Családi egészségnap a Pataky Művelődési Központban

Szeptember 19.-én újra Családi Egsézségnapot tartanak a Pataky Művelődési Központban. Ha valakinek lenne kedve elmenni, információkat ITT találhat a rendezvényről.

Tóth Gábor, Wolfgang Köbel, Szabó Attila, Dr. Matus István tartanak előadásokat, Klári a nyers ételeket népszerűsíti...

Blogszületésnap, a második

231 bejegyzés a két év alatt, ebből akad értelmes, és kevésbé értelmes is, bolondos, és komolyabb, szomorkás, és vidám egyaránt.

Sajnos bejegyzés-szűkösebb időszak ez, és még egy hónapig biztosan ilyen is marad. Különböző okokból, ami miatt bevallom, el is feledkeztem volna az évfordulóról, ha Léttudatos Reni nem ír a sajátjáról.

Jó dolog ez a kis közösség, Őt is így ismertem meg, és még sok kedves embert. Okos tanácsokkal, jó ötletekkel, gondolatokkal lettem gazdagabb.

Köszönöm mindenkinek.

Kérhetek az idődből?

Egy kérdőív kitöltésében kérném a segítséged, melyet a szakdolgozatomban szeretnék felhasználni. Ha van egy kis időd, kérlek válaszolj az életmódról szóló kérdésekre.

 Nagyon köszönöm!

   Bridge            

http://kerdoivem.hu/kerdoiv/349638550/29/

Rakott cukkini patiszonnal és barnarizzsel

Rakott karfiol helyett született, mert a cukkini kevésbé bírta volna máig. Nagy pataki tállal készítettem, de elfogyott úgy, hogy holnap ebédre már csak Apának és nekem került dobozba 1-1 adag.

Egyszerűen elkészíthető, finom is, csak a sütő... az, aminek a használata 30 fok felett kényes... Viszont belerakja az ember a hozzávalókat, néha megnézi, majd kiveszi.

Hozzávalók:
1/2 kg barnarizs
3 közepes cukkini
1 nagyobb patiszon
3 ujjnyi gabonakolbász
1 ek vegamix
1,5 tk só
1 ek olivaolaj
kakukkfű
bazsalikom
1 ek sörélesztőpehely
1 ek szezámmag
1,5 dl szójajoghurt

(vagy az utóbbi 3 összetevő helyett vegán sajt)

A pataki tálat beáztattam.

A barna rizst 40 perc alatt sós vízben megfőztem, majd leszűrtem.

A patiszont megtisztítottam, vékonyan felszeleteltem.

A cukkinit megmostam, és apróra vágtam. Beszórtam kis sóval és a vegamix-szel.

A tál alját kikentem olajjal, és a patiszon felét elhelyeztem benne, picit megszórtam sóval. Arra rétegeztem a barna rizs felét, majd a cukkinit. Megszórtam fűszerekkel, azután jött egy újabb réteg rizs, és az elmorzsált gabonakolbász, majd a végén a patiszonnal lefedtem.

A szójajoghurtot összekevertem a szezámmaggal, sörélesztő pehellyel, kis sóval és kakukkfűvel, bazsalikommal, majd rákentem a tetejére.

Ha valaki tart a szójától, vagy nincs otthon, olajos magvakból növényi sajtot kanyaríthat a tetejére. Olyat, amilyet pl. ITT, vagy ITT készítettem.

Ezután a tálat lefedtem, 3/4 órát sül így, majd bő 1/4 órát fedő nélkül, hogy a teteje megpiruljon.

Jázmin bokortól a VB döntőig

Ma néztem, hogy pár nap, és Házán is elvirágzik az utolsó, nagy fa árnyékában sokáig kitartó jázminbokor. Azért nem állhatom meg, hogy ne tegyek róla említést, ha már másról nem írok.

Nem írói válság - bár lehet, hogy az jön ki így. ;) Á, csak szakdolgozat, sűrű munkahelyi napok, fólia. Ezek kitartanak. Tegnap meg bevallom meccset néztem este. Beüzemeltem a TV-t a szobában, és bámultam erősen. (Keveset nézem a dobozt, így ha elé kerülök, kisbirka módjára tudok megállni előtte.) Bár azt is el kell ismernem, hogy két erősebb kar ölelése sokat emelt a VB döntő élvezeti értékén. :)

Hogy a gasztronómiához is visszakanyarodjak, sörkorcsolya nem volt a szurkoláshoz. Helyette meggy és őszibarack eszegetés, már csak azért is, mert sört nem iszunk, a diós-mogyorós csiga meg szárazra sikerült. Sima kelt tészta recept, csak túl kelt, túl lassan sült, így nem is osztogatom a receptjét, pedig készítettem már jót ebből a típusból. Majd legközelebb.

