Rakott krumpli

A múlt héten, amikor kicsit jobban ráértem, rakott krumpli is készült.
A tojásért nem rajongok különösképpen, a tejtermékeket igyekszem kerülni, de az ízhatásában kellemes "kompért" egészen jól kikanalazgattam... :)

Hozzávalók:
3 kg burgonya
10 tojás
2 nagy pohár tejföl
1 dl olivaolaj
1-2 l tej
füstöltsajt
só

Olivaolajjal szoktam kikenni a nagy lábas alját.
Forrástól számított 10 percig vízben főzöm a tojásokat. Hideg vízzel lehűtöm, megpucolom, szeletelővel karikákra vágom.
A megmosott, megpucolt burgonyákat 1/2 cm-nyi karikákra szeletelem.
1/3 részét rögtön a lábasba fektetem, 2 nagy kanál tejfölt elosztok rajta, megsózom. (Aki szereti a füstölt sajtos ízhatást, szórjon rá itt.) Ráterítem a tojások felét.
Újabb réteg burgonya, tejföl, só, tojás.
A harmadik réteg burgonyával lefedjük.
Felöntöm 1-1,5 liter tejjel.
A maradék tejfölt és olivaolajat összekeverem, kicsi só kerül még bele. Tejjel hígítom annyira, hogy még sűrű állaga legyen, ha a krumplira öntöm, ne folyjon le róla, de ne is legyen túl sűrű, mert akkor nem sül össze eléggé a felső réteg burgonyával.

Beteszem a sütőbe kb. 200 fokra.
Érdemes magasabb falú edényt alkalmazni, mert a tej felforr, és még eszébe jut kifutni... Ezen kívül ha nagyon nagy lángon sütöm, a teteje megég, a krumpli pedig nem sül át. Ha kell, fél időtől inkább csak alulról süssük.
Akinek nincs elektromos sütője (nekünk is 2 hónapja van, 1 évvel öregebb volt mint én... de sok finomságot látott :) ) vegye inkább kisebb lángra, vagy egy rövid ideig húzzon alufóliát a tetejére.

Készítettem hozzá egy vegyes salátát is.
A káposztát egészen picit megsóztam, beleszeltem a paradicsomot, paprikát, és kis fej lilahagymát. Ha picit összeérik az íze, nagyon finom tud lenni.
Ha nem akarok hagymázni, őrölt kömény, és citromlé kerül bele, esetleg uborkaszeletek is.

Túrós zsömle

Vasárnap reggel a hűtőszekrényben szétnézve arra jöttem rá, hogy a 3 csomag túró lejáratos. Nagyapám pedig újabb 3 liter tejjel ballagott be, miközben az előző 2 liter is ott díszelgett.

Mit tegyünk, mit tegyünk? Ez az! Túrós zsömle...

Igen ám, de zsömlét meg sütni kell... még jó, hogy reggel jutott eszembe a dolog.
Mivel Anya most a nappaliban fekszik a lába miatt, nehéz meglepetéseket készíteni. Viszont most úgy alakult, hogy fél órára elszundított, meg másra figyelt, ígya zsömle elkészültéig titokban sikerült tartanom az aznapi menü második részét.
Egészen addig azt hitte, hogy a kenyér illatozik sülés közben, míg a hugom zárszóra megérkezve rá nem akart ugrani a meleg bucikra. :) Akkor, ha már úgyis ott sertepeltélt, befogtam túrókrémet készíteni, amiért meg zsémbelt. Anya kijelentette, hogy negyed óra alatt készen lesz, mérje az időt... akkor meg direkt húzta, hogy csak neki legyen igaza.
De nem lett. :)

Szóval jó hangulatban készült a következőképpen:

Zsemle

Hozzávalók:
3 dl tej (helyette: fele víz – fele tej, vagy szójatej, esetleg valamilyen magtej) (átlagos zsömlénél lazább állagú legyen, azért kell a több folyadék)
5 dkg margarin (helyette: 4 ek olivaolaj)
30 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1-2 evőkanálnyi méz
1 teáskanál só
élesztő

A hozzávalókat összekeverem, 15-20 perc alatt megdagasztom, vagy a gép... :)
Letakarom, és hagyom kétszeresére kelni. Azután lágyan átgyúrom, 12 egyenlő részre osztom, meggömbölygetem. Sütőpapírral bélelt, vagy kiolajozott tepsibe helyezem őket. Újabb 10-15 percig hagyom pihenni, azután kevés vízzel megkenem a tetejét. Előmelegített sütőben 200°C–on 35-40 perc alatt megsül.

