2015. november 30., hétfő

Mama mézes pogácsája

A múltkor Bélapátfalván fújtunk a módszertani központban, és utána megvendégeltek bennünket. Ábel rendes fiú lévén végigaludta az egészet, majd felébredés után bepuszilt két mézes puszedlit. Első találkozás volt, de mélyre ható élmény, ahogy észrevettem. Emlegette, így megígértem neki, hogy hasonló mézes pogácsát majd sütünk mi ketten otthon.
Reggel, mikor épp a vonatsíneket borogatta bosszankodva, és bejelentettem, hogy ma van az a nap, már tolta is a székét a konyhában a pulthoz... aztán persze felfedezte a tojást, és átvonult a mosogató túl oldalára... Mire a hat tojást megtörtük, kezdett melegem lenni. /Nem csak a nagyszámú tojás miatt. :) /
Egészen pár évvel ezelőttig az volt a fejemben, hogy Mama a békési tanyákról hozott különleges recepteket, aztán egyszer Anya felvilágosított, hogy csak a Horváth Ilona szakácskönyvet kell kinyitni, nincs itt semmi egyedi. Mégis, általában olyan dolgokat készített, amivel - amilyen ízűvel másutt nem találkoztam. Persze mindenkinek vannak ilyen ételei. Nenikének például - nem rég ment el szegény, ő is kicsit olyan volt a fejemben, mint Mama - lekváros linzer volt az ilyen specialitása. Persze az én szememben. Az öcsémnek valószínűleg a zöldséges bablevese maradt meg jobban. :)
No, miután ilyen jól bevezettem, és eddig csak a süti nevét tudtuk meg, ideje, hogy a receptre is rátérjünk. Egyszerű, pihentetni kell, kiszaggatni, megkenni, megszórni, megenni... Nem lett vegán. Vegán mézes van már a blogon, ezt most ki akartam próbálni, hogy tényleg az a  recept-e. Egyedül annyit nem bírtam ki, hogy fehér liszt helyett legalább felesben teljes kiőrlésűt használtam, és a cukor mennyiségét felére vettem. Ja, és a fahéjat kihagytam, a sógornőm nem eheti, és egyébként is gyomorirritáló fűszer.
Ebből a mennyiségből nekem 4 nagy tepsire való adag lett.

Hozzávalók:
1/2 kg teljes őrlésű liszt
1/2 kg finomliszt
1/2 kg méz
2 egész tojás + 4 sárgája
20 dkg biomargarin
10 dkg gyümölcscukor
2 cs borkősütőpor
őrölt szegfűszeg 
reszelt kezeletlen citrom héja
1-2 ek növényi tej

tetejére: tojás+tejföl és apróra vágott dió

A mézet kis lángon meglangyosítjuk, hogy belekeverhető legyen a margarin. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezután belekerülnek a tojások, és a méz. Alaposan összegyúrjuk az egészet. (Valamiért nekem a tészta nem volt elég puha, így hozzáadtam vagy két kanál mandulatejet - az volt felbontva a hűtőben - és azzal gyúrtam át.)
Kb. fél napot pihent, este kezdtük kiszaggatni, de akár egy éjszakát is állni hagyhatjuk.
Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát - lehet kicsit vastagabb is - és különböző formákat szúrunk belőle. (Mama mindig kb. 10 centis kerek pogácsákat sütött.)
A teteje megkenhető tojásos, tejfölös keverékkel, és megszórható apróra vágott dióval.
Közepes hőfoknál kicsit alacsonyabban kb. 20 perc alatt sültek meg a pogácsák.
Sokáig eltartható, nem lesz kemény, kivéve ha nagyon megsütjük.
 

2015. november 23., hétfő

Egészség expo a Csili Művelődési Központban

November 26.-án csütörtökön délután 3 órától Egészség expó.
Helyszín: XX. kerület, Baross u. 55. CSILI B épület földszint 2. terem

ÉTELKÉSZÍTÉS – BEMUTATÓ ÉS KÓSTOLÓ



ÉTELKÉSZÍTÉS – BEMUTATÓ ÉS KÓSTOLÓ
Évzáró "Meglepetés" Főzőkör a Reform Térben!  
Ünnepi készülődés – a tudatos táplálkozás jegyében
Egészségeset finoman?  Itt a lehetőség, hogy megtanuljuk!
Ételek növényi alapanyagokból – válogatás a legjobb receptekből
CSÜTÖRTÖK ESTÉNKÉNT 18 ÓRAKOR
Helyszín: Bp. VI. Aradi u. 37. (Izabella és Rózsa u. között)

Részletes program:

December 3.: A jó kezdés a kulcs! Mit reggelizzünk?
Üdvözlőital: Gyömbéres, citromos zöldturmix
         Kókuszos aszalt gyümölcsös köleskása datolyaöntettel
Házi granola mandulatejjel, Gyümölcssaláta
Vegán túrógombóc vaníliás kesuöntettel
„Gluténmentes” gofri diós fügekrémmel

December 10.: Szánj időt az ebédre! Mit ebédeljünk?
Üdvözlőital: Grabarits-féle tisztító tea steviával
Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal; „Nyers” zöldborsókrémleves
Diós zabpehelyfasírt bazsalikomos sárgarépás bulgurral
zöld saláta szójaszósszal, pirított napraforgóval
Rakott káposzta növényi tejföllel

