2016. szeptember 9., péntek

Bébipapi - cukkinis barnarizs, avagy cukkini krémleves

Avagy gluténmentes cukkini krémleves is lehetne, bár akkor a pároló vízbe tennék egy kis vegamix-et, sót, és azzal hígítanám vissza. Ha táplálóbbá szeretnénk tenni, némi olajos magot is beleturmixolhatunk.

A gázon szoktam párolni, sokkal egyszerűbb, kevesebb mosogatással jár, és nem kell a nagy batár pároló alkatrészeit rakosgatni. Így a pároló vízben a rizst is meg tudom főzni, mert általában addigra az is megfő, mire a zöldségfélék megpárolódnak.
Szóval egy kis cukkinit megpárolunk, azután 2 evőkanál főtt barna rizzsel összeturmixoljuk.

Ha a kicsi nem rajong az ízvilágért, eleinte egy cikkely almát is párolhatunk mellé, vagy sárgarépát. 
11-12 hónapos kora körül elkezdhetünk beleturmixolni pár szem kesudiót is.

Bébipapi - őszibarackos kukoricakása

Ez is mehet az emlékeztető sorba, hogy mit adjunk a cseppnek. :)
Miután előző nap ízlett a leányzónak a kukorica kása, gondoltam megbolondítom őszibarackkal, és együtt kínálom. Bejött neki.
Négyszeres vízben meg lehet főzni a kukoricakását sűrű kevergetés mellett negyed óráig. Ha lehűlt, mehet a turmixba, vagy a botmixer alá kb. kétszeres mennyiségű őszibarackkal. Nem hígítja úgy meg, mint a főtt zabpehely, de olyan sűrű sem lesz, mint főtt kölessel.
Egyébként, ha nem nagy a lelkesedése a picinek az ilyen papik esetén, meg kell próbálni magát a gyümölcsöt apró falatokban külön kínálni neki, és lehet, hogy boldog eszegetés közben a kását is elnyammogja. Mi a zabpelyhes változattal jártunk így.


Bébipapi - Kakukkfüves édesburgonya

Nem recept, de emlékeztetőnek jó, mikor az ember töri a fejét, hogy mivel lehetne változatosabbá tenni egy 8 hónapos manó étrendjét.
Felnőtt "gyors és könnyű" menüben is el tudom képzelni, csak akkor egy kis oliva olajon megpirítva és picit sózva. Mellé valami saláta és mondjuk tökmag fasírt kínálható.

Most úgy készítettem, hogy egy fél édesburgonyát megtisztítottam, felkockáztam, és kevés vízzel egy kerámia serpenyőben puhára pároltam. A végén adtam hozzá kevés oliva olajat és egy csipet kakukkfüvet.
Ha kicsit nagyobb a kölyök, akár egészben is maradhat az édesburgonya, és elcsipegetheti, de nálunk még nem. Amit a kisasszony a kezébe kaparint, azt szétnyomja a tenyerében, kétoldalt leesik a kaja, a maradékot megpróbálja begyömöszölni, de a lényeg már az etetőszéken, és környékén... Hja, az élet sava, borsa. :)


2016. szeptember 5., hétfő

Vegan Food Fest

Szedres őszibarackos turmix

Anyáéktól volt szedrünk, a Nutribullet pedig úgyis elő volt véve a Flóra papija miatt. A gépet Anyától kaptam, még pár éve. Kevés dologra használtam, igaz azokra tökéletes. Például a magtejfölök készítéséhez, mert iszonyú erős. 1-2 perc alatt tökéletes állagú lesz. Vagy a mogyorókrém. Nem Nutella, mert ehhez a géphez mindenképpen szükséges folyadék, de nagyon finom tud lenni. Veri a turmixgépeket simán. Csak a gép hangja ne versenyezne egy felszálló készülő repülőgép felpörgő turbináival! (Ez most komoly, fél perc alatt elkészít mindent, de leállításig másik szobában érdemes tartózkodni.)

Az ilyen turmixok olyan finomak tudnak lenni egyébként, gyorsan készen van, nem kell sokat mosogatni, valahogy mégis ritkán készül. Pedig gofrira, vagy palacsintára is elkészíthető így öntet.