Karácsonyi ajándék

... mondtam én nekik, hogy te sütötted, de azt mondták, bolti!

Most nem tudom, hogy a kiflijeimre nézve sértés, vagy dicséret a fenti mondat. :)

És mindez hogyan függ össze a karácsonnyal? Ezek a kiflik bizony karácsonyi ajándékként készültek az öcsémnek. Mikor december környékén azon agyaltam, mivel is lephetném meg a barátomat, ami nem pénzért vehető, eszembe jutott, hogy készítek kártyákat, amik egy egy alkalomra szólnak. Mint az étkezési jegyek.

Mindezt átfordítottam a családomra is, ők főleg "étkezési utalványokat" kaptak. Fehér kiflit sütés, mosogatás kiváltás, rakott tészta készítés, és egyéb igen "értékes" ígéretek váltak tulajdonukká papíron.

Tesóm egyik szombat este meglibegtette az egyik papírost. Mondtam neki, hogy max. délután, mert másnap reggel Katushoz megyek látogatóba, és az prioritást élvez. Aztán hajnalban felébredtem, kimentem a mosdóba, és visszafelé sajnos hagytam, hogy elkezdjen kattogni az agyam. Nagyon jó alvó vagyok, de néha nem működik a dolog. Így 4 óra 3 perckor újra kimásztam az ágyamból, és a sólámpa gyenge fénye mellett nekiálltam fehér kifli receptet vadászni Limaránál.

Az öreg tésztás változat kiesett, a 20 perces kelesztésűt ki akartam hagyni, hogy majd visszafekszem... végül 3 receptből alkottam saját változatot. Régen dolgoztam már teljesen fehér tésztával, fura is volt.

Az viszont még inkább, amikor délután hazaérve emlegették, hogy készíthettem volna barnából is... Jól hallottam? Kérdeztem magamtól, de nem szóltam semmit. :) Külön kívánságra másnap ismételtem, de az egyik adag finomlisztet jelentős mennyiségű teljeskiőrlésűvel váltottam fel. Megdöbbenésemre jobban fogyott, mint a fehér. A barátom is barna kiflivel a kezében jött ki hozzám a fóliába megtekinteni, mit is művelek, pedig szabadon választhatott, figyelő tekintetem 50 méterre volt. ;)

Hétfőn (Pünkösd lévén itthon voltunk - azóta írom ezt a postot) ismétlést kértek. Így a 2 nap alatt 2,5 kg lisztből készítettem kifliket fehér és tk. lisztből, tehéntejből és szójatejből vegyesen.

 A kiinduló recept a sós kifli és az óriáskifli volt. Ez utóbbival a poszt megjelenése óta szemezek, hiszen a tesómmal nagyon szerettük, Füzesabonyban lehetett kapni a nagy ABC-ben, azonban sosem sütöttem meg, mert túlságosan is fehér. :)

Akkor hajnalban azonban nem voltam egészen beszámítható, és meg is ígértem, így kaptak valami hasonlót.

Az öregtésztán akadtam meg. A 20 perces kiváltás sem tetszett, mert terveim között az szerepelt elsődlegesen, hogy bekészítem a gépbe, és visszafekszem aludni 1,5 órára. Aztán csak bekevertem az "előtésztát".

 Sós kifli (10 nagyobb darabhoz) 

Hozzávalók az előtésztához:
20+5 dkg rétesliszt
kb. 2 dl langyos tej
1 ek méz
2,5 dkg élesztő

Az 5 dkg liszt kivételével az össze hozzávalót összekavartam galuska sűrűségűre a kenyérsütő formájában. A tetejét megszórtam a maradék liszttel, és 1/2 óráig kelesztettem, mivel hidegen tettem bele a tejet. Amúgy biztosan elég a 20 perc is.

További hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dl tej
1/2 dl víz
5 dkg vaj
1 ek szejtán
1 ek burgonyapehely
1,5 tk só
1,5 dkg élesztő
magok/nagy szemű só

A kelni kezdett tésztához hozzáadtam a legutolsó összetevők kivételével az összeset. Beindítottam a gépet sima kenyér programon, és hagytam, hogy jól átdagassza, kelessze, majd újra dagassza. Olyan órahosszáig tartott mindez.  Addig bekészítettem a régi gépünkbe egy másik ugyanolyan adagot, mosogattam, meg elpakoltam. Készítettem magamnak reggelit hajdinából, szójajoghurtból, és cseresznyelekvárból. Gyorsan szaladt az idő.

Ha nem géppel dolgoztatunk, alaposan dagasszuk meg, hagyjuk 1/2 -3/4 órát pihenni, míg legalább a kétszeresére nem kel, azután formázzunk belőle kifliket.

Amikor már ki akart buggyanni a formából, kiborítottam az egyik adagot egy kilisztezett deszkára. Viszonylag kör alakúra nyújtottam, és hasonló méretű háromszögeket próbáltam vágni, összesen 10-et. A háromszög talpától indulva feltekertem őket, majd sütőpapírra helyeztem. (A sütőpapír jó minőségű, azon nem spórolok, miután néhányszor vakartam már zsömléről, piskótáról a vacakabbat. Így ki sem kell olajoznom.)

A tetejét megkentem egy kis langyos vízzel, és megszórtam nagy szemű sóval, köménymaggal. Némelyikre szezámmag került, de ízlés szerint süthetjük napraforgó-, vagy tökmaggal is.

Bő fél óráig kelt. 

Reform sós kifli (10 nagyobb darabhoz) 

A teljes kiőrlésű lisztből készül kiflik csak abban különböztek, hogy tönkölylisztet és szójatejet használtam. A vaj maradt, de olajjal is készítettem már. Abból kb. 1 dl szükséges.

Hozzávalók az előtésztához:
20+5 dkg tk tönkölybúza liszt

kb. 2 dl langyos szójatej
1 ek méz
2,5 dkg élesztő

További hozzávalók:
50 dkg tk tönkölybúza liszt
2 dl szójatej
1/2 dl víz
5 dkg vaj
1 ek szejtán
1 ek burgonyapehely
1,5 tk só
1,5 dkg élesztő
magok/nagy szemű só

A munkafolyamat ugyanaz, mint fentebb a fehérebb társaknál...

40 percig 180-190 C-on sült két tepsivel. Kb. fél óra után meg szoktam cserélni őket, a fenti megy az alsó rácsra, az alsó a fentire. Kelt tésztánál nem használok hőlégkeverést, mert nem szereti sem az, sem a piskóta. :)

 A Sógornőm vette ki, mert mire elkészült, már Katus mellett ücsörögtem jópár km-rel arrébb, csak egy kedves sms jelezte, hogy köszönik szépen a reggelit. :)

Almás banános muffin

Pilchard (KÖSZI) reform muffinja volt az első, amit szimpatikusnak ítéltem a Google találatai közül, 3 percben megkerestem, elolvastam, leírtam, és szaladtam is vissza a földszintre, mert lenn pizza sült, és zöldséges lencseleves főtt.

Egyébként csak azért készült, mert napok óta sajnálkozva nézek három banánt, amit még egy elmaradt gyümölcssalátába terveztem. Akkor kapálás volt, azóta meg valahogy nem ettük meg.

Még nem kóstoltam, este 9-kor már nem barátkozunk ilyenekkel, de ha olyan íze lesz, mint illata, akkor nagyon finom.

És igen, viszonylag könnyen kijött a formából, puha, hamar megsült... lesz még ismétlés belőle.

Az eredeti recepthez képest változtattam annyit, hogy kicsit több lisztet tettem hozzá, mert a banánt keveselltem, így almát  reszeltem hozzá, de azt meg már sokalltam. :) Almalé helyett mustom volt, plusz belecsempésztem némi lenmagot, és fűszereket.

Hozzávalók: (kb. 16 db-hoz)

15 dkg tk tönkölyliszt
15 deka zabpehely
3 érett banán
1 alma
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
0,8 dl olaj
0,5 dl szőlőlé
1 ek lenmag
1 ek méz
1 csipet fahéj
1 csipet szegfűszeg

Előmelegítettem a sütőt. (Pizzasütéssel...;)  Jó, jó. El lehet tekinteni tőle.)

Az almát megreszeltem, a banánokat szétnyomkodtam, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekevertem, és 1-1 púpos evőkanállal tettem a formákba.

