BioBrigi, avagy megint mi a csudát eszel?

Egészségnap a Patakyban

2012-02-02T16:15:00.005+01:00

2012. március 25. vasárnap,

10–17 óráig

„EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ”

tavaszi családi egészségnap

tudományos-ismeretterjesztő, egészségvédelmi előadásokkal

a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ szervezésében.

Előadások a színházteremben:

10–10.50: Felgyorsult élettempó, leromlott életminőség.*

Egy rohanó világ tragédiája, avagy hogyan fordíthatjuk vissza az időt? Életidő-gazdálkodás, gyorséttermek, konkrét életvezetési és étrendi tanácsok időhiánnyal küzdőknek. Az időzavar egészségügyi összefüggései.
Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, táplálkozástudományi előadó, szakíró

11–11.50:

Tisztulás és feltöltődés nyers ételekkel

Lénárt Gitta Nyersétel Akadémia

13.00–13.50:

Aki időt nyer, életet nyer!*

Egy gyakorló mentőápoló megrázó tapasztalatai életmentési esetekről. Létfontosságú tanácsok életveszélyes helyzetekben. Tanulságok, tennivalók, technikák, avagy hogyan segíthetünk égési sérülés, fulladás, eszméletvesztés, áramütés, baleset vagy más tragikus esemény bekövetkeztekor?

Nagy Zsolt, mentőápoló

14–14.50:

Adj időt magadnak! Az emberi lét idősíkjai.*

Az idő kérdéskörének sokoldalú megközelítése, a rohanó életvitel lelki-mentális következményei. A stressz, mint „idő- és energiarabló” tényező. Az idő „felülről való” jelentéstartalma.

Szabó Attila tanár, egészségnevelő

15–15.50:

Sűrített élelmiszerek, kíméletes tápanyag-koncentrálási eljárások.*

Új, korszerű élelmiszergyártási és táplálkozási modellek a nagyobb tápanyagbevitel érdekében. Vitamin- és tápérték-megőrzés az otthoni konyhatechnikában.

Tóth Gábor

16-16.50:

Élő ételek az egészségért

Nagy László Zoltán az amerikai Hippocratész Intézet életmód tanácsadója

A *-gal jelölt előadásokat az Életpont Nonprofit Közhasznú Kft. munkatársai tartják.

Bemutatkozik a Nyersétel Akadémia

az 1-es teremben

-kóstolók (élő zöldségfasírtok, élő édességek)
-előadások, nyers ételkészítő bemutatók a színpadon

-nyersételes könyvek,

-a nyerskonyha alapanyagai, gépek, eszközök

-csírák, búzafű, gyógyteák

-bio kozmetikumok, tisztítószerek

A tavaszi felfrissülés, megújulás elképzelhetetlen nyers zöldség és gyümölcslék, búzafűlé nélkül. A Nyersétel Akadémián minden információ, alapanyag rendelkezésre áll azok számára, akik szeretnék megismerni az élő ételek tisztító és gyógyító hatását. Élő ebéd, tanfolyamok, tanácsadás, élő ételes programok segítik a természetes módon megtisztulni vágyókat.

A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványianyag- és nyomelemtartalmuk, energiával töltenek fel, de nem telítenek el bennünket. A nyers, hőkezeletlen ételek rendkívül egészségesek, hiszen természetes formában, a legmagasabb koncentrációban tartalmazzák a vitaminokat és enzimeket, amelyek nélkül elképzelhetetlen lenne az élet.

Milyen formában lehet izgalmasan és élvezetesen elkészíteni és tálalni ezeket az ételeket? Ezt szeretnénk bemutatni, mindenkit szeretettel várunk.

Szűrővizsgálatok:

Antioxidánsszint-mérés (térítés ellenében)

Orál kamerás fogászati szűrés és tanácsadás (kedvezményesen, térítés ellenében)

Mozgásszervi diagnosztika

A vércukor, vérnyomás, testsúly, testzsír, derékkörfogat-mérést és BMI számítást

a BFKH X–XVII-XVIII. kerületi Népegészségügyi Intézet biztosítja.

Tanácsadások:

Táplálkozástudományi tanácsadás – Tóth Gábor okleveles élelmiszer-ipari mérnök, szakíró (Életpont)

Gyógynövény-tanácsadás és -bemutató – Pintér Éva diplomás gyógynövényszakértő (Életpont)

Tanácsadás rákmegelőzésről – Dr. Cornides Ágnes szűrési koordinátor (BFKH Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve)

Buj József dietetikus tanácsadása (Életpont)

Házassági, lelki tanácsadás (Életpont)

További programok:

FRISSÍTŐ VÁLL- ÉS NYAKMASSZÁZS

szakképzett gyógymasszőrrel kedvezményesen, térítés ellenében

GYERMEKEK RÉSZÉRE JÁTSZÓHÁZ ÉS JÁTÉKVÁSÁR

(Életpont Kft.)

EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁSSAL KAPCSOLATOS KÉSZÍTMÉNYEK, ÉTELEK (VEGAFOOD), GYÓGYTERMÉKEK, KÖNYVEK VÁSÁRA

VÉRADÁS 10–14 óráig

Belépődíj: 200 Ft (véradóknak, gyermekeknek ingyenes)

Mindenkit szeretettel várunk!

Információ és asztalfoglalás: Szigeti Móni, 06-1/260-9959, szigeti.monika@korosi.org

Előadássorozat

2012-02-02T16:15:00.004+01:00

EGÉSZSÉGÜNK TITKAI – Tíz lépés az egészséghez

2012. / 1. szemeszter (tél-tavasz)

4 részes, tudományos-ismeretterjesztő előadás-sorozat

kéthetente hétfőnként, 18 órai kezdettel,

az Életpont Nonprofit Közhasznú Kft. és a Kőrösi Csoma Sándor

Kőbányai Kulturális Központ közös szervezésében

TÍZ LÉPÉS .....

1. Február 27. ...AZ EGÉSZSÉGES ÍZÜLETEK MEGTARTÁSÁHOZ

Az elmúlt évtizedekben az ízületi betegségek száma láthatóan növekedett. Ennek hátterében nagy részben az életvitel és az étrend állhat. Ma már számos kutatás igazolja, hogy az ízületek épségét étrenddel, lúgosító terápiákkal, célzott hatóanyag bevitellel, tudatos életvezetéssel és személyre szabott sporttevékenységgel hatékonyan megőrizhetjük, a betegségek megjelenését kitolhatjuk. Az előadás e téren az újabb összefüggéseket tárja fel, konkrét étrendi, életmódbeli tanácsok, elvek felvonultatásával.

2. Március 12.: ...A VÉRCUKORSZINT EGYENSÚLYÁNAK BEÁLLÍTÁSÁHOZ, VALAMINT A CUKORBETEGSÉG MEGELŐZÉSÉHEZ

Vércukorszintünk egyensúlya kulcsfontosságú a testi, mentális és lelki folyamatok egészséges és hatékony működéséhez. Világunkban számos tényező kibillentette a vércukorszint egyensúlyát, sőt úgy tűnik, a modern élelmiszeripar rejtett célkitűzése az egyre jobban ingadozó várcukorszint létrehozása. Ennek következtében az ember szellemi-lelki értelemben befolyásolhatóbb, hangulatilag instabilabb, fizikailag gyengébb állóképességű, fáradékonyabb lesz. Az előadás nyíltan szól a modern élelmiszer-ipari tendenciákról, a vércukorszinttel összefüggő testi-lelki hatásokról, a gyermek- és fiatal célcsoportokat érintő ártalmakról, valamint természetesen megoldásokat is kínál a felvetett problémára, konkrét táplálékok, étrendi szokások ajánlásával. Az alkalmon a cukorbetegség megelőzésének témaköre is előkerül.

3. Március 26.: ...AZ EGÉSZSÉGES GYOMOR- ÉS EPEMŰKÖDÉSHEZ

Az egyik legkritikusabb egészségügyi terület a gyomor- és epebetegségek témaköre. Sokan szenvednek gyomortáji szúró fájdalmaktól, refluxbetegségtől, nem ritka a gyomorgyulladás és fekélybetegség sem, emellett az epe megbetegedései (pl. epekő) is jellemzők. Mivel a gyomor és epehólyag egészsége szintén közvetlenül összekapcsolható étrendi tényezőkkel, hasznos áttekinteni a gyomor és epeműködés főbb jellemzőit, illetve e fontos szervek védelmére irányuló alapelveket, konkrét étrendi ajánlásokat az újabb kutatások és a reformtáplálkozás tükrében is.

4. Április 16.: … AZ EGÉSZSÉGES IDEGRENDSZER MEGŐRZÉSÉHEZ

Életünk során az egyik legsebezhetőbb „részünk” az idegrendszer. Gyakran már csak akkor vesszük észre kimerültségét, amikor elérte szakítószilárdságának végső határát. Az idegrendszeri működés összefügg az étrenddel, életmódbeli szokásainkkal, gondolkodás- és szemléletmódunkkal, világnézetünkkel. Idegrendszerünk tudatos védelme létkérdés az egészséges lelki-mentális és testi működésünk szempontjából. Az előadás összefoglalja az idegrendszeri védelem legfontosabb szabályait, és felvetíti azt a tíz lépést, amivel megőrizhetjük lelki nyugalmunkat, idegrendszeri stabilitásunkat, stressztűrő képességünket.

Előadó: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, szakíró, médiakommunikációs szaktanácsadó, élelmiszer- és táplálkozástudományi előadó, termékfejlesztési munkatárs

Belépődíj: 200 Ft/alkalom

Az alkalmak helyszíne: KÖSZI 1105 Budapest, Előd u.1

A alkalmak nonprofit jellegűek, az előadások után megbeszélésre, valamint egészségvédelemmel kapcsolatos könyvek, hanganyagok, élelmiszerek kedvezményes beszerzésére nyílik lehetőség.

Érd.: taplalkozas@gmail.com, tel: 0630/530-9329, 0620/772-2220

www.ujeletmod.hu, www.tudomanyeseletmod.hu

Burgonyafőzelék

2012-01-30T22:22:00.000+01:00

Sokszor kérdés, hogy mi kerüljön a főzelékbe, ha a szakács ki akarja belőle hagyni a tejtermékeket. Rengeteg válasz lehet rá. Akkor is, ha az ember vegán, akkor is ha tejtermék allergia az oka, hogy kerüli a tejfölt és a tejszínt.

Sűríthetünk összetört burgonyával, keményítővel, liszttel stb.

A konyhánkban leggyakrabban magtejföllel szoktam a főzelékeket készíteni, mivel azok teszik a legfinomabbakká, és sokszor az íze sem tér el a hagyományostól.

Pl. a székelykáposztába, finomfőzelékbe, gombapörköltbe a kesudió tejfölt belefőzve kevés ember mondja meg, hogy bocit nem látott az étel. Valójában ezeken a helyeken már írtam részletesen erről.

Így voltak a többiek ezzel a krumplifőzelékkel is. Csak épp napraforgó magból készült a tejföl, mert kesudió nem volt otthon. Persze az az egyik legfinomabb, de legdrágább összetevő is ebből a szempontból.

Hozzávalók:
8-10 db közepes burgonya
1 fej vöröshagyma (kihagyható)
1 marék olajos mag
2-3 ek tk liszt
2 szál babérlevél
1 ek só
1 csipet őrölt köménymag
2 ek olivaolaj

A burgonyát pucoljuk, mossuk, kisebb kockákra vágjuk. Ha hagymás alapot készítünk neki, akkor a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, pároljuk kevés vízen és olajon. Esetleg szórhatunk rá pirospaprikát is.

Nos, legutóbb mindezt kihagytam. Feltettem annyi vízzel főni a burgonyákat, hogy éppen ellepje.

Hozzáadtam a sót, a babérlevelet, a köményt, a sót és az olajat.

Az olajos magot kevés vízzel finomra turmixoltam, majd hozzákevertettem a lisztet is. (Így nem égetem a rántást, nem csomósodik, egészségesebb is.)

Amikor már majdnem megfőtt a burgonya, kevergetés mellett beleöntöttem a fenti szószt.

Kb. 15 perc alatt összefőztem, közben sűrűn kevergettem.

Birsalmás köles-zab sütemény

2012-01-25T22:55:00.000+01:00

Törtem a fejem, hogy mit készítsek a maradék birsalmákból. Szétnéztem az otthon lévő alapanyagok között, és találtam köles, és zablisztet is, de csak kisebb adagokat. Erre tekintettel azt sütöttem ki, hogy összekeverem a kettőt. Egészen jó lett. A birsalmával együtt nem gondoltam volna, hogy így harmonizálnak.

Hozzávalók:

20 dkg zabliszt

15 dkg kölesliszt

5 ek olivaolaj

3 ek gyümölcscukor

1-2 ek lenmag (elhagyható)

2 kk foszfátmentes borkősütőpor

1 csipet só

3 nagy birsalma + 1 ek cukor + 1/2 citrom leve

A birsalmát megpucoljuk, aprítjuk, egy kis citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

A liszteket összekeverjük a sóval, cukorral, sütőporral, lenmaggal. Hozzáadjuk az olajat, és annyi vizet, hogy ragacsos, galuska sűrűségű tésztát kapjunk. (Sajnos most nem mértem a vizet, de 2,5 dl-t saccolok.) A végén belekavarhatunk pirított mandula darabokat is 2-3 evőkanállal.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A birsalmákat szétszórjuk a tepsi alján, megszórjuk cukorral, majd ráhalmozzuk a tésztát és elsimítjuk.

180 C-on 1 órát sütjük, míg pirosra sül.

Friss gyümölcsökkel fogyasszuk.

Candidások használjanak sztíviát, vagy xillitet bele.

Kép nélkül

2012-01-25T22:27:00.000+01:00

Az előbb készítettem két piskótát. Hétvégén nagyobb vendégség lesz nálunk, és Anya lúdlábat tervez, meg kókuszosat. A piskóta sütéssel sosem volt gondom, összekavartam, aztán betettem sülni. (No jó, a régi sütővel néha fekete lett a feneke.) Most viszont meglepetten észleltem, hogy a 8 tojásból készül tésztamennyiséget a tepsi alján alig tudom elsimogatni úgy, hogy mindenhová jusson. No, nem lett olyan kétségbeejtő, de sütöttem már vastagabbat. Nem értem. Lehet, hogy kisebbek voltak a tojások, és nem is figyeltem.

Mindegy, fölösleges keseregni rajta, a második jó lett. Azért megállapíthatom, hogy kimentem a formámból a hagyományos konyhát tekintve. Cserébe viszont perfekt hajdinapiskótát sütök. :) Ez utóbbi persze pl. a Férjséget biztos nem vigasztalja.

Szóval a konyha megvan. Főztem is, sütöttem is az utóbbi időben, csak vagy nem ide való - meg amúgy is a piskóta recept nem hiszem, hogy bárkit is érdekelne. - vagy pl. fénykép nem készül. (~~Pedig ha tudnátok, hogy mindez olyan házban történt, ahol legalább 10 fényképezőgépet össze tudnék szedni. De pszt.~~)

Főztem példának okáért paradicsomlevest - konzervből - irtó savanyú lett, többet olyan fajtát nem veszek. Pedig nem is az olcsóbbik volt. Vegyes zöldséglevest is, az jól sikerült. Arról még lehet, hogy írok.

A gombás rakott burgonya viszont a felejthető kategória. Számunkra. Miután nem szeretem a gombát, lehet, hogy nem vagyok kompetens személy a megítélésében.

A káposztás krumpli ellenben bejött. És egyszerű az elkészítése. Csak vennünk kell "lépcsőn érlelt savanyú káposztát" almát, burgonyát... :) Itt már leírtam régebben.

No, további szöveg helyett inkább ide rakom az egyik nagyon kedves videómat, még úgyis tart a tél.

Előadások

2012-01-20T15:59:00.001+01:00

Szeretettel meghívjuk Önt és barátait

táplálkozástudományi és életmód-előadásainkra:

NEM TITOK AZ EGÉSZSÉG – 2012/1.

Az előadásokat kéthetente keddenként, 18 órai kezdettel,

a SOTE Testnevelési és Sporttudományi Kar (TF) dísztermében tartjuk

(1123 Budapest, Alkotás u. 44.)

2012. február 7. Silány termék, gazdag gyártó – avagy hogyan készülnek közkedvelt élelmiszereink?

Igazak-e a rémhírek a párizsiról? Hogyan gyártják az ömlesztett sajtot, a fagylaltot, az üdítőitalokat? Melyek a gazdaságos gyártás titkai, és hogyan hatnak az ipari manipulációk az egészségünkre?

Február 21. Hús, szója, vagy valami más? A szójaparadoxon

Miért terjedtek el a szójatermékek, és van-e káros hatásuk? Hogyan készülnek az egyes szójatermékek? Milyen fehérjeforrásokat fogyaszthatunk?

Március 6. Az életmód-változtatás agykémiája, döntéseink „hatalma”

Ingerületátviteli rendszerek az agyban, belső késztetéseink szabályozása, a rossz szokások legyőzésének agykémiai alapjai. A szerotonin, endorfin, adrenalin, oxitocin, dopamin termelésének életvitelbeli és érzelmi összefüggései

Március 20. A házi gyógymódok alkalmazásának alapelvei és gyakorlata

Betegségmegelőzés és gyógyítás egyszerű, hatékony eszközökkel és terápiákkal

(angol nyelvű előadás, magyar tolmáccsal)

Április 3. Ha az epe bajban van

Az epe működésének alapjai, összetétele, az epekőbetegség háttere és étrendi kezelése. Természetes epevédelem, a kímélő étrend szabályai

Április 17. A gyógyszeripar árnyoldalai – egy volt orvoslátogató szemével.

Hírek és titkok a kulisszák mögül. Betegek a „futószalagon”

Május 15. A gyógyító napfény

Újabb tudományos eredmények a napfény előnyös hatásairól. A napfényterápia alapjai

Május 29. Konyhaművészet otthon – mit, hogyan, miért?

A főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés, hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzése egészségvédelmi szempontból

Előadók: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök (1., 2., 5., 8. előadás), Szabó Attila tanár, egészségnevelő (3., 7.), dr. Wynn Horstley orvos, USA (4.), dr. Lukács Tamás orvos (6.)

Mindenkit szeretettel várunk!

Az előadások után beszélgetést tartunk

Terembérleti hozzájárulásként 250 Ft-ot elfogadunk

További információk: 06/30-221-9355 (Pásztor Katalin)

A sorozatot szervezi és támogatja: Oltalom Alapítvány, Életpont Nonprofit Kft., Új Életmód egészségmagazin

www.eletadotv.hu • www.ujeletmod.hu • www.sola.hu

Csíráztatás

2012-01-20T15:55:00.000+01:00

Apus önkénytelenül is gondoskodik a család egészségéről. Ugyanis a múlt héten az Öcséméknek szaladt kivenni búzát, de nem zárta le a zsákot, közben pedig keresztben-hosszában esett a hó... A teteje egy kicsit elázott, így azt kénytelenek voltunk kicsíráztatni. Már régen végeztünk úgyis hasonló műveletet, merthogy őszig van friss gyümölcs, zöldség.

Finom, de ezt eddig is tudtam. Most este viszont azon kezdtem el gondolkozni, hogy mi lenne, ha darálnék mákot, és azzal ennénk, meg egy kis baracklekvárral. Rakott tészta félig nyers változat. :)

Végül inkább ananászt és almát eszegettünk Anyussal hozzá, a fentiek holnapi menüként szolgálnak.

Még filozofálok majd, mit is lehet belőle kerekíteni, de nincs kedvem most turmixolni, meg hasonlók.

Burgonyás kenyér

2012-01-16T23:16:00.000+01:00

Jó kis teljes kiőrlésű kenyérke. Persze, ha valaki light-osabbra szeretné venni, egyszerűen megoldható az egész, fele-fele arányban használ fehér/teljes kiőrlésű lisztet.

Ha tk, mindenképpen egy morzsálódósabb állagú kenyeret kapunk. Ruganyosabbá tehető, ha hozzáadunk burgonyát, vagy burgonya pelyhet. Ez utóbbival könnyebb dolgozni, mégis a főtt krumplival egészen más kenyeret kapunk.

Ha még bolondítani szeretnénk, adható 1/3 arányban rozsliszt is hozzá.

Most ezek voltak az összetevői:

60 dkg tk. tönkölyliszt

360 ml víz ha 4 ek burgonyapehellyel készítjük, vagy kb. 250 ml. víz, ha 3 főtt burgonyával

1 csapott ek só

1 púpos tk méz

1 ek olivaolaj

2 dkg élesztő (1/3 kocka budafoki, vagy 1,4 tk francia száraz élesztő)

lenmag őrölve, szezámmag, napraforgó mag, dió aprítva

Kenyérsütő formában gyorsan megdagasztatható, formázható, a tetejét nagy késsel be szükséges vágni, majd megszórni szezámmaggal. Kicsit tovább kel, mint a hagyományos tészta. 40-50 percet. Utána egy óra alatt sül meg 180 C-on.

Ha nincs kéznél kenyérsütő, csak a tenyerünk, felkötjük a gatyánkat, és addig dagasztjuk, míg nem csepeg a homlokunk. (Amíg szépen összeáll, és a kezedről leválik a tészta.)

Mikor kisül, konyharuhával körbetekerjük, és úgy hagyjuk meghűlni.

Nagyon szeretem pl. szójakrinolinnal, avokádóval, és persze zöldségfélékkel (paprika, jégsaláta stb.) fogyasztani.

Elmentem, kaja a hűtőben...

2012-01-12T17:25:00.000+01:00

... nincs. Illetve némi főtt hajdina talán akad. Azért mosni mostam, meg kivittem a szemetet. No jó, túrós süti lapul a konyharuha alatt, de az is teljes kiőrlésű lisztből, mert a fehér elfogyott. Haza majd nem tudom, mikor megyek, valamikor kéne, mert jövő héten nem valószínű, hogy találkozunk. 2 hét múlva viszont előfordulhat, hogy én lépek le a csajokkal Párizsba. Puszi, és jó légy! 1/2ség

Avagy egy modern feleség cetlije, a férj meg nézheti magában a Stargate Universe-t... ;) No, a túrós sütihez kapcsolódó történetről ennyit.

Hozzávalók:

40 dkg liszt (fele - fele arányban tk és fehér)

1 dl olivaolaj

2-3 ek tejföl / szójajoghurt

1 tojás

2 ek gyümölcscukor

1 csipet só

25 dkg túró

2 dl tejföl

3 ek gyümölcscukor

1 cs vaníliáscukor

A lisztet a cukorral és sóval összekeverjük, az olajjal átgyúrjuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a tojást is. Ha szükséges kevés hideg vizet hozzáadunk, és egyneművé gyúrjuk.

Vékonyan kinyújtjuk, és kibélelünk egy sütésálló tálat vele. A szélét levágjuk, meghagyjuk a díszítéshez.

