Sütőtök krémleves újra

Igen, tényleg meg kellene szabadulnom ettől az asztalterítőtől. Ennél komolyan az egykori sötétítő függönyök százszor jobban néztek ki. Mentsége, hogy élőben nincs ennyire őríjtő színe és ajándékba kaptuk. Ráadásul ahogy nézegetem, arra kell rájönnöm, hogy nem a terítővel van a baj, hanem velem. Miért nem olyan ételeket főzök, amelyek harmonizálnak vele. Hogy lehet ennyire kifacsarodott ízlésem, hogy mikor ez van fenn az asztalon, képes vagyok narancssárga színbe hajló ételt főzni. Ilyenkor elő kellene vennem a fehér tányérokat, és magenta tésztát főzni... :-D

Tehát sütőtök. Ismét. Jó az.

Itt leírtam részletesen, hogy a Jamie Oliver és Chili&Vanilia receptje alapján dolgoztam. Ez a mostani annyiban változott, hogy jóval több zeller került bele, és kevesebb burgonya. Így kevésbé lett olyan édes, mint a múltkor. Plusz bazsalikomot is használtam még fűszerként.

Egyébként nagyon egyszerűen elkészíthető ez az étel, ha van kész sütőtökünk. Sűrű zöldséglevest főzünk, majd ha megfőtt, hozzákeverjük a sütőtököt, a kakukkfüvet és bazsalikomot, majd 5-10 perc múlva valamennyi tejszínt (pl. rizs) is. A végén összeturmixoljuk, és pl. ezzel a bagettel fogyasztjuk.

Párnacsücske

A múltkori lekváros kiflihez készült tészta feléből lett ez a sós ropogtatni való. Hogy sós, az túlzás, mert az édes süti miatt csínján bántam a sóval, inkább megszórtam pluszban sütés előtt a tetejét, és megettük így. 

Az édes kiflik hamarabb elfogytak, de nem reprezentatív a felmérés, mivel a főfogyasztó édesszájú.

Hozzávalók:
0,5 kg liszt (fele-fele arányban teljes kiőrlésű és fehér)
2,5 dl növényi tej
10 dkg vaj v. 1 dl olivaolaj ha vegán tésztát szeretnénk
1 ek zabliszt
1 ek méz
 2 dkg élesztő
 2 tk só

Mindezt vagy belepakoljuk a kenyérsütő gépbe, vagy kézzel alaposan átgyúrjuk. Ez utóbbi esetben az élesztőt felfuttatjuk a meglangyosított, mézzel összekevert tejben. Ezt követően a liszteket a sóval és a zsiradékkal átgyúrjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, és alaposan átdolgozzuk, míg ruganyos tésztát nem kapunk.

Fél órát pihenni hagyjuk, majd kinyújtjuk kilisztezett deszkán ujjnyi vastagra.

Kis rombuszokra vágjuk. Kiolajozott tepsibe tesszük számítva arra, hogy a tészta még dagadni fog.

A tetejét megkenhetjük méz és víz keverékével. Erre szórhatunk lenmagot, szezámmagot, napraforgó magot, kömény magot. Külön kérésre ementáli sajtot is...

Közepes lángon 20 perc alatt megsül.
Ez az adag kb. 2 nagy tepsire elég.

Lekváros kifli és párnacsücske

A reggeli elfogyasztása után épp a romokat tüntettem el, amikor csöngettek. Jajj, remélem nem akar senki bejönni, mert a rom kifejezéssel csak némileg túloztam! Volt cirka 1 mázsa német Leica magazin, sáros csizma, elszállításra váró cipőtartó szekrény, fényképezőgép, szelektíven gyűjtött szemét, mosogatásra váró tányérok és egyéb csodák az előszobában. Ja, meg némi szelíden odakozmált zabkása szag.

Annyira tetszett a mindent belepő fehérség, hogy a hideg ellenére kinn ragadtam fényképezni, a kása meg rotyogott, rotyogott, aztán elfőtte a levét...

Végül nem jött senki, csak egy üveg baracklekvár, meg pár fánk, amit a "Szállító" 2 percen belül el is tüntetett a tányérról. Közölte is, hogy két ilyen szomszédasszony mellett labdába se rúghatok. :)

És valóban nem. Ők sosem csempésznek graham lisztet a sütitésztába, az tuti!

Visszatérve a fő témánkra, a lekváros kifli azért született, mert a baracklekvár jó sűrű, házi főzésű volt, és kikottyantottam, hogy remek lenne sütéshez.