Kb. 25 perc alatt 200 C-on sült meg.

Várom a reggelt... :)

Kálciumrablók

Egy igen érdekes cikk hivatkozását kaptam ma meg, szerintem érdemes elolvasni ITT.

Árpás csónak

Hm, hallgattam. Sokáig. Vizsgaidőszak volt, barát, barátnő, kerti munka, fólia... S nem ígérek semmit, mert ezután meg táborok jönnek. Fürkész, főiskolai, romániai esküvő... Ennyire hanyagolni azonban nem szeretném a közeljövőben.

Csütörtökön este elég későn sikerült hazaérni, azonban annyi segítségem volt, hogy Mama megfőzött előre fél kg árpát a lecsóhoz. Volt cukkinim, padlizsánom, de csak nézegettem, hogy mihez lehetne ebből kezdeni. A múltkori kölessel töltött padlizsánt nem akartam megismételni, mert reggelire pár napig nagy kedvencünk a köles rétes volt, miután körtéhez jutottam. (Bár anélkül is megvalósítható lenne.) Paprika terem a fóliában, az is volt, nézegettem, jöttem-mentem a kamrába be és ki. Anya nevetve csóválta a fejét. :)

Tofut a töltött paprikában ettem, szintén hanyagolandónak ítéltem. A végén maradtak az egyszerűbb összetevők, és elkészülve nem is bántam meg, mert nagyon ízlett. Valószínűleg a fűszerezése miatt a Nenike (apai nagymamám testvére) által készített régi hurka ízét juttatta eszembe. /Nem mintha vágynék rá, csak úgy emlékeztetett./

Egyébként miért is jó az árpa?

Hűtő hatású, ha újra 30 fok fölött lesz, jól fog jönni. :)

Igen nagy mennyiségben tartalmaz foszfort, kalciumot, káliumot, magnéziumot. Viszonylag magas a fehérje tartalma, és sokféle vitaminban gazdag, úgy mint A, B1, B2 , B5, B6, E-vitaminokban. Magas a rosttartalma, és könnyen emészthető. Gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatása ismert.

A fentiekből kifolyólag tehát jó hatással van az agyműködésre, a szív és érrendszerre, és a csontokra is.

Töltött padlizsánok - avagy Árpás csónak

Hozzávalók:
3 nagy padlizsán
30 dkg főtt árpa
5 paprika
1 kis fej hagyma
4 ek olivaolaj
1 ek vegamix
1 tk petrezselyemzöld
1,5 tk bazsalikom
1 kk borsikafű
só

2 kis marék olajosmag
1/2 citrom leve (de elhagyható)

Az árpát érdemes egy éjszakára beáztatni, vagy 6-8 órára legalább. Akkor 25-30 perc alatt megfő, egyébként 40-45 perc kellhet neki.

A padlizsánokat kettévágtam, a belsejét kikapartam úgy, hogy kb. ujjnyi vastagok maradjanak.

Belehelyeztem őket némi olajjal kikent tepsibe.

A "csónakok belsejét" sóval picit meghintettem.

A  padlizsánok kikapart belét pár kicsumázott paprikával, némi sóval és egy kis fej vöröshagymával összeturmixoltam. Hozzáadtam az árpát és a fűszereket is, 2 ek olivaolajat, majd mindezzel megtöltöttem a "hajókat".

A tetejére 1 marék mandulából és 1 marék napraforgóból némi vízzel és citrom levével turmixolt szószt öntöttem, mely sülés folyamán szépen megpirult kb. 1 óra hossza alatt közepes hőfokon.

33

Életem legkedvesebb szülinapjai között emlegethetem ezt a mait, ha eltekintünk attól a Párizsban töltöttről, mikor első évben voltunk Katusnál Györgyi barátnőmmel. Az inkább különleges volt, erre jobban illik a fent alkalmazott jelző, mert a legjobb barátaim leptek meg.

A fél világ ajándékait nem cserélném el ezért a meglepetésért, hiszen számomra fontos emberekkel lehettem.

Kicsit őrül nap volt, semmiféle szülinapos beütéssel a reggeli Anya féle "fülhúzástól" eltekintve, ami a másik igazán boldogságos dolog volt ma. Hazafelé nem sikerült a tervezett időben indulni, pedig a lelkemre kötötte, hogy Mama miatt haza kell érnem, mert ő nem tud. Ennek ellenére azért még időben voltunk bár én nem tudtam. Csak éreztem, hogy jobban nyüzsög, mint egyébként. Meg kinn telefonálgatott, és rendet akart rakni.

