Kossuth Napközben, M1 Nappali

Szerdán, a Kossuth Rádió Napközben műsorában Tóth Gábor beszél a rádióban tavaly elhangzott egészségügyi, élelmiszer-tudományi és gasztronómiai kérdésekről, várhatóan 10-11 óra között.

Csütörtökön, pedig az M1-es televízió csatornán 10 óra körül, a Nappali című műsor elején az E-számokról lesz beszélgetés 8-10 percben, majd telefonos kérdezési lehetőséget biztosítanak az érdeklődőknek.

Reform mézes

A tömény mézes, fűszeres illat átjárta az egész házat. Hatására Apa meg is jelent leellenőrizni, megfelelően haladnak-e a konyhai folyamatok... ;) A kóstolgatás megvolt, most fémdobozban csücsülnek a mézeskalácsok a konyhaasztalon várva a holnap reggelt, hogy teljesen kihűlve pár napra a kamrába vándorolhassanak.

Reformos, így karácsony után. Már hiányzott, mert az ünnepi menü inkább fogyókúrásra sikerült, de általában ez van. Az ilyesmire már nem marad idő, de most nem is volt annyira lényeges. Volt helyette más. Csöndes pihenő, túl rövid napok, beszélgetés, ajándékok. Ez utóbbiak közül csak egyetlen egyet említenék konkrétan, a legkedvesebb. Ez a két tenyérnyi papírdoboz valóban meglepetést rejtett. Apa féle csomagolás, fóliához való vasalható szalaggal átkötve. Benne újabb burkolat, abban egy margarinos doboz. A dobozban papírtörlőbe tekerve valami. Ekkor már nagyon járt az agyam, el nem tudtam képzelni mi lehet, pedig általában jól be tudom "lőni" az ilyen dolgokat. Most nem. Újabb bogozás, és egyszer csak előbukkan egy pici öreg medve megvarrt karokkal. A kulcstartóm. Még az öcsémtől kaptam néhány éve, és nagyon szerettem, de szegényt "baleset" érte néhány hete. Letettem a zongorára, hogy majd lesz vele valami... és láss csodát. :)

Nem vette észre senki, de annyira jól esett a gesztus, hogy teljesen elérzékenyültem, sőt most is, ha belegondolok. S nem tudom igazán megmagyarázni, hogy miért hatott így rám ez az egész, de nagyon köszönöm.

Saláta kínai kelből

A lenti tömény egészség ellensúlyozására leírom a vasárnapi ebédhez kínált saláta összetevőit  is. Ez utóbbiak egyébiránt bátran variálhatók ízlés szerint. A norvégoknál csak paprika, paradicsom és uborka került bele. Azonban kiegészíthető olajos magvakkal is, pl. pirított szezámmaggal. 

Vasárnap a kamrában és a pincében talált alapanyagok határozták meg a jellegét. Bár volt morgás, hogy sok a répa benne, szerintem finom lett, és elég jól fogyott a nagy "vájlingból".

Hozzávalók:

1 nagy fej kínai kel

3-4 nagyobb szál répa

1 uborka

4-5 paradicsom

1 nagy fej lila hagyma

 1 citrom

1 ek méz

1 tk só

1 ek dióolaj (vagy szezámmag olaj, hidegen sajtolt oliva)

A kínai kelt apróra vágjuk, a répát megtisztítjuk, megmossuk, reszeljük. Az uborkát legyaluljuk, a paradicsomot vékonyra szeleteljük, ugyanígy járunk el a lila hagymával is.

A citrom levét kicsavarjuk, a mézzel és a sóval, illetve az olajjal összekeverjük. Felengedjük némi vízzel. Érdemes legalább egy órát hagyni összeérni az ízeket.

Mézeskalács

 Mielőtt bármit is írnék, közlöm, hogy járt nálunk a Mikulás (igaz, hogy inkább a neje lehetett) és nekem ilyeneket hozott: :)

Évek óta program a mézeskalács sütés kb. 3 héttel karácsony előtt a családban. Egy nagy dobozba kerülnek, és rájár a csapat újévig. Általában. De ahogy ezt az idei helyzetet elnézem, örülök, ha karácsonyig kihúzzuk a másfél kiló lisztből készül adaggal. :) Vasárnap nagy sikert aratott a frissen sült változat, ha kicsit puhul is, szerintem marad a fogyasztási hajlandóság e fajta tendenciája részükről.

