Három színű paprikasaláta

Sajnos leérett a paradicsom, paprika viszont van bőven. Mit csinál ilyenkor az ember? (Ha már unja a töltött paprikát, a paprikás tojást, a sült paprikát, meg a paprikakrémet is...) Paprika salátát. Vagy elmegy a piacra, és vesz a lecsóhoz paradicsomot. :)
Meg persze készülhet káposzta saláta is paprikával, és este avokádós paprikás pirítós kenyér lehet a vacsora, a variációk sora végtelen - gondolom. De most ennyi jutott eszembe.

Hozzávalók:
3-4 db piros húsú paprika
2 db sárga húsú paprika
1 db zöld húsú paprika
1 kis fej lilahagyma
1 ek tökmagolaj
1 tk gyümölcscukor / pár csepp sztívia
1/2 tk só
1/2 citrom leve

A paprikákat megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A hagymát szintén. Az egészet összekeverjük némi sóval, cukorral (candidásoknak sztívia, xilit), a citrom levével, és a végén meglocsoljuk tökmag olajjal.

Előadássorozat

2014. szept. 30., kedd, 18 óra 
A MAI VILÁGVÁLSÁG A BIBLIAI JÖVENDÖLÉSEK TÜKRÉBEN
BUDAPEST VI.Oltalom Előadóterem
(Benczúr u. 9..)

SZÁZ ÉV ÓTA EGYRE FOKOZÓDÓ VÁLSÁG
Előadók: Dr. Reisinger János irodalomtörténész
és Dr. Márton István jogász

Meghívó kIrándulásra

2014. szept. 28., vasárnap, 10 óra
EHETŐ VAD- ÉS GYÓGYNÖVÉNYEK
BUDAPEST - BUDATÉTÉNYGyermekkönyvtár
(Augusz I. u. 5.)

ŐSZI NÖVÉNYEK AZONOSÍTÁSA, ALKALMAZÁSUK
LEHETŐSÉGEINEK MEGISMERÉSE
A kirándulást vezeti:: Pintér Éva kertészmérnök, gyógynövény szakértő

Szedres zabkása

Ebben az esős időben csak a növények lubickolnak igazán. A nádunk furulyázik, a hibiszkusz és a trombita virág még mindig hoz virágokat, a japánbirs akkora gyümölcsöket növeszt, hogy az ágak a földet súrolják, az aranyeső itt-ott sárguló szirmokat hoz, a gránátalma bokor pedig harmadszorra virágzik.

A szeder is csak hozza-hozza a növénykéket, csak az a baj, hogy a szokásosnál is romlékonyabb. Pedig finom egy találmány. :) Így aztán az ember állandóan töri a fejét, hogy mibe lehetne még tenni, és gyorsan elfogyasztani.

Köleses pitébe pl. kiválóan belecsempészhető ez a magas vastartalmú növény. Vagy csak egyszerűen legelje le az ember a bokor tövében, az a legjobb megoldás. :)

Ez a szokásos nem nagy recept, de ötletadó kategória.

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely

2 bögre víz

30 csepp sztívia / 2-3 ek gyümölcscukor

vaníliapor

bio citromhéj

10-15 szem mandula ledarálva 

1 bögre szeder

A zabpelyhet a többi összetevővel 15 perc alatt, sűrű kevergetés mellett megfőzzük.

Kissé kihűtjük. Tányérra szedjük, a tetejét megszórjuk mandulával. A tetejére szedret pakolunk.

Előadássorozat

EGÉSZSÉGÜNK TITKAI – ÉLETMÓD ÉS GONDOLKODÁS

2014. szeptember-december

6 részes, tudományos-ismeretterjesztő előadás-sorozat

hétfői napokon, 18 órai kezdettel

az Életpont Nonprofit Közhasznú Kft. és a Kőrösi Csoma Sándor

Kőbányai Kulturális Központ szervezésében

Részletes program:

1. Szeptember 29. Miért kell óvatosnak lenni az általánosított táplálkozási tanácsokkal? Az egyénre szabott étrend. Hogyan étkezzünk, ha már nem vagyunk egészségesek?

Gyakran megesik, hogy általánosított tanácsokat hallunk és úgy gondoljuk, mindenkire azonosan érvényesek. Egyesek a tejtermékeket, mások a dióféléket, vagy a túl sok rostot nem viselik jól. Mivel nincs két egyforma szervezet, így szelektálni kell a tanácsokat is. De honnan tudhatom, hogy rám melyik tanács érvényes? Milyen jelekből tudok következtetni arra, hogy mit szabad alkalmaznom és melyeket kevésbé?

