2016. augusztus 22., hétfő

Szendvics padlizsánnal és hummusszal

Nem recept, csak ötletadó, emlékeztető, ha jövőre is annyi padlizsán lesz esetleg a kertben, mint az idén...
Valójában nem rajongok a padlizsánért. Megeszem, ha az van, sőt, néha készítek is, de nem tartozik a kedvenceim közé. Ebben az összetételben azonban nagyon bejött. A csicseriborsó krémmel és az olivaolajos padlizsánnal együtt majonézes ízvilágot hoz a szendvicsbe.

Hozzávalók:
Valójában ízlés és igény szerint bármi lehet, nálunk ez volt:

4 rövid bagett / paillasse / wellness zsömle
4 ek hummusz
16 zöld olivabogyó
4 paradicsom
4 fürtös uborka
saláta levél
olivaolaj
fűszersó

A padlizsánt serpenyőben / sütőben / grillsütőben kevés olivaolajjal meglocsolva megsütjük. A végén fűszersóval megszórjuk.
Hummusz készítésének leírását megtalálhatjátok itt.
A bagettet kettévágjuk, az alsó részét megkenjük hummusszal, jöhet rá a megsült padlizsánszelet, az olivabogyók, az uborka, paradicsomszeletek és a salátalevél... egyébként meg kinek mi tetszik, akár kaliforniai paprika, lila hagyma karikák, rukkola saláta.




2016. július 14., csütörtök

Sárgabarack krémleves

A férjem mindenféle krémlevest szívesen fogyaszt, főként  gyümölcsökből. A gönci barackból így nem csak lekvár készült télire, hanem egy adag krémleves is. Aminek persze nem nagy tudomány az elkészítése, és 15 perc alatt meg is fő.
Növényi tejszínek közül a kókusszal igen pikáns, rizzsel semlegesebb. Rizsliszttel pedig gluténmentessé is tehető.

Hozzávalók:
1 kg sárgabarack
1 doboz tejszín (rizs, kókusz)
1 ek zabliszt v. rizsliszt
1 ek gyümölcscukor / pár csepp sztívia
vanília kikapart bele
pici só

A sárgabarackot kimagvaljuk, kevés vízzel feltesszük főni. Sózzuk. A tejszínt összekeverjük a vaníliával, cukorral és liszttel, majd ha a barack fő, belekeverjük az egészet, és megvárjuk, míg újra felfő, folyamatos kevergetés mellett.


2016. július 5., kedd

Rakott zöldbab

Mostanában ilyen egyszerű egytálételek készülnek, amiket pillanatok alatt össze lehet rakni (már ha előző éjjel megtisztítottuk a zöldbabot, vagy a zenélős autó megáll a ház előtt), fél kézzel is megcsinálható (értsd csüng a gyerek a másik kézben) azután a sütő elintézi a többit.
Lehetne előfőve a rizs és párolva a bab, akkor szebb lenne a teteje, de így gyorsabb, kevesebb a mosogatnivaló, és az egész között ott a sült tejföl.


Hozzávalók:
1 kg sárga hüvelyű zöldbab
1 bögre barnarizs
2,5 bögre víz
3,5 dl bio tejföl vagy 150 g magból készült növényi tejföl
1 ek kókuszzsír
1 tk vegamix
1 tk só


A zöldbabot megtisztítjuk, végeit levágjuk, feldaraboljuk. Egy nagyobb jénai tálat kikenünk kókuszzsírral, majd beleöntjük a barnarizst, a vegamix-et és megsózzuk.
A tetejére rászórjuk a zöldbabot, majd minderre rákanalazzuk a tejfölt. Ha vegán ételt szeretnénk, 150 g kesudió és napraforgó keverékét kevés vízzel összeturmixoljuk, és az étel tetejére önjük.
Kicsit elkeverjük.
Szűk óra alatt közepes lángon megsütjük.