Töltelék
Mennyisége sokban függ attól is, hogy zsömlés túrót szeret-e enni az ember családja, vagy túrós zsömlét. :) Továbbá kérdéses, hogy nagyobb zsömléket szeretnél-e készíteni. Természetesen minél nagyobb, annál több töltelék fér bele.

Hozzávalók:
50 dkg túró
1 tojás
2 púpos ek tejföl
15 dkg cukor (2 ek méz) Ez ízlés kérdése
kis vaníliapép (vagy vaníliáscukor)
1 marék mazsola (elhagyható)
Botmixerrel összedolgozom, de ha villával összekevered, szerintem az is tökéletes.

A kihült zsömlék tetejét vékony sávban levágom, a kalapokat melléjük teszem (nem árt megjegyezni, melyek tartoznak egybe) A belét kivájom, de nem hagyom túl vékonyra a zsömle falát.

További hozzávalók:
kb. 1 liter tej
1 ek méz
vanília

Mindezt meglangyosítva összekeverem.

További hozzávalók:
4 ek olaj v. 10 dkg margarin

A kiolajozott tepsit az asztalra készítem, mellé rakom a tejesedényt, és egymás után belemártogatom a zsömléket annyira, hogy fellazuljon az állaga, de ne menjen szét. (Ha esetleg bolti zsömlét használsz, légy óvatos vele, pillanatok alatt szétmállik.)

Egymás mellé rakosgatom a tepsiben lazán, helyet hagyva, hogy megdagadjon.
A zsömlék belét, vagy egy részét a tejbe áztatom, kicsavarom, és a töltelékhez keverem, majd a zsömlékbe kanalazom.
Beáztatom a kupakokat is,és befedem a zsömléket.
A tetejére pici olajat öntsünk, vagy margarinlapkákat helyezünk, és 180-200 fokon sütjük fél óráig.
Akkor kész, ha már ropogós a külseje, és szépen megpirult. (ha kiveszed, és összeesik, még süthetted volna... tudom, eső után köpönyeg)

Ez a "lábróllevevős" ételek közé tartozik az ismerőseim körében. Bármikor szívesen látják tepsiben kisülve. :)

Vegetáriánus fesztivál

A fenti linkről rögtön elérhető az Egészség-vár Alapítvány honlapján a rendezvény leírása.

A témák közül:
- gyorsdiéták értelme, avagy értelmetlensége
- a globális felmelegedés és a táplálkozás kapcsolata
- ökológiai gazdálkodás és a bio termékek
- a táplálkozás és a rákos megbetegedések kapcsolata
- makrobiotika, élő ételek, immunerősítő táplálkozás

Szilvás gombóc

A Siccike féle reform gombóc tésztájából indultam ki ismét. Gondolkodtam rajta, hogy margarin helyett olajat raknék a tésztájába, de nem mertem beleugrani. Majd ha egyszer nem látja senki, próbálkozom vele. :)

Háromszoros mennyiség készült, mégis pillanatok alatt az edény fenekére nézett a banda :) Pedig most nem is barackosat készítettem, hanem szilvásat (eltekintve pár "éngombócomtól" /képen készen/ = nincs benne cukor)
Persze az is lehet a dologban, hogy egy-egy kanál fahéjas barna cukor került a szilvák alá. Bár gyomorizgató fűszer, egy picit csak szórtam bele, mert "szeressék"...

Töltött paprika éjféli módra :)

Tegnap végül is elkészítettem a töltött paprikát. Kemény meló volt, mert tele lett a 10 literes fazék, és egy nagy tepsi. Újabban két fajta készül, az egyik édesítés nélküli, (candidásoknak is) az került a tepsibe, a másik, ami a nagy fazékban lapul most a hűtőnkben, mézzel ízesített.