Ezzel és más érdekes kérdésekkel foglalkozik az előadás.

2. Október 13. Az epigenetika jelentősége avagy hogyan tudjuk befolyásolni jó vagy rossz irányba a génjeink működését?

Sokáig azt hittük, a gének, melyekkel születünk, megváltoztathatatlanok. Mégis e téren is nagy fordulat következett be: kiderült, hogy génjeink aktívan „dolgoznak” életünk folyamán, sőt a környezeti és életmódbeli hatások is visszahatnak rájuk. Úgy tűnik, életvezetésünkkel befolyásolhatjuk genetikai állományunkat. Hogy hogyan? Ezzel foglalkozik az epigenetikával foglalkozó előadás.

3. Október 27. Mit tesz az agyunk alvás közben? Milyen súlyos egészségkárosító hatása lehet az alváshiánynak?

Sokszor esik szó az életmódról, de ezen belül inkább az étrendet és a mozgást említik, kevésbé az egyéb tényezőket, pedig az alvás legalább olyan fontos, mint az étkezés. Az alváskutatások során sok érdekes és tanulságos eredmény született, melyeket érdemes csokorba szedve közreadni. Az alvás „gyógyít”, míg a kialvatlanság agresszívvá és beteggé tehet. E témakörbe enged bepillantást az előadás.

4. November 10. Civilizációs betegségek I. Visszafordíthatók-e a szív- és érrendszeri betegségek? Új tudományos eredmények és tapasztalatok.

Sokat tudunk a szív- és érrendszeri betegségekről, mégis újszerűnek számít az az új felismerés, amely szerint e betegségek visszafordíthatók is lehetnek. Még elrontott évtizedek múltán is a szervezet képes megújulásra, regenerációra. E figyelemfelkeltő eredményekkel foglalkozik az előadás.

5. November 24. Civilizációs betegségek II. Visszafordítható-e a felnőttkori (II.tip.) cukorbetegség? Meglepő eredmények a megelőzésben és kezelésben.

A cukorbetegség folyamatának megértése szintén sok új eredményt hozott. A kezdődő cukorbaj tudatos életvitellel akár vissza is fordítható, ha az anyagcserét jó irányba befolyásoljuk. Az előadó ugyan nem orvos, de részben életmód-oktatóként, részben szakkönyvek fordítójaként jól ismeri a témát és számos érdekes információval és irodalmi adattal szolgál a hallgatóknak az előadáson.

5. December 8. Egy új betegség: a GAP-szindróma. Az emésztőrendszer és az agyi-idegi működés újabb összefüggései.

Az emésztés és az agyi-, idegi rendszerek működése sokkal komolyabb összefüggést mutat, mint ahogy azt eddig hittük. Bizonyos fehérjemolekulák vagy más anyagok a lakosság egyes részénél enyhébb, másoknál komolyabb tüneteket okozhatnak. A téma súlyát az adja, hogy az élelmiszer-összetevők és a pszichológiai, lelki-szellemi működés kapcsolatát mutatja be, új szemszögből vizsgálva az étkezést – a viselkedési és magatartási zavarok oldaláról.

Előadó: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari fejlesztőmérnök, szakíró, szak (1., 6. előadás)

Kecskeméti János mentálhigiénés előadó, lelkész (2-3. előadás), valamint

Sonnleitner Károly életmód-tanácsadó, fordító, lelkész (4-5.előadás)

Helyszín: Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ

Belépődíj: 350 Ft/alkalom

Az alkalmak nonprofit jellegűek, az előadások után megbeszélésre,

valamint egészségvédelemmel kapcsolatos könyvek, hanganyagok,

hazai élelmiszerek, fejlesztések kedvezményes beszerzésére nyílik lehetőség.

Információ: taplalkozas@gmail.com, telefon: 06-20/772-2220

www.ujeletmod.hu, www.tudomanyeseletmod.hu

Pontos info: INNEN

Bazsalikomos saláta

Hozzávalók:

5-6 db nagyobb leves édes paradicsom

4 db vastaghúsú paprika

1 kis fej lilahagyma

8-10 olivabogyó

1 ág friss bazsalikom

1 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj

1 tk gyümölcscukor / sztívia / xilit

1/2 tk só

A paradicsomokat és a paprikákat lemossuk, az utóbbiakat kicsumázzuk, majd mindet felaprítjuk. A lila hagymával hasonlóan járunk el.