     December 17.:Úgy ennék valami édeset!” Mit süssünk?
Üdvözlőital: szegfűszeges fahéjas forralt almalé
Mandulás datolyagolyó (nyers édesség)
Mákos tönkölykalács, Kókuszgolyó,
Gesztenyés tönkölykifli,
Gluténmentes nyers csokitorta (karobbal)

A főzőtanfolyam háziasszonyai: Az Érdliget Életmódközpont munkatársai: Szökrönyös Katalin szakács, Szoboszlai Andrea gyógymasszőr, Havasiné Bánfi Ibolya életmód tanácsadó, intézményvezető

         Maximális befogadóképesség: 50 fő. A részvétel előfoglaláshoz kötött, a jelentkezéseket
         sorrendben tudjuk fogadni. Jelentkezés és előfoglalás: info@erdliget.hu (H. Bánfi Ibolya)
Részvételi díj: 2900 Ft/ alkalom (a helyszínen fizetendő)

2015. november 13., péntek

Egészségtuning fesztivál



NEM TITOK AZ EGÉSZSÉG – 2015 ősze

ÚJ HELYSZÍNEN most HÉTFŐNKÉNT! REFORMTÉR Életmódközpont
 
Az előadásokat HÉTFŐN 18 órai kezdettel az
  Aradi u.–Rózsa u. sarkánál lévő új "Reformtér" életmódközpontban tartjuk
1064 Bp., Rózsa u. 64., bejárat az Aradi u. felől, a 35. szám mellett. 
A földalatti (M1) Vörösmarty u.-i megállójától kétperces gyalogút (185 m – Andrássy út, Izabella u., Aradi u.), vagy a 4-es/6-os villamos Oktogon megállójától hétperces gyalogút (510 m – az Aradi utcán)
 
A férőhelyek száma korlátozott (70 fő), ezért kérjük, foglaljanak előre helyet az interneten. A foglalt helyeket az előadás előtt legkésőbb 10 perccel el kell foglalni, egyéb esetben át kell adnunk másnak. Megértésüket köszönjük!

November 16. Proteinek: fehérjék, elsőkből utolsók?

A fehérjék jelentősége, komplettálás. Sportolók étrendje. A fehérjehiány tünetei. Vegetarianizmus és fehérjebevitel. Újabb növényi fehérjeforrások
 

November 30. Mit tehetünk a székrekedés ellen? Az emésztés helyreállítása, az egészséges bélflóra

Kiszáradás és hidratáció a béltraktusban. Vízmegkötő táplálkozás. A bélflóra és a vastagbél egészsége. Aranyeres panaszok. A lenmagtól az útifűmaghéjig. A fejfájás és az emésztési zavarok
Immunrendszerünk alapjai kattintson a cikkhez!
 

December 14. Ne engedj a nyomásnak! Mit tehetünk a stressz ellen?

Elvárások, elmaradások és önismeret. Időbeosztás, önfényképezés, határozottság, munkamegosztás. Stresszortényezők az életünkben. Akció-reakció mechanizmusok, válaszaink a konfliktusokra. Idegi feszültség és táplálkozás. A lelki egyensúly és a „szabad” élet lehetősége
 
Előadó: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, élelmiszertudományi előadó, szakíró, szaktanácsadó www.okosmagos.hu
 
Az előadások után beszélgetést tartunk •
Terembérleti hozzájárulásként 400 Ft-ot elfogadunk
További információk: 06/30-221-9355 (Pásztor Katalin)
email: taplalkozas@gmail.com (Tóth Gábor)

2015. november 11., szerda

Mákos-citromos keksz

Ábellel kekszet sütöttünk a héten, a hóembereket hősiesen nyomta ki a formából. Nem mondom, hogy egyszerű egy kis emberrel főzőcskézni, de azért valahogy meg lehet oldani. Általában. Csak az ember agyának kell járni ezerrel... hogyha épp nem akarod, hogy valamit tegyen, ahelyett mit lehet rábízni, és mivel nem vágja meg/ égeti meg magát. És persze leadni dolgokból. pl. nem kiakadni azon, hogy a hóemberek egy része nem felismerhető formájú. :)

A pálmazsír lehet biomargarin is, a liszt akár teljesen hajdina, és akkor gluténmentes a keksz, szezámmag helyett lehet az egész mákkal, a citrom leve helyettesíthető növényi tejjel, a variáció ezernyi. Mák helyett pl. nagyon jól illik hozzá a dió is. Ha omlósabbat szeretnénk, növeljük a liszteknél a zab arányát.

Hozzávalók:
500 g pálmazsír
200 g hajdina liszt
200 g tk liszt
100 g zabpehelyliszt
200 g eritrit
150 g darált mák
50 g szezámmag
2 citrom leve
2-3 ek növényi tej
1 cs borkősütőpor

A mákot daráljuk meg a szezámmaggal együtt, azután a száraz hozzávalókat keverjük össze.
A pálmazsírt ha lehet előtte tartsuk langyos helyen, hogy puhábban könnyebb legyen vele dolgoznunk. Alaposan gyúrjuk össze majd a száraz összetevőkkel. Amikor jó morzsás, annyi citrom levét öntünk hozzá, amitől összeáll a tészta. Nekem ez kb. 2 citrom leve volt, és néhány kanál növényi tej.
A tésztát kilisztezett lapon kb. fél centi vastagra nyújtjuk. Formákat szaggatunk ki belőle, tepsibe helyezzük, és közepes hőfokon kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amikor kivesszük, még puhább, azután pár perc múlva megkeményedik.
Dobozba zárva hosszabb ideig eláll.