A túrót a cukrokkal és a tejföllel összetörjük, finomra keverjük. Ráöntjük a tésztára.

Ha szeretnék, díszítjük.

Kb. 30-40 perc alatt közepes hőfokon megsütjük.

VKF 46. forduló

2011-12-30T22:36:00.000+01:00

Nana a 46. VKF-re vonatkozó kiírását nagy örömmel olvastam, és talán még dörzsöltem is a tenyerem, hogy jó lesz erről írni. Csakhogy az utóbbi napokban a "leszokunk a evésről" volt, meg valahogy nincs ihlet megírni...

Hm, a három nap elteltével sem lett jobb a helyzet, csakhogy azóta kaptam tanácsokat. :)

Miszerint mindenki arról fog írni, hogy sajnálta szegény állatokat, egészségesen akar élni stb.

Ehelyett le kellene írnom, hogy hajdan volt egy tengerimalacom, aki annak ellenére, hogy csak mindenféle zöldségeket evett - és még az édes gyümölcsöket sem szerette - majd kicsattant az egészségtől. Így majd száz évig fogok élni, gondoltam, meg amúgy is mindig gyűlöltem a csirke kopasztását, mert olyan büdös, hát eldöntöttem, hogy vegetáriánus leszek. A helyi kakas legnagyobb örömére ezután Anya - legnagyobb bánatára - kevesebbet rohangált nagy késsel a csirkeudvarban.

Fotó innen

A valóság mindebből annyi, hogy sosem volt tengerimuttyom, de nagyon hasonló az ízlésünk. (Bár ha úgy nézzük augusztus óta van, vagy én vagyok neki, de az vérengzőbb fenevad. ;) )

A realitásokhoz visszatérve az jut eszembe, hogy gyermekkorom óta hallottam, hogy a hús nem egészséges. Nagyapám amióta emlékszem, vegetáriánus, most 89 éves. De nem csak tőle, hogy eljön az az időszak, amikor emberi fogyasztásra nem lesznek alkalmasak az állatok. A fiúk a családban sosem kedvelték a hús ételeket, én, mivel kevésszer került az asztalra, örültem, ha ehettem.

Azután telt múlt az idő, és azt vettem észre, hogy egyre többször látom a tévében a marhavészt, csirkeinfluenzát, néztem, ahogy konténerekbe öntik a Híradóban bemutatott képeken a döglött állatokat, és kifordult a számból az állati eredetű étel.

Nem túl vidám, valóban, a tengeri malacos történet sokkal aranyosabb, talán ezt a fentit csak apró betűvel kellene közölnöm.

Nem vágyom rá igazán, ritkán fordul meg a fejemben még a gondolat is, mi lenne, ha megkóstolnám. Már vagy hat éve nem ettem, dátumot nem tudok mondani, de nem is érdekes.

Helyette inkább közlök egy kedves receptet. Más formában itt már közöltem. A hajdina nem olyan ellenség, mint aminek tűnik, finoman is le lehet készíteni.

Rakott hajdinás

Hozzávalók:
1/2 kg natúr hajdina
1,5 bögre darált mák (vagy fele fele arányban dió és mák)
6 ek gyömölcscukor (light-os így)
1 üveg baracklekvár (vagy szilva ha dió is)
1 ek olivaolaj
1 csipet só

Forraljuk fel a vizet, és forrázzuk le a hajdinát egy edényben. Hagyjuk lefedve 10 percig, majd öntsük le a vizét. Azután további folyadékmennyiséggel és némi sóval főzzük kb. 10 percig. (2-2,5x-es mennyiségű vizet igényel)

A mákot daráljuk meg, a baracklekváros üveget készítsük elő.

Kiolajozott tepsibe egy réteg hajdina, egy réteg mák, egy kis cukor, egy réteg lekvár. Azután újra.

Kb. 20 perc alatt megsütjük, frissen reszelt almával fogyaszthatjuk.

Ha bolondítani szeretnék rajta, reform "flódni" is születhet úgy, hogy egyik réteg dió, a másik mák, és szilvalekvárra cseréljük a barackot.

Néha ilyen is kell

2011-12-30T15:55:00.000+01:00

Nem vegán. Túróval, tejföllel, vajjal, nádcukorral. Szóval jófajta süti, nem épp reformos.

De azért haloványan megjegyezte valaki: Mintha a tésztájába belecsempésztél volna valami barnát...

Igen, a barna cukron kívül a liszt fele Graham volt, ennek ellenére nagyon jól be lehetett vágni belőle két sort egy ültő helyben, s utána is kacsintgatni felé... :)

A recept 3 túrós süti recept elolvasása után teljesen más elgondolások alapján született meg. A szakácskönyv címét majd egyszer beidézem, majd százéves lelet volt, csak épp százhat meg tizensok kilométerre vagyok tőle.

Túrós pite

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg graham liszt

30 dkg fehérliszt

10 dkg vaj

2 dl tejföl

2 ek sötét nádcukor

1 tojás (elhagyható)

1 sütőpor

víz (kevesebb, mint 1 dl)

A lisztet, a cukrot és a sütőport összekevertem, majd belemorzsoltam a vajat, átgyúrtam a liszttel. Azután hozzáadtam a tojást, illetve a tejfölt is, és annyi folyadékot öntöttem hozzá, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjak. Eleinte picit ragadt, de némi dagasztás után javult a helyzet. :)

Azt gondolom egyébként, hogy viszonylag könnyen vegánosítható ez a recept, a tojás egy az egyben kihagyható, a vaj helyett használható olivaolaj, a tejföl helyett szójaliszt, a cukor helyett méz. A túró helyett kölestúró, csak hogy tegyek még rá egy lapáttal. :)

A tészta 2/3-át kinyújtottam ujjnyi vastagra, és kibéleltem vele egy 40x25-ös alpakka tálat. A sütőt begyújtottam, azután hozzákezdtem a túrókrém elkészítéséhez.

Hozzávalók a töltelékhez:

1/2 kg túró

2 dl tejföl

3 ek sötét nádcukor

1 vaníliáscukor

Mindezt abban a tálban, amiben meggyúrtam a tésztát, villával összekevertem.

Aki szereti, tehet bele mazsolát, itt külön kívánságra kimaradt.

A tölteléket rásimítottam a tepsiben lévő tésztára. Amikor ez megvolt, ráhajtogattam a tészta széleit a töltelékre. A maradék 1/3-nyit kinyújtottam, ráigazítottam a tetejére, a széleket villával összenyomtam, a tésztát finoman átszurkáltam.

Maradék kis tésztából virágmintát formáztam a tetejére. Kicsit megvizezve helyeztem őket a tetejére, így rendesen megtapadt.

45 percig sütöttem közepes lángon.

A karácsonyfa

2011-12-26T22:53:00.000+01:00

A készítő Julika volt, csak a hátsó apró fákban segítettem (az is órákba telt, gondoljátok akkor ezt), de annyira szép, hogy muszáj megosztanom.

Tekeredő technika

2011-12-21T22:48:00.000+01:00

Avagy fogalmam nincs mi ez, de "Anyós" megmutatta, lelkesített, adott eszközt, és ilyenek lehetnek belőle... :)
Csak gondoltam így karácsony előtt még hátha más is fellelkesül, mert nagyon szép dolgokat lehet vele készíteni.

Egy egészen apró eszköz szükséges hozzá, de nem hinném, hogy bonyolult akár faragni is egyet. A lényeg, hogy legyen némi pereme, és egy bevágás a közepén, hogy a lapot közé lehessen húzni.
Vékony, csíkokat kell vágnunk mutatósabb lapokból, nem szükséges kemény karton sem, de könnyebb azért 80 grammnál magasabb súlyú papírral dolgozni.
A csíkot be kell fogni a "tekerge" szájába, azután feltekerni rá a csíkot. Azután azonos nagyságúra hagyni kell kitekeredni pl. egy körvonalzóban.

Majd összeragasztani a végét, és azután tetszőleges formában a további elemeket is. Beszúrok néhány képet, abból egyszerűbben megérthető lesz.

Zöldséges rizs és csicseriborsó

2011-12-19T21:22:00.001+01:00

Ami gyorsan, és kevés munkával elkészül...

A csicseriborsót ajánlott egy éjszakára beáztatni.

Hozzávalók:

25 dkg barnarizs
1 kis fej vöröshagyma
1 tk vegamix
1 tk só
1 ek olivaolaj
7,5 dl víz

1/2 kg vegyes zölségféle
(répa, borsó, zöldbab, kukorica, brokkoli, stb.)
1 tk só

25 dkg csicseriborsó

Csak úgy natúran is nagyon kedveljük a csicserit, a rizskörettel pont jó volt. Céklával és zöld salátával fogyasztottuk. Az "Avairban" egészen hamar megfő finom omlósra, de hagyományos kuktában is főzhető.

A hagymát megpucoljuk, megpároljuk, majd hozzáöntjük az olajat, a sót, a vegamixet és a rizst. Összekeverjük, majd 40 perc alatt a két és félszeres mennyiségű vízzel megfőzzük. (Ha a kuktában készítem, nem párolom külön, csak összekeverem, viszont nem elég egyszer végigfuttatni a hagyományos rizsprogramon. Lehet, hogy egyszer felteszem "babként". :) )

A zöldségféléket sós vízben megfőzzük, persze jobb, ha pároljuk. Amikor készen van, a rizzsel összekeverjük.

Mindehhez nem kell tudomány, egyszerű, és finom ételt kapunk. :)

Torma, cékla

2011-12-19T21:21:00.000+01:00

A tél kezdete előtt a talicskát teleszedtem céklákkal. Hatalmasra nőttek, és elég sok volt belőle. Más nem jeleskedett ennyire az idén, de ezek nagyon szépek lettek. Csütörtökön este a zöldséges rizshez készült. Sajnos eddig sosem tett jót nyersen, így ebben a formában kerülöm a fogyasztását, viszont sülve nagyon kedvelem.

Cékla saláta:

A hugom mire hazaértem héjában kisütött 2 nagy céklát. Lehúztam a héját, majd felaprítottam. Hozzáadtam egy citrom levét, egy tk őrölt köményt, egy tk gyümölcscukrot, és egy kanál tormát. Mindezt összekevertem, és készen is van.

Torma eltevése télire...

A tormát házilag készítettük. Az egész család rajta volt, egy november közepi vasárnap délelőtt.

Apa kiszedte a szántás előtt, én megpucoltam. A hugom megmosta, a sógornőm összevágta, az öcsém ledarálta húsdarálón. Anya meg erősen állt a konyha szekrénynél, nehogy a robotgépe felé közelítsünk... :)

(Egyszer Apával már megtettük a műanyagot évekkel ezelőtt. Kitaláltuk, hogy majd mi egyszerűen elkészítjük, a gép mindent megold. Csakhogy az átlátszó műanyag tál megopálosodott. Erre Anya nem akkora ért haza? Mi Apával "ríttunk", mint a záporeső, mert a torma marta a szemünket. Anya kinyitja a konyhaajtót, kidől a szag, meg a látvány... Hogy mit kaptunk. :) )

Azután besóztam, kicsit állni hagytam, adtam hozzá kevés ecetet később - nagyon nem szeretem, de ennél nem tudtam kikerülni - és citrom levét. Végül pár kanál gyümölcscukor is került bele kóstolgatás után.

Mindez egy nagy vájdlingnyi mennyiség volt, 6 üveg lett tele, és egy kicsi.

Anya épp akkor készült el a túrós süteménnyel, úgyhogy fejre fordítva beraktam őket, másnap vettük ki, és kerültek a polcra.

Birsalmás sütemény

2011-12-16T15:59:00.001+01:00

Nagyon szép birsalmáink lettek az idén, de sajnos kezdtek romlani. Birsalma sajtot most nem csináltunk, de süteményt már kétszer is. Egyszer köles és zabliszt keverékéből való tésztával, egyszer a hagyományosabb formát követve, de azért csempésztem bele teljes kiőrlésű lisztet. :) Most ez utóbbit írom le.

Hozzávalók:

15 dkg tk liszt

15 dkg fehér liszt

1 dl olivaolaj

1,5 dl víz

2-3 ek méz

1/2 cs foszfátmentes borkősütőpor

1 csipet só

4 nagyobb birsalma

2-3 ek gyümölcscukor/nyírfacukor

pár csepp citrom

1 csomag vaníliapuding (vagy)

1/2 l növényi tej

2 ek gyümölcscukor/nyírfacukor/sztívia

A birsalmát megpucoljuk, felkockázzuk, és a tepsi alján elosztjuk. Megszórjuk gyümölcscukorral. A citrom levét rácsepegtetjük egyenletesen.

A vízben elkeverjük a mézet. A lisztekhez adjuk a sütőport, a sót, és hozzá dolgozzuk az olajat. A végén belekeverjük a mézes vizet, és alaposan átgyúrjuk a tésztát. Kinyújtjuk ujjnyi vastagra, és eligazítjuk a birsalma tetején.

Kb. 40 perc alatt megsül 190 C-os sütőben.

Amíg sül, elkészítjük a vanília pudingot. A fenti hivatkozáson a keményítős változat található meg, azzal is tökéletes.

A vanília pudingot összekeverjük az édesítő szerrel, és pár kanál hideg tejjel. A maradék tejet felforraljuk. Ha forr, hozzáadjuk a pudinghoz, majd pár perc alatt sűrűre főzzük.

Amikor a sütemény kisült, egy tálcára kifordítjuk, majd a tetejére öntjük a pudingot.

Kihűtjük, és azután fogyasztjuk.

Persze puding nélkül is fogyasztható, de azzal kicsit jobban csúszik alá mindenkinek. :)

Hamis májas

2011-12-15T18:11:00.000+01:00

Magában is fogyasztható valamilyen friss salátával, vagy főtt burgonyával kiegészítve.

Hozzávalók:

40 dkg szójagranulátum

30 dkg barna rizs

6 fej vöröshagyma

1 tk kakukkfű

2 tk bazsalikom

1/2 tk borsikafű

1 tk majoranna

1 tk só

1 tk vegamix

1 pohár szójajoghurt a tetejére

A barna rizs kb. 40 perc alatt fő meg 2 és félszeres mennyiségű vízben.

A szóját jó sós vízben megfőzzük, akár több lében is, így elveszíti a mellékízét és finom puha lesz.

A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk, majd víz és olaj keverékében megpároljuk.

A szójáról leöntjük a vizet, kinyomkodjuk, majd a hagymával együtt sütjük. Azután hozzákeverjük a rizst és a fűszereket is.

Egy nagy tepsit kiolajozunk, beleöntjük a keveréket, a tetején elsimítjuk a szójajoghurtot, és 40 percig sütjük kb. 200 C-on.

A recept Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyvből származik.

Gyümölcsös zabkása

2011-12-13T22:52:00.001+01:00

Egyik reggel kicsit felturbóztam a zabpehely kását. Nagyon finom lett. Adtam hozzá gyümölcsöket, némi olajos magot. Többet ettünk belőle, mint kellett volna, pedig akkor nem is sejtettük, hogy az ebéd elmarad. :)

Hozzávalók:

1/2 kg zabpehely

1 liter víz / növényi tej
2-3 ek gyümölcscukor/xylit/sztívia
Kis darab vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
1 csipet só
1 kis üveg meggybefőtt

1/2 ananász

tökmag, dió, vagy mandula

Kétszeres mennyiségű folyadékban feltesszük főni a zabpelyhet sóval és vaníliával. Így sűrű lesz, ízlés szerint adható még hozzá víz. 15 perc alatt elkészül, miután azonban felforrt kavargatni szükséges, mert leragad.

Közben a meggyet kimagozzuk, az ananászt megpucoljuk, felaprítjuk.

Amikor már egészen besűrűsödött, elzárjuk a gázt.

Hozzáadjuk az gyümölcscukrot, reszelünk bele citromhéjat. Átkeverjük, majd beleöntjük a gyümölcsöket és 1-2 marék olajos magot. Összekeverjük az egészet. Ízlés szerint kimagozhatunk még szőlőt, azzal is kiegészíthető.

Azonnal fogyasztható, könnyű, és ízletes reggeli.

Egyszerű köménymagos félbarna cipó

2011-12-13T06:54:00.000+01:00

Hozzávalók:

30 dkg tk liszt

30 dkg fehér liszt

3,6 dl víz

1 tk méz

1 tk só

1/4 élesztő

magok (lenmag, tökmag, napraforgómag, szezámmag, köménymag)

Opcionális: 2 ek olivaolaj, 2 ek zabliszt

Hugica kedvéért lett köménymagos, nagyon szereti.

Kenyérsütő formájába raktam a hozzávalókat, átgyúrattam a géppel.

Az olajat és a zabpelyhet is beleraktam, mert ez utóbbi lazítja a tésztát. Az előbbivel óvatosan kell, mert morzsálódósabb lesz a kenyér, ha többet teszünk bele.

Az élesztőt a kenyérnél nem szoktam felfuttatni, de ha valaki szeretné nyugodtan. A tészta, ha jól átgyúrjuk úgyis felmegy. Amikor kb. kétszeresére nőtt, mehet a sütőbe, de várható, hogy még ott is dagad kicsit.

Ezt kerekre formáztam, megkentem vízzel, majd ollóval bevágdostam az oldalát, onnan a "minta". Azután megszórtam szezámmaggal.

40 perc alatt gyönyörűen megkel.

Ezt követően 1 óra alatt sül ki 200 C-on.

Este a rácson kihűlt, másnap jókora szeletek vándoroltak a pocakokba...

Csak úgy magamnak szól...

2011-12-12T22:36:00.000+01:00

Ahogy ránéztem a sütire, olyan volt, mint a kicserepesedett föld, mint a sivatag...Pedig hát csak a hajdinás süti "bőre" nem bírta a kiképzést.

Nem tudom, valahogy nem jó érzésem van. Erre rátett egy lapáttal még ez is. Megint eszembe jutott, hogy mennyi ember éhezik, én meg úgy ki vagyok gömbölyödve, hogy csak na. Ok, nem ez utóbbi miatt kezdtem ezen gondolkozni. Valahogy megint a látókörömbe került ez a téma, illetve többet mászkálok a városban, és sokkal gyakrabban szembesülök azzal, hogy mennyi szerencsétlen van, akinek a következő étkezése is bizonytalan.

Egy idő után az ember könnyebben fordítja el a fejét, és foglalkozik vele kevésbé, illetve indul meg a szíve rajta. Persze nem lehet mindenkinek vajas zsömlét a kezébe nyomni, meg mindenkin segíteni, de nem szeretném azt, hogy annyira megváltozzak belülről, hogy ez már ne indítson el érzelmeket. Mert lehet, hogy az ember sokat tett azért, hogy úgy éljen, ahogy, de nem tudhatja, hogy ugyanazon háttérrel, mint az a szerencsétlen, nem lenne-e még rosszabb helyzetben.

Nagyon hálás lehet azért az ember, ha korrekt háttere van, ha bölcsen nevelték, ha szerették, ha megadták neki a lehetőséget a normális életre. (Csak gondolj bele, ha valaki eleve szerencsétlen környezetben nő fel, nem foglalkoznak vele, nem tanítják, nincs lehetősége semmire, akkor el sem tudja képzeni, hogy máshogyan is lehetne. Ráadásul fel sem vennék sehová, még ha változtatni szeretne is, dolgozni, tanulni, stb.)

Persze most ezek csak üres szavak, mert konkrétan ilyen jellegű munkákban nem veszek részt, esetleg olykor támogatom. Azzal is tisztában vagyok, hogy igazán ezeken az embereken szinte lehetetlen segíteni, de ki tudja melyik az az egy a százból, akin viszont igen.

Ráadásul nem mindenki tehet arról, hogy ilyen állapotban van, pl. az afrikai éhezők.

Sokszor a fejemhez vágják, hogy buta vagyok, ha ilyeneken agyalok, és nem kell ezzel foglalkozni, de képtelen vagyok. A Biblia sok helyen mondja, hogy "...hogy az éhezőnek megszegd kenyeredet, és a szegény bujdosókat házadba bevigyed, ha meztelent látsz, felruházzad..." Nem azt mondom, hogy most akkor az ágyunkba kell fektetni a hajléktalant, nem erről van szó.

Sok körülöttünk az olyan ember is, aki nagyon szegény, aki nagyon figyeli, hogy miből mennyit és hogyan esznek, mert korlátos a készlet. Nem kell messzire mennem, csak a hugom baráti körére, vagy a sajátomra gondolni. Nekünk soha az életben nem mondták a szüleink, hogy ennyi kaja van, egy szelet kenyér jut mindenkinek, azután jóccakát... Talán másképpen látnám a világot, ha ez így lett volna.

Bár a hajléktalanokkal kezdtem, arra megoldásom nincs, másnak sem. Épp ezért azt gondolom, konkrétan azoknak az embereknek a segítésével kellene foglalkozni többet, akik a közvetlen közelünkben vannak. Persze, ha az ember kinyitja a szemét... És nem kell sokat tenni, nem kell erőn felül.

Béka a salátában :)

2011-12-08T22:56:00.001+01:00

Csilla fedezte fel :)

Mákos - ribizlis

2011-12-02T15:55:00.000+01:00

Az úgy volt, hogy ki kellett volna menni a hidegbe hajdinát darálni... Nem mentem. :)

Lett belőle legalább olyan jó, mint a hajdina piskóta, amihez liszt kell.

A másik része az, hogy elhatároztam, csökkentem az otthoni készleteket. Tele vannak a polcok lekvárokkal, a mélyhűtő gyümölccsel. Ideje felhasználni is, nem csak gyűjtögetni. Ebből kifolyólag fekete ribizli akadt a kezembe, így az lett a másik jelentős összetevő, de akár barack befőtt, vagy lekvár is lehetne, vagy csak simán almareszelék.

A Hugomat másnap este meglepve kérdeztem, hogy te ettél a mákosból?

- Persze - jött a válasz azonnal.

- De hiszen abban hajdina van.

- AZ NEM HAJDINA! TUTI NEM.

- Ha te mondod... - kuncogtam magamban, és már villogott a szemem, hogy "Megvagy cigány!"

Ez utóbbi megjegyzés nem rasszizmus akar lenni, csak nagyapám kedveskedő mondása volt, mikor kicsik voltunk, tehát nekem igazán pozitív emlékeim vannak ezzel a két szóval kapcsolatban. Mindig a vigyorgó arca, és egy-egy szituáció jut eszembe erről, vagy egy barack a fejünkre. :)

Tehát a következő receptet bárki nyugodtan elkészítheti, az is, akit a világból ki lehet kergetni a hajdinával - lásd. Csillát. Ha Ő megette, akkor ennek jónak kell lennie! Persze az is közrejátszhatott, hogy nem pörkölt hajdinát használtam, a natúrnak semlegesebb az íze.