Töltött paprika hús nélkül

Hozzávalók:

1 kg rizs

1 fej hagyma

2 l víz + pár liter

30-35 kicsumázott paprika

10 db tojás

15-20 dkg dió darálva

1-2 tk vegamix

3 l paradicsomlé, vagy 4-5 db (170 g-os vagy milyen) paradicsomsűrítmény

10 + 6 kanál liszt

4 kanál oliva olaj

3-4 kanál méz

só

Elkészítés:

A felaprított hagymát vízen megpárolom, hozzáteszek egy kanál olajat, összekeverem, ráöntöm a rizst, picit pirítom együtt, majd felöntöm 2x-es mennyiségű vízzel. ( kg-hoz 2 literrel esetben.)

Míg a rizs fő, felverem a tojásokat, megsózom, kevés olajon megsütöm rántottának. Amikor kész, egy villával apróra töröm. Belekeverem a diót, a vegamixet, és a főtt rizst. Ha nagyon száraznak találom, még egy nyers tojást ütök bele, hogy jobban összefogja.

Odakészítek lisztet egy kistálban, illetve egy nagy fazekat.

A kicsumázott paprikákat elkezdem megtölteni, a végüket lisztben megforgatom. Azután egymás mellé szépen sorakoznak a fazékban… felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, kevés só kerül még a lébe, és lassú tűzön főzöm, míg a paprikák megpuhulnak.

Egy újabb fazék aljára olajat öntök, és 6 kanál lisztet szórok rá. Világos rántást készítek, amit felengedek némi vízzel. Beleöntöm a paradicsomlevet, vagy belekanalazom a konzervből a sűrítményt, majd a paprika főzőlevével öntöm fel. Jó sűrű legyen, mert összeöntve úgyis hígul. Teszek bele pár kanál mézet. Felforralom, ha kész, a paradicsomlét ráöntöm a megfőtt paprikára. Pár percig még a tűzön hagyom, megmozgatom finoman, hogy a paradicsomlé eligazodjon.

Töltött paprika reformosan

Hozzávalók:

1 kg barnarizs

1 fej hagyma

2-3 l víz

30-35 kicsumázott paprika

20-25 dkg szójagranulátum (vagy gombával, napraforgómaggal vegyesen)

15-20 dkg dió darálva

1-2 tk vegamix

1 tk majoranna (kihagyható)

pici fej fokhagyma (kihagyható)

2 l paradicsomlé, vagy 3 db (170 g-os vagy milyen) paradicsomsűrítmény

pár kanál teljes kiőrlésű liszt

4 kanál oliva olaj

só

Elkészítés:

A felaprított hagymát vízen megpárolom, hozzáteszek egy kanál olajat, összekeverem, ráöntöm a rizst, picit pirítom együtt, majd felöntöm vízzel.

Jó sós vízben felteszem a szóját főni. Forrás után kb. 3-5 perc múlva már készen is van. Lecsöpögtetem, kinyomkodom. (így elmegy az a kellemetlen mellékíze) 1 ek oliva olajjal, bazsalikommal, apróra vágott fokhagymával összekeverem, rövid ideig hagyom összeérni az ízeket. Később belekeverem a diót, a vegamixet, és a jól lecsöpögtetett főtt barnarizst. Meg kell kóstolni, igényel-e még egy kis sót. (nekem nem szokott hiányozni)

Odakészítek lisztet egy kistálban, illetve egy nagy magas falú tepsit kiolajozva.

A kicsumázott paprikákat elkezdem megtölteni, a végüket lisztben megforgatom. Azután egymás mellé szépen felsorakoztatom a tepsibe.

Készíthető úgy is, hogy paradicsommal nem engedjük fel, ez esetben jól kiolajozott tepsiben sütjük alacsony hőfokon, míg a paprikák megpirulnak. Esetleg pici víz önthető alá.

Vagy felöntjük annyi paradicsomlével, hogy majdnem ellepje a paprikákat, és közepes hőfokon addig sütjük, míg a paprikák megpuhulnak.

