 csésze víz (tejföl sűrűségűre hígítjuk)
2 ek sörélesztő pehely
1/2 pritaminpaprika
1 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 tk só

A fokhagyma kihagyható, de jobb íze van vele.
Mindezt összeturmixoltam, majd a pizza tetejére öntöttem, és 40-50 percig 200 C-on sütöttem.

Legközelebb amit kipróbálok, valami tejfölös jellegű öntet ananásszal és szójavirslivel.