Hozzávalók:

1/2 kg natúr hajdina

1/2 kg fekete ribizli / málna / barackbefőtt v. lekvár

1 bögre mák darálva

4 nagyobbacska alma lereszelve

6 ek gyümölcscukor / xilit / juharszirup / agave szirup / sztívia

pár csepp olaj

Felrakunk pár liter vizet főni. Amikor felfőtt, leforrázzuk vele a hajdinát, és tíz percre lefedve állni hagyjuk. Ezután leöntjük róla a vizet, felengedjük újra, és 10-15 perc alatt megfőzzük. A fölösleges vizet újra leöntjük.

Egy kerek sütőformát kikenünk némi oliva olajjal. Az aljára rétegezzük a hajdina felét.

Erre kerül a mák és a cukor fele egyenletesen elosztva. (Édesítés - az itt megadott light-os mennyiség)

A mákra a gyümölcs, vagy lekvár. Attól függően, mi van otthon. Nekünk a fekete ribizlivel nagyon bejött, a savanykás íze a mákkal egészen kellemesen harmonizál.

Ezután rásimítjuk a hajdina maradékát, megszórjuk mákkal, gyümölcscukorral. A végén eligazgatjuk rajta az almareszeléket, ami azért kell, hogy ne égjenek meg a "gabonaszemek".

Fél óra alatt 200 C-on átsült. Másnap is nagyon finom volt, a hűtőben összeértek az ízei. Téli reggelinek kitűnő.

Sütőtökös kenyér

2011-12-01T22:02:00.000+01:00

Múlt hét végén valahogy nem ment a sütőtök. Egy kis darabot rakosgattam a hűtőben jobbra-balra, miközben azon agyaltam, másnap reggel, ha kihűlnek az ételek hogyan fogom tudni bepakolni minél egyszerűbben. Csak, hogy reggel ne szaladni kelljen a vonathoz. Elég legyen kocogni. ;)

Akkor jutott eszembe, hogy valakinél láttam sütőtökös kenyeret. Egyel több hely! A két nagy kanálnyi mennyiség máris a sütőformában landolt.

Valószínűleg szebb kenyér lett volna, ha a sütőben készül. Kicsit több élesztőt tettem bele a szokásosnál, de nem kell, túlkelt. Sajnos a kenyérsütő teteje gátat vetett a terjeszkedési szándékainak.

A kép nem adja vissza, de enyhén narancsos beütésűek lettek a szeletek. Érdekesen mutat. Hogy az ízét teljesen kihozza, nagyobb mennyiséget kellene beletenni, de akkor ragacsosabb bélzetű lesz az eredmény. Ez így pont jó volt.

Hozzávalók:

30 dkg liszt tk liszt

30 dkg finom liszt

3,4 dl víz

2 nagy kanál sütőtök

2 ek olivalaj

magok

1 tk só

1 tk méz

1 dkg élesztő

A víz mennyiségét befolyásolhatja a liszt és a sütőtök vizessége is. Előfordulhat, hogy kevesebb is elég.

Kenyérsütő gépbe egyszerűen belerakjuk a hozzávalókat úgy, hogy felülre a száraz hozzávalókba kerüljön az élesztő - főleg késleltetett indításnál.

Ha kézzel dagasztunk akkor az élesztőt a vízbe kevert mézben felfuttatjuk, és úgy gyúrjuk össze a tészta hozzávalóival. Bő fél órát kelhet, és kikent tepsiben 200 C-on egy óra alatt süthető meg.

Birsalma kompót - birsalma főzelék

2011-11-29T22:57:00.001+01:00

Újabban a birsalma nem is tűnik olyan borzasztónak, mint gyerekkoromban. Soha nem ettem belőle, a tejfeles birsalma levesből ezután sem fogok, hiába kínálja Mamikám, de a birsalma kompót jöhet.

A megpucolása, és szeletelése macerás, de ha szép érett példányokról van szó, egészen könnyen felszeletelhető. Először mindenképpen javasolt ledörzsölni róla a "bondát". Azután már csak főzni kell, míg megpuhul. A végén adható hozzá kevés édesítő szer, stevia, gyümölcscukor, vagy méz ízlés szerint. Fűszerek közül fahéj, vagy szegfűszeg. Én natúran fogyasztom, de a többiek azért 1 birsalmához legalább két kanál cukrot illesztenek. (Áááááá... :) )

Főzelék

Ha valaki mégis főzelékként szeretné viszontlátni, javaslom, hogy mikor már majdnem megfőtt a gyümölcs (4 db), keverjen össze 2-3 ek lisztet 2-3 ek gyümölcscukorral, majd egy pohár szójajoghurtot adjon hozzá. Ha csomómentes a szósz, öntse a fővő léhez, és kb. 10 percig kavargatva főzze. Fűszerekkel szintén feldobható, fahéjjal, szegfűszeggel.

Összeturmixolva mártásként is használható.

Gomba leves különleges levesbetéttel

2011-11-28T22:18:00.000+01:00

Volt egy elég régi erdélyi kovászolt korpás kenyerünk. Sajnáltam volna, ha elromlik, de a borsó pörköltet már odatettem főni, mire eszembe jutott. A mélyhűtőben volt gomba összevágva, zöldségféléim is, meg úgy tűnt, elég időm maradt, így leves is készült.

Hozzávalók:

3 szál répa

5-6 szál fehérrépa

1 fej zeller

20 dkg gomba

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek olívaolaj

só

petrezselyemzöld

vegamix

A zöldségféléket megpucoljuk, mossuk, aprítjuk. Pici vízzel felöntjük, és kis lángon pároljuk kb. 10 percig.

A gombát közben megpucoljuk, szeletekre vágjuk.

Sózzuk a zöldségeket, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, beletesszük a gombát, a hagymákat, a vegamixet és megfőzzük. A végén megszórjuk petrezselyem zölddel.

Kenyérgombóc gombával

1/4 kg kenyér

10 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 tojás

3-4 ek olivaolaj

1 csokor petrezselyem zöldje

só

A kenyeret beáztatjuk.

A hagymát és a gombát megtisztítjuk, majd felszeleteljük apróra. A hagymát kevés vízen pároljuk, majd hozzáadjuk az olajat, és a gombával együtt pároljuk, majd főzzük, míg el nem fő a leve.

A petrezselyem zöldjét felaprítjuk, hozzákeverjük a gombához, majd elzárjuk a gázt.

A kenyeret kinyomkodjuk, összekeverjük a gombával, és a petrezselyem zölddel.

Belekavarjuk a tojást is.

Pároló edény felső részében elsimítjuk. Kb. 15 perc alatt készült el.

Kanállal galuskákat szaggatunk a levesbe.

Nagyon finom lett. Máskor is lesz levesbetét. :)

Reform "részeges" pogácsa

2011-11-23T22:17:00.000+01:00

Hehe, a cím kissé meghasonlott önmagával. Most akkor reform, vagy részeges. Remélem az előbbi, de tény, hogy gondok vannak a mozgáskoordinációjával. :)

Miután a Piszkei Öko márkaboltja elköltözött a Keletitől, kénytelen vagyok néha magamnak sütni valamit. Pedig nagyon kényelmes volt, mert ha nem volt időm sütkérezni is, elérhető volt olyan típusú étel, amit nyugodt szívvel megeszek, és finom is.

Sajnos a Nyugati téren lévő BioCafé felé szinte soha nem járok. Csak egyszer voltam, azonban a kínálata kisebb, nem voltak nagyobb kiszerelésű dolgaik, így eléggé lógó orral távoztam. (értsd 3 szeletes meggyes süti, nem tepsivel) Persze azért vettem jó néhány terméket, és ezután is fogok, ha arra megyek, csak sajnálom. Nem baj, ennek is van előnye, nem (ez) hizlalja a hátsómat. :)

Összetevők:
60 dkg liszt (45 dkg tk, 15 dkg fehér)
2-3 db főtt, tört burgonya
3 dl növényi tej
1 dl + 4 ek olivaolaj
1 tk méz
1 tk só
2 dkg élesztő
magok (tök-, szezám-, len-, köménymag)

A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a mézet, és belerakjuk az élesztőt. A lisztet átgyúrjuk 1 dl olivaolajjal, majd hozzáadjuk a burgonyát, az élesztőt, a sót. Ez utóbbi kettőt ne közvetlenül egymás mellé tegyük.

Tovább gyúrjuk, majd a felfutott élesztőt is a tálba öntjük, és erősen átgyúrjuk a tésztát. A burgonyától függően igényelhet a tészta több folyadékot is.

Ezután jó negyed órát pihentessük a tésztát, majd nyújtsuk ki. 4-5 ek olivaolajjal kenjük meg, tekerjük fel, mint a bejglit, azután nyújtsuk ki újra két ujjnyi vastagra. (Ettől dőlnek jobbra - balra, lesznek "részegesek"..)

A tetejét kenjük meg vízzel, vagy mézes-sós víz keverékével. Szaggassunk ki belőle pogácsákat, amelyeket nagyobb távolságokat hagyva helyezzünk el tepsiben. Szórjuk meg a magokkal.

Kb. fél óra kelesztés után ugyanannyi idő alatt sül ki 200 C-os sütőben. Ha kicsit tovább sütjük, keményebb lesz, de egyébként a burgonya miatt egészen puha a tésztája.

Svéd gomba saláta

2011-11-23T21:47:00.000+01:00

A svéd gombasalátáról már írtam régebben is egy bejegyzésben. Akkor lila pereszkéből készült, most sima csiperkéből, mert az volt itthon. Egyébként sem bántam, bevallom, mert anti gourmand vagyok gomba tekintetében. A környezetemben mindenki szereti a mezei és erdei gombák aromáját. Nekem viszont mindig olyan érzésem van, hogy az avarból haraptam egy nagy falatot. :) (Ellenben a hajdinát megeszem, tudom, nem vagyok normális.)

Otthon épp volt egy nagyobb adag gomba, és a többiek erre szavaztak végtermékként. Padlizsánnal rakott kölessel fogyasztottuk, szósz helyett, de akár egy darab kenyérrel/ pirítóssal, némi salátával is laktató tud lenni.

Hozzávalók:

1/2 kg gomba

1 fej vöröshagyma

3 ek olivaolaj

1 l sűrű paradicsomlé (vagy

200 g paradicsomsűrítmény)

2 babérlevél

1 csipet bazsalikom, borsikafű

2 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

1 ek gyümölcscukor

2 csipet só

A gombát megpucoljuk, aprítjuk. (Vagy üvegeset veszünk, és leöntjük a levét.) A hagymát szintén apróra vágjuk, majd kevés olajon és vízen megpároljuk. Hozzáadjuk a gombát, megszórjuk a sóval, majd együtt pároljuk. Megvárjuk, míg elfő a leve. Amikor jobban sülni kezd, felöntjük a paradicsom levével, hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát, a bazsalikomot és borsikafüvet, a citrom levét, a legvégén a cukrot, és jó 5 percig kavargatva összefőzzük.

Érdekes ízű, de nagyon finom étel. A legtöbben szívesen fogyasztják.

A gombáról még annyit, hogy úgy emlékszem, vegánok esetében az egyetlen természetes D-vitamin forrás.

Hamis gulyás leves

2011-11-22T23:03:00.000+01:00

Anya rengeteg petrezselyem gyökeret pucolt meg az elmúlt hetekben. Azokat az apróságokat, amik a szedés után kimaradtak. Mondta, hogy készítsünk zöldséglevest, de nem akartam a hagyományosat. A húgom is arra járt, és közölte, hogy tehetnénk bele szóját, mert nagyon szereti. Így lett a végén hamis gulyás leves.

Hozzávalók:

10 dkg szójakocka

3-4 szál répa

5-6 szál fehérrépa

1 zeller

4-5 szem burgonya

1 fej vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

1 ek só

1 ek olivaolaj

petrezselyemzöld

őrölt kömény mag

vegamix

A szóját jó sós vízben felrakjuk főni. Az a legjobb, ha 2-3x a levét leöntjük, és újra főzzük, de már az elő alkalommal is sokat veszít a jellegzetes "mű" ízből.

A zöldségféléket megpucoljuk, mossuk, aprítjuk. A répát, fehér répát, zellert kevés vízzel feltesszük főni. Folyamatosan megrázzuk, figyelünk rá, ha elfő a víz, pótoljuk. Lassan legalább 10 percig így pároljuk őket.

Eközben megpucoljuk a hagymákat, és a burgonyát.

A zöldségfélékre rászórjuk a fűszereket, hozzáadjuk a kétféle hagymát, petrezselyem zöldet aprítva és az olajat. Azután felengedjük kevés vízzel.

A szóját leszűrjük, azt is hozzáadjuk.

A burgonyát felaprítjuk, és beleöntjük a levesbe, amelyet addig főzünk, míg minden összetevője könnyen át nem szúrható villával.

A leves esetleg kiegészíthető pirospaprikával, és egy egész paradicsommal, amit belefőzünk.

Ha túl hígnak találjuk, szaggatható bele galuska, vagy csipetke.

A galuska összetevői: 1 tojás + kevés víz + vegamix + só és annyi tk liszt, amit felvesz. Minél kisebbre érdemes szaggatni, mert a tk. liszttel készült galuska lassan fő.

Karobos-diós csiga - vegán

2011-11-12T22:28:00.000+01:00

Hogy miért nem kakaó? Mert néhány cikkíró halálos méregnek tartja.

Nem gondolom, hogy ilyen durván kellene fogalmazni, de hogy nem hasznos, az tuti. Csak ha megnézzük, hogy a kávébab koffeintartalma %-os arányban 0,8-1,8, a kakaóbabé 0,07-1,7 között oszlik meg, már érthető a tartózkodás.

Ugyan a koffein serkentő hatásáról híres, azonban az agyra, az idegrendszerre, gyomorra káros. Ráadásul miután "serkentett", a kimerültség erősebben lép fel, hiszen a "holnap energiáit" használtuk fel, és nem hagytuk a szervezetet regenerálódni. A teobromin szintén növényi méreg, amely a magzatra is hat a nikotinhoz, koffeinhez hasonlóan, ráadásul a serkentő hatást követően növeli a depresszió kialakulásának esélyeit.

Ha valaki kevesli az indokot, olvassa el a forrásként megjelölt cikket innen, nekem elég ha csak a töredéke igaz is.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű, 30 dkg fehér)

4 dl növényi tej

1 dl olivaolaj

2 ek gyümölcscukor

2 dkg élesztő

2 ek zabliszt (elhagyható)

1 csipet só

3 ek darált dió

3 ek karobpor

3 ek gyümölcscukor

1 csipet fahéj

Az élesztőt a cukorral elkevert tejben felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük, az olajat hozzáadjuk, és a tésztával átmorzsoljuk. Azután beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és jól átgyúrjuk a tésztát.

Kinyújtjuk, megkenjük vékonyan kevés tejjel. A karobot összekeverjük a fahéjjal, cukorral, dióval. A keveréket egyenletesen elosztva szétszórjuk a tésztán.

A tésztát feltekerjük szorosan. Ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, amiket zsírpapírral kibélelt tepsibe fektetünk egymástól távolabb, mert még kelnie kell.

Kb. 40 percet hagyjuk langyos helyen, míg megkel.

Azután kb. 40 perc alatt közepes lángon sütjük.

Csokis köles kása

2011-11-12T21:52:00.001+01:00

Újabb kása a zabpehely után. Most köles, mert lúgosító hatású. Legközelebb hajdina lesz. (Csak szólok, Csilla kerüld a blogot. ;) )

Kitűnő választás, ha hamar kell készíteni valamit, és könnyen hasznosítható energiaforrást keresünk. Hét féle aminósavat tartalmaz, teljes értékű fehérje forrás, magas az ásványi anyag és vitamin tartalma.

A köröm és a haj egészségesebb növekedésében segítséget nyújthat, ha gyakrabban fogyasztjuk.

A candidások is a diéta első percétől ehetik.

A főzése nagyon egyszerű, nem szabad kevergetni.

1 bögre köles 3 bögre vizet igényel, és egy csipetnyi sót.

Úgy szoktam, hogy felengedem vízzel, felrakom a tűzre főni mindösszesen 20-25 percre. Amíg fel nem forr, figyelem, hogy ki ne fusson, azután lassú lángon főzöm.

20 perc után meg szoktam nézni, hogy megfőttek-e már a szemek, ha nem, még pár percig főzni kell.

Érdemes azután összeturmixolni, mert sokkal krémesebb, és finomabb ízt ad.

"Csokis" köles

Hozzávalók:

1 bögre köles (ált. 1/4 kg)

3 bögre víz

1 dl növényi tejszín / szójajoghurt / magtejföl

3 ek gyümölcscukor / 30 csepp sztívia / méz / nyírfa cukor

2 ek dió kisebbre törve

2 ek karob por

Vaníliarúd darab

1/2 citrom héja

1 csipet só

Magtejfölt készíthetünk nagyon egyszerűen. Turmixgépben 1 nagy marék mandulát, vagy kesudiót kevés vízzel összeturmixolunk. Sokszor használom sűrítésre akár főzelékekbe is. Ha fűszeresebb az étel, akkor fel sem tűnik. Pl. gyümölcsleves talán még finomabb is vele, mint a rendes tejföllel. Aki pedig tejtermék allergiás, könnyebben kiválthatja az allergéneket.

Tehát a kölest megfőzzük sóval, a vaníliával és a citrom héjával. Mikor megfőtt, hozzákeverjük a magtejfölt, az édesítők közül amelyik szimpatikusabb (a megadott mennyiséggel enyhén lesz édes), továbbá a karobot is. Összeturmixoljuk. Belekavarjuk a diót.

Erre most banán karikák, és almalekvár került. A dióval együtt finom íze lett.

Hipoallergén cimke kerülhet rá, ha az olajos magvakat/szóját kihagyjuk, ez esetben rizstejszínt ajánlok krémesítésnek.

Müzli készítése

2011-11-11T14:18:00.000+01:00

A boltban vagy tele van agyoncukrozott aszalványokkal, vagy maggal teli mazsolával, és általában nincsenek benne magok. Tisztelet a kivételnek, de azt meg nem győzi az ember anyagilag.

Így fogtam magam, és összeállítottam jó gyümölcsöset - magosat. Itt már írtam róla.

Nem túl bonyolult, csak türelem játék, amíg kitalálja az ember, mi is kerüljön bele, majd kevergeti negyed óránként, hogy le ne süljön.

Bátran variálható attól függően, hogy milyen gyümölcslével engedjük fel, milyen magféléket keverünk bele, milyen aszalványok vannak otthon, és milyen pehelykeveréket alkalmazunk.

Nekem most az összetevők a lentiek szerint alakultak.

Az olajos magokat a legvégén adtam hozzá, alig pirultak.

Került bele:

- Zabpehely, rozspehely, hajdinapehely

Ajánlható még: Árpa, tönkölybúza, köles stb.

- Aszalt jumbó mazsola, szeder, eper, szilva, cseresznye

Kiegészíthető: bármiféle aszalvánnyal ízlés szerint, körte, barack, alma, meggy...

- Magfélék: Lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag, paradió, mandula

De annyi félével bővíthető még: mogyoró, török mogyoró, fenyőmag, pisztácia... ízléstől függően.

Kakukkfüves bagett

2011-11-07T23:19:00.002+01:00

El kéne menni a boltba.

Utálják a tengerimalacok.

Nincs kenyered...

Messze van.

Ehetsz a rozsosomból.

Fujj...

Akkor süssek valamit?

Hát így született meg a sütőtök krémleveshez két Star Trek rész között a fantasztikus kakukkfüves hagymás baguette. :)

Mivel kenyérsütő ott nem volt, kézzel gyúrtam. Jó kis ruganyos tészta lett.

Kakukkfüves hagymás baguette

Hozzávalók:

40 dkg tk liszt

20 dkg fehérliszt

3 kis főtt burgonya

1 fej hagyma (ez most fehér volt, de lehet vörös is)
1 marék összetört dió

1 dl olivaolaj

5 dkg vaj / + 2-3 ek olivaolaj

1 csapott ek só

1 tk méz

1,5 kk kakukkfű

2 dkg élesztő

3 dl víz

A vajat kitesszük puhulni, ha azzal készítjük. Ha vegánok vagyunk, egyszerűen olivaolajat használunk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékonyra szeleteljük, hogy hamar megfőjjön.

A hagymát megpucoljuk, aprítjuk, vízen megpároljuk, majd a végén kevés olajon rövid ideig pirítjuk.

A burgonyáról a vizet leöntjük, villával finomra törjük.

A 3 dl langyos vizet összekeverjük a mézzel, belerakjuk az élesztőt, felfuttatjuk.

Kimérjük a lisztet egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, a kakukkfüvet, a burgonyát, a hagymát, diót és az olajat. Átgyúrjuk, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Alaposan átgyúrjuk az egészet. A burgonya vizességétől függően igényelhet több lisztet.

Kinyújtjuk vékonyra, elkenjük rajta a vajat/olivaolajat, majd feltekerjük. (így lesz levelesebb hatása)

Újra elnyújtjuk, és 8 háromszöget vágunk belőle, amelyeket feltekerünk.

Kb. 40 percig kelni hagyjuk.

200 C-on 40 perc alatt sültek finomra. A külseje finom ropogós lett, a belseje foszlós. Jobb is hogy elfogyott, mert túl finom és csábító. :)

Sütőtök krémleves

2011-11-07T23:14:00.001+01:00

És te eszel belőle?

Oooó! Nem raktam bele a végén a tejszínt...

Igen, hát így van ez. Soha semmi nem lehet tökéletes.
Megkóstoltattam: Ilyen íze volt annak, amit ettél a múlt héten? A válasz igen,volt. Elégedetten nyugtáztam, és elzártam a gázt. Tettünk, vettünk, volt porszívózás, felmosás, egyebek. Aztán pihenő. Csöndes beszélgetés, mosolyok, majd a fenti kérdés. Vegán ember magyarázkodása ilyenkor nagyon gyanús, pedig valóban nem szándékos volt.

Miután a kérés a sütőtök krémleves volt, rákerestem a neten, mert sosem csináltunk. Chli&Vanília, és Starfokker receptjét néztem meg, ez utóbbi Jamie Oliver receptje alapján született. A kettőből "gyúrtam" harmadikat. Magában jobban szeretem, a mostani VKF-re is ezért nem született recept. Azért ennek egészen kellemes íze lett, bár nekem kicsit túl édes.

Hozzávalók:

1 nagyobb sütőtök
2 db répa
1 nagyobb zeller
5-6 szem krumpli
1 fej vöröshagyma
2 dl tejszín(elhagyható)
1 gerezd fokhagyma
1 tk só
1 tk vegamix
2 ek olivaolaj / vaj
1,5 kk kakukkfű

A legjobb íze állítólag akkor van, ha a sütőtököt megsütjük előre. Ezzel teljes mértékben egyetértettem. Hogy haladjon is időben a dolog, két ujjnyi vastagra szeleteltem, úgy vágtam le a héját, majd azokat vékonyra szeltem, és alufóliával kibélelt tálban megsütöttem. Kb. 1,5 óra volt nagy lángon.