Szerintem a tepsiben sült változat a finomabb. A többiek a sok leve miatt szeretik a másik fajtát. Kinek a pap… :)

Lencsefőzelék, lencsehurka

Tegnap este töltött paprika készítésének indultam volna neki, Azonban máshogyan alakultak a körülmények.
Valami gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételen kezdtem gondolkodni.
Mi az, ami van itthon, hamar megfő, és kell hozzá az a felforrt víz, amit a tűzhelyen hagytam? Lencse!
Mivel a lencsehurkánál mindig megmarad a jó kis leve, és sajnálnám kiönteni, besűrítem hamar liszttel, és készen is a főzelék.

Lencsefőzelék

Hozzávalók:
1/2 kg lencse
1,5-2 liter víz
1 kis fej hagyma
2 ek liszt (teljes kirőrlésűt használtam)
babérlevél
borsikafű
őrölt köménymag
1 ek olaj
1 tk só

Megpucoltam egy kis fej hagymát, vízen megpároltam, majd 1 kanálnyi olivaolajat öntöttem rá, azután a lencsét.
Közepes lángon kavargattam pár percig, és felengedtem vízzel. (általában 3x-os mennyiségű vizet igényel, és 40 percig fő)
Tettem bele sót, kevés borsikafüvet, és köményt szórtam rá, plusz egy babérlevéllel fűszereztem.
Mikor megpuhult a lencse, szűrővel kiszedtem a lencse nagy részét, és jól lecsöpögtetve egy kiolajozott tepsibe öntötem. Az edényben maradt sötét masszába beleszórtam a lisztet, átkavartam, és összeforraltam.

A főzelék így hamar készen van.
Ha nem akarok lencsehurkát készíteni, több vízzel engedem fel.
Egy szelet finom kenyérrel már neki is lehet ülni, és elfogyasztani.


Lencsehurka

Hozzávalók:
30 dkg főtt lencse
15 dkg főtt barnarizs (vagy árpapehely, kölespehely)
1 ek olaj
1 kis fej hagyma
1 pohár szójajoghurt (növényi tejföl)
borsikafű
őrölt köménymag

Tehát ott tartottunk, hogy a kiolajozott tepsibe belekerült a főtt lencse. Mivel ma barna rizzsel fogom készíteni a töltöttpaprikát hétvégére, nem akartam a lencsébe is azt tenni, ezért fele-fele arányban árpapehely és kölespehely landolt az edényben. Főként, mert azt találtam otthon. :)
Beleszórtam még a kis fej felapírott hagymát, némi fűszert.
Mindezt átkevertem, a tetejére joghurot öntöttem, és fél óráig 200 fokon sütöttem.
Ügyeltem, hogy ne égjen meg, de azért kellemes ropogós legyen a széle.

Burgonyával, kenyérrel, vagy csak magában friss salátával kínálható.

Az eredeti receptet a Biblia a helyes táplálkozásról című könyveben találtam.

BMV, sebkötözés és barackbefőtt

Szussz! Hazaértem, megvan mindenem, egy kis vigyor. Végre csend, és nyugalom.
Elvagyok én, ha 150-nel hajtunk Egerből a 25-ösön egy BMV-vel és bömböl a zene, de azért jobb' szeretem a világot miután becsukódik utánam a szúnyogháló otthon. :)
Panaszkodok, de nagyon jól esett, hogy nem vonattal kellett hazabumlizni jó későn a kórházból.

Megvacsoráztam, majd a vasárnap szedett barackokat kezdtem átválogatni.
Apáék kinn báláztak. Hallottam, hogy megállt a gép, kiabálás, majd 1 perc múlva ideges csöngetés... Na, baj van! Futás közben reménykedtem benne, hogy mindenkinek minden végtagja megmaradt.

Az egyik segítség megsértette a kezét a csuklójánál. Olyan 2,5 centi széles, mély seb volt a kezén, szerencsére nem az ütőér környékén. Viszonylag könnyen lekezeltem, a nagyobb probléma az volt, hogy a srác a vértől olyan rosszul lett, hogy fel nem tudott kelni a székről. Leizzadt, lefehérdett és sóhajtozott... Viszont ennek annyi előnye lett, hogy a keze is kevésbé vérzett, így könnyebben lekezeltem.
Soha nem fért a fejembe, hogy gyengülhet el valaki ennyire... tudom, elfogadom, sajnálom is, de nem értem. Ilyenkor az lenne a lényeg, hogy az ember gyorsan úrrá legyen a problémán.