Nagymamimhoz átbandukoltam, sikerült rábeszélnem egy kis evészetre. Annyi mindent ajánlgattam, de nem kellett, végül egy kis lebutított tzatziki győzte meg. Lereszeltem 1 fürtös uborkát, tettem rá egy csipet só, meg pici mézet, és 3 tk joghurtot. (csak ha már gasztroblog) Összekevertem, és egy fél szelet kenyérrel bevágta. Amennyit eszik egyébként, ez nagy szó.

Jól eltelt az idő, hazajöttem, eszegettem némi karalábé levest, egy pici töltött padlizsán maradékot. A kamrába bekocogtam pár szem dióért, közben csöngettek. Anya otthagyott csapot, papot, hogy nyissa az ajtót. A kutya úgy vakkantgatott, mintha ismerős jött volna...

Gyerekhang? Jól hallom? Kikászálódva a kamrából, Katus áll ananász"tortával" az ajtóban! :)

És aztán még egy vigyorgós csillogó szemű Valaki jelenik meg az ajtóban, és egy még magasabb vigyorgós, meg egy igen régen látott francia, meg azért Ő is...

Hát. Kicsit döbbenten állhattam a a macigatyámban, igaz vigyorogva, és nem tudtam mit kezdeni a pillanattal. :)

Később érkezett meg egy szintén régen látott, de nagyon kedves barát. Majd felhívott egy, aki jelen nem lehetett, de szintén nagyon jelentős. Nem baj, majd bepótoljuk a találkozót.

Ó, hogy ezek milyenek! Zakatolt a fejemben, és tovább mélyültek a nevetőráncaim.

Nagyon szépen köszönöm ezt a szép estét! Egyrészt a barátoknak, akik tényleg szűkös idejüket képesek voltak rám pazarolni. Másrészt a családnak, hogy aktívan közreműködtek ebben a sumákságban.

Töltött padlizsán

Vasárnap a nagy sürgés forgásban már nem akartam külön főzni magamnak, csak valami igen egyszerűt. Padlizsánt terveztem sütni, amit egyébként annyira nem kedvelek.

Sógornőm beszélt rá, hogy annyi recept van, nem létezik, hogy nem találunk egyet, ami szintén hamar készen van, és számomra is ehető.

Végül egy receptkártyáról a kölespite, és F. Horváth Ilona töltött padlizsánja keverékeként született meg valami teljesen más, de finom étel.

És az a jó benne, ahogy a sógornőm is mondta, hogy bárhogyan variálhatja az ember, attól függően, mit kedvel az összetevőkből, és mit nem.

Kölessel töltött padlizsán

Hozzávalók:

1 bögre köles
3 bögre víz
só

1 fej vöröshagyma
2 paprika
2 padlizsán
2 ek olivaolaj
1 csokor petrezselyemzöld
1 csipet őrölt köménymag
só


100 ml szójajoghurt
1,5 ek sörélesztőpehely
pici só

A kölest felengedjük 3 bögre vízzel, hozzáadunk két csipet sót, és lefedve kis lángon 20 perc alatt megfőzzük.

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát félcenti vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, és kevés vízen 5 percig pároljuk.

Ezalatt a padlizsánokat kétfelé vágjuk, és a belsejét kivájjuk. A belső részt felaprítjuk és a hagymához keverjük, a "csónakokat" félretesszük. Pár perc párolás után hozzáadjuk az olajat, picit sütjük, majd elzárjuk a gázt.

A petrezselyem zöldjét felaprítjuk, a főtt kölessel együtt hozzákeverjük a zöldségekhez.

A padlizsánokat kiolajozott tepsibe helyezzük, és megtöltjük a köleses masszával.

Egy kis pohár szójajoghurtot összekeverünk sörélesztőpehellyel, és mindezt eloszlatjuk a négy töltött padlizsánon, hogy sütés közben ne száradjon meg a köles.

Ha nincs szójajoghurtunk, pótolható némi olajos mag és víz összeturmixolt keverékével. Vagy készíthetünk növényi tejfölt, vagy sajtot. Candidásoknak ez utóbbi ajánlott, ők hagyják ki a sörélesztőpelyhet, és pl. napraforgó, vagy mandula és víz keverékét használják, mert a kesudiónak is elég magas a glikémiás indexe.