2016. június 1., szerda

Padlizsános rakottas

Egyszerű, nincs vele sok baj, és valóban ízletes. Annak ellenére, hogy a padlizsán nem a legkedveltebb zöldségeim közé tartozik. Ugyanígy vagyok a cukkinivel is. Persze rántva mindkettő gyorsan lecsúszik, de igazából abban a formában mi nem...?
A tetejét tejföllel, vagy magtejföllel önthetjük le. A magtejföl finomabb, hogyha egy darab kaliforniai paprikát, és némi sörélesztő pelyhet is beleturmixolunk, de magában is kellemesre sül a tetején.
Candidások és glutén érzékenyek a sörélesztő pelyhet hagyják ki.

Hozzávalók:
2 padlizsán
1 bögre barna rizs
2 dl tejföl / növényi tejföl 10 dkg magból, egy db kaliforniai paprikával és 1 ek sörélesztő pehellyel
2 szál sárgarépa
3 ek olivaolaj
vegamix
bazsalikom, borsikafű  (szoptatósok kerüljék) ízlés szerint

A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel 50 perc alatt megfőzzük.
A magtejfölhöz az olajos magokat kevés vízben a paprikával és kevés sóval összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a sörélesztő pelyhet.
A padlizsánokat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk hosszában. A kiolajozott tepsi aljára elhelyezzük az egyik szeleteit.
A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Amikor a rizs megfőtt, belekeverjük a répát a fűszerekkel együtt. Eloszlatjuk a tölteléket a padlizsánon, egy-két kanál magtejfölt kanalazunk ide-oda, majd mindezt lefedjük a másik szeletekre vágott padlizsánnal.
Egyenletesen beborítjuk a magtejföl maradékával és közepes hőfokon 45-50 perc alatt megsütjük.

2016. május 27., péntek

Bodzaszörp

Nagy meglepetésként ért, hogy a bodzaszörp készítésének leírását sem az Ínyesmester éléstárában, sem a Horváth Ilona szakácskönyvben. Duendénél emlékeztem, hogy volt egy recept, még a másik blogján, jó régen. Abból indultam ki.
Nagyon fontos, hogy a virágok sose ázzanak egy napnál tovább. Évekkel ezelőtt azért bukott meg egy otthoni projektünk, mert megbüdösödött. Tökéletesen elég szűk egy napi ázás.
Viszont szerettem volna a citromsavat kiváltani, és kevesebb cukorral is számoltam. Gyümölcscukor került bele. De rá kellett jönnöm, hogy bizony kell az eredeti mennyiség, ami 5 liter folyadékhoz 2-3 kg cukor először elképesztőnek tűnik. Persze ahogy ő is írja, minél cukrosabb, annál inkább szörp a szörp, és természetesen magasabb a hígíthatósága.
Felmerült bennem az is, hogy beleöntök egy üveg sztíviát, de aztán elvetettem.
A citromsavat lecseréltem aszkorbinsavra, a gyógyszertárban kapható por, és épp olyan savanyú, mint E betűs társa. Mivel nem főzött, valami tartósítószer szükséges, kálium-szorbát nálam.
Az üvegeket a piacon vettem, akciósan, ugyanis 850 Ft-ért sokalltam, de mivel 6 db-ot elhoztam, megkaptam 700 Ft-ért. A színe le fog kopni, de különösebben nem zavar, a funkcionalitása a lényeg.
A bodza a nagyúti udvarról van, a legfrissebb virágokból. Zamatos is lett. Gondolkozom még egy második adagon...

Hozzávalók:
6 l víz
3 kg gyümölcscukor
36 friss bodzavirág
3 bio citrom
5 dkg aszkorbinsav
1 kk kálium-szorbát

A virágokat alaposan átnézzük, kiköltöztetjük az össze lakót. Ha lehet, egy széles aljú edénybe, vagy vajlingba öntsük a 6 liter vizet és abba áztassuk a virágokat. Mellé tehetjük a citromokat is felkarikázva.
Másnap egy pelenkán, vagy más sűrű szövésű anyagon keresztül szűrjük le az egészet. A citromok húsából nyomkodjuk ki a levet, majd adjuk hozzá a cukrot, aszkorbinsavat és a tartósítót.
Keverjük el alaposan. Pár óra múlva tiszta üvegbe tölthetjük, amelyeket jól lezárunk.