Csóválom a fejem, és kicsit aggódom, mi jön még...
És nem hajtok.
Amikor vasárnap este a mentő után indultam, kiugrott két őzike közül egy elém, és máig sem értem, hogyan nem ütöttem el. A vaddisznós esetemből kiindulva már hallottam szinte a csattanást, láttam, hogy repül az állat, sőt a szétpattanó légzsák szagát is éreztem, meg az ütést a számon, és a kezemen. Pedig a buszban nincs is légzsák, bezzeg az Áron Volvójában csak volt.
Kormányt elkap, fék. Kiáltás. Azután semmi.
Akkor elhatároztam, hogy nem hajtunk.. Ráérek.

Sárgabarackos gombóc Siccike módra

Nagyon örültem, hogy találtam végre egy olyan kipróbált receptet, amiben nincs tojás, és teljes kiörlésű liszttel készült... Este nekiálltam elkészíteni, éjfélre 2 teli tállal illatoztak a gyönyörű gombócok.
Ha a két halom mosogatnivaló nem díszelgett volna a környéken, egészen elégedett lettem volna a világgal. :)

A tészta tökéletesen kezelhető volt, jó kis ruganyos, összesen 1-2 gombóc nyílt ki. Tény, hogy nem a kisebb fajták lettek... viszont ízlett az egész családnak. Cukrot nem tettem bele, de így is nagyon kellemes ízhatású lett. Aki akarta azután tehetett rá mézet.

Amikor az Anyuka van bajban...

Vasárnap délután szénát báláztunk... (na ez is megér egy történetet, majd később kifejtem)
Feljött a vihar, fóliával nehezen lehetett betakarni, így arról döntöttünk, hogy csak lepakoljuk. Pár bála után Anyu fel akart mászni a pótkocsira... mi meg premier plánban végignéztük, ahogy leesik 1-2 méter magaból. Azután már csak a jajjgatás, hogy eltört a lában, hívjatok mentőt...
Hívtam.
Pár perc múlva rázni kezdte a hideg, pléd, takaró, kispárna, és rohanás, hogy összedobjak neki cuccokat.
Kicsit megkönnyebbültem, mikor kiérve láttam, hogy Tóth Béci (ismerős) az egyik mentős. Kész szenvedés volt kicűgölni a pótkocsi és a kazal közül. Szerintem mikor hazaengedik is találunk még 1-2 szalmaszálat az ágyában.

Egyébként azon kívül, hogy várni kellett, semmi panaszom nem lehet. A személyzet nagyon rendes volt, végzik tisztességesen a munkájukat. Bár minden, ahogy végigmentem a folyosókon, de minden a "Hospinvest kontra dolgozókról" szól. "Őrzők vigyázzatok a strázsán!" Idézetek a faliújságokon, ragacsok, újságcikkek, Hospinvest nyilatkozata, dolgozók reagálásai...

8 körül vihette el a mentő, 1/2 12 után került fel az osztályra. Addig röntgenezték, várunk, áttolták a gipszelőbe, vártunk, gipszeltek, vártunk, szállították, pakoltam, otthagytam szegényt.
Most nem tudom mi lehet vele, a telefont nem veszi fel. 1/2 7 körül még nem tudott semmit.

Persze tudom, hogy biztosan megműtik, mert szilánkos törés lehet, a tibia és a fibula is tört, ahogy láttam a papíron.
Meg annyi kérdés forog a fejemben. Mit csinálunk vele, ha otthon lesz. Még pisilni sem fog tudni egyedül elmenni, nem hogy az emeletre fel-le járkálni :)
Most hozzak le egy ágyat az ebédlőbe? Anyám... igen szegény. Lehet, hogy épp műtik, befogom, mert ha csuklik közben, az nem olyan jó. :)

Mitsubishi...