Hozzávalók:
1 kg liszt (fele-fele arányban teljes kiőrlésű és fehér)
5 dl tej (szója-rizs volt)
20 dkg vaj v. 2 dl olivaolaj ha vegán tésztát szeretnénk
2 ek zabliszt
3 ek méz
2 dkg élesztő
1,5 tk só

Tölteléknek sűrű lekvár.

A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a mézet, belemorzsáljuk az élesztőt.

A száraz anyagokat összekeverjük, átdolgozzuk az olajjal, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt.

Egy SGU rész alatt alaposan átgyúrjuk. ;)

A tésztát kinyújtjuk, féltenyérnyi háromszögekre vágjuk, rákanalazzuk a lekvárt a szélére.

Két oldalról behajtjuk a lekvárra a háromszög széleit, majd a harmadik sarkot szépen rátekerjük, hogy kifli formát kapjunk. Esetleg a ráhajtott réteget megkenhetjük kis olajjal, hogy ropogósabbra süljön.

A teteje megkenhető tojással, ami kiváltható pl. némi víz és méz keverékével.

Kb. 1/4 órát kelni hagyhatjuk, majd 15-20 perc alatt közepes hőfokon süthetjük.

Ha a fenti mennyiségű tésztát begyúrjuk, 3 tepsi lekváros kiflit kapunk. Vagy csalunk, és a fele párnacsücske lesz. :)

365/2

Pszt.

Fél év... 

Fura. Hosszú idő, mégis egy pillanat.

Csütörtökön viszont 11 éve lesz, hogy... 

Hogy akkor mit gondoltam? Biztosan nem ezt, és nem is így akartam volna. Ennek ellenére talán nem változtatnék meg semmit, akkor sem, ha tehetném.

..,

Sütőtökös cipócska

Mamáék tegnap tepsibe sült krumpli helyett sütőtököt sütöttek. Illetve Mama mindkettőt tervezte, de Tatus túl lassú volt a terveihez képest. Persze Tata sosem volt egy kapkodós, de így a 90. évét taposva kétszer meggondolja azt is, hogy a kucsmáját megmozgassa-e a fején. :)

No nem baj, csak Mama méltatlankodott rajta, aki 84 évesen azt hiszi, még mindig úgy kellene reagálniuk mindenre, mint 20 éves korukban. Illetve, nem hiszi, csak bántja. Ilyenkor az ember megsimogatja a karját, aztán elmagyarázza, hogy az is nagy öröm, hogy van, hogy levest főzött, mert nem nekünk kell este 7-kor, és finom is, meg nem baj, ha egyszerű kaja, azt szeretjük, nem a pekingi kacsát. Ez utóbbit persze amúgy se. :)

20 fokból ki, -15 fokba még kintebb, 20 fokba be. Edzettük a sütőtököt, nem kevésbé magunkat.

Fellököm a sapkát a fejemen, hogy lássam, hová teszem le a tepsit, szusszanok. Brr, de hideg van odakinn. Nem csoda, hogy Bundás (a kutyánk) is be akart jönni velem, de gonosz voltam, és nem hagytam. :)

No, nem kell félteni, jó helye van.

Lehetne idebenn melegebb is, a padló ugyan elég meleg, de a levegőn nem érzem. S már jár az agyam, hogy mivel lehetne a sütőt beindítani...

Sütőtökös zsömle

Hozzávalók:
60 dkg liszt (30 dkg tk, 30 dkg fehér)
260 ml víz (a sütőtök levességétől függ)
4 ek sütőtök
25 g vaj / 3 ek olivaolaj
2 ek zabliszt
őrölt lenmag, szezámmag, esetleg kicsi kakukkfű
1,5 tk só
1 tk méz
2 dkg élesztő

Kenyérsütő gépben szoktam a tésztát megdagasztatni, de kézzel is meg lehet, csak munkaigényesebb.

A száraz hozzávalókat kell először összekeverni, majd az olajat, tököt, és a végén a szükséges vízmennyiséget. Ha gyenge a sütőtök, sokkal vizesebb, kevesebb folyadék szükséges hozzá.

Átgyúrjuk, meggömbölygetjük a tésztát, a tetejét bevágjuk, majd hagyjuk 40 percet kelni. Azután 180 C-on 45 perc alatt megsütjük.

A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal is.
Nagyon jó puha lett a tésztája, halvány sárga színt kapott. Vicces, hogy emiatt mindenki mennyire bizalmatlanul kezelte. :)

Egészségnap a Patakyban

2012. március 25. vasárnap,

10–17 óráig

„EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ”

tavaszi családi egészségnap

tudományos-ismeretterjesztő, egészségvédelmi előadásokkal

a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ szervezésében.