Ezalatt a zöldségféléket megpucoltam, aprítottam, pároltam, majd felengedtem vízzel, hogy bőven ellepje. Amikor megfőtt, elzártam a gázt.

Ezalatt egy nagyobb hagymát felaprítottam, vízen megpároltam, majd vajon pirítottam kicsit. (a Spárban kapható bio vajhoz jutok általában legkönnyebben) Egyébként ha magamnak készítem, olivaolajat használok. A végén hozzáadtam a kakukfüvet, és picit pirítottam.

A leves levével felengedtem az egészet, és beleraktam a kisült tököt. Kb. 15 perc alatt összefőztem, majd beleraktam a zöldségeket is, és botmixerrel pürésítettem.

Finom lett így is. Utólag a kettőt összehasonlítva annyi volt a vélemény, hogy a tejszínes krémesebb, de nincs nagy különbség, tehát el is hagyható a következő metódus.

Ezután hozzáadjuk a tejszínt, összefőzzük, kihűlve fogyasztható.
A tetején némi pirított tökmaggal a legjobb, és valami frissen sült cipóval, vagy baguettel, ahogyan mi ettük.

Ischler

2011-11-01T22:00:00.000+01:00

Avagy az ischlernek látszó születésnapi torta. :)

A hugom kedvence, 23. születésnapján megleptem vele. A kiinduló recept a Mindmegettéről van. Bár voltak különböző akadályok, amelyeket nehezebben vettem, de szerinte finom lett, és ez a lényeg. Még olyan dugi árut is elő kellett vennem, mint a norvég csoki, de csak megsült, és Csilla sem jött le szaglászni, hogy mi ez a finomság... :)

Reformosok most nagyon csukják be a szemüket... Részletes leírás következik annak érdekében, hogy legközelebb ne én fürdessem csokiban az ujjaimat. :)

Ischler

Hozzávalók:
70 dkg liszt
50 dkg vaj/margarin
40 dkg gyümölcscukor
30 dkg darált mandula vagy dió
1,5 csomag foszfát mentes sütőpor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
2 evőkanál rumaroma
3 ek szójatej (opcionális)

20 dkg vegyes gyümölcs / barack / ribizli lekvár

40 dkg étcsokoládé + 10 dkg vaj

Egy nagy tálba szórjuk a lisztet, a darált mandulát, a cukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a rumaromát és a vajat és összedolgozzuk.
Nekem sehogyan sem akart összeállni, adtam hozzá 3 ek tejet, és tökéletesen gyúrható lett.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, olyan fél centisre, majd kör alakú szaggatóval korongokat vágunk ki. Nagy tepsibe rakjuk őket egymás mellé. Valamennyi rést hagyjunk, mert híznak.
180 C-on 10-15 perc között megsülnek, mehet a következő tepsi utána.
Most összesen kb. 4 tepsivel lett, 1 tepsibe 16 korong került.
Amikor kihültek a korongok, lekvárral összeragasztunk kettőt.
A csokoládét felolvasztjuk a vajjal, majd a korongokat belemártjuk, hogy az oldalát is bevonja. Tálcára helyezzük óvatosan.
Hamar elfogy. :)

Reformosítani nem olyan egyszerű, de a liszt fele-fele arányban lehet teljes őrlésű/fehér. A margarin helyett pálmazsírt tudnék elképzelni alternatívának, a cukor mennyiségét levenném felére.

A 100 forintos története

2011-10-26T21:58:00.000+02:00

Valamikor volt pár fiatal, meg pár nem olyan fiatal, akik együtt végezték a munkájukat. Tisztességesen, többnyire nyugalomban, néha súrlódással, de összességében barátságos légkörben. Néha összejártak, néha vicceltek, néha sütöttek, és behozták. Olykor szalonnáztak együtt, vagy csak összeültek, és "nevetgéreztek". Néha felmosófával "hadakéroztak", olykor arra is volt példa, hogy egymásba szerettek.

Akkoriban az egyik kedves kolléga nyugdíjba ment, és a fiatal csapat titokban szervezte egy búcsúztatót. Az egyik srác rávette az érintettet, hogy elmenjen vele a "Tesco-ba". A dolog működött, még az sem volt gyanús, hogy a pizzázó pincéjébe leszaladnak pár percre. :)

A meglepetés jól sült el, ahogy mindenki leült, és megnyugodott, Aninéni kinyitotta a tenyerét, és ott volt benn a 100 Ft., amit a bevásárló kocsi miatt készített ki. Sosem felejtem el azt a keserédes mosolyt, ahogy meghatottan közölte, hogy ő valóban nem sejtett semmit, és milyen jól esett.

Akkor lefotóztam, és a képernyővédőn ugrott elém a fotó, s juttatott eszembe ezernyi emléket. Azóta túl sok mindenki elment. Szinte az összes ember, aki számít. Először a legfontosabb, azután sorra a többi, és most legutóbb az utolsó vékony ilyen irányú kötelékek közül vittem a reptérre valakit.

Ez nem jelenti azt, hogy nincsenek kedves emberek körülöttem, csak már nem ugyanaz. Már nem egy nagy "család", megváltoztunk. Biztosan benne van a körülöttünk lévő világ ellehetetlenedése, a szétforgácsolódásunk, az állandó elfoglaltságok, a TV, és az Internet időrablása.

Felejtsük el ezeket. Mindezt magamnak mondom elsősorban, hogy a körülöttünk lévő emberekkel töltsük a legtöbb időt, és ne a cybertérben, mert az nem lesz olyan. Bár különlegesen segíthet, nem mondom, élő példa vagyok rá, de az most más téma. És eszköz, nem cél.

Nem jó eltávolodni, elszigetelődni, csak magunkkal foglalkozni, abból nem kap vissza semmit az ember. Természetesen nem azért kell így tenni, hogy valami visszajöjjön belőle, csak a gyakorlatból tudom, hogy úgy a jobb.

A napokban olvastam el Ruth könyvét, régen tettem, pedig nagyon szeretem ezt a történetet. Az Ő esetében sem volt egyszerű, mégis mennyire működött, a végén megható olvasni, hogy Ő volt Dávid dédnagymamája. A Bibliában több helyen találunk rá példát, a szeretet forrásából kapunk, amennyi csak kell, azután adjuk tovább, mert akkor van értelme. Úgy érzem mostanában részemről ez kevés...

Körtés süti

2011-10-25T16:49:00.000+02:00

Unom a köles kását, meg a hajdinapiskótát felváltva, a müzli macerás, de csak kellene valami reggelire. Körte van. Jó, akkor legyen benne hajdina, köles, meg zab is. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg zabliszt

20 dkg hajdina liszt

10 dkg tk. tönkölyliszt

2 dl szójajoghurt

6 ek olivaolaj

kb. 5 dl gyümölcslé

1ek méz / sztívia / nyírfacukor

1 csipet só

A krémhez:

1 bögre köles

3 bögre víz

2 dl szójajoghurt / növényi tejszín

2 ek méz / sztívia / nyírfacukor

esetleg 1 marék mazsola

vaníliarúd darab

kis citromhéj reszelve

1 csipet só

1 kg körte

A kölest a vízzel, vaníliával, és sóval, feltesszük főni. 25 perc alatt elkészül, nem szabad kavargatni. Forrásig kell figyelni, mert hajlamos kifutni.

Amikor megfőtt, hozzáadjuk a citromhéjat, mézet, szójajoghurtot (pótolható egy nagyobb marék olajos maggal is, amit összeturmixolunk, ha valaki nem szereti a szóját, vagy növényi tejszínnel)

Botmixerrel pépesítjük. Azután belekeverhetjük a mazsolát.

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd az olajjal átmorzsoljuk. Azután hozzáadjuk a mézet, a szójajoghurtot, és annyi folyadékot, hogy a tészta összeálljon. Átgyúrva folyamatosan igényel még folyadékot. Annyit kell hozzáadni, hogy könnyen nyújtható legyen a tészta. Mindig más mennyiségű folyadékot igényel, attól függően, hogy mennyire tudom finomra őrölni a hajdinát pl.

2/3 részét kinyújtjuk, kibélelünk vele egy magasabb falú sütőformát. A tészta törékeny lesz, de egy kis igazgatással meg lehet oldani a problémát.

Beleöntjük a kölest, rátesszük a felszeletelt körtét.

A tészta maradék 1/3 részét is kinyújtjuk. Lefedjük vele a köleses szószt, eligazítjuk a széleket, a tetejét a kimaradt tésztából díszíthetjük.

Fogyaszthatják candidások is, akkor a gyümölcslét a koncentrált cukortartalma miatt javaslom növényi tejjel kiváltani, a mazsolát kihagyni, és a körtét almával, vagy cukor nélkül eltett barackbefőttel pótolni, ez esetben kihagyható a tésztából a szójajoghurt.

Ha valaki hypoallergén ételt szeretne, a szójajoghurtot növényi tejszínre cserélje.

Rakott káposzta másképp

2011-10-24T22:47:00.000+02:00

Erdélyből származó ismerősöm készíti mindig édes káposztából a töltött káposztát. Nagyon szeretem azt a változatot, és most volt elég sok káposztám is, csak idő nem a töltögetésre. Ezért rakott formában megsütöttem az eredeti töltelékkel.

Ha nem is tökéletesen ugyanazt az ízvilágot kaptam vissza, de finomra sikerült.

Hozzávalók:

1 kis fejes káposzta

30 dkg barna rizs

1,5 l sűrű paradicsomlé

10 dkg szójagranulátum

1 fej vöröshagyma

1 ek vegamix

2 ek olivaolaj

2 tk só

1 kk borsikafű

1 kk őrölt köménymag

1 gerezd fokhagyma

A káposztát lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk.

A rizst megfőzzük kb. 40 perc alatt 2,5x-es mennyiségű vízben kevés sóval.

A szója granulátumot jó sós vízben felfőzzük, majd leöntjük a vizét, és ha lehet, még egyszer felforraljuk. Mindezt azért, hogy a jellegzetes ízét elveszítse, továbbá könnyebb legyen összerágni, mert így egészen jól megpuhul. Ha kedvünk pepecselni, előző este megfőzhetjük, leöntjük a vizét, és befűszerezve állni hagyjuk egy éjszakát.

A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a fokhagymát szintén megtisztítjuk, összenyomjuk, vagy apróra vágjuk.

A főtt rizshez keverjük a szójagranulátumot, a hagymákat, a fűszereket és a sót.

Kiolajozott tepsi aljára helyezzük a káposzta felét. Arra jön a rizses réteg, majd az újabb réteg káposzta. A végén az egészet leöntjük paradicsomlével, és egy órát sütjük alufóliával lefedett tepsiben.

Régebben tejföllel ettük, mert remekül kiegészíti annak savanykás íze.

Még puding

2011-10-24T22:23:00.000+02:00

Tegnap este Anyával nekiálltunk pudingot készíteni, mert... van ilyen. Ő a tejes változattal, én a növényi tejessel munkálkodtam. Ez utóbbi színes lett, "epres" és aszalt ribizlivel, illetve mandula forgáccsal kevertem össze, mert hiányoltam az ízéből valamit, amikor elkészült.
Készíthető puding porból, de keményítőből is különböző ízesítéssel. Ez utóbbinál szín nyerhető pl. egy kiskanálnyi bodza lekvár, vagy fekete ribizli szörp hozzáadásával, így természetes az is.
Aztán nézelődtem, hogy ez vacsorára nem lesz elég, így kiegészítettem kukorica pehellyel és gyümölcsökkel. A Spár Vitalis márkáját (kösz, hogy sas szemmel kiszúrtad!) használom, amiben nincs cukor, ha néha erre vágyom. Árpa malátával édesítik.
A keményítős arányt, illetve az elkészítést nem írom le. A múltkor részleteztem itt, a zacskós változaton pedig úgyis rajta van az elkészítés módja.
Nem is tudom igazán, hogy miért írok erről, mert egyébként a puding nem a legegészségesebb ételek közül való.
Olykor azonban sütemény helyett jól esik, és ártani sem árt. Időnként előfordul, hogy vágyom valami ilyesmire. El kell készíteni. A múltkor a világ összes reform kajája jöhetett volna, de Csilla ott forgatta előttem a gombócot. Kénytelen voltam egyet megenni. Fehér lisztes volt, de szerencsére cukor nem volt benne. Utána nem is voltam éhes. Az ember agya nagyon furcsán működik. :)

Reform kenyér zöldségekkel töltve

2011-10-23T09:26:00.000+02:00

Hm, elbaltáztam. Bevallom őszintén. Azért írom le, hogy ne felejtsem el, legközelebb jó legyen, plusz hátha tanul valaki a káromon. Javaslom... :)
A lényeg az, hogy nyersen nem lehet beletenni a zöldségeket, mert nem sülnek át csak nagyon lassan, addigra meg a tészta lesz koppanós. De egyébként tudhattam is volna, mert előadáson hallottam, hogy sütés közben a kenyér belsejében kb. 80 C van. Persze sosem mértem, de elképzelhetőnek tartom.

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg tk. liszt
2 dl víz
4 ek olivaolaj
1/4 kocka élesztő
1 tk méz
1 tk só
Opció: oliva bogyó darabok, és szárított paradicsom

Töltelék:
2 dl növényi tejszín
2 padlizsán
2 cukkini
1 fej lilahagyma
5-6 db burgonya
1 tk vegamix

A langyos vizet összekeverjük a mézzel, hozzáadjuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

Ezalatt a lisztet egy nagy tálba öntjük, összemorzsoljuk az olivaolajjal. Ezután hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és alaposan átgyúrjuk az egészet. Amikor már nem ragad az ujjainkhoz, meg szép ruganyos, pihentetni szükséges 30-40 percig. Langyos helyen kelesztjük. A cserépkályha környéke, ha be van fűtve tökéletes hely az ilyesféle pihenésre. :)

Azután kinyújtjuk a tésztát kilisztezett deszkán. Egy magas falú jénai falát és alját "kitapétázunk" vele. A tészta 1/3-át meghagyjuk a tetejére.
Én most raktam hozzá olivabogyó szeleteket és szárított paradicsomot, hogy kicsit megbolondítsa az ízét.

Egy nagyobb edénybe raktam szeletelt padlizsánt és cukkinít, pár burgonyaszeletet, 1 fej apróra vágott lila hagymát, 1 tk vegamix-et, pár ek olivaolajat. Kicsit sóztam, majd állni hagytam. Azután mindezt beleöntöttem a tálba. Ráöntöttem vegán tejszínt 2 dl-t, (Pl. Joya szójatejszíne főzéshez) és villával megmozgattam, hogy mindenhová jusson belőle.
No itt jön az, hogy ne így csináld! :) 1 óra múlva ki akartam venni, de a belseje nem sült meg.
Kénytelen voltam levágni a tészta tetejét, kikanalazni a zöldségféléket, és külön megsütni.
Már tudom, hogy nyersen nem lehet ilyesmit készíteni. Viszont annyi haszna volt, hogy nagyon finom sült zöldséget ettem külön, meg zöldséges kenyeret. :)
Azt javaslom, hogy előtte 15-20 perc alatt pároljuk meg a zöldségeket, és úgy tegyük a tésztába, majd fedjük le a maradék tésztával, és süssük közepes hőfokon egy óráig. Ezután már jó lesz, és finom is. :)

Zöldséges fasírt

2011-10-22T20:24:00.002+02:00

Avagy a csirkemáj ízre hasonlító fasírt. Épp ezért nem szeretem, Apának viszont kifejezetten tetszett. Vagy csak nagyon éhes volt? :)

Magdi receptjéből indultam ki.

Hozzávalók:

4 kisebb cukkini

2 nagy kápia paprika

1 fej vöröshagyma

3 szelet rozskenyér

2-3 ek olivaolaj

1 tojás

A vegán formájához:

4 kisebb cukkini

2 nagy kápia paprika

1 fej vöröshagyma

15 dkg rozsliszt

2-3 ek olivaolaj

1 marék lenmagpehely

1 ek vegamix

1 tk só

A cukkinit és a paprikát vékonyra szeleteljük, sózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen. A vegán változatnál nem öntjük le a levet, mert a liszt felszívja, a tojásosnál viszont le kell önteni.

A hagymát felaprítjuk, az olivaolajjal és a vegamix-szel a cukkinihez keverjük.

A vegetáriánusnál a kenyeret belemorzsoljuk, és a tojással együtt a zöldségekhez gyúrjuk

A vegánnál a lisztet és a lenmagpelyhet keverjük bele.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozunk belőle, és fél óra alatt hőlégkeveréssel megsütjük a fasírtokat.

Rozscipó

2011-10-21T15:56:00.004+02:00

Finom cipó készíthető rozsból is. Sütöttem már teljesen teljes kiőrlésű rozsból is kenyeret, de azt csak a fanatikusabb reformosoknak javaslom. :) Nem volt rossz, de sűrű, ragacsosabb. Inkább pirítósnak fogyasztottam.

Ebben a tésztában viszont még fehér liszt is akad.

Hozzávalók:

30 dkg tk. rozsliszt

15 dkg tk. tönkölyliszt (vagy sima búza)

15 dkg fehér liszt

3,6 dl víz

1 ek szejtán - elhagyható

1/4 kocka élesztő

1 tk méz

1 tk só

magvak

Kenyérsütő gépbe raktam a hozzávalókat. A sűrűbb, nem hagyományos jellegű kenyereket mindig a sütőben sütöm, mert lassabban kelnek, és szebb lesz, mint ha a gépben sül.

Miután a gép alaposan megdagasztotta, megformázom, és sütőpapírra helyezem a tepsibe. Legalább fél órát hagyom kelni, de némelyiknek 40-45 perc is kell. Ha szépen feljön, beteszem a sütőbe, 200 C-on 1 óra alatt készül el.

Árpatészta zöldségekkel

2011-10-20T19:27:00.000+02:00

No, ez sem a legbonyolultabb ételek közé sorolandó.

Hétfő este a szőlőlé préselésével foglalkoztunk, ezért készült ilyen egyszerű étel.

Hozzávalók:

1/2 kg árpa tészta (vagy bármilyen más tk tésztaféle)

2 nagyobb padlizsán

5-6 kápia paprika / vagy más vastag húsú

1 nagyobb fej vöröshagyma

2-3 ek olivaolaj

2 tk só

A tésztát sós vízben megfőzzük. Nekem a Vegetáros 20 perc alatt fő meg, kb. 15 perc után elzárom, és hagyom még dagadni, majd leöntöm a vizét.

A padlizsán végeit levágjuk, a paprikát kicsumázzuk, nagyobb darabokra szeleteltjük, a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Némi olivaolajjal 200 C-on egy jénai tálban kb. 1 óráig sütjük. A tésztával és salátával fogyasztjuk.

Kókuszgolyó reformosan, finoman

2011-10-20T18:27:00.003+02:00

Még két hete csütörtökön este készült el az alapja, mikor falafel fasírt sült - nem írom, hogy gombóc, mert kis lapikra sikerültek. :) A főtt zabpehely felét ehhez használtam fel, a másik felét a csicseri borsóhoz.

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely

10 dkg kókusz

2 marék magozott datolya

10 dkg darált dió, mandula

1 marék mazsola

2 ek karob por

1 vanília rúd darab

4+1 dl víz / növényi tej

1 csipet só

A zabpelyhet jó sűrűre kell főzni, mert a datolya meghígítja, ezért nem a kétszeres mennyiségű folyadékkal kezdjük főzni, hanem csak 4 dl-rel. Hozzáadjuk a sót és a vanília darabot. Használhatunk vaníliás növényi tejet is, de vízzel is jó lesz.

A datolyát ha lehet előtte pár órára beáztatjuk, majd a maradék folyadékkal összeturmixoljuk.

Amikor kezdi elfőni a folyadékot a zabpehely, hozzáöntjük a datolyát. Azért nem hamarabb, mert így is hajlamos leragadni. Kavargatjuk., míg besűrűsödik. Összesen kb. 15 perc alatt megfő. A végén hozzáadjuk a karobport, a mazsolát, a darált olajos magot, és ha ízlésünk megkívánja némi édesítést, szíviát, nyírfa cukrot, gyümölcs cukrot.

Már így önmagában is fogyasztható, de azért kókuszban meghempergetve finomabb. :)

Várni kell, míg meghűl. Bevizezett kézzel gombócokat formázhatunk, kókuszba forgatjuk, és fogyasztható is.

Mini cipók

2011-10-19T19:00:00.000+02:00

Háztól hordjuk a tejet, Tata minden vasárnap és csütörtökön reggel felül a biciklire, tekeri, ha esik ha fúj, és hozza az 5 literes kannával hazafelé. Indulásakor mindig rámjön a félsz, mert úgy néz ki, hogyha balról felszáll, jobbról le is esik... de nem szokott. Csak ijesztget. :) Szerencsére. 88 éves, de az átlaghoz képest nagyon jól bírja. És persze ragaszkodik is hozzá. Amikor -20 fok van, és térdig érő hó, akkor engedi meg esetleg Anyának, hogy kocsival elvigye.

Nos, hogy ez a kisregény hogyan függ össze a cipócskákkal, az a következő sorokban derül ki.

Két oldalról is. Sok tejünk maradt valamelyik nap, és akkor gondoltam, hogy ezekbe majd felhasználom. A másik, hogy mikor kicsik voltunk, Békésen laktak, és ott nyaraltunk náluk, sokszor gyurmáztunk. Elkészítettük a kemencét különböző rendelkezésre álló anyagokból, azután megnyitottuk a pékséget, és készítettük a különböző kifliket, kenyereket. No azok közül néhány pont ilyen formájú volt...

Jó ezekre visszagondolni, nagyon szép emlékeim kötődnek ahhoz az időszakhoz. Most pl. a zöldbab leves jutott eszembe, amihez a Körös parti kertből hoztuk be a roppanós halovány sárga zöldbabokat. Micsoda íze volt annak. Egyszer sem készítettem olyat, pedig ismerem a receptet. Nem azon múlt. Nagyúton az a széles fajtájú sohasem sikerült, a mirelit meg nem olyan.

A 13. kanyar után azonban jöjjön a recept is, mert érdemes megsütni.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (30 dkg tk/30 dkg finom)

3,8-4 dl tej (növényi is lehet)

1 ek zabpehely (elhagyható)

1-2 ek olivaolaj

1-2 ek lenmag (lehetőleg őrölve)

1 ek szezámmag, tökmag, napraforgó mag

1/4 kocka élesztő

1 tk méz

1 tk só

Kenyérsütő géppel összedagasztattam az egészet. Arra kell ügyelni az összetevők berakásában, hogyha nem rögtön akarjuk, hogy a gép elkészítse, hanem időzítjük, akkor a folyadékot az aljára öntsük, arra menjen a liszt, és a tetejére csak a száraz részbe az élesztő. Ez kenyérnél is így van, és a sót ne rakjuk közvetlenül az élesztő mellé.