Tény és való, hogy nagyon finom, de receptet nem kéne közölni, mert BioB kb. 20 kiló liszthez használna ugyanennyi mézet és cukrot. Ha mégis nagyon szeretné valaki, megjegyzésben leírom, vagy vegye elő a Horváth Ilona féle szakácskönyvet.

A tetejére tojásfehérje került. Anya biostatisztika dolgozattal harcolt egész nap, csak kb. elmondta, hogyan is szokta készíteni. A cukormennyiség az első változatba szerintem sok lett, a hab tört, és fogyott. A második adagba negyedével kevesebb cukrot öntöttem. Az meg sok lett. Nem mintha az édesszájúak bánták volna a maradék habcsókokat.

Ennek megfelelően az utolsó darabokra kifejezett utasításra jóval több hab került. Volt amelyikkel vicceltem is, és nem sok látszott ki a tésztából. Erre mi a reakció? Na most jó! :)

Körtés gömböc

Mit tegyen az ember, ha rosszat álmodik, és hajnal fél hétkor vizsga előtti napon már nem tud aludni? Ja, tanuljon! Vagy süssön buktát, vagy valami olyasfélét. :)

Cseresznyedzsemmel töltve sütöttem, mert az volt az adott helyen, és a pincében nem mertem keresgélni a sokéves lekvárok között tudván, hogy nem csak a barátom fog belőle enni. Azért ízre nem képes verni azt a friss gyümölccsel készült szuper bucit, ami a tavalyi cseresznyedömpingkor készült.

A saját cukorstoppos lekvárjaim közül nem volt nálam, így az enyémekbe körtedarabokat pakoltam.

Körtés és lekváros bukta

Hozzávalók:
A tésztához:
60 dkg liszt (fele arányban legalább teljes őrlésű)
380 ml növényi tej
1 dl olivaolaj
3 ek méz
1 nagyobb csipet só
1,5 dkg élesztő

Töltelék:
Egész körte, vagy valamilyen lekvár

Mivel dagasztóedényt nem találtam a házban, de még csak affélét sem, előszedtem a 6 literes jó nehéz fazekat, és abban gyúrtam meg a tésztát. Legalább nem ugrált annyira gyömöszölés közben. ;)

Legtöbbször nem futtatom fel az élesztőt, akkor kivételt tettem, mert öregecske volt, de azért felment.

Mindent alaposan össze kell dolgozni, először a lisztet és a zsiradékot, s mikor "csöpög a mennyezet" (magyarul gyöngyözik az ember homloka az izzadságtól) akkor abba lehet hagyni, mondja Nagyanyám. Olyan jó 20 percet érdemes legalább ráfordítani, mivel annál jobb lesz a tészta minél több energiát belefektetünk. Persze a legegyszerűbb a dagasztó-, vagy kenyérsütő gép.

Hagyjuk ezután pihenni fél órát, majd újra gyúrjuk át, és nyújtsuk ki lisztes deszkán ujjnyi vastagra. Annál vékonyabbra azért nem javaslom, mert formázás közben még nyúlik, plusz könnyebben kilyukad a tészta, amin kifolyik a töltelék.

Vágjuk fel tenyérnyi téglalapokra, azokra halmozzuk a lekvárt, vagy gyümölcsöket. Hajtsuk be a négy oldalát, jól nyomjuk össze a széleket, kicsit gömbölygessük, és kikent tepsibe tehetjük egymástól távolabb, mert még kelés közben megnőnek.

Miután tepsit nem leltem, két nagyobb arkopál edényben sültek, a lekvár volt, amelyikből kifolyt, de azért meg lehetett enni. :)

Nekem a körtés is ízlett úgy natúran, de ha valaki édesszájú, egy kis mézet rakhat mellé.

Rakott zöldség

Volt öregecske gombám, friss cukkinim, padlizsánom, a pincében krumpli... ez lett belőle. Apa a hugom kérdésére, hogy milyen azt válaszolta, hogy jó... Csak meg kell sózni! :)

Szokás szerint nekem inkább sós volt, de ezen a témán mindig vitatkozunk. Nagyon szeretem, de olykor megőrjít. Pont ez előbbiért tud annyira bántani, ha morcok vagyunk egymásra. Két makacs Molnár fajta erős mennydörgések közepette... aztán jön a puffogás, azután orrlógatás, azt követően nézelődés, hogy nincs e közelben a másik szintén békülékenyebb hangulatban. Merthogy az ember kezd felengedni, és belátni, hogy kicsinység volt az egész. Ezután már sündörgés forog fenn, míg nagy öleléses elnézéskéréssel sokkal szebb lesz a világ.