Előadások a színházteremben:

10–10.50: Felgyorsult élettempó, leromlott életminőség.*

 Egy rohanó világ tragédiája, avagy hogyan fordíthatjuk vissza az időt? Életidő-gazdálkodás, gyorséttermek, konkrét életvezetési és étrendi tanácsok időhiánnyal küzdőknek. Az időzavar egészségügyi összefüggései.
Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, táplálkozástudományi előadó, szakíró

11–11.50:

Tisztulás és feltöltődés nyers ételekkel

Lénárt Gitta Nyersétel Akadémia

13.00–13.50:

Aki időt nyer, életet nyer!*

Egy gyakorló mentőápoló megrázó tapasztalatai életmentési esetekről. Létfontosságú tanácsok életveszélyes helyzetekben. Tanulságok, tennivalók, technikák, avagy hogyan segíthetünk égési sérülés, fulladás, eszméletvesztés, áramütés, baleset vagy más tragikus esemény bekövetkeztekor?

Nagy Zsolt, mentőápoló

14–14.50:

Adj időt magadnak! Az emberi lét idősíkjai.*

Az idő kérdéskörének sokoldalú megközelítése, a rohanó életvitel lelki-mentális következményei. A stressz, mint „idő- és energiarabló” tényező. Az idő „felülről való” jelentéstartalma.

Szabó Attila tanár, egészségnevelő

15–15.50:

Sűrített élelmiszerek, kíméletes tápanyag-koncentrálási eljárások.*

Új, korszerű élelmiszergyártási és táplálkozási modellek a nagyobb tápanyagbevitel érdekében. Vitamin- és tápérték-megőrzés az otthoni konyhatechnikában.

Tóth Gábor

16-16.50:

Élő ételek az egészségért

Nagy László Zoltán az amerikai Hippocratész Intézet életmód tanácsadója

A *-gal jelölt előadásokat az Életpont Nonprofit Közhasznú Kft. munkatársai tartják.

 

Bemutatkozik a Nyersétel Akadémia  

az 1-es teremben

-kóstolók (élő zöldségfasírtok, élő édességek)
-előadások, nyers ételkészítő bemutatók a színpadon

-nyersételes könyvek,

-a nyerskonyha alapanyagai, gépek, eszközök

-csírák, búzafű, gyógyteák

-bio kozmetikumok, tisztítószerek

A tavaszi felfrissülés, megújulás elképzelhetetlen nyers zöldség és gyümölcslék, búzafűlé nélkül. A Nyersétel Akadémián minden információ, alapanyag rendelkezésre áll azok számára, akik szeretnék megismerni az élő ételek tisztító és gyógyító hatását. Élő ebéd, tanfolyamok, tanácsadás, élő ételes programok segítik a természetes módon megtisztulni vágyókat.

A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványianyag- és nyomelemtartalmuk, energiával töltenek fel, de nem telítenek el bennünket. A nyers, hőkezeletlen ételek rendkívül egészségesek, hiszen természetes formában, a legmagasabb koncentrációban tartalmazzák a vitaminokat és enzimeket, amelyek nélkül elképzelhetetlen lenne az élet.

Milyen formában lehet izgalmasan és élvezetesen elkészíteni és tálalni ezeket az ételeket? Ezt szeretnénk bemutatni, mindenkit szeretettel várunk.

Szűrővizsgálatok:

Antioxidánsszint-mérés (térítés ellenében)

Orál kamerás fogászati szűrés és tanácsadás (kedvezményesen, térítés ellenében) 

Mozgásszervi diagnosztika

A vércukor, vérnyomás, testsúly, testzsír, derékkörfogat-mérést és BMI számítást

a BFKH X–XVII-XVIII. kerületi Népegészségügyi Intézet biztosítja.

Tanácsadások:

Táplálkozástudományi tanácsadás – Tóth Gábor okleveles élelmiszer-ipari mérnök, szakíró (Életpont)

Gyógynövény-tanácsadás és -bemutató – Pintér Éva diplomás gyógynövényszakértő (Életpont)

Tanácsadás rákmegelőzésről  – Dr. Cornides Ágnes szűrési koordinátor (BFKH Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve)

Buj József dietetikus tanácsadása (Életpont)

Házassági, lelki tanácsadás (Életpont)

További programok:

FRISSÍTŐ VÁLL- ÉS NYAKMASSZÁZS

szakképzett gyógymasszőrrel kedvezményesen, térítés ellenében

GYERMEKEK RÉSZÉRE JÁTSZÓHÁZ ÉS JÁTÉKVÁSÁR

 (Életpont Kft.)

EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁSSAL KAPCSOLATOS KÉSZÍTMÉNYEK, ÉTELEK (VEGAFOOD), GYÓGYTERMÉKEK, KÖNYVEK VÁSÁRA

VÉRADÁS 10–14 óráig

Belépődíj: 200 Ft (véradóknak, gyermekeknek ingyenes)

Mindenkit szeretettel várunk!

Információ és asztalfoglalás: Szigeti Móni, 06-1/260-9959, szigeti.monika@korosi.org

Előadássorozat

EGÉSZSÉGÜNK TITKAI – Tíz lépés az egészséghez

 2012. / 1. szemeszter (tél-tavasz)

4 részes, tudományos-ismeretterjesztő előadás-sorozat

kéthetente hétfőnként, 18 órai kezdettel,

az Életpont Nonprofit Közhasznú Kft. és a Kőrösi Csoma Sándor

Kőbányai Kulturális Központ közös szervezésében

TÍZ LÉPÉS .....

1.      Február 27. ...AZ EGÉSZSÉGES ÍZÜLETEK MEGTARTÁSÁHOZ

Az elmúlt évtizedekben az ízületi betegségek száma láthatóan növekedett. Ennek hátterében nagy részben az életvitel és az étrend állhat. Ma már számos kutatás igazolja, hogy az ízületek épségét étrenddel, lúgosító terápiákkal, célzott hatóanyag bevitellel, tudatos életvezetéssel és személyre szabott sporttevékenységgel hatékonyan megőrizhetjük, a betegségek megjelenését kitolhatjuk. Az előadás e téren az újabb összefüggéseket tárja fel, konkrét étrendi, életmódbeli tanácsok, elvek felvonultatásával.

2.      Március 12.: ...A VÉRCUKORSZINT EGYENSÚLYÁNAK BEÁLLÍTÁSÁHOZ, VALAMINT A CUKORBETEGSÉG MEGELŐZÉSÉHEZ

Vércukorszintünk egyensúlya kulcsfontosságú a testi, mentális és lelki folyamatok egészséges és hatékony működéséhez. Világunkban számos tényező kibillentette a vércukorszint egyensúlyát, sőt úgy tűnik, a modern élelmiszeripar rejtett célkitűzése az egyre jobban ingadozó várcukorszint létrehozása. Ennek következtében az ember szellemi-lelki értelemben befolyásolhatóbb, hangulatilag instabilabb, fizikailag gyengébb állóképességű, fáradékonyabb lesz. Az előadás nyíltan szól a modern élelmiszer-ipari tendenciákról, a vércukorszinttel összefüggő testi-lelki hatásokról, a gyermek- és fiatal célcsoportokat érintő ártalmakról, valamint természetesen megoldásokat is kínál a felvetett problémára, konkrét táplálékok, étrendi szokások ajánlásával. Az alkalmon a cukorbetegség megelőzésének témaköre is előkerül.

3.      Március 26.: ...AZ EGÉSZSÉGES GYOMOR- ÉS EPEMŰKÖDÉSHEZ

Az egyik legkritikusabb egészségügyi terület a gyomor- és epebetegségek témaköre. Sokan szenvednek gyomortáji szúró fájdalmaktól, refluxbetegségtől, nem ritka a gyomorgyulladás és fekélybetegség sem, emellett az epe megbetegedései (pl. epekő) is jellemzők. Mivel a gyomor és epehólyag egészsége szintén közvetlenül összekapcsolható étrendi tényezőkkel, hasznos áttekinteni a gyomor és epeműködés főbb jellemzőit, illetve e fontos szervek védelmére irányuló alapelveket, konkrét étrendi ajánlásokat az újabb kutatások és a reformtáplálkozás tükrében is. 

4.      Április 16.: … AZ EGÉSZSÉGES IDEGRENDSZER MEGŐRZÉSÉHEZ

Életünk során az egyik legsebezhetőbb „részünk” az idegrendszer. Gyakran már csak akkor vesszük észre kimerültségét, amikor elérte szakítószilárdságának végső határát. Az idegrendszeri működés összefügg az étrenddel, életmódbeli szokásainkkal, gondolkodás- és szemléletmódunkkal, világnézetünkkel. Idegrendszerünk tudatos védelme létkérdés az egészséges lelki-mentális és testi működésünk szempontjából. Az előadás összefoglalja az idegrendszeri védelem legfontosabb szabályait, és felvetíti azt a tíz lépést, amivel megőrizhetjük lelki nyugalmunkat, idegrendszeri stabilitásunkat, stressztűrő képességünket.