A liszt minőségétől függően felvesz akár 4 dl folyadékot is, olyankor lágyabb, könnyebb a zsömle. Minél több a teljes kiőrlésű liszt aránya, annál több folyadékot is igényel.

Ha kézzel dagasztjuk, jól össze kell gyúrni, kb. 20 percet legalább, hogy szépen elváljon a tészta a kéztől.

Ebből az adagból ha pici cipókat akarunk, 16 db lesz, de a normál méretű zsömle 12 db körül.

Kivesszük. Megformázzuk. Utána fél órát pihenhet kizsírozott sütőpapíron.

Majd 200 C-on 40 perc alatt megsütjük.

Héjában sült burgonya paprikakrémmel és padlizsánnal

2011-10-17T22:49:00.000+02:00

Ma úgy alakult (írtam ezt tegnap), hogy a kertben dolgoztunk, emiatt nem sok idő jutott a főzőcskézésre. A nászutas paprikakrém levest gondoltam ki, de azzal többet kellett volna foglalkozni, igaz nem is bántam a végén, ahogy megettük az ebédet.

Összetevők:

4-5 vastag húsú kápia paprika

1 nagy padlizsán

2 kis fej vöröshagyma

10-12 db közepes burgonya

olivaolaj

só

A paprikákat és a padlizsánokat elfelezve beraktam egy mázas cseréptálba, és megsütöttem őket. Közben alufóliával lefedve közepes nagyságú burgonyák sültek másik tálban.

Jó fél óra után a paprikát és a padlizsánt is kivettem, a burgonyák összesen 1 órát sültek. Akkor vannak készen, ha a villát bele lehet szúrni könnyedén. A végén megpermetezhető vízzel, és egy konyharuhával le kell teríteni. Így könnyebben megpucolható.

A padlizsánok belsejét kikanalaztam. Egy kis fazékba raktam egy kis fej felaprított vöröshagymával, némi olajjal és egy nagy csipet sóval. Pár perc alatt összesütöttem, majd leturmixoltam.

A paprikákról amennyire lehetett lehúztam a héját, a többi maradt. Egy kis fazékba raktam egy kis fej felaprított vöröshagymával, némi olajjal és egy nagy csipet sóval. Pár perc alatt összesütöttem, majd leturmixoltam.

A tányérokra mindkét szószból ment 1-1 nagy kanállal, plusz a burgonya. Vegyes salátával fogyasztottuk. Nagyon ízlett, de lehet, hogy a kemény munka miatt a vasszöget is finomnak találtuk volna. :)

Candidásoknak javaslom a kétfajta krémet kölessel, barna rizzsel fogyasztani.

Kép nincs. Megettük. :) Helyette a múltkori padlizsán sütésről beillesztek egyet.

Kenyérlángos

2011-10-11T21:23:00.000+02:00

...vagy minek nevezzem. Nem teljesen pizza, nem is focaccia, akkor legyen inkább magyar neve. :)

Vasárnap délután gondoltam főzőcskézek valamit odaát. Ha ilyenkor nem jutok el a boltba, és nem gondolkozom előre, az őrületbe kergetem magam. Mert...

1. Mindenhez csak félig találom meg az összetevőket.

2. Valamit mindig el kellene használni, ami sehogyan sem fér a tervezettbe.

3. Amit szívesen megennék, nagy valószínűleg Ő nem. Ennek folyamodványa. Tuti, hogy fokhagyma kell bele, és azért szikrát hány a szeme. :)

4. Ha minden hozzávaló megvan, turmixgépem, habverőm, diódarálóm, stb. nincs hozzá. Persze egy hét múlva megtalálom.

Ilyenkor mindig olyan butus vagyok, mert feldühítem magam rajta. Pedig hát fölösleges dolog, hiszen nem jutok előrébb, elkeseredem én is, meg a Férj sem tud mit kezdeni a helyzettel, de azért megölel, és megsimogatja a buksimat. Akkor szokott helyreállni a világ. :)

Előbb utóbb csak kitalálok valamit ilyen esetekben is, de mire eldöntöm... Meg néha beugrik valami még előzőleg, hogy azt kellene készíteni, és egyszerűen nem képes kimenni a fejemből. Ti nem szoktatok így lenni? Lassan már megtanulom, hogy ilyenkor azt kell megfőzni, mert akkor azután is napokig azon jár az agyam.

Most ez a pizza volt, de hozzávalók híján lepény lett belőle.

Egyébként kifejezetten finomra sikerült. Készíthető vegetáriánus és vegán formában is. Ide ez utóbbi változatot írom le. Meg a csökkentett tésztamennyiséget, mert 1/2 kg lisztből gyúrtam a tésztáját, ami egy nagy tepsinyi mennyiséghez elegendő. Ugyan ennyihez is megfelelő a szószmennyiség, de finomabb vastagabban.

Tejszínes kenyérlepény gombával

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg liszt (fele teljeskiőrlésű)
2 dl víz
4 ek olivaolaj
1/4 kocka élesztő
1 tk méz
1 tk só

Töltelék:
3 dl növényi tejszín
1 üveg csiperke gomba, vagy 1/2 kg gomba megtisztítva
1 nagy fej hagyma
2 ek olivaolaj
1 ek vegamix
1 tk só

A langyos vizet összekeverjük a mézzel, hozzáadjuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

Langyos helyen kelesztjük, ami most a cserépkályha mellett volt. Tökéletesen alkalmasnak bizonyult, mert a tészta szépen megnőtt bő fél óra alatt, a melegnek pedig külön örültem.(Külön szakértelem és gyakorlás szükségeltetik a füstmentes meleghez, ami egyre jobban alakul az utóbbi időben.)

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tálat kikenjük olajjal. Szépen eligazgatjuk benne a tésztát úgy, hogy pereme legyen. Ebbe kerül a szósz, amely a következő képpen készül.

A hagymát pucoljuk, aprítjuk, vízen megpároljuk, majd hozzáadjuk az olajat, és az apróra szeletelt gombát. Megszórjuk vegamix-szel és sóval. Pároljuk, majd ha elfőtte a levét, kicsit lesütjük. A végén hozzáadjuk a tejszínt, és összefőzzük. A növényi tejszínek közül a szóját javaslom, mert a zab és a rizs édesebb jellegű ízt ad. Ha kicsit hül, a tészta közepére öntjük, majd együtt 30-40 perc alatt közepes lángon megsütjük.

Madársaláta

2011-10-10T22:48:00.000+02:00

Katus ismertette meg velem az első francia utunkon a madársalátát. Akkor nem csak a saláta volt újdonság számomra, hanem az is, hogy előkezelten, megmosva csomagolva lehet kapni ilyesmit. Arról nem is beszélve, hogy reszelt sajt volt kis zacskóban a polcokon! :)

No nem gondoltam volna, hogy egyszer valaha is ilyesmit leemelek a polcról, pedig azóta volt rá példa. No nem a reszelt sajtra, de rukkolára igen. Merthogy ez utóbbit is nagyon szeretem újabban. Ha ritkán olajban sütött ételt eszem, ahhoz pl. nagyon jó "ellensúly".

Fura egyébként, hogy ez a salátaféleség ennyire megosztja az embereket. A hugicámat pl. ki lehet vele üldözni a világból. Persze tudok több példát is mondani, mivel még. Ilyen a hajdina is, de arra már volt példa, hogy evett.

Kíváncsi lennék, az emberek hány százaléka szereti. Gondoltam, hogy megkérdezem a blogcimborákat, de lehet, hogy nem ugyanaz a keresztmetszet, mint az átlagember.

Visszakanyarodva a madársalátához, nagyon megkedveltem, bár valahogy errefelé ritkán hozzáférhető, vagy nem járok eleget boltba... (Ez utóbbi igaz lehet, de egy saláta kedvéért nem változtatok e férjek szerint nagyszerű szokáson. :) )

Mindegy no, csütörtökön felvittem a szívemnek kedves barátaimat a reptérre. Elutaztak jó messzire, aztán vissza sem jönnek januárig, de akkor is csak köszönni. Bár nem szívesen tettem, azért az autópályán történt baleset miatti dugó rám hozta a hasmarsot, hogy a végén vihetem őket New Yorkig, ha lekéssük a repülőt. ;) De nem késtük. :(

Onnan átmentem Újpestre, a Lidl-ben voltam a Sógorőmmel, miután megtámadtuk a Vegetárt, és otthagytam egy halom pénz olyan különböző dolgokra, amikre az átlagnép szemöldöke felemelkedik, ha emberi élelmezési célra szánjuk. Hajdina, lenmag, szezámmag, köles... :)

Az előbb említett áruházban nem szoktam vásárolni, mert nem tudom miért. Meglehetősen pozitívan változott a bennem élt kép, miután kiválogattunk 1-2 péksütit a hugicának, meg szedtünk össze zöldségfélét, amik szépek voltak. A fagyasztott zöldbab kifejezetten jó minőségű volt. Mostanában csak vékony, öreg, olykor szíjas darabokkal találkoztam, hát ez az ellenkezője. Ettől függetlenül valószínűleg jövőre is megyek egyszer majd, meg azután is. :)

No, ott vettem a madár salátát, és délután használtam fel az ennivalóhoz.

Hozzávalók:
1 csomag madársaláta
1 fej jégsaláta
4 db paprika
3 szál répa
1 vajretek
1 kis fej lilahagyma1
1 ek szójaszósz
1 tk só

Vagy a szójaszósz kiváltható a következőkkel:
1 ek hidegen sajtolt olaj
1/2 citrom leve
1 tk méz

A jégsalátát apróra szaggatjuk, és egy nagy tálba szórjuk a madársalátával együtt.

A répát és a vajretket megpucoljuk, lereszeljük. A paprikákat kicsumázzuk, leszeleteljük. A hagymát megpucoljuk, vékonyra szeljük.

Mindezt összeöntjük, megszórjuk sóval, ráöntjük a szójaszószt, átkeverjük. Candidások a szójaszószt inkább hagyják ki.

Akár azonnal fogyasztható, kellemes ízű.

Zabkása

2011-10-06T15:00:00.000+02:00

Vasárnap reggel a tűzhely fölött állva, és a zabpelyhet kavargatva gondolkoztam el azon, hogy sosem írtam ennek az egyszerű ételnek a készítéséről. Azért is jutott ez eszembe, mert mikor először főztem egy bózsvai tábor után, sok kérdésem volt, de úgy kellett kitapasztalni. Netet a fősulin, meg a szomszéd faluban lehetett elérni, de gasztroblog se nagyon volt.

Tehát zabpehely kása főzése. Aki száz éve főz, lapozzon. :)

1/2 kg zabpehely
1 liter víz / növényi tej
2-3 ek gyümölcscukor/xylit/sztívia
Kis darab vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
1 csipet só

Kétszeres mennyiségű folyadékban feltesszük főni a zabpelyhet a sóval és a vaníliával. Aki hígabban szereti, ízléstől függően tehet még hozzá folyadékot. 15 perc alatt elkészül.

Ennyit egyébként is érdemes főzni a gabonákat. Az újabban fő ellenségnek kikiáltott lektin is lebomlik pl., illetve a nyers formában ember számára emészthetetlen keményítő láncok felbomlanak. Szóval semmi bonyolult nincs ezen, csak tudomásul kell venni, hogy a gabonaféléket negyed óráig hőkezelni kell, és kész.

Miután felforr általában egészen a végéig kavargatni szükséges, mert hajlamos leragadni az alja. (Viszont nagyon finom, mikor a lábas aljáról kanalazgatja azt a sűrű kulimászt az ember. :) )

Amikor már egészen besűrűsödött, hozzáadjuk a sztíviát/ki mit, és a reszelt citromhéjat. Pár percig kavargatjuk, majd lapos tányérokra szedjük.

Candidások az első időszakban ne fogyasszák, de később szépen be lehet építeni az étrendbe, mert egészséges, magas a rost, a kalcium, a B-vitamin tartalma

Nagyon finom kevés fahéjjal megszórva és reszelt almával fogyasztva. De lehet hozzá lekvárokat is adni.

Olykor kiegészítem magozott meggybefőttel télen, vagy ilyenkor ősszel nagy szemű szőlővel. Bármikor szívesen eszem, mert nagyon finom, és nem ismerek olyan embert, aki nem szereti.

Apa féle aszalt körte

2011-10-05T20:47:00.000+02:00

Tegnap hamarabb értem haza, mint egyébként. Apa újságolta, hogy körtét aszal, nézzem meg. (Ketten mindig könnyebben csinálunk ilyeneket, aztán kikapunk Anyától, mert mondjuk torma reszeléssel tönkretesszük a robotgépét... Hja, az is szép történet. Most szerencsére semmi ilyen nem történt.)

Megcsodáltam a művet. Valamikor öltöző szekrény ajtaja lehetett, vagy egyéb nagy múlttal dicsekedő rozsdás fém darabot használt fel alapnak. A belsejébe tett deszkákat, erre egy réteg szúnyoghálót. A szúnyogháló rétegre kerültek a felkarikázott gyümölcsök, majd a tetejét beterítette egy másik hálóval. Igyekezett lezárni jól, de volt egy két bátor sárga-csíkos fenekű bátor vitéz, aki bejutott, és megrágta a szeleteket. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen tiringelést képesek művelni.

Akkor még jobb idő volt, a gyümölcsök egészen jól száradtak a melegben. Ma már az újabb adag kevésbé.

Ettől függetlenül éjszakára beraktam az aszaló gépbe, féltem, hogy nem lesz jó. A napon szárítás valahogy sosem lett tökéletes, de ezen túl ebben a "kombóban" biztosan fogom alkalmazni. :) Így viszont "előkészítve" pár óra alatt megvolt. Mézédesek, ropogósak lettek, mint a chips.

Barna rizs padlizsánnal, zöldségekkel

2011-10-05T18:00:00.001+02:00

Nagy okosságomban csak a padlizsánt felejtettem ki a leírásból. Pedig azért is írtam róla, mert valakinél láttam egyszer, hogy a gázrózsán sütötte meg a padlizsánt, és most én is kipróbáltam. Működik.
Persze csak akkor, ha az ember a csumáját nem teszi túl közel a lánghoz. Mert akkor kissé putri szagú lesz a lakás. :) Egyébként ha időben körbeforgatjuk, egészen jól átsül percek alatt.

Magdi zöldséges zakuszkájából kiindulva született ez az étel. Kb. azért, mert ugyanezek az összetevők voltak itthon. Egyébként kölest akartam főzni, de azt sem találtam. A lúgosító ételek arányán akartam javítani az étrendünkben, de nem baj, mert ellensúlynak reggelire hajdinás piskótát sütöttem. Aminek a lisztjét most ugyan nem sikerült túl finomra őrölni, ezért inkább hajdina gríz felé hajlik a dolog, de így is finom. Annyi plusz, hogy ilyenkor sokkal több folyadékot igényel.

Visszakanyarodva a rizshez, viszonylag egyszerűen elkészíthető ételről van szó. Az összetevők bátran variálhatók attól függően, mit találunk a hűtő szekrényünkben, vagy a hűtőszekrényünkben. Hasonló készült régebben is a konyhánkban.

Hozzávalók 1 nagy tepsire való adaghoz:
60 dkg barnarizs
5-6 db paradicsom
4 szál répa
1 nagyobb fej zeller
2 padlizsán
1 fej hagyma
3 ek napraforgómag
3 ek szezámmag
2 ek olivaolaj
1 ek vegamix
1,5 tk só

A barna rizs kb. 40 perc alatt fő meg 2,5x-es sós vízben. Ha nincs sok időm, bekerül a kuktába, kétszer lefuttatom a rizs programon.
A padlizsánt vagy a sütőben megsütjük, vagy valóban lehet gázlángon is. Kb. 5 perc alatt megsül úgy, hogy fél percenként folyamatosan forgatjuk a padlizsánt. Azután újságpapírba csomagoljuk (Iza javaslata alapján), várunk kicsit, hogy hűljön, majd lehúzzuk a héját.
A zöldségeket megpucoljuk, és nem túl finomra reszeljük. A hagymát apróra szeleteljük. Ezután a rizst a padlizsánnal és a többi zöldséggel, fűszerekkel, napraforgómaggal és a sóval összekeverjük. A kiolajozott tepsi alján egyenletesen elosztjuk a masszát. A tetejére szórhatunk szezámmagot. Akár öntetet is készíthetünk a tetejére vegán tejfölből, vagy szója joghurtot elsimíthatunk a tetején. Most csak maradék zsemlemorzsával szórtam meg és szezámmaggal.
Ízlés szerint borsikafűvel, vagy bazsalikommal is fűszerezhetjük.

Hajdinás

2011-10-03T22:34:00.000+02:00

Ha viszonylag ropogós tésztát szeretnék, akkor kukorica liszttel szoktam kiegészíteni a tk. tönköly lisztből és zablisztből álló tésztát. Mivel most nem találtam otthon egy szemet sem, hajdina viszont volt ledarálva elég sok, ezért az került fele arányban a tésztába.

Összetevők:

30 dkg hajdinaliszt

20 dkg tk tönkölybúza liszt

10 dkg zabliszt

1/2 doboz szójajoghurt

6-8 ek olivaolaj

1 ek gyümölcscukor/sztívia/nyírfacukor

víz/gyümölcslé

1 csipet só

1 bögre köles

3 bögre víz/gyümölcslé

1/2 doboz szójajoghurt

2 ek gyümölcscukor/sztívia/nyírfacukor

1/2 citrom héja

1 csipet só

1 kg szilva magozva

A kölest háromszoros vízmennyiségben 1 csipet sóval 25 percre fel rakjuk főni kevergetés nélkül. Amikor megfőtt, hozzákeverjük a maradék szójajoghurtot, némi gyümölcslevet és a cukrot. Botmixerrel pürésítjük.

A 3 fajta lisztet átmorzsoljuk az oliva olajjal, hogy minden felé jusson. Azután hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szójajoghurtot, és annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk. Sajnos most nem mértem a hozzá adott folyadék mennyiségét, talán majd legközelebb. Lehet bátrabban hozzáadni, mert nagyon sokat felszív a hajdina.

Glutén mentesen is elkészíthető szerintem. Úgy gondolom, a tészta teljesen elkészíthető csak hajdina lisztből is. Csak arra kell számolni, hogy törik. Kicsit gyurmázni kell vele, de ízre nem rossz. Nem főtt hajdina íze lesz, egészen más jellegű. Sülve a környezetem is szívesen fogyasztja, főve hiába rakom eléjük...

A tészta 2/3 részét elnyújtjuk, elsimítjuk pite formában úgy. hogy a szélét majd fel tudjuk hajtani a tetejére.

A kimagozott szilvákat eligazítjuk rajta. Ráöntjük a köles "túrót".

A tetejére a maradék elnyújtott tésztát helyezzük, igazgatjuk. A széleket eligazgatjuk. Villával megszurkáljuk.

Lassú tűzön 50 percet sütjük.

Töltött képek

2011-10-02T23:02:00.000+02:00

A múltkoriban készült ételhez nem voltak képeim, ezért betettem egy bogáncsot fotónak. Biciklizés után azok voltak "kéznél". :) Anya ma megsütötte újra, míg mi a "gyerekek" kiszedtük a répát. Macerás munka volt, elfáradtunk, a nap is sütött eléggé. Amióta emlékszem, répát mindig fázósan szedünk, minimum lefagynak az ujjaim, most pedig a póló is soknak tűnt. Csak fejcsóválva tudok gondolni erre a melegre, bár el kell ismernem, hogy a fűtésszámlán pozitívan jelentkezik mindenkinél. Mégis ha bele gondol az ember, elég figyelmeztetőnek tűnik, bár becsukhatjuk a szemünket, és észrevétlenül főhetünk lassan a fazékban, mint az a bizonyos béka...

Duende is megemlítette ezt, mikor Gyuri bácsiról írt.

Legközelebb jobban kifejtem, mire gondolok. Azért az említett képeket (Mutty fotózott) felrakom, de kíváncsi lennék, más hogyan látja ezt...

Puding

2011-09-30T16:55:00.001+02:00

Puding, puding. Az addig oké, de hogyan kellene ehetővé tenni cukor és tej nélkül? Hehe, elgondolom, candidás tejcukor érzékeny ember... vagy csak vegán. Nem bonyolult dolog. Az ilyen főzött, sütött dolgokban a tej pótlása nagyon egyszerű. rengeteg változattal pótolható. Szójával, szója nélkül. Gabona alapúval, vagy olajos magvakból készítettel...

Mandulatej készíthető 1 csésze hántolt mandulából, 3-4 csésze vízből, 1 csipet sóval kiegészítve. Ha friss fogyasztásra készül, vagy müzlihez használjuk, akkor kerülhet bele édesítésnek méz 1 kanállal.

Amikor olajos magvakkal dolgozunk, ajánlott őket egy éjszakára beáztatni. Könnyebb turmixolni, de ha nem gondolkodtunk előre, sem baj. Az a lényeg, hogy kevés vízzel kezdjük finomra turmixolni, és csak azután engedjük fel az összes folyadékkal.

Rizstej 1 csésze főtt barna rizs, 2-3 csésze víz , 1 csipet só , és ízlés szerint méz kiegészítésével állítható össze. A rizst a szokásos módon meg kell főzni, majd finomra szükséges turmixolni. Le is szűrhető. A maradék némi darált olajos maggal összekeverve és édesítve (akár datolyával is), golyókká formázva finom sütemény lehet.

Vissza térve a pudingra, többször használok szója tejet, mert szeretem. Hasonlóan viselkedik, mint a bocié, beltartalmi értékei nagyon jók. Ezt is azzal készítettem, plusz steviával. Ugyan ez utóbbi eléggé megbarnítja a végterméket, de engem nem zavar.

Mostanában a kész pudingot aszalt áfonyával és mandulaforgáccsal egészítem ki. Nagyon finom tud lenni!

5 dl tej

4 ek keményítő (35-40g)

2 ek gyümölcscukor v. 15 csepp stevia (ízlés szerint)

1 vanília kikapart belseje v. vaníliapor

1/2 marék aszalt áfonya

1/2 marék mandula felaprítva

Az édesítésnél figyelembe kell venni, hogy az aszalvány elég édes.

4 dl tejet felteszünk főni.

Összekeverjük a cukrot, a keményítőt és a vaníliát. Hozzákeverjük a maradék 1 dl tejet, csomómentesen elkeverjük, majd ha forr a tej, hozzáöntjük folyamatos kavargatás mellett a masszát.

Pár perc alatt besűrűsödik. Azonnal kis tálkákba öntjük, mindbe szórunk a mandulából és áfonyából.

Akár vegán piskóta tetejére is el tudom képzelni, vagy valami keksz mellé. Önmagában is kellemes édesség.

Mákos rakott árpa újabb változata

2011-09-27T17:30:00.001+02:00

Régebben már készítettem, kissé másképp. Most volt friss barackom egy regiment, ebből kifolyólag könnyű szívvel megsütöttem belőle nagyobb adagot is.