Az utóbbi időben történt különböző események néha élesen rámutattak számomra, hogy egy egy szituációban mennyire hülye az ember, ha ragaszkodik vélt igazához. Pedig ha máshogyan állna hozzá, tárgyalóképes kommunikáció alakulhat ki, míg így eleve ellenérzést vált ki. A vita pedig nem vezet sehová. "...egymást tiszta szívből buzgón szeressétek" (I. Pét. 1:22) jutott most eszembe azért, mert nem tudhatom, mi lesz holnap. Fogalmam nincs megleszek-e még holnap este is, mert ahogy "öregszem" egyre tapasztalom az élet törékenységét. Csak olykor nehéz. Felpaprikázódott hangulatban mindez kiesik az ember gondolataiból, és csak a vörös posztót látja. Butaság.

Hejj, eltávolodtam a gasztronómiától. Visszakanyargok inkább arra, hogyan is készültek a zöldségek öntettel összesütve.

Hozzávalók:
1 kg csiperke gomba
1 kg burgonya
2 kisebb cukkini
1 padlizsán
1 nagyobb fej hagyma
2 marék olajosmag
2 ek szezámmag
4 ek zabliszt
3 ek olivaolaj
1-2 ek citromlé
só

A burgonyát héjastól megfőzzük, majd megpucoljuk és szeleteljük.

A gombafejeket megtisztítjuk. A cukkinit, padlizsánt, hagymát tisztítás után felszeleteljük

Az olajos magokat (ez lehet napraforgó, kesudió, mandula, paradió) a citrom levével, szezámmaggal, kevés vízzel összeturmixoljuk. Ha sima, felengedjük vízzel kb. 1-1,5 liternyire, belekevertetjük a zablisztet, és kevés sót.

A zöldségeket szeletekben egymás mögé rakjuk, egy fej gomba, burgonya, padlizsán, cukkini... Ha valaki nem akar ezekkel variálni, fel is kockázhatja a zöldségeket. A tetején szétszórjuk a hagymát, majd az egészet leöntjük a szósszal.

200 C-on alufóliával lefedve 3/4 órát sütöttem, majd fólia nélkül még 15 percet.

Leves

 Még azon az ominózus héten főztem ezt a levest. Államvizsgára készülve le-le tiltottam magam mindenféle bonyolultságokról, így is volt azon a héten több, mint elég. Máig sem tudom, hogyan sikerültetett. Illetve tudom. Nem rajtam múlt. De nem is mondhatnék mást, mint hogy fentről egyengették azt a napot is...

Hétfőn megismerkedtem az ottani piaccal, kofákkal. Kisebbfajta súlyemelési verseny győztesének éreztem magam, mire visszaértem a házba, viszont abból a beszerzésből lehetett "gazdálkodni"  valamennyire, s a bevásárlás be lett fejezve arra a hétre. A Spárban örültem, mert találtam jó fajta tönköly kenyeret, amiben nem csak lézeng a korpa, tehát minden klappolt.

Nem tudom, végül is miért lett leves is, de finomra sikerült. Valószínűleg a tészta is dobott rajta, még régebben vettem Naturgold tönköly sodort csigát. Nem hiába lett a 2007-es év bioterméke.

Karalábéleves egyszerűen

Hozzávalók:

2 karalábé

2-3 szál sárgarépa

2-3 szál fehérrépa

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kis fej paradicsom

1 ek olivaolaj

1 csipet őrölt köménymag 

só

víz

A zöldségeket felkockáztam, illetve karikára vágtam, sóztam, és kevés vízen pároltam 5 percig. lefedve  egy fazékban. A hagymákat megpucoltam, a paradicsomot bevágtam. Felengedtem vízzel a zöldségeket, majd hozzáadtam a köményt, fokhagymát és vöröshagymát, belecsurgattam az olajat, illetve paradicsomot is beleraktam. Lefedve főztem kis lángon, amíg a zöldségek puhulni nem kezdtek. Akkor beleszórtam a tésztát, és még 10 percig főztem együtt.