Előadó: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, szakíró, médiakommunikációs szaktanácsadó, élelmiszer- és táplálkozástudományi előadó, termékfejlesztési munkatárs

Belépődíj: 200 Ft/alkalom

Az alkalmak helyszíne: KÖSZI 1105 Budapest, Előd u.1

A alkalmak nonprofit jellegűek, az előadások után megbeszélésre, valamint egészségvédelemmel kapcsolatos könyvek, hanganyagok, élelmiszerek kedvezményes beszerzésére nyílik lehetőség.

Érd.: taplalkozas@gmail.com, tel: 0630/530-9329, 0620/772-2220

www.ujeletmod.hu, www.tudomanyeseletmod.hu

Burgonyafőzelék

Sokszor kérdés, hogy mi kerüljön a főzelékbe, ha a szakács ki akarja belőle hagyni a tejtermékeket. Rengeteg válasz lehet rá. Akkor is, ha az ember vegán, akkor is ha tejtermék allergia az oka, hogy kerüli a tejfölt és a tejszínt. 

Sűríthetünk összetört burgonyával, keményítővel, liszttel stb.

A konyhánkban leggyakrabban magtejföllel szoktam a főzelékeket készíteni, mivel azok teszik a legfinomabbakká, és sokszor az íze sem tér el a hagyományostól.

Pl. a székelykáposztába, finomfőzelékbe, gombapörköltbe a kesudió tejfölt belefőzve kevés ember mondja meg, hogy bocit nem látott az étel. Valójában ezeken a helyeken már írtam részletesen erről.

Így voltak a többiek ezzel a krumplifőzelékkel is. Csak épp napraforgó magból készült a tejföl, mert kesudió nem volt otthon. Persze az az egyik legfinomabb, de legdrágább összetevő is ebből a szempontból.

Hozzávalók:
8-10 db közepes burgonya
1 fej vöröshagyma (kihagyható)
1 marék olajos mag
2-3 ek tk liszt
2 szál babérlevél
1 ek só
1 csipet őrölt köménymag
2 ek olivaolaj

A burgonyát pucoljuk, mossuk, kisebb kockákra vágjuk. Ha hagymás alapot készítünk neki, akkor a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, pároljuk kevés vízen és olajon. Esetleg szórhatunk rá pirospaprikát is.

Nos, legutóbb mindezt kihagytam. Feltettem annyi vízzel főni a burgonyákat, hogy éppen ellepje.

Hozzáadtam a sót, a babérlevelet, a köményt, a sót és az olajat.

Az olajos magot kevés vízzel finomra turmixoltam, majd hozzákevertettem a lisztet is. (Így nem égetem a rántást, nem csomósodik, egészségesebb is.)

Amikor már majdnem megfőtt a burgonya, kevergetés mellett beleöntöttem a fenti szószt.

Kb. 15 perc alatt összefőztem, közben sűrűn kevergettem.

Birsalmás köles-zab sütemény

Törtem a fejem, hogy mit készítsek a maradék birsalmákból. Szétnéztem az otthon lévő alapanyagok között, és találtam köles, és zablisztet is, de csak kisebb adagokat. Erre tekintettel azt sütöttem ki, hogy összekeverem a kettőt. Egészen jó lett. A birsalmával együtt nem gondoltam volna, hogy így harmonizálnak.

Hozzávalók:

20 dkg zabliszt

15 dkg kölesliszt

5 ek olivaolaj

3 ek gyümölcscukor

1-2 ek lenmag (elhagyható)

2 kk foszfátmentes borkősütőpor

1 csipet só

3 nagy birsalma + 1 ek cukor + 1/2 citrom leve

A birsalmát megpucoljuk, aprítjuk, egy kis citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon  meg.

A liszteket összekeverjük a sóval, cukorral, sütőporral, lenmaggal. Hozzáadjuk az olajat, és annyi vizet, hogy ragacsos, galuska sűrűségű tésztát kapjunk. (Sajnos most nem mértem a vizet, de 2,5 dl-t saccolok.) A végén belekavarhatunk pirított mandula darabokat is 2-3 evőkanállal.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A birsalmákat szétszórjuk a tepsi alján, megszórjuk cukorral, majd ráhalmozzuk a tésztát és elsimítjuk.