Hozzávalók:

1/2 kg árpagyöngy
20-25 dkg darált mák
6-8 nagyobb őszibarack (vagy konzerv)
4 ek gyümölcscukor (xylit, stevia)
1 ek olivaolaj
1 csipet só

Az árpagyöngy beáztatható éjszakára. Ha netán nem gondolkodunk időben, az sem baj, mi kuktában szoktuk készíteni. Mióta megvan a gyorsfőző, azóta még gyorsabb a dolog.

Hagyományos módon háromszoros mennyiségű sós vízben 40-50 percig főzhetjük.
Egy mély kiolajozott tálba kanalazhatjuk az árpagyöngy felét. Azután kerülhet rá a fele mák és gyümöcscukor mennyiség. Át kell kavarni, majd a fele barackot eligazítjuk a tetején. Egy újabb réteggel ugyanezt az eljárást lefolytatjuk. A tetején a barackokat igyekezzünk úgy igazítani, illetve elvágni, hogy teljesen beterítsék.

Minél több a gyümölcs, annál finomabb. Azonban a másik változat, amit az előbb említettem - almával kiegészítve is ízletes, bár ez egy fokkal jobb.

180 C-on fél óra alatt összesütjük, majd mire szétnézünk, reggelire felfalta a társaság. :)

Az eredeti recept Nagy Zsuzsa Legyen néktek eledelül sorozatából származik.

Petrezselymes burgonya másképp

2011-09-26T22:44:00.001+02:00

Krumpliszedést követően kiválogattunk az aprókból egy tállal, hogy majd megsütjük tepsiben. A sütés elmaradt, én viszont egyik este nagyon éhesen kocogtam haza, kaja meg nem volt. Eszembe jutott Anya jó kis gyorsfőzője, amit mindenkinek csak ajánlani tudok, mert 10 perc alatt pl. olyan rizst készít, hogy csak na! :) De a csicseriborsót is jó omlósra tudja főzni, szóval szeretjük használni.

A burgonyákat körömkefével megsúroltam, töltöttem az edény aljára némi olajat és vizet, majd ráraktam a burgonyát, amiből a nagyobbakat kettévágtam, egy csokor apróra vágott petrezselyem zöld és só került még rá. 15 perc múlva készen volt, az alja picit meg is pirult.

Így héjában még sosem készítettem, ízlettek a vékonyabb héjúak, de ami másnapra maradt, azt meg kellett később pucolni. Friss fogyasztása az előző napokon készített zakuszkával és füstölt tofuval nagyon finom volt.

Padlizsán tisztítása, eltevése télire

2011-09-23T17:57:00.000+02:00

Valaki rákeresett arra a blogomon, hogyan kell tisztítani a padlizsánt. Mosolyogtam, de értettem, miért. Kínlódás, mikor nagy tömegben készíti az ember, főleg, ha kemény fa tüzén süti az ember, és kissé kormosan fekszenek egymás mellett. Mosni ugye nem lehet, a fekete darabok ragadnak össze-vissza.

Mi úgy szoktuk, hogy odakészítünk egy tál langyos vizet a kezünk mellé, papírtörlő szeletekkel. Ugyan nem szívesen támogatom az erdőkivágást, de ilyenkor lehetetlenség másképp megoldani azt, hogy a füledről is ne a padlizsán leve csorogjon egyébként.

Mivel a padlizsán még többnyire meleg is szokott lenni, általában papírtörlőre vesszük ki a tenyerünkbe, és késsel húzzuk le a héját. A kést időnként a vízbe mártogatom, olykor a kezem is, hogy ne kenjük a kormos darabokat a bél részébe. Kb. ennyi az egész. Nem nagy tudomány, szerintem ezt mindenkinek magának kell kitapasztalnia, neki hogyan könnyebb.

Egyébként az elkészítése nagyon egyszerű, csak sok idő kell hozzá.

Apa most kiásott neki egy 50x100x50 cm-es gödröt, ahol később égett a tűz. Erre rakott egy rácsot, amire kerültek a padlizsánok. Anya mellé ült, és kesztyűvel forgatta, mikor már jól átsült az egyik oldala.

Azután a tisztítás következik.

Majd egy nagy fazékban kissé összeturmixolhatjuk, de a magjait hagyjuk egészben, hogy ne legyen kesernyés. Összefőzzük, majd tiszta üvegekbe töltjük.

Van aki tartósító szert tesz hozzá, van aki olajat önt a tetejére, kinek mi tetszik, lehet választani. Nekünk a tavalyi éviből sem romlott meg, pedig nem adtunk hozzá semmit.

Télen aztán elő lehet venni az üvegeket. Anya többnyire hagymát aprít hozzá, majonézzel összekeverni, és tálalja. De lehet csak némi olajjal, vöröshagymával összekeverve is tálalni, vagy ezt még kiegészíteni fokhagymával. Több változata ismeretes.

Ketchup

2011-09-21T21:52:00.000+02:00

Tegnap este Anya rábökött a sütőre, jelezve, hogy estére még némi munka akadna kettőnk számára.

Kicsit fancsali pofával néztem, mert a hétvégi éjszakai vitézkedés, plusz, a tegnapi esti rosszullét után nem éreztem magamban ambíciót ilyesmire. Aztán rávettem fondorlatos módon az agyamat, hogy kezdje el érdekelni a dolog, mert régebb óta tervezgettem a ketchup készítést... Felvetettem Anyának is, hogy a nem túl nagy adagból paradicsomlé helyett nem főzhetnénk-e azt. Nyitott volt a kérdésre, így nézegettünk recepteket a Mindmegettén, itt-ott, végig bogarásztunk 3 fajata gyári szószt, végül megalkottuk a saját verziónkat.

Annyival voltunk előrébb, hogy egy adag átsült-főtt paradicsommal kellett dolgozni, ami kb. 6-8 kg paradicsomból állhatott össze. Ezt már csak passzírozni kellett. Olyan bő 8 liternyi leve maradhatott, mert elég sok héját, és magját szűrtünk ki.

Amíg ő passzírozott, én mosogattam, majd pucoltam 6-8 nagyobb fej hagymát. A zellerszár majdnem kimaradt, de miután feltúrtam mindkét mélyhűtőt, találtam az egyik alján zacskóban eltéve egy csokorral.

A levet feltettük főni, belekerült a hagyma, zellerlevél, 1 rúd fahéj, 6-8 db babérlevél, egy nagy csipet szegfűszeg, és teatojásban 2 tk koriander és 2 tk mustármag. Sót is írtak, de azt kifelejtettük.

Kb. 2 órát kavargatta Anya - igen most Ő volt az áldozat - mire készen lett. Végig nézte az összes sorozatot, Híradót, meg még közéleti műkorokból is jutott... sajnos nekem is.

Berakhattuk volna újra a sütőbe is, de gyorsítani akart a folyamaton, mert így is 11 óra múlt, mire üvegbe mertük.

Az ecet íze kicsit hiányzik belőle, de csak azért sem rakok bele. Nagyon savasít, a természetes bélflórának sem tesz jót. Majd esetleg ha elővesszük, és hiányzik némi savanykás íz, csepegtetünk bele citrom levet.

A végén olyan 6 liternyi mennyiség maradt, de nem volt elég sűrű. Keményítőt, ami eredetileg a gyári szószokban is megtalálható, csak módosított formában, nem mertem bele rakni, nehogy elromoljon, ezért másfél tk agar-agart kevertünk hozzá. Semleges ízű, jól sűrít, nem káros. 4 ek gyümölcscukorral édesítettük a legvégén.

Azon forrón üvegekbe töltöttük. Nekünk nagy láda van kibélelve régi ágyneműkkel, azon lepedő. Abba kerül a befőtt, majd bebugyoláljuk minden oldalról, a tetejére rakunk még egy takarót, és 1-2 napi abban dunsztoljuk.

Majd ha felbontunk egy üveggel, elmondom mennyire működik, addig a most kóstoltak alapján tudok nyilatkozni, hogy egészen finom szósz lett.

Vegyes gyümölcs lekvár

2011-09-21T18:38:00.001+02:00

Apa találta ki, de lehet, hogy már írtam róla régebben. Egyik évben mondogatta nekünk, hogy ott romlik meg a sok gyümölcs a kertben, csináljunk belőle lekvárt. Már hullák voltunk, mert minden este munka után befőztünk éjszakákig, látni sem volt kedvünk még további almának csúfolt férges gubicsokat, meg ilyesmit.

Válaszul elhatározta, hogy majd ő megmutatja! Nos, erre, amióta emlékszem nem sok példa, volt. No jó, mikor régen hét közben Pesten volt, többször főzött tésztát, meg zacskós levest, de itthon...

Szóval órákig farigcsált, mire egy 8 literes lábas tele lett alma, szilva és körte keverékével. Még kavargatta is, Anya pedig tüntetőleg távol tartotta magát az egésztől. Ritkán csinál ilyet, de most ez volt. Az üvegbe töltésnél már azt hiszem részt vett. Egyrészt nem akart égési sérüléseket kezelni, másrészt semmi kedve nem volt szétkent lekvártól vakarni a konyha padlóját. :)

Aztán a télen az üvegeket felbontva kénytelenek voltunk megkövetni Apát, mert a lekvár nagyon finomra sikerült. Azóta minden évben készül, szeretem, mert ez a fajta cukor hozzáadása nélkül is nagyon finom.

Tegnap este Anya: - Rosszabb vagy mint Apád! Ő legalább csak itthon gyűjtöget. - közölte velem, miután kipakolta a piacról hozott szatyromat. Így a 20 literes lábas tele lett.

Arányában nézve kb. 45% alma, 30% körte, 25% szilva most, de ez minden évben változik, attól függően, hogy mi van otthon, milyen gyümölcsöt kapunk stb.

Mivel későn lettünk készen, megszurkált alufóliával lefedve bekerült a sütőbe. (Ha valaki azonnal készíti, össze kell főzni, a végén esetleg turmixolni is lehet, de a többség szereti, ha kicsit darabos.) Pár órát ment, azután lekapcsoltuk, napközben a Hugom szórakozott vele, és este ment a befőttes üvegekbe.

Sok levet engedett, azt lekanalazgattam, és a szilvás sütemény tésztájába használtam fel pl.

Azután turmixoltam, olyan fél órát kavargattam még, mire felfőtt. Még így is elég hígnak találtam, ezért 4 tk agar-agar port szórtam bele, ami később kellemesen megsűrítette a lekvárt.

Kimosott kis üvegekbe került, azok dunsztba, azután palacsinta - hű de finom lesz - tejberizs, zabkása, köleskása, egyéb ilyen ételek mellé kanalazva gyorsan fogy az üvegekből a télen.

Falafel gombóc, rizs és répa saláta

2011-09-21T06:19:00.002+02:00

Mivel a boltba menés helyett alvás lett a program (Function2011 volt) abból kellett gazdálkodni, ami a mélyhűtőben, hűtőben, polc tetején, és itt-ott volt megtalálható a házban. Nos, ha otthon vagyok, ez azt jelenti, hogy 10 fő részére egy hónapig változatos ételek készíthetők, de ebben a másik "otthonban" nem ez a helyzet.

Vagy lencse leves készülhetett volna, vagy paradicsom, esetleg főtt tészta, vagy valami pogácsa féle, netán bukta. Végül a főtt rizsnél maradtunk a mélyhűtőből előbányászott húsgolyókkal, illetve falafel gombócokkal kiegészítve.

Falafel gombóc

A falafel gombócot már régebben leírtam itt és itt, de ez most bolti volt. Köretként barna rizst és salátát készítettem. Az előbbit megbolondítottam egy kis zöldségfélével, ízletes lett.

Tisztában vagyok vele, hogy a répa paprika saláta sem hangzik valami biztatóan, de szerintem nagyon finom lett, így arról is írok majd lentebb. Ráadásul sok benne a karotin, így a szemnek különösen jót tesz, plusz hámvédő is.

Barna rizs

Hozzávalók:
25 dkg barna rizs
750 ml víz
3 db paprika
1 kisebb fej hagyma
1-2 ek olivaolaj
1 tk vegamix

1 tk só

A hagymát pucoljuk, aprítjuk, a paprikát megmossuk, fél centi vastagra karikázzuk, és a két összetevőt kevés olaj és víz keverékével megpároljuk. Hozzáadjuk a rizst, kicsit kavargatjuk, majd a sót, a vegamixet is. A két és félszeres mennyiségű vizet beleöntjük, összekavarjuk. Kb. 40 perc alatt fő meg, nem kell kavargatni közben, csak egészen kis lángon hagyni főni.

A végén vágható hozzá petrezselyem zöldje. De ugyanígy működik borsóval, vagy egyéb zöldségfélékkel.

Répa-paprika saláta

Hozzávalók:
4-5 nagyobb répa
4-5 db paprika (ha lehet jó húsos fajta)
1/4 citrom leve
1 ek hidegen sajtolt olaj
1 tk gyümölcscukor vagy méz
1 nagyobb csipet só

A répákat megpucoljuk, lereszeljük. A paprikákat megmossuk, felszeleteljük egészen vékony csíkokra.

Besózzuk., jól összegyúrjuk, kicsit állni hagyjuk. (Ha nincs időnk rá, csak gyúrjuk alaposan össze, hogy egy pici levet eresszen.)

Utána hozzáadjuk a mézet, a citrom levét és az olajat. Még egyszer átkeverjük.

Esetleg szelhetünk bele vékony lila hagyma karikákat is, de enélkül is kellemes ízhatású.

A kibolult zöldségleves

2011-09-20T22:22:00.000+02:00

Nem tudom, hogyan működik ez, de a "másik" otthonomban szinte minden lábas megsínyli, hogyha a közelben vagyok. Ez egy nagymamáról maradt háztartás, amiben magas minőségű csoda dolgok, és rozsdás reszelők egyaránt megtalálhatóak. Ami nincs, arról is kiderül egy idő után, hogy mégis van a házban, csak jól elrejtették. :) Az első alkalmak egyikén hajdinát pirítottam dupla fenekű edényben, majd ráöntöttem hirtelen a kétszeres mennyiségű vizet, ahogy szoktam otthon. Egyszerűen levált az alja, én meg álltam ott, mint bálám szamara, hogy ilyen is van. Az "Örökös" csak csóválta a fejét, hogy úgy egyébként két embernek két óra kellett volna legalább, ha ezt szét akarja verni.

A múltkoriban elfeledkeztem arról, hogy műanyag a fazék füle... ferdén raktam rá a lábast a nagy lángra, mert a vashoz igazítottam, és nem az égőfejhez. (Amikor rutinból dolgozik az ember nem a szokásos helyen.) Bementem a nappaliba, és boldogan bogarásztam az új párolóedény leírását. Egy idő után, mikor szúrós szag terjengett a levegőben, már ugorhattam, az fazék egyik füle feketéllett. Azért meg lehetett menteni jó kis súrolószerrel, de a mostani hétvégét nem bírta ki. (Felesküdtem az edények ellen!)

Ebéd után felkaptam a fazekat a levesmaradékkal, körbementem az asztalon. Jólesően hallgattam az elégedett közlést: Finom ez a leves. A következő pillanatban az edény a földön, a mindenütt répa, és zöldségdarabok, a füle meg a kezemben. De nem ám az égett füle, hanem a másik, csak hogy csavarjunk a történeten.

Először röhögtem, azután sírtam kínomban. Azért az nagyon jól esett, hogy egy csöpp szemrehányás nem volt, hogy mit műveltem már megint, csak vigasztalás. Amíg van edény a szekrényben, addig apríthatom őket, azután szerezzek. :)

Bár lehet, hogy csak mondta, de erősen elgondolkozott azon, hogy kellett-e ez neki, miután benézett a konyhába, és befogtam gyorsan répát reszelni a salátába, meg paprikát szeletelni. Szétnézett, és nevetett, hogy feldúltam a konyháját, de kicsit megvigasztalódott az ebédlőasztal látványától. Éhes volt már.

Zöldségleves töltelékkel

Hozzávalók:
Leveshez:
4 nagyobb sárgarépa (hehe, 1x azt írtam nagyon)
5 nagyobb petrezselyem gyökér
1 szál zellerlevél
1 csokor petrezselyem zöldje
1 db paradicsom
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk vegamix
1 csipet őrölt kömény
1 tk só
1 ek olivaolaj

Töltelékhez:
2 egész tojás
2 ek tk tönkölybúza liszt
1 kis fej hagyma
1 ek olivaolaj
1 tk vegamix
2 csipet só

A zöldségféléket megpucoljuk, mossuk, aprítjuk. Sózzuk, és kevés vízen és olajon pároljuk kis lángon 10 percig egy nagyobb fazékban. Közben a hagymákat megpucoljuk, a paradicsomot megmossuk, a végét bevágjuk, a petrezselyem zöldjét aprítjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Picit még pároljuk, majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Rászórjuk a fűszereket, és amikor puhára főttek a hozzávalók, elzárjuk a gázt.

Kipróbáltam az új párolóedényt is, mert eddig a zacskós megoldással készítettem a tölteléket. Használható, és legalább nem műanyag.

Tehát a tojást felverjük, a hagymát megpucoljuk, apróra szeleteljük, belekeverjük az olajat a fűszerekkel együtt, majd a végén hozzáadjuk a lisztet is. Csomómentesen elkeverjük. Mindezt elterítettem a pároló tál részében, és 20 perc múlva készen volt. A pároló nélküli megoldás a fentebbi linkre rákattintva elolvasható.

Szilvás gombóc

2011-09-13T22:02:00.000+02:00

Hugicám már vagy két hete gombócot tervez főzni. Egyik délután végre nekiállt, és bizony egészen finomra sikerültek, pedig csak mostanában kezdett főzőcskézni.

Készített nekem krumplit, és már csak össze kellett gyúrnom, a szilvát leszedte, megmosta, így nagyon hamar ehető formában csücsültek a tálban a teljes kiőrlésű "bajtársak" is.

Összetevők:
1 kg burgonya
4,5 dkg tk tönkölyliszt
1 dl olivaolaj / pálmazsír
só

szilva
fahéj

25 dkg. tk. zsemlemorzsa
2 ek olivaolaj

A burgonyát héjában meg kell főzni kevés sós vízben. Pucoljuk, krumplinyomóval finomra törjük, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. A mostanihoz oliva olajat tettem, de Siccike pl. margarint szokott.

A szilvát mossuk, kimagvaljuk.

Egy kilisztezett deszkára borítjuk a kész tésztát. Viszonylag vékonyra szükséges nyújtani, hogy átfőljön.

Tenyérnyi kockákat szükséges vágni, majd 1 szem szilva kerül minden téglalapra megszórva némi fahéjjal. Mivel a szilva magában édes, nem szoktam cukrot tenni hozzá, utólag lehet a gombócokat megszórni nyírfa, vagy gyümölcscukorral.

A két szemben lévő sarkot egymásra hajtjuk, kissé összenyomjuk, majd a másik két sarkot is. A "csücsköket" összenyomjuk, gömbölyítjük, majd az összenyomott részére rakjuk le pihenni. (Képi részletezés régebbi bejegyzésben ITT.)

Közben vizet teszünk fel, és amikor forr, sózzuk, és a gombócokat belerakjuk. Forrás után jó 10 percig főzzük.

Ezalatt a kenyérmorzsát kevés olajjal összekeverjük, és kis lángon aranyszínűre pirítjuk.

Amikor a gombócok már feljöttek, és a kijelölt idő is eltelt, ha lehet szűrő kanállal kiemeljük őket. Lecsöpögtetjük, majd egyenként megforgatjuk mindet a zsemlemorzsában.

Egy kis szilvalekvárral még megbolondítható a tálalás.

Nagyon szeretem még sárgabarackkal, de sajnos az idén nem alakul úgy, hogy tudtam volna a kedvenc gyümölcsömmel gombócot készíteni, de már jövőre beterveztem! ;)

Rakott padlizsán

2011-09-12T22:10:00.000+02:00

Rövid idő alatt egyszerű összetevőkből kellett összeraknom valami ételt. A parlagfüves gyötrődés miatt a legjobb ételféleségek kiesnek, mert kereszt allergének. Ilyen a dinnye, sárgadinnye, uborka, paradicsom, fokhagyma, cukkini, az összes tökféle. A barack, szilva kevésbé, de nagy mennyiségben az is tud gyötörni, mint ahogyan tegnap, amikor reggelire, ebédre, vacsorára ettünk belőle. Befőztünk.

Visszatérve a rakott padlizsánra, az még csütörtökön készült, és sajnos nem fotóztunk, csak megettük. Egyszerű, és finom étel volt, viszonylag semleges ízzel. Fűszerekkel, mint pl. bazsalikom, borsikafű lehetne megbolondítani, de a petrezselyem zöldnek is olyan kellemes aromája van, hogy most csak ezt használtam.

Hozzávalók:
1 közepes tepsihez
3 db padlizsán
2 nagyobb répa
3 paradicsom
1 szójajoghurt (elhagyható)
1 marék szezámmag
1 nagy fej vöröshagyma
1 bögre köles
2 ek napraforgómag
3 ek olivaolaj
2 tk só
2 tk vegamix
1 csokor petrezselyem zöldje

A kölest háromszoros sós vízben felrakjuk főni. Víz, köles, só. Tűz. 25 perc alatt megfő. Nem kell kavargatni!!! Csak forrásig kell figyelni, hogy ne fusson ki.

1 ek olajjal a tepsit kikenjük.

A padlizsánt felszeleteljük, és a felét lerétegezzük a tepsi aljára.

A zöldségeket megpucoljuk, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát felszeleteljük. Ha megfőtt a köles, egy nagyobb tálban összekeverjük a répával, hagymával, napraforgóval, vegamixxel, sóval, illetve a maradék oliva olajjal és aprított petrezselyem zöldjével.

Mindezt a padlizsánra önjük. Rárétegezzük a köleses tölteléket, elsimítjuk, majd a tetején eligazgatjuk a maradék padlizsán szeleteket. Néhány paradicsom karikát is tehetünk a tetejére.

A végén egy szójajoghurtot összekeverünk szezámmaggal, és elkenjük a padlizsánok tetején.

180 C-on 50 percet sütjük. Ha lassúnak tűnne, lehet hőlégkeverésre is tenni.

Előadássorozat

2011-09-08T08:10:00.000+02:00

Töltött szója

2011-08-30T22:56:00.000+02:00

Az utóbbi idők legfinomabb étele volt, amit ettem. Ünnepi menüként, mikor kisebbek voltunk anya a füstszínű jénaiban sütött mindig csirkecombot burgonyával. Ha a kedvembe akart járni, töltötte a combot.

Persze furán hathat mindezt olvasni egy vegetáriánus blogban, de majd mindjárt megmagyarázom hogy jön ez ide.