Egy nagy félliteres bögréből szürcsölgettem ki, mert ott mindig bajban vagyok az edényzettel, bár nem sok leve lett. Ez utóbbi szándékolt, mert evés közben a folyadékfogyasztás nem előnyös, hiszen felhígítja a gyomorsavat.

VKF! XXXVIII.-ra

Reformosítottam a reformosat :)

Avagy a hajdina piskóta utóélete

Régebben írtam arról, hogy hajdinaliszttel kiegészítve készítettem piskótát. Azóta sokszor sütöttem, és osztatlan sikert aratott a családban, a munkahelyen... Abban fele-fele arányban tönköly és hajdina liszt az alap. Végre megembereltem magam, és elkészítettem teljesen hajdina lisztből is, és működik! Finom ízének köze nincs a hajdinához, lúgosító hatású gabona, és most épp kapóra jön a reformételes VKF-re. :)

Hozzávalók: 

60 dkg hajdinaliszt 

1 l növényi tej

1 tányér aszalt gyümölcs felaprítva (datolya, vörös áfonya, füge, szilva)

10 dkg olajos mag felaprítva (dió, mandula)

3-4 ek olivaolaj
stevia cseppek, vagy xilit

1 ek lenmag (kihagyható)

1 csipet só

1 cs foszfát mentes borkősütőpor

1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet őrölt fahéj 

Egy tepsibe zsírpapírt teszünk, eligazgatjuk. A sütőt 190 C-ra melegítjük.

Ezután a száraz összetevőket egy tálban keverjük össze, majd az olivaolajat, és a végén adagonként hozzáöntjük a tejet. Előfordul, hogy még igényel folyadékot, attól függően, mennyire sikerült finomra darálni a hajdinát. Az a lényeg, hogy galuskatészta szerűen lehessen kavargatni.

Egyébként készítettem már gyümölcslé/tej 50-50%-os arányával is. 

Gyorsan összedolgozzuk finom masszává, a legvégén beleszórjuk a gyümölcsöket, összekeverjük, és mindezt szétterítjük a tepsiben. 45-50 perc alatt 190 C-on sütjük.
Candidások aszalt gyümölcs helyett almát, ananászt tehetnek bele apróra vágva, vagy esetleg házilag aszalt epret, vagy hasonlóan alacsony glikémiás indexű gyümölcsöt, és persze nyírfacukrot, vagy szteviát használjanak.

Vaníliáscsiga

Minden héten felmerül bennem a kérdés, hogy hogyan volt időm tavaly a blog írására, mert mostanában aludni sem sok van... Azért sütök, főzök, csak a lejegyzése elmarad. 

Belekukkantottam a fotós mappába, és legalább 5-6 étel motyogott nekem, hogy terveztem róla írni az utóbbi időszakban. Úgy döntöttem, hogy legalább a vaníliás csiga készítéséről írok pár szót, egyrészt finom volt, másrészt mindenki kedveli a környéken.

Hozzávalók:

A kelt tésztához:

60 dkg tk tönkölyliszt

400 ml növényi tej

1 dl olivaolaj

2 ek burgonyapehely (elhagyható)

1 ek szejtán (elhagyható)

2-3 púpos ek méz

2 dkg élesztő

1 kk só

A töltelékhez:

1 cs vaníliás pudingpor 

(Vagy vaníliarúd kikapart belseje + 6 ek keményítő)

1/2 l növényi tej

10 dkg kókuszreszelék

2-3 ek méz/ rizsszirup stb. (ízlés szerint)

A kelt tésztát a kenyérsütőben szoktam összedolgoztatni, de kézzel is összegyúrható, csak kicsit megizzad vele az ember. A burgonyapehely lazítja, de kihagyható, a szejtán ugyanígy.

A tk liszt aránya csökkenthető 2/3-1/3 tk/fehérliszt arányra, de szerintem teljesőrlésűként is finom lett.

Amennyiben nem gépben dolgozik az ember, a száraz anyagokat összekeverjük az olajjal. A tejet kicsit meglangyosítjuk, belerakjuk az élesztőt és az édesítőszert, megfuttatjuk, majd az egészet összekeverjük, és átgyúrjuk.

Fél óra kelesztés után újra átgyúrjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket.