180 C-on 1 órát sütjük, míg pirosra sül.

Friss gyümölcsökkel fogyasszuk.

Candidások használjanak sztíviát, vagy xillitet bele.

Kép nélkül

Az előbb készítettem két piskótát. Hétvégén nagyobb vendégség lesz nálunk, és Anya lúdlábat tervez, meg kókuszosat. A piskóta sütéssel sosem volt gondom, összekavartam, aztán betettem sülni. (No jó, a régi sütővel néha fekete lett a feneke.) Most viszont meglepetten észleltem, hogy a 8 tojásból készül tésztamennyiséget a tepsi alján alig tudom elsimogatni úgy, hogy mindenhová jusson. No, nem lett olyan kétségbeejtő, de sütöttem már vastagabbat. Nem értem. Lehet, hogy kisebbek voltak a tojások, és nem is figyeltem.

Mindegy, fölösleges keseregni rajta, a második jó lett. Azért megállapíthatom, hogy kimentem a formámból a hagyományos konyhát tekintve. Cserébe viszont perfekt hajdinapiskótát sütök. :) Ez utóbbi persze pl. a Férjséget biztos nem vigasztalja.

Szóval a konyha megvan. Főztem is, sütöttem is az utóbbi időben, csak vagy nem ide való - meg amúgy is a piskóta recept nem hiszem, hogy bárkit is érdekelne.  - vagy pl. fénykép nem készül. (Pedig ha tudnátok, hogy mindez olyan házban történt, ahol legalább 10 fényképezőgépet össze tudnék szedni. De pszt.)

Főztem példának okáért paradicsomlevest - konzervből - irtó savanyú lett, többet olyan fajtát nem veszek. Pedig nem is az olcsóbbik volt. Vegyes zöldséglevest is, az jól sikerült. Arról még lehet, hogy írok.

A gombás rakott burgonya viszont a felejthető kategória. Számunkra. Miután nem szeretem a gombát, lehet, hogy nem vagyok kompetens személy a megítélésében.

A káposztás krumpli ellenben bejött. És egyszerű az elkészítése. Csak vennünk kell "lépcsőn érlelt savanyú káposztát" almát, burgonyát... :) Itt már leírtam régebben.

No, további szöveg helyett inkább ide rakom az egyik nagyon kedves videómat, még úgyis tart a tél.

Előadások

Szeretettel meghívjuk Önt és barátait

táplálkozástudományi és életmód-előadásainkra:

NEM TITOK AZ EGÉSZSÉG – 2012/1.

Az előadásokat kéthetente keddenként, 18 órai kezdettel,

a SOTE Testnevelési és Sporttudományi Kar (TF) dísztermében tartjuk

(1123 Budapest, Alkotás u. 44.)

2012. február 7. Silány termék, gazdag gyártó – avagy hogyan készülnek közkedvelt élelmiszereink?

Igazak-e a rémhírek a párizsiról? Hogyan gyártják az ömlesztett sajtot, a fagylaltot, az üdítőitalokat? Melyek a gazdaságos gyártás titkai, és hogyan hatnak az ipari manipulációk az egészségünkre?

Február 21. Hús, szója, vagy valami más? A szójaparadoxon

Miért terjedtek el a szójatermékek, és van-e káros hatásuk? Hogyan készülnek az egyes szójatermékek? Milyen fehérjeforrásokat fogyaszthatunk?

                  

Március 6. Az életmód-változtatás agykémiája, döntéseink „hatalma”

Ingerületátviteli rendszerek az agyban, belső késztetéseink szabályozása, a rossz szokások legyőzésének agykémiai alapjai. A szerotonin, endorfin, adrenalin, oxitocin, dopamin termelésének életvitelbeli és érzelmi összefüggései

Március 20. A házi gyógymódok alkalmazásának alapelvei és gyakorlata

Betegségmegelőzés és gyógyítás egyszerű, hatékony eszközökkel és terápiákkal

(angol nyelvű előadás, magyar tolmáccsal)

Április 3. Ha az epe bajban van  

Az epe működésének alapjai, összetétele, az epekőbetegség háttere és étrendi kezelése. Természetes epevédelem, a kímélő étrend szabályai

Április 17. A gyógyszeripar árnyoldalai – egy volt orvoslátogató szemével.

Hírek és titkok a kulisszák mögül. Betegek a „futószalagon”

Május 15. A gyógyító napfény

Újabb tudományos eredmények a napfény előnyös hatásairól. A napfényterápia alapjai

Május 29. Konyhaművészet otthon – mit, hogyan, miért?

A főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés, hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzése egészségvédelmi szempontból  

Előadók: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök (1., 2., 5., 8. előadás), Szabó Attila tanár, egészségnevelő (3., 7.), dr. Wynn Horstley orvos, USA (4.), dr. Lukács Tamás orvos (6.)

                                                                                                      

Mindenkit szeretettel várunk!

Az előadások után beszélgetést tartunk

Terembérleti hozzájárulásként 250 Ft-ot elfogadunk

További információk: 06/30-221-9355 (Pásztor Katalin)

A sorozatot szervezi és támogatja: Oltalom Alapítvány, Életpont Nonprofit Kft., Új Életmód egészségmagazin

www.eletadotv.hu • www.ujeletmod.hu • www.sola.hu

Csíráztatás

Apus önkénytelenül is gondoskodik a család egészségéről. Ugyanis a múlt héten az Öcséméknek szaladt kivenni búzát, de nem zárta le a zsákot, közben pedig keresztben-hosszában esett a hó... A teteje egy kicsit elázott, így azt kénytelenek voltunk kicsíráztatni. Már régen végeztünk úgyis hasonló műveletet, merthogy őszig van friss gyümölcs, zöldség.

Finom, de ezt eddig is tudtam. Most este viszont azon kezdtem el gondolkozni, hogy mi lenne, ha darálnék mákot, és azzal ennénk, meg egy kis baracklekvárral. Rakott tészta félig nyers változat. :)

Végül inkább ananászt és almát eszegettünk Anyussal hozzá, a fentiek holnapi menüként szolgálnak. 

Még filozofálok majd, mit is lehet belőle kerekíteni, de nincs kedvem most turmixolni, meg hasonlók.

Burgonyás kenyér

Jó kis teljes kiőrlésű kenyérke. Persze, ha valaki light-osabbra szeretné venni, egyszerűen megoldható az egész, fele-fele arányban használ fehér/teljes kiőrlésű lisztet.

Ha tk, mindenképpen egy morzsálódósabb állagú kenyeret kapunk. Ruganyosabbá tehető, ha hozzáadunk burgonyát, vagy burgonya pelyhet. Ez utóbbival könnyebb dolgozni, mégis a főtt krumplival egészen más kenyeret kapunk.

Ha még bolondítani szeretnénk, adható 1/3 arányban rozsliszt is hozzá.

Most ezek voltak az összetevői:

60 dkg tk. tönkölyliszt

360 ml víz ha 4 ek burgonyapehellyel készítjük, vagy kb. 250 ml. víz, ha 3 főtt burgonyával

1 csapott ek só

1 púpos tk méz

1 ek olivaolaj

2 dkg élesztő (1/3 kocka budafoki, vagy 1,4 tk francia száraz élesztő)

lenmag őrölve, szezámmag, napraforgó mag, dió aprítva

Kenyérsütő formában gyorsan megdagasztatható, formázható, a tetejét nagy késsel be szükséges vágni, majd megszórni szezámmaggal. Kicsit tovább kel, mint a hagyományos tészta. 40-50 percet. Utána egy óra alatt sül meg 180 C-on.

Ha nincs kéznél kenyérsütő, csak a tenyerünk, felkötjük a gatyánkat, és addig dagasztjuk, míg nem csepeg a homlokunk. (Amíg szépen összeáll, és a kezedről leválik a tészta.)

Mikor kisül, konyharuhával körbetekerjük, és úgy hagyjuk meghűlni.

Nagyon szeretem pl. szójakrinolinnal, avokádóval, és persze zöldségfélékkel (paprika, jégsaláta stb.) fogyasztani.

Elmentem, kaja a hűtőben...

... nincs. Illetve némi főtt hajdina talán akad. Azért mosni mostam, meg kivittem a szemetet. No jó, túrós süti lapul a konyharuha alatt, de az is teljes kiőrlésű lisztből, mert a fehér elfogyott. Haza majd nem tudom, mikor megyek, valamikor kéne, mert jövő héten nem valószínű, hogy találkozunk. 2 hét múlva viszont előfordulhat, hogy én lépek le a csajokkal Párizsba.                    Puszi, és jó légy!                        1/2ség

Avagy egy modern feleség cetlije, a férj meg nézheti magában a Stargate Universe-t... ;) No, a túrós sütihez kapcsolódó történetről ennyit.