5*os élményeim után maradék töltött káposzta, meg müzlit, illetve gyümölcsök jelentették a túlélést némi barna pogácsával fűszerezve. Ezután mentem haza, és azt gondoltam, másnap nyersevészet lesz, úgysem találok otthon semmi értelmeset a hűtőben. Nagyot tévedtem. Békési vendégünk töltött szóját készített a kedvemért, ami Anya töltött csirkéjét idézte minden falatjában. Vittem a Fő szójautálónak is, de aztán elmaradt a kóstolás, pedig lehet, hogy erre még Ő is azt mondta volna, hogy "nem olyan borzasztó". :)

Rukkolát csipegettem hozzá, meg paradicsom salátát, nagyon ízlett, így közlöm Kati néni receptjét.

Töltött szója

Hozzávalók:

12 szelet szója

2 nagy szelet tk kenyér

5 dkg gomba

1 paprika

1 kis fej hagyma

20 dkg tk zsemlemorzsa

5-6 kanál tk liszt

1-2 dl növényi tej

1-2 tojás

2-3 ek olivaolaj

1 csomag petrezselyem zöldje

só

A szóját jó sós vízben megfőzzük. (Akkor megy ki legjobban az íze, ha 2x leöntjük a levét forrás után, de bevallom, többnyire egyszer főzöm.)

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, a paprikát kicsumázzuk, felszeleteljük. Kevés olajon összepároljuk ezeket, elzárjuk a gázt. Rátesszük a kenyérszeleteket, felöntjük annyi növényi tejjel, hogy össze lehessen keverni. Sózzuk, és hozzáadjuk a felaprított petrezselyem zöldet is. Egy picit a tojásból hozzáadunk.Összedolgozzuk.

Lehet, hogy a tojás pótolható is lenne lenmag őrleménnyel pl., majd egyszer kipróbálom.

A szójáról lecsöpögtetjük a vizet. Felébe vágunk minden szeletet, de nem teljesen.

A szeletek közé rakunk 1-1 kanál tölteléket, ráhajtjuk a tetejét. Panírozzuk.

Egyik tányérba liszt, a másikba tojás, a harmadikban zsemlemorzsa.

Ügyesen össze kell fogni, de később már nem esik szét.

Aki vegán, a sárgaborsó lisztbe forgatásos módszerrel is próbálkozhat. Ennél még nem próbáltam, úgyhogy csak ötlet szintjén említem.

Egy kiolajozott tepsibe fektetjük a szeleteket, és 20-20 percet sütjük mindkét oldalát.

Kép sajnos nem készült.

Diós-mogyorós csiga

2011-08-30T12:34:00.000+02:00

Nem nagy ördöngösség. Kelt tészta, dió, gyümölcscukor, sütő, aztán időben kivenni! :)

Hozzávalók:
60 dkg liszt (fele-fele arányban tk/finom liszt)

1-2 ek zabliszt

3,6 dl növényi tej
10 dkg gyümölcscukor
2,5 dkg friss élesztő
1 dl olivaolaj / 15 dkg növényi margarin
csipet só

20 dkg darált dió és mogyoró keveréke

20 dkg gyümölcscukor

fehéj

A liszteket összekeverjük a cukorral, sóval. Ráöntjük az olajat, és összedolgozzuk a tésztával. Hozzáadjuk a növényi tejet, és az élesztőt, majd átgyúrjuk az egészet alaposan.

Fél óra kelesztés után újra gyúrjuk, majd kinyújtjuk téglalap formájúra.

A tetejét megszórjuk a darált dióval-mogyoróval, cukorral, és ízlés szerint fahéjjal.

A cukor mennyiségét mindenki igazítsa a saját szájízéhez! (Csak jelezem, hogy nem édesítem túl az ételeket általában.)

Feltekerjük, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiolajozott sütőpapírra tesszük, és kelni hagyjuk 15-20 percet.

Azután 200 C-os sütőben 30-40 perc alatt elkészül.

Csak egy gondolat

2011-08-15T22:36:00.000+02:00

Mindegy, hogy éppen mit és hol olvastam, de már többször találkoztam azzal a hüvelyeseket támadó gondolattal, hogy magas fitát és lektintartalom miatt nem érdemes fogyasztani ezeket az ételeket. Maga a szerző le is írja, hogy mindezek lebomlanak hő hatására. Csakhogy problémának tartja a hosszú főzési időt.

Lehet, hogy hülye vagyok, de nem bánom igazán a hosszú főzési időt, merthogy nem szeretem a fővetlen babot..

Nem hiszem, hogy ilyen okok miatt ki kellene zárnunk az étrendünkből ezeket. A hüvelyeseknek megvan a maguk főzési ideje, és a gabonaféléket is minimum 15 percig főzni kell. Mi ezzel a probléma? Húst sem esznek nyersen - néhány kivételtől eltekintve, és annak is vannak egészségre ártalmas hatásai, de most nem erről van szó, nem ragozom. Ráadásul igen sok hasznos tápanyagot tartalmaznak, amit kár lenne "veszni hagyni", plusz magas a rosttartalmuk, ami a bélfalra rakódott sok vackot segít eltávolítani.

Javaslom ezzel kapcsolatban olvasgatni az Új életmód magazin utóbbi két számát.

Bocs, hogy ilyen "értelmes" gondolatokkal jövök vissza hosszabb idő után, ez most úgy "felböffent", csak hogy maradjunk a gasztronómiánál. Ez ügyben amúgy sem tudnék saját tudományomról beszámolni, csak a Stefan Gebhardt és a Katinéni által alkotott csúcsgasztronómiáról. Azért persze az Anya által készített tökfőzelék is megemlítendő, mert ebédre azt ettem. Nem épp 5 csillagos menü, de legalább annyira jó tudott lenni, mint a gourmet étterem teraszán elfogyasztott zellerkrémleves.

Meghívó jótékony célú hangversenyre

2011-08-01T21:55:00.000+02:00

...a nágocsi Reménység Gyermekfalu támogatására

2011. augusztus 11., csütörtök, 17 óra

TÉRSÉGI MŰVELŐDÉSI HÁZ (Pálháza)

2011. augusztus 12., péntek, 17 óra

MŰVÉSZETEK HÁZA (Miskolc, Rákóczi u. 5.)

2011. augusztus 14., vasárnap, 17 óra

OLASZ KULTÚRINTÉZET (Budapest VIII., Bródy Sándor u. 8.)

Műsor:

Bach: Tündöklő hajnali csillag

Bach: d-moll oboa-hegedű kettősverseny

Mendelssohn: Krisztus

Mendelssohn: Illés – részlet

Előadja:

a Sola Scriptura Teológiai Főiskola Énekkara és Szimfonikus Zenekara

Vezényel: Csurgó Tamás

Közreműködnek:

Czabán Angelika – szoprán

Szerekován János – tenor

Árvai Beáta – oboa

Tóth Judit – hegedű

Reisinger János

(bibliai gondolatok)

A belépés díjtalan!

Adományaikat a gyermekfalu lakói számára a helyszínen adhatják át, vagy a

K&H Bank 10201006-50285790-00000000 számú számlájára utalhatják.

Zsömle tökmaggal

2011-07-23T22:37:00.000+02:00

Ez a zsömle nagyon jó ízű lett. Bár nem valami bizalomgerjesztő látvány, az íze annál jobb! :)

A formája a magvas téglához hasonló lett, a tésztájában mégis a puha zsömléből indultam ki.

Hozzávalók:

80 dkg liszt (60 dkg tk. tönköly, 20 dkg finomliszt)

1 púpos ek szejtán

1 púpos ek zabliszt

4,5 dl víz

1 pohár szójajoghurt

5 dkg pálmazsír (vagy 2-3 ek olivaolaj)

magok (napraforgó, len, szezám, tök)

1 ek méz

1,5 tk só

2 dkg élesztő

A napraforgó magot és a tökmagot külön-külön finoman megpirítottam, és vártam, hogy egy picit hűljön. A lenmagot addig megőröltem.

A kenyérsütő géppel dagasztattam meg, minden összetevőt beleraktam. Ha később akarjuk elkészíteni, a sorrendre ügyelni kell, hogy az élesztő a tetejére a száraz összetevőkbe kerüljön, egyébként lényegében mindegy.

Amikor már szép formás cipó volt, és a gép rendesen átgyúrta, kinyújtottam és kisebb tenyérnyi téglalapokat vágtam belőle. Bevagdostam a tetejét, majd bő fél órát kelesztettem a tepsin. Azután 45 percet sütöttem 180 fokon.

Karobos köles

2011-07-23T21:57:00.001+02:00

Hm, egy tavaszi kép. Milyen szépek voltak a növénykék akkor, még éppen zsendült. A múlt heti kánikula után pedig hogy megégtek a levelek. Azért itt hagyom.

Ezt az elkezdett bejegyzést talán májusból pedig ideje befejezni. :)

Amikor nincs túl sok időm, és valami egészséges reggeli kellene, sokszor kerül köles az asztalra.

Egyrészt semleges íze van, lúgosít, hétféle aminosavat tartalmaz, gyorsan elkészül, mert nem kell figyelni rá, sem kavargatni.

Legutóbb annyival bolondítottam meg, hogy karobot és kókuszt kevertem közé. Finom lett.

Candidások az édesítést sztíviával, vagy nyírfa cukorral oldhatják meg. De akár anélkül is fogyasztható, hiszen az édes érzékelés olyankor sokkal jobb. Ez utóbbi esetben valami gyümölccsel javasolt kiegészíteni.

Összetevők:
1 bögre köles
3 bögre víz
2 ek kókuszreszelék
2 ek gyümölcscukor, vagy méz
1 ek karob
1 csipet só

A kölest a vízzel és a sóval felrakom főni. Összességében 25 perc alatt készen van. Nem kell kavargatni! Addig kell rá figyelni, amíg felforr, akkor levenni kicsire a gázt, majd félig lefedve (különben kifut) főzni.

Amikor megfőtt, hozzákevertem a kókuszt, a karobot és édesítettem.

Majd megettük. :)

Hol is kezdjem... harmadik blogszületésnap

2011-07-07T19:19:00.038+02:00

Ilyenkor szokták úgy kezdeni az elmaradt posztoló kollégák, hogy főzök, csak nem volt időm feltenni...

Bevallom, az utóbbi időben nem főztem. Vagy alig. Egyszer az is csirke sütés volt zöldség-ágyon. Azt meg csak nem fogom ide pakolni. :)

Megírtam a pár sort, közben eltelt három nap, és végre volt főzés - sütés. Igen, ez utóbbi a kinti 36 fokhoz tökéletesen passzolt. Hőség ide, hőség oda, Anyának születésnapja volt pénteken, muszáj voltam valamit készíteni. Sárgabarackos túrótortát kapott. No, az még egy külön történet lesz, merthogy lángolt is egy fél percig... :) Igaz, hogy csak a sütőpapír fölösleges része a szélén, de akkor is.

Tanulság. Ne vegyél olcsó sütőpapírt, aludj többet, ne hagyj fölösleges sütőpapírt magasan, ha a felső sütőszál is megy.

Visszatérve az előző időszakra. Ha Renáta nem figyelmeztet, elfelejtem, hogy blogszületésnap van. Mégpedig a harmadik. Igen fénytelen ez az esztendő, ha a bejegyzések számát tekintjük. Az okok megvannak a háttérben, nem is panaszkodom, mert jók, és rosszak is. (Újabb eltelt hét.)

Ilyenkor nyáron mindig rengeteg a feladat, ha hazaér az ember, ráadásul ha többször későn érkezik, még rosszabb a helyzet, mert a gyümölcs nem vár arra, hogy a munkahelyen is befőzéshez megfelelőek legyenek a körülmények. Ő érik könyörtelenül. Persze ennek lehet örülni, a hasunkba tenni. Csak hogy télire is maradjon, ahhoz szorgoskodás is szükséges. Azért örüljünk, hogy van mit eltenni. A szerdai vihar nagyon megtizedelte a gyümölcsöst is. Nekünk a hátsó diófa és a két őszibarack is áldozata lett. :( De sokkal nagyobb károk is keletkezhettek volna, mint az az x számú cserép, vagy a szalmás fólia. Mint másfelé, így nagyon hálás vagyok azért, hogy ennyivel megúsztuk.

Doktor Natúrsziget Egészségnap 2011. június 26., Klauzál Ház

2011-06-14T13:29:00.000+02:00

2011. június 26.-án vasárnap a Klauzál Gábor Budafok-Tétényi Művelődési Központ (Klauzál Ház) ad helyet egy országos egészségnap-rendezvény első alkalmának. Olyan előadók lesznek jelen, mint Antal Vali, Tóth Gábor, Soós Attila, Bata Zsuzsi. Aerobik roadshow is lesz, és az egész rendezvény ingyenes.

A program:

9.45–10.00 A csíráztatott gabonák és omega-3 zsírsavak jelentősége az egészséges táplálkozásban
10.15–10.30 A jövő élelmiszerei. A funkcionális élelmiszerek forradalma Magyarországon. Globális kihívások az elhízás, a túlsúly és a cukorbetegség területén.
10.45–11.15 Az egészség birodalma
11.30–12.00 LactoMicroSel – áttörés a szelénpótlásban. Egy nemzetközi szabadalom története. A herpeszvírus okozta megbetegedések kezelése. A lazacolaj.
12.00–12.15 Tudatos élet – tudatos táplálkozás. A Doktor Natúr Sziget Egészségpatikák bemutatása.
13.00–13.30 Lehet, hogy lisztérzékeny vagyok?
13.30–13.45 Harc a cukorbetegség ellen: a biocsicsóka-sűrítmények orvosbiológiai és népegészségügyi jelentősége Magyarországon.
14.00–14.30 A társadalmi és egészségügyi fejlődés az elmúlt 10 évben, Venezuelában
14.30–15.00 A magyar női kézilabda-válogatott
15.00–15:30 Szoó Judit: Kilófaló házi csodák c. kötetének első bemutatója
15.30–15.45 Nyitott Szemmel – egy lap az egészséges gondolkodásért
16–16.30 Az Érthetően az Egészségért Program bemutatása
16.30–17.00 Mindennapi mérgeink, káros anyagok a kozmetikumainkban

Elérhetőség ITT. (1222 Budapest, Nagytétényi út 31–33.)

Spagetti

2011-06-02T09:42:00.000+02:00

Nagyon úgy rémlett, hogy a napokban ezt már feltettem, de csak egy régi változatot találtam. No nem baj. Ha kétszer lesz lejegyezve sem dől össze a világ.

Anya említette csütörtök este, hogy készíthetnénk szombatra spagettit, úgyis régen volt, és mindenki szereti. Bevágtattam hát a kamrába előbányászni a hozzávalókat, miközben ő a századik edényt mosogatta, s végre kiürült a mosogatótálca szennyes oldala. Szegény a végén megtörölte a homlokát: Csak kész lett, jelenthette be. Azt hittem, már sosem érek a végére.

Persze ha attól eltekintünk, hogy egy óra múlva ugyanannyi edény virított maszatosan ugyanott, s ő nézett rám a szemét forgatva... :)

Közben nem találtam a granulátumot, miközben állította, hogy ott van a második doboz alján. Ilyenkor szokott az lenni, hogy kizavar a kamrából, és elővadássza. Miért van az, hogyha Ő keres valamit, azt tudom hol van, ha én keresek, akkor Ő? :)

Spagetti paradicsomszósszal

Hozzávalók:

1 doboz paradicsomkonzerv (400 g)
100 g szójagranulátum
5-6 fej hagyma
3 ek olivaolaj
1 fél cirom leve
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 ek méz
1 púpos ek majoranna
1 ek vegamix
1 tk bazsalikom
1 tk ropogós csirkefűszer
1 tk só
1 csipet babérlevél őrlemény

A szójagranulátumot jó sós vízben puhára főzzük. (10 perc), azután leöntjük a vizét. Ha át is mossuk, akkor adjunk az ételhez kevés sót, ha nem, akkor elegendő, ami a szójában maradt.

A hagymát pucoljuk, apróra vágjuk. Kevés vízzel megpároljuk.

Ráöntjük az olajat, összekeverjük, majd a szóját, és a ropogós csirkefűszer keveréket. (Ez nem valami ördöngösség, az összetevői a következők: Só, pirospaprika, fokhagyma és vöröshagyma őrlemény, köménymag, borsikafű, majoránna, rozmaring.) Egy két percig kavargatva összesütjük, majd jöhet hozzá a paradicsom püré némi vízzel felengedve, a citromlé, a fokhagyma és a fűszekerek. Amikor felforrt, hozzáadjuk a mézet, és elzárjuk.

Azért szeretem ezt a változatot, mert a szója a főzéssel egészen puha lesz, és a "csirke fűszer" feldobja az izét. Persze bármilyen szárnyas fűszerkeverékkel megoldható. Ennek ellenére arra ügyelni kell mind a szójakockánál, szeletnél, granulátumnál, hogy jó alaposan átrágjuk többször is, így könnyebben emészthetővé tesszük.

Persze jobb választás a tofu, de ebbe nem illene.

Mi most zabtésztával fogyasztottuk, de árpával is finom. Candidások hagyják ki a mézet (helyette sztívia, vagy nyírfacukor, ha hiányzik) és tk. tönkölytésztával helyettesítsék a zabot.

Ünnepi menü

2011-05-24T22:46:00.001+02:00

Lassan egy hete múlt a 33 + 3/3-ik születésnapom. Ezzel a szép számmal azután örvendeztetett meg valaki, hogy panaszkodtam, a harmincnégy az rosszul hangzik. :)

Mivel 19.-én nem volt együtt a család, vasárnap "ünnepeltük". A szokásos ünnepi menüktől eltérve, most kivételesen maradt idő valami számomra is ehető, és finom ételt összeállítani, és nem megint natúr főtt krumpli vándorolt a tányéromba reszelt répával. :) De mit panaszkodok itt, hiszen akkor ebből egyenesen következik, hogy számomra minden nap ünnep, hiszen azért többnyire készítek magamnak valami vegán fogást, csak épp nagycsaládi összeröffenésekkor nem marad rá elég idő. :)

Délután két jó barát kíséretében még a meglepetés tortám is megérkezett magokból.

Visszatérve az ebédre, a család vérengzőbb felének csirkemellet sütöttünk gombával. Abból kiindulva elkészítettem a vegán változatát is.

Nem akarom fényezni magam, mert nem is az én ötletem volt, hanem Anyáé, csak el kellett mennie, de nagyon finom lett! Amikor a családom kritikusabb fele elégedetten majszolja, és közli is pozitív véleményét, akkor az az étel sokcsillagos.

Gombával rakott szójaszeletek

Hozzávalók a feltéthez (nagy tepsire való adag):

1 kg gomba
20 dkg szójaszelet
5 fej hagyma
3 db paradicsom
3 db paprika
1 doboz szójatejszín
3 ek olivaolaj
1 ek vegamix
2+1,5 ek só

Ropogós csirke fűszerkeverék (lentebb részletezve)

A szójaszeleteket jó sós vízben legalább 10 percet főzzük, azután ha megpuhult, leöntjük róla a vizet, átöblítjük. (Így nem egészen puha lesz, és elveszíti a jellegzetes mellékízét is.)

A gombát megpucoljuk, felszeleteljük, a hagymát, paradicsomot, paprikát úgyszintén.

Mindezt egy olajjal kikent tepsibe szórjuk, vegamixszezzük, sózzuk és elkeverjük.

A szójaszeleteket a fűszerkeverékkel megszórjuk, és a zöldségek közé igazgatjuk. Akkor lenne igazi persze, ha kis fűszeres olajban pácolódnak egy éjszakát.

A fűszerkeverék helyettesíthető a következőkkel: Só, pirospaprika, fokhagyma és vöröshagyma őrlemény, köménymag, kevés borsikafű, majoránna, rozmaring.

Az edényt alufóliával lefedve kb. 30 percre 200 C-os sütőbe helyezzük. Ha ez az idő letelt, levesszük a fóliát, ráöntjük a szójatejszínt egyenletesen, kicsit eligazgatjuk villával, hogy mindenfelé jusson. Még további 15-20 percig sütjük.

A család egyik része főtt barna rizzsel fogyasztotta (candidásoknak ajánlom figyelmébe), a másik csapat galuskával.

Ez utóbbi most ovovegetáriánus volt.

1 kg lisztet (ebből 20 dkg tk) összekevertem 3 db tojással, 2 dl szójatejjel, kb. 6 dl vízzel, 1 ek sóval.

A vizet apránként kell hozzáadni, attól függően, hogy a liszt mennyit vesz fel, sűrű galuskatésztát kell kapjunk.

Forrásban lévő sós vízbe kell szaggatni, pár percig főzni, majd leszűrni, kissé beolajozni, hogy ne ragadjon össze.

Magdi a múltkor írt a vegán változatról itt.

A nyers: Uborkából és jégsalátából készül salátát tálaltunk még mellé.

Ezeket úgy szoktuk készíteni, hogy az uborkát/jégsalátát besózzuk, állni hagyjuk. Közben 1 citrom levét kicsavarjuk, hozzáadunk 1 ek gyümölcscukrot, vagy mézet, felhígítjuk vízzel, és azután összeöntjük a zöldségfélével. Vagy a salátalevélre kerül, vagy az uborkára.

Kicsit állni hagyjuk, majd jól megesszük. :)

Kreatív blogger

2011-05-10T22:59:00.001+02:00

Hehe, azzal kezdtem a kreativitást, hogy alig tudtam bepötyögni a címbe az első szót. :) Esztertől kaptam a díjat már régen, és nem érdemlem meg. Keveset foglalkozom a bloggal, s az alkotószellem a munkahelyem kapujáig tart, mert ott kénytelen vagyok sokszor minden eszemet összeszedni ahhoz, hogy a kötéltánc folytatódhasson.

Ilyen labilis helyzetekben nagyon sokszor tapasztalom, hogy amikor a saját eszem nem elég, fentről jön a segítség, amiért is az első helyen számomra is Isten áll a felsorolásban. Hogy kit, s mit szeretek, és azt 10 csoportra összeszedve mondjam meg? Lehet, hogyha holnapután írnám ugyanezt a bejegyzést, teljesen más dolgokat sorolnék fel.

No jó, van ami/aki iránti rajongásom nem változik.

Szeretem a természetet, a hegyet, völgyet, vízeséseket. (2)

Ugyanilyen fontos számomra a családom (3) és a zene, a zenekar is. (4)

Jelentős szerepet töltenek be az életemben, és tanítanak is közben szeretni a barátaim. (5)

Szívesen főzőcskézek, hogy az elkészült étellel örömet szerezzek annak, akinek tálalom. (6)

Szeretem a munkahelyem is, aminek gyönyörű környezete előnye és hátránya egyben. Arról most bölcsen hallgatni kellene, hogy néha bizony erősen radíroznám az előbbi mondatot. (7)

Szeretem a fényképezőgépemet használni, amellyel oly sok bolondos fénykép készült már. (8) Szeretem azt, aki miatt a kezemben lehet. (9) Nem csak szívesen nézegetem a képeket, az olvasás legalább annyira fontos. (10)

Annyit még megjegyeznék, hogy számok a zárójelben nem a sorrendet jelölik, ezek között rangsort képtelen lennék felállítani.
Hát itt a vége, pedig folytatható lenne a leírás a végtelenségig.
Kedves Eszter! Köszönöm, hogy elgondolkodtattál.