A bazsalikom leveleit letépkedjük, apróra szakítjuk, és a saláta többi összetevőjéhez adjuk. Az olivabogyókat is belekarikázzuk.

Mindezt megszórjuk kevés cukorral, sóval, összekeverjük, és a végén meglocsoljuk olajjal.

Rövid ideig hagyjuk az ízeket összeérni.

Ha kissé tartalmasabbá szeretnénk tenni, belevághatunk uborkát, és süthetünk hozzá kevés kókuszsírban bevagdosott szójavirslit, teljes őrlésű tésztával kínálhatjuk. Adhatunk hozzá pirított tofukockákat kissé befűszerezve, vagy aki nem vegán feta sajttal keverheti.

Paradicsomos kenyér

Egyik nap különlegesebb kenyeret szerettünk volna készíteni, ötleteltünk Csillával. Az olivabogyó, a hagyma, meg ilyenek kiestek. Az aszalt paradicsomos változatra esett a választásunk. Mivel Ábel altatása következett, Ő meg az öregeket ment etetni, már a dagasztás elején belekerült a paradicsom, és úgy jártunk, mint a mazsolával. Nem mintha nem sejtettünk volna, különösebben nem bántuk, inkább csak nevettünk a vad színén, mikor elkészült. Apa mondta is, hogy a boltban simán eladnák barna kenyérnek.

Sajnos.

Bár aki valaha is látott teljes kiőrlésű kenyeret, azt a malátás, és egyéb színezékes kenyérrel nem lehet átverni. A korpa darabjai ugyanis látszanak a kenyérben, és az állaga sosem könnyű, és vatta puha, mint a fehér kenyéré, hanem súlyosabb, sűrűbb, érezni, hogy "anyag" van benne.

Azért is sajnos, mert az vesz meg ilyesmit, aki egészségtudatosabban szeretne étkezni, és nem színezéket és fehér kenyeret fogyasztana. No, de nem morgolódok tovább ezen. Ha magunk sütjük, nincs átverés.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (20 dkg tk, 40 dkg fehér)

360 ml víz

2 marék asztalt paradicsom

1 púpos tk só

1 kk méz

1,5 dkg élesztő

Ha van kenyérsütő gépünk, az összes hozzávalót beletesszük, és abban megdagasztatjuk. A paradicsomot akkor tesszük bele, mikor a magokat jelző sípolást halljuk.

Ha nincs, először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekerül a többi is, és együtt  alaposan kidagasztjuk.

Mikor jó alaposan megdagasztottuk, kivesszük a tésztát, formázzuk, és egy zsírpapírral kibélelt formába helyezzük. A tetejét bevágjuk. 

35-40 percet kelesztjük, mire kétszeresére dagad, majd 180 C-on 1 óráig sütjük.

 

Mazsolás kalács

Kell a mazsola a kalácsba, anélkül az egész kalácsnak nincs olyan íze. (Aki nem szereti, azután piszkálja ki.)
Olyan régen csináltam, talán több éve is, most meg a harmadik sült 3 hét alatt. Egyik sem a hagyományos változat volt. Többnyire valamelyik szokásos összetevő hiányzott, így kénytelen voltam variálni. Ennek ellenére mind finom volt, puha, lágy. 

Hozzávalók:

60 dkg liszt (40 dkg teljes őrlésű, 20 dkg fehér)

360 ml zabtej

2 ek kókuszzsír

3 ek méz

2 marék mazsola

1 tk só

2 dkg élesztő

A száraz hozzávalókat összekeverjük, azokat átmorzsoljuk a zsiradékkal. Közben 1dl langyos tejbe beletesszük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk dolgozni. Mikor szép habos, a többi folyadékkal együtt megy a lisztes keverékbe. Alaposan megdagasztjuk, míg finom egyenletesen puha, rugalmas tésztát nem kapunk. 

Formázzuk, zsírpapírral kibélelt sütőedénybe tesszük, és 40-50 percet hagyjuk kelni. 

Mikor szép formásra kelt, meleg sütőbe helyezzük, közepes hőfokon / kb 180 C / 1 órát sütjük, míg szép piros nem lesz a teteje.