Kevés tejet kiveszünk egy lábasba, és a pudingport simára keverjük vele. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. Katanyaka jó kis ötlete alkalmas a pudingport kiváltani. Pl. ha vaníliásat szeretnénk, akkor vanília + a keményítő, csokisnál karobbal kiegészíthetjük.

A maradék tejet felforraljuk, majd sűrű kevergetés mellett hozzákeverjük a pudingos, kókuszos szószhoz, és még 1-2 percig főzzük, míg besűrűsödik. A végén hozzáadjuk a mézet.

HAGYJUK LEHÜLNI! Fontos momentum, mivel jártam már úgy, hogy melegen a tésztára kentem, és szétmállasztotta a kelt tésztát.

A fotón elég borzasak a csigák, mert most sem volt tökéletesen hűlt a töltelék, és deformálódtak, plusz a kókusz nem bolti reszelék volt, hanem rendes kókusz nagyobb lyukú reszelőn feldolgozva.

A kelesztés után az átgyúrt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk,  rákenjük a krémet, feltekerjük, gyorsan 1,5 cm vastagra szeleteljük, zsírpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és hagyjuk langyos helyen 15-25 percet kelni.

Azután 180 C-os sütőben fél órát sütjük.

Mikor abban a júliusi bejegyzésemben még egy bejegyzés-szűkösebb hónapot jeleztem előre, nem gondoltam, hogy 3,5 hónappal később rosszabb lesz a helyzet, mint akkor. Persze azt sem hittem volna, hogy valaha szappanoperába illő jeleneteket generálok az életemben, vagy egy nap végén összeráncolt szemöldökkel az kezd el motoszkálni az agyamban, hogy velem forgatják a Truman show-t. Az  pedig végképp nem, hogy sikeres államvizsgáról hazafelé tartva bőgésre áll a szám vigyorgás helyett.

Azóta eltelt két hét, és a helyzet nem tűnt kevésbé utálatosnak, a munkahelyemről "éccaka" jártam haza,  de a tegnapi nap sem volt semmi. A családom reggeltől ment Bükkszentre, én csak délután értem oda a próbára, csakhogy kiderült, hogy a hangszeremet otthon hagyták... No, nem baj, ilyen is kell. Próba helyett próbálkoztam Klárinak az 5 nyüzsgő gyerekre vigyázni. Jelentem pisiltetésben jó vagyok. ;)

Hogy írjak még valami mosolygósabbat az utolsó mondaton kívül is, munkatársaimtól megkaptam egy macis sütőformát, és életem legnehezebb "virágcsokrát" névnapomra. Ma fogyasztottuk el az utolsó darabjait. :)

Padlizsános rizs gombafejekkel

Volt megsütött padlizsánom, krémnek készült, nem használtuk el, akkor közbejött valami. Most pedig tudtam, hogy nem lesz aki ennyit kenyérre kenjen. Így nézegettem, mire használhatnám még. A hűtőben volt 1 kg gomba, némi barnarizs a dobozban, a répát szedegetjük aha az idő engedi...

Hozzávalók:

1/2 kg barnarizs 

3-5 db padlizsán

3 nagyobb répa 

3 nagyobb paradicsom

10 dkg szezámmag

10 dkg napraforgómag 

1 fej vöröshagyma

3 cikk fokhagyma

4 ek olivaolaj

1 tk vegamix

borsikafű, bazsalikom, köménymag 

só

A barna rizst bő sós vízben negyven percig főztem, majd leöntöttem róla a fölösleges vizet.

A padlizsánt sült volt, de szerintem apróra vágva nyersen is bele lehet keverni, vagy turmixolni.

A répát lereszeltem, a vöröshagymát felaprítottam, és az olivaolajjal, vegamixszel, fűszerekkel és a padlizsánnal együtt összeturmixoltam. Majd az egészet a rizshez kevertem némi sóval és olivaolajjal.

A gombát megpucoltam, és egy kiolajozott tepsi aljára viszonylag egyenletesen raktam le a fejeket. A tönkjeit egy két lyukba beillesztettem. Erre borítottam a padlizsános rizst. 

Minderre szeletekben elhelyeztem a paradicsomokat.

A napraforgó- és szezámmagot a fokhagymával, kevés sóval, vízzel összeturmixoltam krémesre. Végül az egész tetejére öntöttem, és egy kanállal eligazítottam, hogy mindenhová jusson a szószból.