Új pályázat

2011-05-09T07:40:00.001+02:00

A Nyitott szemmel magazin újabb kiírása.

A receptek beküldési határideje 2011. május 31. kedd.

Biztatok mindenkit receptküldésre! :)

Pizza

2011-05-04T21:56:00.000+02:00

Valamikor már készítettem... Most a sógornőm féle feltét miatt közlöm elsősorban, illetve azért, mert hónapok óta áll befejezetlenül a bejegyzések között.

A tészta kifejezetten jól sikerült, elégedetten majszolta az egész család. Elcsodálkoztam rajta, hogy semmi nyafogás nem volt a tészta vastagságát illetően sem, hiszen egyiknek hajszálvékony tésztával az igazi, a másiknak meg kétujjnyi vastag már elfogadható. :)

Hozzávalók 2 nagy tepsire való vastagabb tésztához:
60 dkg liszt (10 dkg fehér, 50 tk/50 dkg fehér, 10 tk)
3,2 dl víz
6 ek olaj
1 ek burgonyapehely (elhagyható)
1/2 ek méz
1 csapott ek só
2 dkg élesztő

Feltét:
Sógornőm féle változat, 2 nagy tepsire való adag:

50 dkg gomba
25 dkg kukorica
20 dkg szójakocka
2 dl tejföl (vegánoknak szójajoghurt)
3 ek ketchup
só

Ami volt itthon változat 2 tepsire való adag:
25 dkg zöldborsó
25 dkg gomba
25 dkg kukorica
néhány szelet gabonakolbász, vagy szójavirsli
1 fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika

Legvégül bazsalikommal, majoránnával megszórni, és sajtot reszelni rá.

A vegán, sajt helyettesítő változaton, vagyis az enyémen napraforgó sajtkrém landolt, ilyen, mint ez is.

Hozzávalók:
1 csésze hántolt napraforgó
1/2 csésze zabpehely
Kicsit kevesebb, mint 2 csésze víz
Fél citrom leve
3 gerezd fokhagyma
1 tk só
½ pritaminpaprika, vagy 1 kiskanál pirospaprika
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
Kis olaj és víz
¼ csésze sörélesztőpehely

Ha sűrűbb „sajtot” akarunk: 2 tk kukoricakeményítő, ha szeletelhető sajtot szeretnénk: 1 teáskanál agar-agar kerülhet bele.

A hagymát kis olajon és vízen megpároljuk.

A napraforgót a zabpehellyel és vízzel összeturmixoljuk (vagy megőröljük, majd elkeverjük vízzel, ha nincs turmixunk). Mindezt néhány percig főzzük, míg be nem sűrűsödik, majd az áttört fokhagymát hozzáadjuk a többi ízesítővel együtt, és néhány percig főzzük.

Mivel a főzős változatot macerás rákenni, volt már, hogy egyszerűen összeturmixoltam a hozzávalókat, és azután ráöntöttem a tésztára.

Tészta kiindulási alapja és a napraforgó sajt receptje: Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyvből.

Húsvéti ajánlat

2011-04-19T23:21:00.000+02:00

Kriszta játszani hívott... "A játék lényege: Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass! Ha megkapod a játékot, akkor kérlek küldd tovább 10 bloggernek! De a játékot szabadon is "elviheted" nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson!:) Játékra fel!!!"

A felhívásnak megfelelően elkezdtem nézegetni a bejegyzéseket, s az ajánlatom a következő:

Reggelire: Köles túrós rétes sok sok gyümölccsel.

Ebédre: Töltött padlizsán kínai kel salátával.

Vagy barnarizs szeletet zöldségfasírttal, esetleg zakuszkás szójaszelettel. Mellé ajánlható vegyes saláta, pl. ilyen.

Süteményként választható a hajdinapiskóta.

Vacsorára: Reform Kifli vöröslenecse, vagy karfiolkrémmel sok zöldségfélével. Esetleg káposztasalátával.

Jó étvágyat kívánok!

Almás-pudingos sütés nélkül

2011-04-12T22:11:00.003+02:00

Kifehéredett az alig zöldülő táj pár nap alatt. Virágzik a kökény, a fehér szirmok tömkelege nagyon széppé teszi a még mindig kopár határt. Reggel a szél hívatlanul mindenhová be akart bújni, de nem törődtem vele, csak örömmel nézelődtem, mielőtt felszálltam volna a vonatra.

Különösen szeretek kinn lenni ebben az időszakban, valóban úgy érzi magát az ember, mintha burokból szabadult volna. Még a kerti hajlongás is másképp esik legyen szó hagymaduggatásról, vagy almafa ültetéséről. Nagy megelégedésemre most ez utóbbira is sor kerülhetett, néhány újabb gyümölcsfa között 3 fajta alma is helyet kapott. Persze még soká fog teremni, de kivárjuk. Addig esszük a Nyírségből hozott gyümölcsöket legtöbbször nyersen. Vagy ritkábban süti lesz belőle. Mint legutóbb az almás-pudingos.

Kollégáktól kapott receptet reformosítottam részben, viszont bolti kekszet használtam, de az legalább korpás volt.

Hozzávalók:

1 csomag korpás keksz (pl. Korpovit)

10 alma lereszelve

1 l almalé (fele az alma kicsavart levéből)

2 cs pudingpor

2 ek méz

Az almát kimagozzuk, lereszeljük. (Sokszor nem magozom ki, hanem körbe reszelem a magházat.) A levét kinyomkodjuk amennyire lehet. Azt kiegészítjük annyi almalével, hogy 1 liternyi folyadékot kapjunk. Az almaléből 9 dl-t felforralunk, 1 decinyi folyadékba viszont hidegen belekeverjük a pudingport. Amikor felforrt az almalé, belekeverjük a mézet és a pudingot, egy perc alatt sűrű kavargatás mellett összeforraljuk.

Egy üres szögletes tál alját kirakjuk keksszel, teszünk rá egy réteg almát, némi pudingot, majd újabb réteg keksz, alma és puding jön. A végére annyi pudingot hagyunk, hogy teljesen el lehessen igazgatni a süti tetején a maradékot.

Egy napot érdemes pihenni hagyni, és csak azután fogyasztani el. De hát ki győz addig várni. :)

Hagyományosan vaníliapudinggal készíthető. Almalé helyett tejjel. Reformos lelkületűeknél a tej egyszerűen kiváltható valamilyen növényivel, ízre nem tűnik fel senkinek amikor már készen van.

Szívdobogás

2011-04-03T22:31:00.003+02:00

Az ember lánya olykor igen el tud érzékenyülni azon, hogyha azt tapasztalja, hogy szeretik. Itt most eltekintenék a szerelem és szeretet elkülönítésétől, mély érzelmek esetén ezek nagyon hasonlóak, ha kihagyjuk az első fogalom "bújós, csókolózós" oldalát. :) (Végül is az eredete közös, ugyanonnan származik.)

Tettekben mutatkozik meg, apró figyelmességekben, amit meglepve tapasztalok. Mint pénteken, amikor kinyitottam a szekrényemet, és volt benne egy banán kicetlizve. Olykor későn végezve a munkával tömegközlekedéssel egy órával hamarabb érnék haza, ezért elém jön valaki a családból, pedig neki is lenne dolga elég. Vagy körbejárja valaki miattam a fél város üzleteit, hogy valami különleges dolgot szerezzen be nekem, gyötri magát, de miután ismer, azt képes mondani, hogy "nem muszáj hordanod...".

Valami kis apró szívesség akart lenni egyik vasárnap reggelre készített mákos-barackos rakott árpa a két tesómnak, mivel mindkettő nagy mákfan. :)

Elővettem Nagy Zsuzsa "kásás" kis füzetét, és megvizslattam a recepteket hozzávalók szempontjából. Ehhez az ételhez nem sok hozzávaló kellett, némi módosítással ugyan, de erre esett a választás.

Mákos rakott árpa

Hozzávalók:

1/2 kg árpagyöngy

20-25 dkg darált mák

1 üveg őszibarack befőtt (persze ha szezonja van, akkor csakis érett gyümölcs, de hol van az még...)

2 nagyobb alma lereszelve

4 ek méz (ha a befőtt cukrozott, akkor akár el is hagyható)

1 ek olivaolaj

1 csipet só

Az árpagyöngyöt legjobb éjszakára beáztatni, azután háromszoros mennyiségű sós vízben 40-50 percig főzhetjük.

(Szerencsére ez az idő nálunk lerövidíthető egészen jól, amióta Anyunak karácsonyra Avair elektromos kuktát vettünk. Bárkinek tudom ajánlani, mert gyors, hatékony, jó.)

Egy mélyebb jénai tálat szükséges kikenni kevés olivaolajjal, majd az árpagyöngy felét eligazgatni az edény alján. Azután a reszelt alma felét kell lerakni. Megszórhatjuk a maradék mákkal, pici mézet csurgathatunk rá. Azután újabb réteg árpa jön, alma, mák, méz és a tetején a felezett barackok.

25 perc alatt 180-200 C-on hamar összesül.

La Défense zöldbab csicsókával kiegészítve

2011-04-02T21:40:00.000+02:00

Elmesélem, hogyan függ össze a La Défense és a zöld zöldbab. Kata barátnőm még évekkel elcipelt oda, hogy megmutassa az Új Diadalívet, s máig sem tudom hogyan, de feljutottam a tetejére azon az üvegliften keresztül, amitől megreszketősödnek a lábaim. :)

(Most önszántamból terveztem újra a felmenetelt - talán az Eiffel torony megmászását szándékoztam kiváltani, amit évek óta elbliccelek - azonban be volt zárva technikai okokra hivatkozva.)

Visszatérve arra a zöldbabos napra, már összefolynak az események. Rémlik, hogy metróztunk Montrouge-ból és Kata az aluljáróban közölte velem, hogy mindenféle értéket erősen szorítsak magamhoz, amit addig egy környéken sem tett. Kóboroltunk, a bevásárló központban is szétnéztük, közben cseverésztünk. Ez utóbbi foglalatosságot imádtuk gyakorolni mindig is, azonban kellemesen emlékeim támadnak arra a napra visszaemlékezve is, amikor végig gyalogoltunk a Notre Dame-tól tizensok km-t a Szajna parton és nagyokat hallgattunk.

A mostani ott tartózkodás kicsit más volt, mint a többi. Háttérbe szorultak a fentiek, pedig nagyon fontos számomra, hiszen az életben nem mentem volna ilyen nagyvárosba önként és dalolva hatodjára. (Változtathatatlanul falusi lány vagyok.) Párizs valóban elbűvölő, és sohasem térek haza onnan üres kézzel. Nem azért, mert pénz cserélt gazdát, valamit vettem, vagy kaptam. Ilyen is előfordult, de általánosságban gumicukor szintig. :)

Nem. Azért mert az érzelmi tankjaim töltődnek fel. Mert olyan barátaim vannak, akikkel ha a megboldogult piros kanapén ülve kellene töltenem a hetet az összes emberi kéz alkotta csinálmány bámulása helyett, sem zavarna túlságosan. Eltekintve néhány magnóliabokor megtekintésétől.

Hihetetlen, hogy azok pont most kezdtek virágozni. Úgy meglepődtem, de nagyon örültem neki.

Persze mindig szívesen kóborlok a városban, de csak a megfelelő társaságban. Ez utóbbi pedig garantálja azt, hogy a putriban, vagy a világváros legismertebb negyedében ugyanolyan jól tudjam magam érezni, ha velem egy hullámhosszon lévő emberrel járom azt be.

Miután megint össze-vissza csapongok, visszatérek ahhoz a zöldbabos naphoz. Az üzletközpontban Kata megkeresett egy éttermet, amit már ismert. Sokféle dolog közül válogathattál kis és nagy tányérokra, és a tányérméretek alapján fizettünk. No ott ettem zöld zöldbabot először éltemben. (Heh, hogy 1 oldal volt kinyögni? :) ) Talán fokhagymával párolhatták vajon, olyasmi íze volt.

Hogy azon kívül mi finomat ettem, már meg nem mondom, de ez a zöldbab valahogy megmaradt.

Leültünk az asztalhoz, és dumáltunk. Miről? Másokról, magunkról, a volt közös munkahelyről, arról a városról, a beilleszkedésről, a szokatlan dolgokról, ami jött. Amikor elmenni készültünk egy idősebb férfi odajött, és kérte, hogy ugyan mondjuk meg milyen nemzetiségűek vagyunk... az derült ki, hogy svédnek, vagy hasonló északi országból jött embereknek gondolt. Addig ezen soha nem is gondolkoztam, hogy a magyarnak ennyire érdekes a hangzása egy idegen fül számára.

Hazatérés után nem sok főzőcske volt, egyszerűbb kajákat kerestem, így a mélyhűtőben heverő zacskókból vadásztam, illetve volt csicsókám, hát a kettőt összecsaptam.

Bonyolult volt elkészíteni. ;)

Adott volt 1 kg zöld színű zöldbab, 1/2 kg csicsóka, 1 dl rizstejszín, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 1 kanál pirospaprika, 1 kanál olaj és 2 dl víz és 1 csipet köménymag.

A hagymát vízen megpároltam, a végén hozzáadtam a kanál olajat és pirospaprikát, beleraktam a megpucolt és felaprított zöldbabot, továbbá a csicsókát is. Hozzáöntöttem a vizet, belenyomtam a fokhagymát és a köményt, azután kb. fél óra alatt puhára főztem. A legvégén hozzákevertem a rizstejszínt, majd elzártam a gázt.

A csicsóka jellegzetes érdekes ízhatást ad, nekem tetszett.

Kölesfasírtot ettünk hozzá, és salátát.

A Nyitott szemmel magazin receptpályázata

2011-03-20T23:08:00.000+01:00

Puha zsömle

2011-02-27T21:29:00.000+01:00

A teljes kiőrlésű tésztát tartalmazó zsömlékkel a legtöbbször az a baj, hogy hamar megkeményednek. Most sikerült kisütnöm (szükség volt rá), mert akkor magamtól nem ment semmi) egy viszonylag ruganyosat, s nem csak én örültem neki, hanem a család többi tagja is, hiszen szívesen fogyasztották. A második napi adagnál próbáltam csökkenteni a különféle adalékok mennyiségét, de úgy látszik, ehhez kell.

Hozzávalók:

80-85 dkg liszt (25 dkg rozs, 50 dkg tk. tönköly, 10 dkg finomliszt)

1 púpos ek szejtán

1 púpos ek zabliszt

3 dl növényi tej (szója volt)

2 dl víz

1 pohár szójajoghurt

5 dkg pálmazsír

1 marék dió öszetörve

1 ek napraforgómag

1 ek lenmag

1 ek szezámmag

1 ek méz

1,5 tk só

2 dkg élesztő

1 csipet őrölt köménymag

A liszt ízlés szerint variálható. A lazasághoz azt gondolom, hogy a zabliszt és a pálmazsír kellett. Mostanában ez utóbbit ritkán használtam, elment a kedvem, mikor hallottam, hogy vágják ki miatta az esőerdőt, és telepítik ész nélkül a pálmákat. :( Ha valakinek nincs otthon, olivaolajjal is pótolható.

A folyadék lehet teljesen növényi tej, az otthon rendelkezésre álló összetevők függvényében.

A szójajoghurt először bevallom őszintén azért került bele, mert pogácsát terveztem, csak a közben módosult helyzet miatt nem fért bele az időbe. Viszont kellemes ízhatású zsömléket eredményezett. :)

A szejtán, vagy búzasikér a jobb állag miatt került bele.

Az olajos magok ízlés szerint tehetők bele, ebben az összetételben ehhez íllik.

A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, a pálmazsírt eldolgozzuk vele egy nagy tálban. Közben az élesztőt felfuttatjuk langyos mézes tejben, és a szójajoghurttal együtt hozzáöntjük a tálban lévő anyagokhoz. Ezután alaposan átgyúrjuk, majd langyos helyen fél órát pihentetjük. (Vagy beledobjuk a kenyérsütő gép üstjébe, és hagyjuk dolgozni, ahogy aznap este tettem.)

A pihenő elteltével egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát 9 részre osztjuk, meggömbölygetjük mindet. Jó nagy zsömléket kapunk. (Hugicám: Cipókat sütsz?)

A tetejét megkenjük vízzel, bevágjuk, és megszórjuk szezámmaggal.

További fél órát kelesztjük, majd 200 C-on 45 perc alatt megsütjük.

Jeles és jeltelen napok

2011-02-22T00:22:00.001+01:00

Születésnapok, egyéb ünnepek kapcsán elszaladtak a gondolataim hazafelé. A busz szokásos rázkódásában most nem ment az olvasás, csak néztem a tájat, a dimbes dombos bal oldalt, a sáros út szélét, az olvadó havat. Túl sok szépség nem bújt meg bennük, borult volt az ég is. Hamar lecsuktam a szemem, de az agyam járt még percig. Ilyenkor vagy megragadok egy gondolatnál, amin nem vagyok képes túl lépni, vagy össze-vissza csapongok. Ma ez utóbbi jellemezett.

Bevillant egy emlékkép egy pillanatról, amely akkor úgy beégette magát a lelkembe. Nem a magasztosságával, vagy érdekességével tűnt ki, s nem kapcsolódott hozzá semmiféle jelentősebb eseményhez. Egyszerűsége tette különlegessé a hétköznapi eseményt egy vásárlás közepén.

Az a pillanat igazi ünnep volt számomra, pedig nekem csak hónapok múlva lesz születésnapom.

Az a Másik talán nem is gondolta meg, mit tesz, vagy nem is vette észre, milyen hatása volt, de nekem a lelkem lett csordultig vele.

S most azon gondolkozom, hogyan lehetne ilyen pillanatokat meghonosítani az életünkben. Ajándékozni, de úgy, hogy eltaláld, hogy valóban miatta, és Neki szóljon. Mert nekem ez most nem ment senkinek. Csak rohanok, rohanok, s ki állítja meg? Miért, és minek? Van annyi haszna, mint annak a fentinek, ami nem került semmibe, és mégis oly sokba...?

Nem tudok válaszolni.

Most annyit tehetek, hogy egyszerűen megköszönöm. Annak, aki mindennek valódi forrása, és annak, akin keresztül eljutott hozzám. Azután talán tovább is jutok egyszer.

Barnarizs szelet

2011-02-16T22:21:00.000+01:00

Valamiért napok óta tavasz érzésem van. Talán az teszi, hogy a múlt hét óta többször hallottam a "nyitnikéket" odafenn. Akkor már elolvadt a hó, de a meteorológusok nélkül is sejtettem, hogy lesz még. Ma reggel aztán hóesésben kocoghattam ki az állomásra, s fenn is gyönyörű havas táj fogadott. Az épület felé bandukolva a hulló hó dacára újból hallottam madarakat pimaszkodni a fellegekkel. :)

Mindezek mellett kibújtak a hóvirágok, és ezek a csodaszép sárgák azóta el is hullatták a szirmaikat a gazdájuk szerint. Pedig mennyire jólesően elnézegettem őket, persze kerttakarítás közben sokkal mulattatóbb ilyesmivel foglalatoskodni. :)

Egyébként a kerti munka sem olyan veszélyes, sokszor inkább csak nehéz rávenni magunkat, azután a napsütés, és a friss levegő megteszi a hatását. Vidámabb elme, szorgosabb kéz, és talán némi haszon is az elvégzett feladatok eredményeképp.

Mennyivel jobb érzés ezek után leülni, és megenni az ebédet, mint ha egész nap a számítógépet nyomkodtuk...

Ha már ebéd, írok valami receptfélét is, mert kiraknak a gasztroblogosok közül. :)

Viszonylag egyszerűen elkészíthető ételről van szó. Fasírtot szerettem volna, de azután annyira elszaladt az idő, hogy túl fáradt voltam bármit is kezdeni vele.

Hozzávalók:
60 dkg barnarizs
3 szál répa
1 nagyobb fej zeller
1/2 tofu
1 kis fej hagyma
1 doboz szójajoghurt (vagy vegán sajt)
2-3 ek napraforgómag
2-3 ek lenmag
2-3 ek szezámmag
2 ek olivaolaj
1 tk borsikafű
1 tk bazsalikom
1 kk őrölt kömény
1,5 tk só

Az összetevők azt gondolom bátran variálhatók. A zellernek nincs annyira jellegzetes íze, bátran beletehető, ha valaki azért idegenkedne. A tofu akár ki is hagyható, de a komplettálás miatt. Hogy ez utóbbi mit takar? Azt, hogy egy vegán étrenden lévő is teljes értékű fehérjét képes fogyasztani különböző növényi eredetű ételek kombinálásával, mivel az egyes ételek aminosavai kiegészíthetik egymást.

A barnarizst megfőzzük kb. 40 perc alatt 2,5x-es sós vízben, erre vonatkozóan Nagy Zsuzsának vannak jó ötletei. Ha nincs sok időm vacakolni, berakom kuktába. A zöldségeket megpucoljuk, és nem túl finomra reszeljük. A hagymát apróra szeleteljük. A tofut is lereszeljük.

A tepsi alját vékonyan kiolajozzuk, majd beleöntjük a rizst, és a lereszelt zöldségeket, tofut. Picit még sózzuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a len- és napraforgó magokat. Összekeverjük, és egyenletesen elosztjuk a tepsiben.

(Amikor sietek, és nincs időm magtejfölt készíteni, vagy vegán sajszószt, akkor jön a szójajoghurt, most is ez történt.)

A szójajoghurtba belekavarjuk az őrölt köményt, pici sót, és a szezámmagot. Elsimítjuk a rizs tetején.

Mindezt berakjuk a sütőbe, és 200 C-on kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű, és finom étel lett.

Zima, hó, meg díjak

2011-02-02T22:24:00.001+01:00

Anita meglepett egy "Liebster blog" díjjal néhány napja, keresgélek majd a tehetséges kezdő blogolók között.

A ma reggeli -11 fokos hideg nem tetszett a lelkemnek túlságosan, de legalább nem olvad a hó. A Mátrában tartja magát, s ilyen viziszörnyeket "szül", mint ezt itt.

Mikor leindultunk is, -9 volt, reggelre szerintem elő kell keresnem a bundabugyit. ;)

Viszont a medve nem bújt ki!
Egyébként, ha valaki nagyon izgulna rajta, nem célom képekkel telenyomni az oldalt, amelyek kiabálnak néhány plusz fényértékért. Főzök is, csak valahogy nem értem odáig, hogy publikáljam. Vagy a kép nincs épp az érintett gépen, vagy az összetevők arányát felejtettem el, vagy kimerült egy akkumulátor. Amikor pedig mindez összejön, úgy döntök, megyek aludni, mert ha álmos az ember, jobban fázik. Majd következőleg folytatom.