Miután nem volt egyik nap növényi tej a kamránkban, csak rizstejszín, az került a kalácsba. Készítés közben valami dőlt, borult, vagy csak épp a fiatalember pakolászott az asztalon, vagy mindkettő, nem is tudom, de kimaradt a zsiradék is. Ennek ellenére nagyon finom, lágy kalács lett. És mivel a mazsolát az elején beleborítottam a kenyérsütő gép edényébe, a sok dagasztástól a mazsolaszemek szétmállottak, így a tésztának kellemes zamatot adtak ugyan, ellenben senkit nem zavart, hogy benne van.

A folyadék mennyiséget visszavettem olyan 280 ml-re, de pontosan nem tudom. Ha túl ragacsos lenne a tészta, pici lisztet kell még utána önteni. Biztos, hogy máskor is fogom így készíteni.

Olyannyira könnyű elveszni a mindennapok forgatagában, csak végezni a mindennapi rutint, és azt érezni, hogy semmire nem halad az ember. Mert a napok rohannak, felgyorsult az élet, és elcsendesedni oly nehezen tudunk. Pedig ezen múlik, hogy akár egy óra alatt többet haladunk-e azzal, amit amit napok óta csak próbálunk elvégezni.

Kell időt fordítani a lelki feltöltődésre, egy anyának meg főleg, hiszen sokkal jobb az élet, ha kevésbé türelmetlen és ideges, ha kiegyensúlyozottnak érzi magát, mintha ki volnának párnázva az idegei. Ilyen az, mikor alszik a gyerekkel délben az ember. :) De a Jó Istennel való folyamatos kapcsolatunk nagyobb segítség ennél, hiszen az élet forrása adhat számunkra erőt és kitartást is, s ha már gasztroblog, bölcsességet az egészséges táplálkozáshoz is, hogy frissek és fittek lehessünk.

(Ezért bánt annyira, hogy ha egy kisebb közösség tagjai olyanok, mint egy megbolondult (nem felbolydult) méhkas, és egymást szurkálják. Hatalmas célt tévesztett, az a bizonyos Valaki elérte a célját, mert nem a feladatát végzi, nem halad a mű, az összes energia a másik meg/legyőzésére fordítódik. 

Diadalmasan ütjük le az entert, ezt is jól megírtuk. Egymás után születnek a válaszok, és ellen válaszok, megbízatásunkat pedig elfelejtettük. Ez nem az Ő szeretetének a visszatükröződése.)

Marad a taposómalom, kínlódás, míg végre összetörve elfogadjuk, egyedül nem megy ez. Pedig milyen jól kigondoltam, elterveztem, mégsem működik. 

Oly egyszerű lenne Hozzá fordulni, csak annyit mondani, hogy belátjuk, mennyire kicsinyek és oktalanok vagyunk, tégy a belátásod szerint Uram.

És azután tényleg aszerint cselekedni.

Töltött csillagtök

A csillagtök az, amit szeretek megnézni, aztán ottmarad a piacon. Nem ettem meszet felkiáltással...
Egyszer ültettem, évekkel ezelőtt, és fogalmam nem volt, Anya miért hüledezett rajta, hogy 8-10 bokorra való magot ástam el. :) Nyár közepére már világos volt. Mire készen van egy lefarigcsálásával az ember, a jó kis cukkini már ki is sült...
Az idén is csak azért készült, mert már elhalványodtak az emlékek. :)

Hozzávalók:
1 csillagtök
1 bögre köles
15 dkg mozzarella sajt
3-4 paradicsom
3-4 fej gomba (elhagyható)
1 tk só
1 tk vegamix
1 tk kókuszzsír
fűszerek (borsika, bazsalikom)

A kölest 3,5x-es vízben vegamix-szel, sóval megfőzzük.
A csillagtököt megtisztítjuk, a kalapját levágjuk, a belsejéből a magokat egy élesebb szélű kanállal kivájjuk. Egy tűzálló edény alját a kókuszzsírral kikenjük. A gombát megtisztítjuk, és az edény aljára szeleteljük. A sajt felé megreszeljük, és összekeverjük a kölessel. Az edénybe halmozzuk a köles egy részét úgy, hogy a töknek maradjon hely középen. Belehelyezzük a tököt, megtöltjük a maradék kölessel. Ráhelyezzük a tetejét. A paradicsomokat szeletelve az étel tetején eligazítjuk. Megszórjuk a maradék sajttal.
Bő egy óra alatt közepes lángon megsütjük.