Hozzávalók:
Ugyan. Ami van otthon. Lehet az alma, őszibarack, szeder például, ahogyan nekünk volt. De a banánt is fel lehet dobni a szederrel. Vagy hozzáadni az őszibarack szederhez egy kis mandulát, kesudiót.
Akinek nincs Nutribullet-je, se történik semmi. A mandulát esetleg darálja meg előtte, ha pl. a turmixgépe, vagy a botmixere nem túl erős.
Annyi, hogy a szedreset érdemes a finnyásabbaknak a magja miatt átszűrni.
Ha gyors és komplett reggelit akarunk üvegből, negyed óra alatt szárazon pirítsunk meg finoman egy kis zabpelyhet lábasban, vagy tegyük a sütőbe. (A gabonaféléknek negyedóra hőkezelés kell ahhoz, hogy a szervezet meg tudja emészteni!) Abból rakjunk a pár kanállal a gyümölcsökhöz és magokhoz.




Szedres bejegyzés... lett volna, gyerekes lett.

Ábel állandóan szedret szed(ne) Nagyúton. Akkora izgalommal indul neki, hogy azt hihetnénk ez a kedvenc gyümölcse, azonban nem eszi meg... ahogyan az epret sem. Volt, hogy a piacon bőgött az eperért, én meg szívtelen és/vagy csóró anyának tűntem a kofák szemében, de akkorra már sokadik adagon voltunk túl, és csak megrágta a végeiket.

Amióta gyerekem van, sokat változott a gondolkozásom. Úgy vagyok vele, mint az az író, aki azt mondta, hogy a gyermekei születése előtt a gyermeknevelésről volt hat elve, most hat gyereke van és egyetlen elve nincs... Nekem is voltak meghatározó elképzeléseim, azután a gyakorlat radírozott...

Az ember könnyen ítélkezik látszat alapján. Anya úton a kisfiával, a  gyerek éppen csokoládét töm befelé, koszos is, nyafog is, anyuka telefonál...
"Na, ez is egy olyan anya, aki nincs tisztában a csokoládé teobromin tartalmával, és..." Pedig a csokit a szomszéd néni adta, míg az anya bezárta a lakást, ráadásul a mosógépszerelőnek telefonál...
Ezernyi eset lehet. Amikor az öcsémnek szívizom gyulladása lett, én pedig a terhességem végén jártam, egyik sétánk alkalmával sógornőm és Ábel vágtattak elől, mi meg ketten vánszorogtunk hátul, mint az a bizonyos enyves fazékba esett... Kívülről nagykabátban semmi nem volt ránk írva, gondolhattak akármit... Azóta próbálom az ilyen gondolatokat visszaszorítani, nem rögtön ítélni, bár nehéz.

2016. augusztus 22., hétfő

Szendvics padlizsánnal és hummusszal

Nem recept, csak ötletadó, emlékeztető, ha jövőre is annyi padlizsán lesz esetleg a kertben, mint az idén...
Valójában nem rajongok a padlizsánért. Megeszem, ha az van, sőt, néha készítek is, de nem tartozik a kedvenceim közé. Ebben az összetételben azonban nagyon bejött. A csicseriborsó krémmel és az olivaolajos padlizsánnal együtt majonézes ízvilágot hoz a szendvicsbe.

Hozzávalók:
Valójában ízlés és igény szerint bármi lehet, nálunk ez volt:

4 rövid bagett / paillasse / wellness zsömle
4 ek hummusz
16 zöld olivabogyó
4 paradicsom
4 fürtös uborka
saláta levél
olivaolaj
fűszersó

A padlizsánt serpenyőben / sütőben / grillsütőben kevés olivaolajjal meglocsolva megsütjük. A végén fűszersóval megszórjuk.
Hummusz készítésének leírását megtalálhatjátok itt.
A bagettet kettévágjuk, az alsó részét megkenjük hummusszal, jöhet rá a megsült padlizsánszelet, az olivabogyók, az uborka, paradicsomszeletek és a salátalevél... egyébként meg kinek mi tetszik, akár kaliforniai paprika, lila hagyma karikák, rukkola saláta.