2016. május 12., csütörtök

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából

Ritkán pepecselek vele, pedig valójában nem vesz sok időt igénybe az elkészítése, csak általában sajnálom megsütni az almákat. 
Azonban egészségesebb süti alternatíva lehet, és finom is.
Dióval is készíthető, de mogyoróval igazán különleges.
A vegán töltelék maradékát általában muffin papírba helyezem, és kisütöm. Sosem lehet pontosan úgysem kiszámolni, mennyi is kell belőle, hiszen néha kisebb, máskor nagyobb lyukat sikerül faragni az almákon. (Legalábbis nekem, és különben is szeretem a töltelékét :) )
Candidások savanykás almát válasszanak, és a gyümölcscukor helyett xilitet, eritritet, vagy sztíviát használjanak. Általában szíviával főzöm meg a kölest, és kevés xilitet adok hozzá a mogyoróval.

Hozzávalók:
8 db keményebb húsú alma
15 dkg darált török mogyoró 
2 ek olivaolaj
1/2 bögre köles
2 ek növényi tejpor
3 ek gyümölcscukor vagy xilit
1 kk vanília por
1/2 citrom reszelt héja 
1 csipet só

A kölest háromszoros mennyiségű vízben vaníliával, sóval és citromhéjjal megfőzzük 20 perc alatt. 
A mogyorót megdaráljuk, az almákat kicsumázzuk. Vannak erre külön eszközök is, de egy hegyesebb késsel simán ki lehet vágni a közepét.
Amikor a köles megfőtt, belekeverjük a cukrot, olajat és a tejport, némi hűlés után a mogyorót is. A masszát azután szépen belekanalazzuk az almákba. A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk, amiket muffin sütő formába helyezünk.
Az almákat sütőpapírral bélelt kis tepsibe helyezzük, és a muffinokkal együtt bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük, míg a töltelék kissé megpirul.

2016. április 14., csütörtök

Zöldséges leveles táska

Hozzávalók:
1/2 bögre barnarizs
1 fej zeller
2 szál sárgarépa
1 marék napraforgómag
1 kis darab gabonakolbász
1 tk vegamix
1 doboz tk rétestészta (6 lap)
olivaolaj

A barnarizst 50 perc alatt kétszeres mennyiségű sós, vegamixes vízben megfőzzük. A zöldségeket aprítjuk, pároljuk. A napraforgó magot kissé megdaráljuk, majd a zöldségekkel, a gabona kolbásszal és a rizzsel összekeverjük. 
A réteslapokat megkenjük egyenként kevés olajjal, 3-at egymásra rakunk. Négyfelé vágjuk. A közepére halmozunk egy adagot a töltelékből, behajtogatjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük.



Ez mi ez....?



Tudja valaki mi ez, és mire való?

2016. április 4., hétfő

2 tábor ajánló

http://www.erdliget.hu/tabor.htm

Bózsván pedig a "Boldog Élet" túra- és életmódtábor lesz 2016. július 17–24. között. A honlapon a következő ajánló szerepel. Részleteket itt találhattok.
"Az egészség ízletes, vidám, dinamikus, kalandos és közösségi élmény. Szeretettel várjuk azokat, akik szeretnék mindezt kipróbálni és megélni 7 napon át. A fiatalabbak mindennap a biciklis frakcióban járhatják be a környék vadregényes tájait. Mások kisebb vagy nagyobb túrákon (két egész napos és 2 félnapos) hívhatják segítségül a két legismertebb gyógyító orvost: a jobb és a bal lábat. Nem feledkezünk meg azokról sem, akik tanácsadást, szakmai ismereteket szeretnének hallani.
A pihenőnapokon felkészült szakemberek fognak megszólalni. Este és reggel lélekápolásra is lehetőség lesz, amikor a Biblia egészségőrző tanácsaiból meríthetünk, külön a felnőttek és a gyerekek."