VEGÁN változat

Hozzávalók:
1 csillagtök
1 bögre köles
3 ujjnyi gabonakolbász
3-4 paradicsom
3-4 fej gomba (elhagyható)
1 tk só
1 tk vegamix
1 tk kókuszzsír
fűszerek (borsika, bazsalikom)

1 marék kesudió és napraforgó keveréke
1 csipet só
1 piros húsú paprika (elhagyható)
2 ek sörélesztő pehely (elhagyható)
kevés víz

A kölest 3,5x-es vízben vegamix-szel, sóval megfőzzük.
A csillagtököt megtisztítjuk, a kalapját levágjuk, a belsejéből a magokat egy élesebb szélű kanállal kivájjuk. Egy tűzálló edény alját a kókuszzsírral kikenjük. A gombát megtisztítjuk, és az edény aljára szeleteljük. A gabonakolbászt összekeverjük a kölessel. Az edénybe halmozzuk a köles egy részét úgy, hogy a töknek maradjon hely középen. Belehelyezzük a tököt, megtöltjük a maradék kölessel. Ráhelyezzük a tetejét. A paradicsomokat szeletelve az étel tetején eligazítjuk.
Sajt helyett a magkeveréket használjuk, amit turmixgépben finomra mixelünk annyi vízzel, hogy tejföl sűrűségű szószt kapjunk. Ráöntjük a vegán sajtszószt, és bő egy óra alatt közepes lángon megsütjük.

Szilvás rácsos sütemény

Anya Erdélyből hozta a receptet, még évekkel ezelőtt. Nem bonyolult, egyszerű linzer szerű tészta, kevés fahéj, szilva és tejfölös öntet. Kicsit csavartam rajta egyet, és rácsoztam a tetejét. Nagyon finom lett, úgy éreztem, hogy nagyon régen ettem ilyen jót. A tészta omlós volt, de átsült, a szilva édes és leves. Kétféle készült, az egyik részre tejföl került, a másikról kimaradt. A tejfölös részéből ugyan nem ettem - extrém parlagfű pollenszint mellett jobb az embernek vegánnnak lenni - de a többiek szerint az is jó ízű volt. Mivel sem kesu, sem mandula nem volt otthon, így nem is helyettesítettem, de biztos vagyok benne, hogy folyósra turmixolt olajos maggal meglocsolva ugyanolyan finom lehet.

Másodjára is készítettem, annak a tésztája nem lett annyira omlós, mert kicsit több vizet borítottam a kenyérsütő bodegába. Kevesebb időm volt, Ábel éhes és álmos, így géppel dagasztattam meg, de az meg kidobálta a szélén a lisztet...

Cukor nélkül is készíthető, ha a tésztába némi sztíviát csöpögtetünk elvegyül az íze, nem lesz zavaró, a szilva pedig amúgy is édes.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg biomargarin / sütni való pálmazsír

1 tojás / beáztatott  1 ek lenmag és 1 ek zabliszt

2 ek gyümölcscukor

vaníliapor

1,5 cs foszfát mentes borkősütőpor

2-3 ek víz

1,5 kg szilva

pár ek tk zsemlemorzsa

fahéj

200 g tejföl / 1 marék kesudió

2 ek gyümölcscukor

Ha vegán süteményt szeretnénk, 1-2 órára beáztatunk darált lenmagot vízbe, majd azt adjuk tojás helyett a tésztához. 

A lisztet, cukrot, vaníliaport összekeverjük a sütőporral együtt. Hozzáadjuk a margarint. Addig morzsáljuk a tésztát, míg a zsiradék egyenletesen eloszlik, majd belekerül a tojás, vagy a lenmag és zabpehelyliszt. Addig gyúrjuk a tésztát, míg nyújtható nem lesz.

A kétharmad részét kinyújtjuk, és egy nagy zsírpapírral kibélelt tepsi aljába tesszük. Megszórjuk a zsemlemorzsával, fahéjjal, és egyenletesen rárétegezzük a félbe vágott kimagozott szilvákat.

Itt rátehetők a rácsok, és egyszerűen kisüthető.

Vagy összekeverjük a tejfölt és a cukrot, és a szilva tetejére öntjük vékonyan. 

Ha kesudióval helyettesítjük, az olajos magot kevés vízzel finomra turmixoljuk, elkavarjuk a gyümölcscukorral, vagy némi sztíviával, és azt öntjük a szilva tetejére.

A rácshoz a maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk. Egyenletesen elhelyezzük a sütemény tetején. 

Alacsony hőfokon bő 45 percig sütjük.