2016. július 14., csütörtök

Sárgabarack krémleves

A férjem mindenféle krémlevest szívesen fogyaszt, főként  gyümölcsökből. A gönci barackból így nem csak lekvár készült télire, hanem egy adag krémleves is. Aminek persze nem nagy tudomány az elkészítése, és 15 perc alatt meg is fő.
Növényi tejszínek közül a kókusszal igen pikáns, rizzsel semlegesebb. Rizsliszttel pedig gluténmentessé is tehető.

Hozzávalók:
1 kg sárgabarack
1 doboz tejszín (rizs, kókusz)
1 ek zabliszt v. rizsliszt
1 ek gyümölcscukor / pár csepp sztívia
vanília kikapart bele
pici só

A sárgabarackot kimagvaljuk, kevés vízzel feltesszük főni. Sózzuk. A tejszínt összekeverjük a vaníliával, cukorral és liszttel, majd ha a barack fő, belekeverjük az egészet, és megvárjuk, míg újra felfő, folyamatos kevergetés mellett.


2016. július 5., kedd

Rakott zöldbab

Mostanában ilyen egyszerű egytálételek készülnek, amiket pillanatok alatt össze lehet rakni (már ha előző éjjel megtisztítottuk a zöldbabot, vagy a zenélős autó megáll a ház előtt), fél kézzel is megcsinálható (értsd csüng a gyerek a másik kézben) azután a sütő elintézi a többit.
Lehetne előfőve a rizs és párolva a bab, akkor szebb lenne a teteje, de így gyorsabb, kevesebb a mosogatnivaló, és az egész között ott a sült tejföl.


Hozzávalók:
1 kg sárga hüvelyű zöldbab
1 bögre barnarizs
2,5 bögre víz
3,5 dl bio tejföl vagy 150 g magból készült növényi tejföl
1 ek kókuszzsír
1 tk vegamix
1 tk só


A zöldbabot megtisztítjuk, végeit levágjuk, feldaraboljuk. Egy nagyobb jénai tálat kikenünk kókuszzsírral, majd beleöntjük a barnarizst, a vegamix-et és megsózzuk.
A tetejére rászórjuk a zöldbabot, majd minderre rákanalazzuk a tejfölt. Ha vegán ételt szeretnénk, 150 g kesudió és napraforgó keverékét kevés vízzel összeturmixoljuk, és az étel tetejére önjük.
Kicsit elkeverjük.
Szűk óra alatt közepes lángon megsütjük.




2016. június 1., szerda

Padlizsános rakottas

Egyszerű, nincs vele sok baj, és valóban ízletes. Annak ellenére, hogy a padlizsán nem a legkedveltebb zöldségeim közé tartozik. Ugyanígy vagyok a cukkinivel is. Persze rántva mindkettő gyorsan lecsúszik, de igazából abban a formában mi nem...?
A tetejét tejföllel, vagy magtejföllel önthetjük le. A magtejföl finomabb, hogyha egy darab kaliforniai paprikát, és némi sörélesztő pelyhet is beleturmixolunk, de magában is kellemesre sül a tetején.
Candidások és glutén érzékenyek a sörélesztő pelyhet hagyják ki.

Hozzávalók:
2 padlizsán
1 bögre barna rizs
2 dl tejföl / növényi tejföl 10 dkg magból, egy db kaliforniai paprikával és 1 ek sörélesztő pehellyel
2 szál sárgarépa
3 ek olivaolaj
vegamix
bazsalikom, borsikafű  (szoptatósok kerüljék) ízlés szerint

A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel 50 perc alatt megfőzzük.
A magtejfölhöz az olajos magokat kevés vízben a paprikával és kevés sóval összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a sörélesztő pelyhet.
A padlizsánokat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk hosszában. A kiolajozott tepsi aljára elhelyezzük az egyik szeleteit.
A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Amikor a rizs megfőtt, belekeverjük a répát a fűszerekkel együtt. Eloszlatjuk a tölteléket a padlizsánon, egy-két kanál magtejfölt kanalazunk ide-oda, majd mindezt lefedjük a másik szeletekre vágott padlizsánnal.
Egyenletesen beborítjuk a magtejföl maradékával és közepes hőfokon 45-50 perc alatt megsütjük.