Hozzávalók:

40 dkg liszt (fele - fele arányban tk és fehér)

1 dl olivaolaj

2-3 ek tejföl / szójajoghurt

1 tojás

2 ek gyümölcscukor

1 csipet só

25 dkg túró

2 dl tejföl

3 ek gyümölcscukor

1 cs vaníliáscukor

A lisztet a cukorral és sóval összekeverjük, az olajjal átgyúrjuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a tojást is. Ha szükséges kevés hideg vizet hozzáadunk, és egyneművé gyúrjuk.

Vékonyan kinyújtjuk, és kibélelünk egy sütésálló tálat vele. A szélét levágjuk, meghagyjuk a díszítéshez.

A túrót a cukrokkal és a tejföllel összetörjük, finomra keverjük. Ráöntjük a tésztára.

Ha szeretnék, díszítjük.

Kb. 30-40 perc alatt közepes hőfokon megsütjük.

VKF 46. forduló

Nana a 46. VKF-re vonatkozó kiírását nagy örömmel olvastam, és talán még dörzsöltem is a tenyerem, hogy jó lesz erről írni. Csakhogy az utóbbi napokban a "leszokunk a evésről" volt, meg valahogy nincs ihlet megírni...

Hm, a három nap elteltével sem lett jobb a helyzet, csakhogy azóta kaptam tanácsokat. :)

Miszerint mindenki arról fog írni, hogy sajnálta szegény állatokat, egészségesen akar élni stb.

Ehelyett le kellene írnom, hogy hajdan volt egy tengerimalacom, aki annak ellenére, hogy csak mindenféle zöldségeket evett - és még az édes gyümölcsöket sem szerette - majd kicsattant az egészségtől. Így majd száz évig fogok élni, gondoltam, meg amúgy is mindig gyűlöltem a csirke kopasztását, mert olyan büdös, hát eldöntöttem, hogy vegetáriánus leszek. A helyi kakas legnagyobb örömére ezután Anya - legnagyobb bánatára - kevesebbet rohangált nagy késsel a csirkeudvarban.

Fotó innen

A valóság mindebből annyi, hogy sosem volt tengerimuttyom, de nagyon hasonló az ízlésünk. (Bár ha úgy nézzük augusztus óta van, vagy én vagyok neki, de az vérengzőbb fenevad. ;) )

A realitásokhoz visszatérve az jut eszembe, hogy gyermekkorom óta hallottam, hogy a hús nem egészséges. Nagyapám amióta emlékszem, vegetáriánus, most 89 éves. De nem csak tőle, hogy eljön az az időszak, amikor emberi fogyasztásra nem lesznek alkalmasak az állatok. A fiúk a családban sosem kedvelték a hús ételeket, én, mivel kevésszer került az asztalra, örültem, ha ehettem.

Azután telt múlt az idő, és azt vettem észre, hogy egyre többször látom a tévében a marhavészt, csirkeinfluenzát, néztem, ahogy konténerekbe öntik a Híradóban bemutatott képeken a döglött állatokat, és kifordult a számból az állati eredetű étel.

Nem túl vidám, valóban, a tengeri malacos történet sokkal aranyosabb, talán ezt a fentit csak apró betűvel kellene közölnöm.

Nem vágyom rá igazán, ritkán fordul meg a fejemben még a gondolat is, mi lenne, ha megkóstolnám. Már vagy hat éve nem ettem, dátumot nem tudok mondani, de nem is érdekes. 

Helyette inkább közlök egy kedves receptet. Más formában itt már közöltem. A hajdina nem olyan ellenség, mint aminek tűnik, finoman is le lehet készíteni.

Rakott hajdinás

Hozzávalók:
1/2 kg natúr hajdina
1,5 bögre darált mák (vagy fele fele arányban dió és mák)
6 ek gyömölcscukor (light-os így)
1 üveg baracklekvár (vagy szilva ha dió is)
1 ek olivaolaj
1 csipet só

Forraljuk fel a vizet, és forrázzuk le a hajdinát egy edényben. Hagyjuk lefedve 10 percig, majd öntsük le a vizét. Azután további folyadékmennyiséggel és némi sóval főzzük kb. 10 percig. (2-2,5x-es mennyiségű vizet igényel)

A mákot daráljuk meg, a baracklekváros üveget készítsük elő.

Kiolajozott tepsibe egy réteg hajdina, egy réteg mák, egy kis cukor, egy réteg lekvár. Azután újra. 

Kb. 20 perc alatt megsütjük, frissen reszelt almával fogyaszthatjuk.

Ha bolondítani szeretnék rajta, reform "flódni" is születhet úgy, hogy egyik réteg dió, a másik mák, és szilvalekvárra cseréljük a barackot.