Mindez 30 perc alatt hőlégkeverésen 180 C-on készre süthető. 

222. bejegyzés

Mindkettő! Szokta volt Apa mondani a kilométert jelző táblára, ha elhaladunk mellette. A mindegyet is, de arra ritkábban járunk. :)

Tegnap Anya szakdolgozatához keresgéltem képeket, majdnem végiglapoztam a 41 gigás könyvtárat. Olykor rácsodálkoztam az egyes fotókon lévőkre, van akivel igen régen találkoztam, de egyből elkapott a vigyorgás, ha ránéztem a képekre. Volt, aki a 6 év alatt sok sok arcát mutatta, akadt az ellenkezője is, aki semmit nem változott ez idő alatt. És volt olyan kép, ami legörbítette a számat, bár jó volt visszaemlékezni, olyanokra, akik már visszatértek a porba. Persze ezen nem kellene szomorkodni igazán, hiszen felkelnek majd sorsukra a napoknak végén. (Dán 12:13) Meg nekik jó, hiszen semmit nem háborgatja pihenésüket, "Mind szeretetök, mind gyűlöletök, mind gerjedezésök immár elveszett; és többé semmi részök nincs semmi dologban, a mely a nap alatt történik." (Préd. 9:8)
Mindezt felfogja az ember ésszel, elfogadja, helyesli, mégis, mikor érintett a kérdésben, vagy a közeli elmúlás jelei érintetté teszik, többet foglalkozik gondolatban ezekkel, de beletörődni nem akar. Mama az orvosok szerint csoda, hogy él, hogy egyáltalán felgyógyult a tüdőgyulladásból. Gyenge. Felkelni alig tud, fullad.

Ahogy ott üldögélek az ágya szélén, sokszor közli, hogy jobb lenne már neki, ha a "Jóatya magához szólítana", vagy hallom az Ő nagymamája szavaira visszaemlékezni: "Igen, igen... de meddig sugorgatsz még Jóatyám... mint Matuzselemet?!" Ez utóbbin persze mindketten elmosolyodunk, de lassan érteti meg velem, hogy nem mindig az a helyes, ha az ember ragaszkodik a saját elképzeléseihez. Néha el kell engedni. Mert neki úgy jobb, és nem magamra tekinteni, hiszen az merő önzés.
Hétfőn a reggeli dicséret pont témába vágott, a Boldog élet című könyv "Legyen meg a Te akaratod" fejezetéből idéztek. Megfogott egy mondat: [Isten]"Tudja, hogy életük áldás, vagy átok lenne-e önmaguk és a világ számára." Ezt magyarázza Mama már régóta, értsem meg, ő ezt már átoknak érzi.
 

De sokszor néz az ember mindent a saját szemüvegén keresztül, és nem is akarja a másik álláspontját megérteni. Lehet, hogy helyes a saját elképzelésem is, hiszen azt szeretném, ha meggyógyulna, és menne minden a régi kerékvágásban, sütne, főzne, lelkesítene, bosszantana, mikor éppen mit. 

Azonban ha ez nem megy, ne nehezítsem számára a helyzetet. Hagyjam, ha épp nem akar enni, ne tukmáljam. Ha ócska dologhoz ragaszkodik, és nem értek vele egyet, végül is nem mindegy? Nem érdemes vitatkozni valójában semmiségen.

Üljön oda az ember az ágya mellé, mosolyogjon rá, simogassa meg a kezét, hallgassa meg, szeresse, mert még itt van.

Remélhetőleg a jövő héten is.

Paradicsomos gombóc

Avagy töltött paprika paprika nélkül. Terem már a fóliában szépen, de azért ott még nem tartunk, hogy csak úgy megfőzzük.

A hugom csütörtök este kijelentette, hogy töltött paprikát enne. Amikor alternatívaként Anyával a bablevest ajánlottuk fel, tovább erősítettük benne a gondolatot. :) Két fajtát készítettem, egy vegánt és egy vegetáriánust.

A vegánt szójával, a másikat tojással. Mivel ez előbbit nem igazán fogta össze semmi, és a paradicsomos lében sütöttem, kicsit meglazult, de a fél gombóc formát tartották.