Ugyanitt azok is találhatnak maguknak programot, akik csak kellemesen töltenék el az időt, vagy a gyermekeiknek keresnek megbízható, keresztény szemléletű tábort. Itt pl. írtam a Fürkész táborról néhány éve. Van ezen kívül kerékpáros, fiataloknak szóló, családos, és zenei tematikájú tábor is.
A különböző turnusok részleteit a következő honlapon találjátok.  
Ez az a hely, ahonnan az ember természetközeli élményektől feltöltve ballag haza, és alig várja a következő nyarat...

2016. április 3., vasárnap

Kölestésztával rakott padlizsán

A sógornőméktől mindenféle finomságokat kaptunk karácsonyra. A csomagban volt egy kölestészta (Édenes) is. Pénteken kipróbáltam. Hamar megfőtt, szépen meg is hízott, nem volt túl ragadós, bár kicsit fura volt a szaga.
Padlizsánnal raktam össze, és magtejföllel öntöttem le. A férjem, mikor meglátta, azt mondta először, hogy nem éhes, de aztán szó nélkül megette, még azt sem mondta, mint a levesnél: - Nem hiányzik ebből valami, paprika, bors, vagy hús!? :)
A gabonakolbászt sajnos kifelejtettem, Flóra nagyon türelmetlenkedett, és nem figyeltem, pedig elbírta volna az ízt.

Hozzávalók:
2 db padlizsán
2-3 ek olivaolaj
2 ujjnyi gabonakolbász karika
200 g kölestészta (spagetti)
1 ek vegamix
1 tk só
bazsalikom

1 marék kesudió
1 marék napraforgó mag
1 csipet só
1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, candidásoknak ne)
1 darabka kaliforniai paprika (elhagyható)

A tésztát sóval és vegamix-szel kifőzzük kb. 10 perc alatt. Leszűrjük. A magtejfölt az utolsó 5 összetevőből turmixszal elkészítjük annyi vízzel, hogy sűrű mártást kapjunk.
A padlizsánt megtisztítjuk, ujjnyi szeletekre vágjuk, és kiolajozott jénai aljára helyezzük. Megszórjuk bazsalikommal, sóval. Rámorzsoljuk a gabonakolbászt, ráöntjük a tésztát, eligazgatjuk, majd nyakon öntjük a magtejföllel. A jénait lefedjük. Közepes hőfokon addig sütjük, míg a teteje kissé megpirul.
 




2016. március 31., csütörtök

Spenótos kenyérlángos

(Avagy mi legyen a spenótmártással, ha rájön az ember, hogy nem igazán szereti... )
Szoptatás közben ezerrel járt az agyam, hogy mit készítsek ebédre, ami kevés munkával jár, hamar megvan, Ábel is eszik belőle, meg az Apja is, nem fáj tőle a Flóra hasa, ha megeszem, és van is itthon hozzávaló. Felötlött a kenyérlángos, azt Ábel napokig hajlandó lenne enni. De mi legyen a spenóttal, amit előző nap készítettem először?
Anya sosem főzött spenótot, nem szerette, így ránk sem akarta erőltetni. Egyszer már próbálkoztam vele egy Kurma Dászás recepttel, de azt vitte a paradicsom és a csicseriborsó. Ezt a receptet meg a sült sajt. :) Így már egészen ízletes volt, a férj is megette szó nélkül. (Illetve előtte volt szó, hogy: Muszáj ezt?!  Kóstolás után már nem.)
A kenyérlángos tésztájának receptjét a hugomtól kaptam, ő meg a vőlegénye anyukájától. Érdemes kipróbálni natúr tésztaként kisütve, és vékonyra karikázott lila hagymával, tejföllel enni, úgy is nagyon finom. Vagy pl. karfiolkrémmel.

Hozzávalók:
A kenyérlángoshoz:
50 dkg liszt (30/20 tk/finom)
1 dl olivaolaj
250 ml víz
1/2 tk só
1 kk cukor
2 dkg élesztő

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk az olajat, belemorzsoljuk, majd a vízzel összegyúrjuk a tésztát. Fél órát kelesztjük, kinyújtjuk vékonyra. Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, újra kelesztjük, villával sűrűn megszurkáljuk.