220 C-on 1 óra alatt sült meg. Tata annyit mondott, hogy vihetek neki másnapra is. :)

Főiskolai tábor képei

Amivel régóta tartozom, itt megtalálható... Bocs!

Újabb köleses kreálmány

Miután igen régen írogattam, megpróbálom magam rászorítani, hogy foglalkozzak ezzel is. Csakhogy még hátra van az államvizsga, azután meg a másik helyen kellene letenni a félévi vizsgáimat. Szóval sosem lesz ennek vége... :)

De az elmúlt hónapokban valóban lehetetlenség lett volna még írnom. Két végéről égettem a gyertyát, és ha lehetett volna, szerintem még középen is meggyújtom... ennek megfelelően jobban kijött az allergiám parlagfű szezonban, köszönhetően a stressznek, a nagyon kevés alvásnak, meg annak, hogy túl rég voltam tenger közelében. ;) Persze azért dinnyéztem is, ami keresztallergén, és a candida diéta előtt bizony nem ettem a durva tünetek miatt. Most kisebb panaszokat okozott, és időnként mérlegeltem, hogy melyikhez van inkább kedvem. :)

Visszakanyarodva a magyarázkodós részhez, a munkahelyemen volt, hogy este 11-ig voltam, olyan is akadt, hogy 1/2 7-1/2 7-ig különböző személyi problémák és pályázatok miatt is. Ha nem munkahely volt, akkor szakdolgozat, ha nem ez utóbbi, akkor Franciaországból kis időre hazatérő barátnő kétéves poronttyal. Mellette az újabb iskola két hetes konzultációja, aminek az 1/3-n tudtam megjelenni. És akkor hallgattam arról, hogy fólia, befőzés, krumpliszedés, főzés, Anya műtétje, neki is suli... Holmi "Púp", akivel azért hetente legalább egyszer illik összefutni. :)

Szeretném az éjfél előtti alvási időt növelni. Döcögősen halad, de muszáj lesz, így nem is pletykázom többet, hanem írom a többi részét.

A fentiek jegyében a finomításokat mára hagytam, és este kikapcsoltam a gépet 11 előtt. A receptet azt gondolom érdemes közölni, mert nagyon ízlett a köles. Amúgy a padlizsánért nem vagyok annyira oda, de így, ezzel a fűszerezéssel, jól megsülve nagyon bejött. Máskor is készítek majd hasonlót.

Rakott köles padlizsánnal

• 1,5 bögre köles
• 4,5-5 bögre víz
• 2 nagy padlizsán
• 5 paradicsom
• 2 paradicsompaprika
• 1 nagy répa
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 ek napraforgómag
• 4 ek szezámmag
• 2 ek olivaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek só
• 1 ek vegamix
• borsikafű, bazsalikom, kakukkfű

A kölest háromszoros mennyiségű vízben kevés sóval, kavargatás nélkül lassú tűzön főzzük 20 percig. Részletesebben leírtam pl. itt.

A padlizsánokat félcentis szeletekre vágjuk, besózzuk, majd 15 perc pihenés után kinyomkodjuk a levét.

Egy tepsi alját kiolajozzuk, a padlizsánok felét az aljára rétegezzük.

A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a főtt köleshez a vegamix-et, fűszereket és az apróra vágott vöröshagymát. Mindezt rákanalazzuk a lerakott padlizsánokra, a tetejére a padlizsán került, szeletelt paprikadarabok, és vékony paradicsomszeletek.

A napraforgómagot és a szezámmagot a fokhagymával, némi sóval összeturmixojuk, majd az öntetet az egész étel tetejére öntjük.

1 óra hosszáig sütöttem 200 C-on, most lett kész, de olyan illata van, hogy a nyálam csorog miatta... :)

Cukkini fasírt, paradicsomszószos spagetti

Cukkinit rántottunk ki a többieknek tegnap ebédre, illetve vállaltam a panírozását, azután kislisszoltam a fóliába.  :) Az olajban sütés egyre büdösebb... Azért megkóstoltam, de inkább spagettit ettem ebédre.