Paradicsomlében sült gombócok

Hozzávalók:

1/2 kg rizs
1 fej hagyma
7 db tojás
10 dkg dió darálva
1 ek vegamix
3 l paradicsomlé
4 kanál oliva olaj
3 kanál méz
só

Elkészítés:

A felaprított hagymát vízen megpárolom, hozzáteszek egy kanál olajat, összekeverem, ráöntöm a rizst, picit pirítom együtt, sózom, majd felöntöm 2x-es mennyiségű vízzel. (1/2 kg-hoz 1 liter ez esetben.)

Ha barna rizzsel készítem, 2,5x-es vízben 40 percig főzöm.

Míg a rizs fő, felverek 5 tojást, megsózom, kevés olajon megsütöm rántottának. Amikor kész, egy villával apróra töröm. Belekeverem a diót, a vegamixet, és a főtt rizst. Ezután a maradék két nyers tojást belekeverem, hogy jobban összefogja.

Egy kiolajozott tepsibe szépen egymás mellé formázok tenyérnyi gombócokat. Amikor a tepsi megtelt, felöntöm a mézzel elkevert paradicsomlével.

Lassú tűzön sütöm legalább egy óra hosszát.

Paradicsomos gombócok reformosan
Hozzávalók:
1/2 kg barnarizs
1 fej hagyma
15 dkg szójagranulátum (vagy gombával, napraforgómaggal vegyesen)
10 dkg dió darálva
1 ek vegamix
1 tk majoranna (kihagyható)
1 tk borsikafű
pici fej fokhagyma (kihagyható)
3 l paradicsomlé, vagy 3 db (170 g-os vagy milyen) paradicsomsűrítmény
4 kanál oliva olaj
só

Elkészítés:

A felaprított hagymát vízen megpárolom, hozzáteszek egy kanál olajat, összekeverem, ráöntöm a rizst, picit pirítom együtt, majd felöntöm minimum 2,5x-es mennyiségű vízzel és 40 percig főzöm. (Sokszor jóval több vízben főzöm, és inkább leszűröm, egyszerűbb számomra, mert kevésbé égetem oda a lábasok alját. :) )

Jó sós vízben felteszem a szóját főni. Forrás után kb. 3-5 perc múlva már készen is van. Lecsöpögtetem, kinyomkodom. (így elmegy az a kellemetlen mellékíze) 1 ek oliva olajjal, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával összekeverem, rövid ideig hagyom összeérni az ízeket. Később belekeverem a diót, a vegamixet, és a főtt barnarizst. Meg kell kóstolni, igényel-e még egy kis sót.

Amikor kész, és hűlt valamennyit, kézzel gombócokat formázok, amiket egy kiolajozott tepsibe  helyezek, majd felöntök paradicsomlével.

Arra ügyelek, hogy a gombócok tetején mindenképp legyen sűrűbb paradicsomlé, így nem szárad meg a gombóc teteje.

180 C-os sütőben 1 óráig sütöm. 

Mazsolás kalács

Vasárnap egyedül tartottam a frontot, mert a család többi tagja elment Mamát meglátogatni a kórházba. (Ma hozták haza, de harmatgyenge...) Tatával együtt 11 emberre főztem, plusz számítottam 2-3 "csellengőre", akik végül lemaradtak. Pedig szívesen láttuk volna őket is, de gondoskodtak róluk az otthoniak.

Ebből kifolyólag, a zöldségleves, a töltetlék, a gombaszósz, illetve a nagy tál krumpli pucolása után süteményre már nem futotta. (A salátát is a vendégek állították össze, míg sütöttem a karfiolt, arról nem is beszélve, hogy a krumplipürét sem én törtem, hanem az erősebbje.)

Akkor jutott eszembe, hogy egy mazsolás kalácsnak valót viszont bekészíthetnék a kenyérsütőbe, délután jó lesz, hiszen gyorsan megvan, és finom is. A vendégeink miatt gondolkoztam rajta, hogy teljesen fehér lisztből készítsem-e, de gyorsan elvetettem az ötletet. Egyrészt nagyon nem egyezik az elveimmel - bár a csirkehúst is kivettem időben a sütőből, ami Anya összekészített... ;) Másrészt pedig tudtam, hogy így is finom lesz, és reménykedtem benne, hogy ők is így fogják gondolni. Hála Istennek, valóban szívesen ették. (Vagy igen ügyesen tudnak hazudni. :) )

A külseje viszont valami borzasztó lett, ugyanis nem a kenyérsütőben terveztem, hogy kisül, de idő és alkalom híján ott maradt. Felnőtt a tetejéig, majd még tovább is szeretett volna, de már nem volt hely, így a közepe kissé behorpadt. (Hm, elhallgathattam volna, de ez is hozzátartozik a történethez és a konyhai botladozásaimhoz.)