A spenótmártáshoz:
1/2 csomag mirelit paraj
1 kk só
1 kis fej fokhagyma
1 doboz rizstejszín
1 ek tk liszt

A parajt felolvasztjuk, felfőzzük a sóval és tört fokhagymával, hozzáadjuk a tejszínbe kevert lisztet. Összefőzzük, hűtjük.

Megkenjük vele a kenyérlángos tetejét, reszelünk rá sajtot (Violife pl.) és fél óra alatt ropogósra sütjük.

Valami jármű mindig kell láb alá... :)

2016. március 16., szerda

Csirkés pogácsa ;)

Vegán recept, csak Ábel miatt madárka és fenyőfa formájú szaggatókkal dolgoztam. Finom lett. A sütőzsír lehet margarin, a joghurt bocis is, a lenmag a tojást pótlandó. Csak akkor nem vegán  a pogácsa.

Hozzávalók:
60 dkg liszt (40 dkg tk, 20 dkg finomliszt)
25 dkg kókuszzsír (sütő tégla)
2 doboz szójajoghurt
1 ek lenmagpehely
1 tk só
1 kk méz
2 dkg élesztő

tetejére: növényi sajt, szezámmag, köménymag stb. ízlés szerint
A lisztet a sóval és lenmagpehellyel elkeverjük. Hozzáadjuk a mézet, az élesztőt és a zsiradékkal eldolgozzuk. Azután beleöntjük a szójajoghurtot és alaposan meggyúrjuk a tésztát.
Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk magokkal, amiket a sodrófával belenyomkodunk, majd kiszaggatjuk, és zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Rövid ideig kelesztjük, majd forró sütőben fél óra alatt közepes hőfokon sütjük.






2016. március 10., csütörtök

Rakott brokkoli barna rizzsel

Ha valaki ódzkodik a  szójától, szejtánból nagyon jó "húspótló" készíthető. Jó leírást találhatsz pl. Veszternél róla. Jó lehet Goody-Foody-val is, vagy gabonagömböccel.
Mi Ábellel raktuk össze viszonylag gyorsan, Ő a forró rizs kivételével mindent alaposan megmarkolászott, közben kommentálta, hogy ezt azért teszem bele, mert... és eligazgatom, hogy jobb íze legyen... a hagymát is ő pucolta, remélte, hogy fel is szeletelheti, de mondtam, hogy sietünk. ;)
Tejföl helyettesítésére nagyon jók a magvak. 1 marék kesudió és 1 marék napraforgó mag kevés vízzel és egy csipet sóval összeturmixolva mehet a tetejére.

Hozzávalók:
1 bögre barna rizs
1 fej brokkoli
1 kis fej vöröshagyma
10 dkg búzahús vagy szójakocka, esetleg gabonagömböc
1 dl tejföl / növényi tejföl
1 ek olivaolaj 
1 tk vegamix

A barna rizst 2,5szeres vízben 50 perc alatt kevés sóval és vegamix-szel megfőzzük.
A vöröshagymát felaprítjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. A búzahúst felkockázzuk.
Egy jénai tálat kikenünk olajjal, beleöntjük a rizst, a búzahúst, a brokkolit, és a hagymát. Összekeverjük. A tetejét megkenjük a tejföllel, és 35-40 percet közepes hőfokon sütjük.



2016. március 2., szerda

Tejszínes gombás tönkölytészta

Amikor a szoptatós anyuka agyal, hogy mi is fér bele a menübe... milyen lesz ez hagyma nélkül... :)
Hát jó. Finom lett.

Hozzávalók:
1/2 kg barna csiperke
2 doboz rizstejszín
1 ek olivaolaj
1/2 ek vegamix
1/2 ek tk liszt
1/2 kk só
friss petrezselyemzöld

1/2 kg teljes kiőrlésű tönkölypenne

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, sózzuk, fűszerezzük, kevés olajon sütjük, miután elfőtte a levét. Megszórjuk a liszttel, felengedjük a tejszínnel, összeforraljuk.
Kifőzünk hozzá fél kg tésztát, azon melegében tálaljuk. A tetejét szórjuk meg friss petrezselyem zöldjével.