Egyre jobban kedvelem az árpatésztát. A Vegetártól szoktam venni, változatosságot is hoz a gabonafogyasztásunkban, meg finom is. Arra jöttem rá, hogy a barna tésztákból a vékonyabbra vágottakat szeretem, a spagettit, vagy a fodros, esetleg széles metéltet, mert a vastagabb kagyló, csavart cső-, vagy csőtészta keményebb marad főzés után is, és nekem al dente nem jön be.
A szósz ugyanez volt, csak ebbe most szójagranulátumot is kevertem a Hugica kérésére. Előtte 10 percig jó sós vízben főztem, leöntöttem, majd egyszerűen a hagymához tettem, és úgy öntöttem rá a paradicsomot. Ja, és rászoktam arra, hogy teljesen megpárolom vízen a hagymát, és csak a legvégén adok hozzá olajat.  Könnyebben emészthető lesz, és kevésbé ég az olaj, mikor már a többi összetevő is benne van az edényben.

No, de a vegán fasírtról is szerettem volna beszélni. Kellemes, egyszerű, viszonylag semleges íze lett, máskor is sütök majd, mert gyorsan elkészíthető, nem lett kemény, nem esett szét.

Hozzávalók:

    1 nagyobb cukkini
    4 kanál tk. rozsliszt
    2 ek szezámmag
    2 ek olivaolaj
    1 ek vegamix
    1/2 tk só

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem, majd besóztam. 10 perc elteltével hozzáadtam a rozslisztet is, kb. annyit, hogy galuska szerű masszát kapjak. Ehhez adtam még a vegamixet, az olajat, a szezámmagot. Jól összekevertem, és egy zsírpapírral kibélelt tepsibe kanalaztam a masszákat. 4-5 cm átmérőjű karikákat "simogattam" belőlük. Kb. 10 percig hőlégkeveréssel sült 190 C-on, majd még 10 percet simán 210 C-on.

Kölesfasírt

Zöldbabfőzelék mellé terveztem valami feltétet, így elővettem a Biblia a helyes táplálkozásról című receptesfüzetet, és böngésztem benne a tej és tojás nélküli fasírozottak közül. Volt egy zellerem, a köles meg pont tetszett, így változtatásokkal, de ízletes lett a végeredmény.  Holmi szimatolós egyének ugyan rögtön megjegyezték, hogy fokhagymásat ettem, meg azt is, hogy a fasírt az bizony húsból van, mivel azonban sem a kolbász, sem a fasírt kifejezések nincsenek még levédve, nyugodtan használom. Főleg azért, mert jobb ötlet nincs a nevére.

Az eredeti recept mennyiségeit nem igazán vettem figyelembe, szezámmagot sem írt, de kevesebb napraforgóm és lenmagom volt, ezért variáltam.

A szakácskönyvi változat:
7,5 dl főtt köles  2,5 dl zellergumó lereszelve 2,5 dl napraforgómag őrölve 3/4 dl lenmag őrölve  1 kis fej vöröshagyma  2-3 cikk fokhagyma 1 /4 teáskanál zsálya  1/2 teáskanál zellersó
 

Általam készített változat összetevői:
1,5 csésze köles
3/4 csésze napraforgó őrölve
1/2 csésze szezámmag őrölve
1/4 csésze lenmag őrölve
1 nagy zeller lereszelve
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 cikk fokhagyma apróra vágva
1 ek vegamix
1 tk borsikafű
1 tk bazsalikom
1 nagyobb csipet őrölt kömény
1 tk só

Köles főzése:

Bő háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük a kölest egy fazékban, felforrás után lassú tűzön majdnem teljesen lefedve főzzük kevergetés nélkül, összesen kb. 20 percig. Ha nem kavarjuk, nem ragad le. De vigyázni kell, hogy ne főjjön el a leve. Hagyjuk hűlni. 

Ezalatt ledaráljuk, megpucoljuk, felaprítjuk a többi összetevőt.

Egy tepsibe zsírpapírt rakunk.

Minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban. Vizes kézzel gombócokat formázunk, majd ellapítjuk őket félcentis vastagságúra. (Könnyebben átsül, ha nem túl nagy.) Egymás mellé helyezzük a tepsiben.

Ez utóbbit itthon már a húgom vállalta magára, és sütötte ki. Ügyes volt. KÖSZI! :)

Kb. 200 C-on hőlégkeveréses funkcióval egyik oldala kb. 20 perc alatt sül meg, majd megfordítás után hagyjuk még 15 percet a sütőben. Ha megpirult mindkét oldala kivehető.