Hozzávalók:
45 dkg tk tönkölybúzaliszt
15 dkg fehér liszt
4 dl szójatej
10-20 dkg mazsola ízlés szerint
3 ek méz
4 dkg vaj / vagy 4 ek olaj
1 ek szejtán
2 dkg élesztő
1 tk só
1/2 vaníliarúd kikapart belseje

A mazsola kivételével az összes hozzávalót a kenyérsütőgéppel összedolgoztattam alapprogramon. Nekünk egy Moulinex gépünk van, karácsonyra kaptuk aznapi - nekem - legkedvesebb látogatónktól. Hm, így is lehet fogalmazni, ámbár remélem inkább otthon érzi magát... Főleg, ha nem "mindig szaladsz van részemről". :)
Visszakanyarodva a kenyérsütőre, az alapprogram 3:40 percig tart. Talán, de nem esküszöm, mert a barna kenyér programot használom. Nos, ezen végigfutott.
Épp ezért javasolnám mindenkinek a hosszú kelesztést, a dagasztás utáni 3/4 órás kelesztés utáni újbóli átdolgozást, majd újabb 1 órás pihentetést. Viszont ha tehetem, azért ezen túl is a sütőben sütném a kenyérsütő gép helyett.

Tehát, ha kézzel dolgozunk, a lisztet elkeverjük a szejtánnal, vaníliával, és sóval, hozzámorzsoljuk az élesztőt, majd beleöntjük a tejet és belecsurgatjuk a mézet.

Alaposan összekeverjük, majd dagasztjuk, ameddig bírjuk... de legalább 20 percet javaslok.

A végén hozzágyúrjuk a mazsolát is. (A kenyérsütő ezért külön csipog. Azért érdemes ilyenkor beletenni, mert egyébként szétkeni a mazsolát dagasztás közben a gép.)

Pihenni hagyjuk legalább 3/4 órát langyos helyen egy konyharuhával letakarva.

Ha letelt az idő, átgyúrjuk újra az egészet alaposan, formázzuk, majd egy zsírpapírral kibélelt formába tesszük.

Ha kedvünk van, lehet fonni is, de kerek cipónak formázva is ugyan olyan finom íze van. :)

Ezek után kelni hagyjuk egy órát, majd 200 C-on 1 óra alatt kisütjük. Vagy benn felejtjük a kenyérsütőben, mint egyesek... 

Nagyon finom, lágy, ruganyos tészta lett. Rövidre sikerült "anyabarát" délutáni kirándulásunkat követően gyorsan fogyott, amit elégedettséggel nyugtáztam.

Waldorf saláta vegánul

Alma - zeller saláta, így is lehet mondani, de a kiindulási alap valóban a fenti hangzatos nevű receptből született.

Vegánosítottam. Kicsit tömény lett, de finom. A zeller íze teljesen beleolvadt a környezetébe, így azok számára is fogyasztható lett, aki egyébként nem szerette a növényt magát.

Hozzávalók

1 nagy zellergumó

2 nagy alma

1 marék dió

1 citrom leve  

2 ek vegán majonéz

1 dl növényi tejszín

1 kk só 

Mivel növényi tejszínem nem volt, a majonézt készítettem több folyadékkal, citrommal és kesudióval. Ez esetben a hozzávalók a következőkkel egészülnek ki:

1 ek szójaliszt
2 ek szójatejpor
4 ek mandula / kesudió
1 kk só
1 tk méz / stevia
1 cirom leve
1 ek mustár
(vagy 1 kk őrölt mustármag)
2 ek olaj (hidegen sajtolt napraforgó, oliva)
víz

Mindezt turmixgépben ledaráltatom úgy, hogy először az olajosmagokat, citrom levét és a vizet kevertetem össze, majd ha finom az állag, mehet bele a többi anyag is.

Ezt követően a zellert és az almát julienne-re vágtam.  A citrom levével gyorsan megöntöztem, és átkevertem, hogy ne barnuljon meg. Megsóztam. Ezután hozzáadtam a majonézt, és a diót.

Ha későbbre is hagyunk belőle, nem csak frissen fogyasztjuk, érdemes a diót utólag beletenni, mert megszínezi a salátát.