2016. május 27., péntek

Bodzaszörp

Nagy meglepetésként ért, hogy a bodzaszörp készítésének leírását sem az Ínyesmester éléstárában, sem a Horváth Ilona szakácskönyvben. Duendénél emlékeztem, hogy volt egy recept, még a másik blogján, jó régen. Abból indultam ki.
Nagyon fontos, hogy a virágok sose ázzanak egy napnál tovább. Évekkel ezelőtt azért bukott meg egy otthoni projektünk, mert megbüdösödött. Tökéletesen elég szűk egy napi ázás.
Viszont szerettem volna a citromsavat kiváltani, és kevesebb cukorral is számoltam. Gyümölcscukor került bele. De rá kellett jönnöm, hogy bizony kell az eredeti mennyiség, ami 5 liter folyadékhoz 2-3 kg cukor először elképesztőnek tűnik. Persze ahogy ő is írja, minél cukrosabb, annál inkább szörp a szörp, és természetesen magasabb a hígíthatósága.
Felmerült bennem az is, hogy beleöntök egy üveg sztíviát, de aztán elvetettem.
A citromsavat lecseréltem aszkorbinsavra, a gyógyszertárban kapható por, és épp olyan savanyú, mint E betűs társa. Mivel nem főzött, valami tartósítószer szükséges, kálium-szorbát nálam.
Az üvegeket a piacon vettem, akciósan, ugyanis 850 Ft-ért sokalltam, de mivel 6 db-ot elhoztam, megkaptam 700 Ft-ért. A színe le fog kopni, de különösebben nem zavar, a funkcionalitása a lényeg.
A bodza a nagyúti udvarról van, a legfrissebb virágokból. Zamatos is lett. Gondolkozom még egy második adagon...

Hozzávalók:
6 l víz
3 kg gyümölcscukor
36 friss bodzavirág
3 bio citrom
5 dkg aszkorbinsav
1 kk kálium-szorbát

A virágokat alaposan átnézzük, kiköltöztetjük az össze lakót. Ha lehet, egy széles aljú edénybe, vagy vajlingba öntsük a 6 liter vizet és abba áztassuk a virágokat. Mellé tehetjük a citromokat is felkarikázva.
Másnap egy pelenkán, vagy más sűrű szövésű anyagon keresztül szűrjük le az egészet. A citromok húsából nyomkodjuk ki a levet, majd adjuk hozzá a cukrot, aszkorbinsavat és a tartósítót.
Keverjük el alaposan. Pár óra múlva tiszta üvegbe tölthetjük, amelyeket jól lezárunk.


2016. május 12., csütörtök

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából

Ritkán pepecselek vele, pedig valójában nem vesz sok időt igénybe az elkészítése, csak általában sajnálom megsütni az almákat. 
Azonban egészségesebb süti alternatíva lehet, és finom is.
Dióval is készíthető, de mogyoróval igazán különleges.
A vegán töltelék maradékát általában muffin papírba helyezem, és kisütöm. Sosem lehet pontosan úgysem kiszámolni, mennyi is kell belőle, hiszen néha kisebb, máskor nagyobb lyukat sikerül faragni az almákon. (Legalábbis nekem, és különben is szeretem a töltelékét :) )
Candidások savanykás almát válasszanak, és a gyümölcscukor helyett xilitet, eritritet, vagy sztíviát használjanak. Általában szíviával főzöm meg a kölest, és kevés xilitet adok hozzá a mogyoróval.

Hozzávalók:
8 db keményebb húsú alma
15 dkg darált török mogyoró 
2 ek olivaolaj
1/2 bögre köles
2 ek növényi tejpor
3 ek gyümölcscukor vagy xilit
1 kk vanília por
1/2 citrom reszelt héja 
1 csipet só

A kölest háromszoros mennyiségű vízben vaníliával, sóval és citromhéjjal megfőzzük 20 perc alatt. 
A mogyorót megdaráljuk, az almákat kicsumázzuk. Vannak erre külön eszközök is, de egy hegyesebb késsel simán ki lehet vágni a közepét.
Amikor a köles megfőtt, belekeverjük a cukrot, olajat és a tejport, némi hűlés után a mogyorót is. A masszát azután szépen belekanalazzuk az almákba. A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk, amiket muffin sütő formába helyezünk.
Az almákat sütőpapírral bélelt kis tepsibe helyezzük, és a muffinokkal együtt bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük, míg a töltelék kissé megpirul.