Hazahúzta Apa tegnap az autót. Hát sírni lett volna kedvem, ahogy megláttam... Majd linkelek képet, és megmutatom milyen az, mikor egy villanyoszlop "bosszantja" az embert.
Legalább az öcsémnek nem lett semmi baja.

Tökfőzelék lesz ma estére

Candida diétám lecsengőben van (2007. szeptember óta csinálom), azonban alapvető dolgokhoz még ragaszkodom.
Nincs az étrendben semmiféle ecet, cukor, édesítőszer (mer' az még rosszabb, mint a cukor).
Méz sem, ami azért ritkán hiányzik.
Liszt: mindig teljes kiőrlésű, többnyire tönköly búzából.
Tejtermékek közül joghurt jöhet néha, olykor egy kis tejföl, vagy túró. Sűrítéshez magtejfölöket használok inkább.

Ebből adódik, hogy a ma esti főzőcskézés során a tökfőzelék nem épp a hagyományos eljárással fog elkészülni. Tehát:

Tökfőzelék másképpen

1 fej hagymát felaprítok, vízen megpárolom, majd kis olivaolajat ráöntve 1 percig keverem (a csak olajban sült változat nehezen emészthető)
Rászórok egy kanálnyi pirospaprikát, összekeverem, és a kilónyi reszelt tököt ráöntöm.
Megsózom, felengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Aprított kaporlevelet teszek bele, lefedem, és főzöm, amíg a tök megpuhul.
Közben turmixgépbe 4-5 evőkanál napraforgó magot, kesudiót, vagy csupasz mandulát (esetleg ezek keverékét, de kesuból a legjobb) szórok. Felengedem kevés vízzel, és összeturmixolom, amíg sima nem lesz. Olykor a főzőléből is csurgatok bele.
Amikor már egészen sima, pár kanál lisztet szórok bele, kevertetem kicsit, esetleg pótolom a folyadékot, majd az egészet a fővő tökhöz öntöm. (mindenki maga döntse el egyébként, mennyire szereti sűrűn, annak megfelelően növelje az olajosmagvak és a liszt mennyiségét)

Jól összerottyantom - érdemesebb pár perccel tovább kavargatni, mint az eredeti tejfölös változatot - és el is készült.

Szerintem egészen kellemes ízhatása van, és még a nagyapám is meg szokta enni. :)

Mi már az megint...?

Ma reggel újabb kérdés? Már megint mi van abban a dobozban? Ami nem hús, nem egészségtelen, bio, és borzasztóan néz ki...
Munkatársam ráértében cikiz. Már megszoktam. Megrántom a vállam, és azt mondom: marhapörkölt. ;)
(A bio cimke nála egyébként váltófogalom az egészségesen borzalmassal.)

Ma sült zabpehely volt meggyel, fekete ribizkével, és olajos magvakkal. Inkább sütemény, azonban sajnáltam volna, ha elromlik, este pedig zöldségfélét akarok enni, azt nem keverem gyümölccsel.

Egyszerű. Az alaprecept valamikor almás zabpehely süti volt, amit a Biblia a helye táplálkozásról című recepteskönyvből vettem:

Almás zabpehelysüti

50 dkg zabpehely
1 dl olaj
kevés búzadara
1 kg reszelt alma
10 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliaőrlemény, fahéj vagy karobpor
2 alma (szeletelve)

A zabpelyhet és az olajat jól összedolgozzuk. Belekeverjük a többi hozzávalót. A tészta puhaságát zabpehely vagy búzadara hozzáadásával szabályozhatjuk. (Én nem szoktam bele tenni.) Jól összekeverjük, majd magas oldalú, kiolajozott tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb. 20 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarnása sül.

Persze aktuális idénygyümölcsökkel mindenki variálhatja.
Jelen esetben meggy került bele, fekete ribizli és sárgabarack darabok, illetve a tetejére kajszi szeletek. A darált dió helyett diódarabok, kókuszreszelék és némi törökmogyoró. A mézet és az egyéb fűszereket is kihagytam.

Szerintem jól mutatott, vidám színekkel tarkította az irodai szalámis zsömlés összképet, és nem utolsó sorban igen kellemes íze volt.